Можно ли заменять Желатин, Пектин, Агар агар в десертах? 👇🏼
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Смотрите полное видео на канале - • Желатин, Пектин, Агар ...
🔺Ссылка на бесплатные мастер-классы шеф-кондитера Александры Овешковой - Малиновое муссовое пирожное - bit.ly/3ZZklIe
#Shorts #МуссовыйТорт #желатин #пектин #агарагар #желирующиевещества #десерты #тарты #желе #муссовыеторты
Классно что желатин берете халяльный 👍 респект
☺️☺️☺️
А вы можете рассказать про камедь и декстрозу?
Спасибо за идею темы)
@@cakepro50 я тоже за видео гуаровой камеди🙏🙏🙏
А почему используете NH? Он ведь высвобождает свободную воду
Пектин nh - термообратимый, то есть он не теряет своих желирующих свойств, не отдаёт связанную воду при заморозке/разморозке и повторных нагреваниях. Я готовлю муссовые десерты, которые подвергаются заморозке, поэтому это важно ☺️
Если под рукой нет желатина 30 гр. Агар агар сколько надо?
Добрый день! Смотря, что вы готовите, все зависит от рецептуры. Так это сказать невозможно
Агар агар хорош тем что содержит на много меньше белка!!
Калорийность Агар Агара немного меньше желатина и он подходит вегетарианских десертов)
Почему желе из агар хрустит?
Возможно оно подвергалось заморозке.
Что-то все по кругу идет, одно и то же смонтировано.
Можете посмотреть подробное видео и станет понятнее)
@@cakepro50 а как использовать? желатин замочить, а агар просто сыпать? ролик не о чем
пектин халяль?
Пектин - растительный продукт ☺️
А ссылка где?
В описании к этому видео и шапке нашего канала ☺️