なすとひき肉のペンネアラビアータのレシピ・作り方

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です♪
今回は「なすとひき肉のペンネアラビアータ」をご紹介します＾＾
ジューシな味わいのなすとひき肉が入った、
ピリッと辛いペンネアラビアータです。
カットトマト缶をしっかり煮詰めることで、
トマトの味がしっかりと感じられるようになります◎
少ない材料で作れるので、ランチにもぴったりです＾＾
ソースをしっかり絡めて、熱々のうちに召し上がれ♪
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【材料】２人分
ペンネ・・・120g
合い挽き肉・・・120g
なす・・・２本
カットトマト缶・・・400g
A.輪切り唐辛子・・・小さじ1
A.にんにく・・・2かけ
A.オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・適量
黒こしょう・・・適量
【下準備】
・パスタの茹で湯は、湯の量に対して1%の塩を入れて沸かし、
　パッケージの表記より１分ほど短く茹でる。
・なすは一口大の乱切りにし、水に数分間さらす。
　炒める前に水気をしっかりと拭き取る。
・にんにくは芽を取り除き薄切りにする。
【作り方】
①
フライパンにAを入れ、弱火で加熱する。
香りが立ってきたら合い挽き肉を加え、中火で炒める。
②
ひき肉の色が半分ほど変わってきたところで、なすを加えて炒める。
③
カットトマト缶、塩（小さじ1/2）を加え、
水分を飛ばすように数分煮詰める。
ソースにとろみがついてきたら火を止める。
④
ペンネを茹で始め、茹で上がる１〜２分前に、
茹で汁をお玉１〜２杯加え、軽く煮詰める。
⑤
茹で上がったペンネをソースの入ったフライパンに入れ、
温めながら混ぜ合わせ、塩・黒こしょうで味を整える。
ペンネの硬さがちょうど良くなり、
ソースがしっかり絡んだら器に盛り付け、出来上がり。
【ポイント】
・なすはソースと一緒に煮込むことで
　味が入り美味しく仕上がりますが、
　色良く仕上げたい場合はひき肉を炒める前に
　なすを炒めて取り出し、仕上げに合わせると良いです。
・仕上げの際に煮詰めすぎてしまったら、
　茹で汁を少し足して水分量を調整してください。
・輪切り唐辛子の量はお好みで調整してください。
▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
rekoneko.com/penne-arrabbiata/
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