🌵超可愛仙人掌壓模餅乾食譜!如何壓出清晰紋路的完整教學~
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- 🔻食譜配方請看這裡🔻
嗨~我終於上新影片啦!這陣子在忙新工作室的裝修佈置,我找了一間很大的空間來要做我喜歡的廚房攝影棚!希望以後拍影片我可以不要再被腳架絆倒了😂
這款拖很久的🌵仙人掌抹茶餅乾超級可愛!當初看到這個模具賣家照片是做白色餅乾,我就一直覺得做抹茶口味應該會很適合!成品也是挺符合期待的💕影片內有交代壓模餅乾的各種小技巧和重點,希望大家都可以壓出美美的餅乾哦!夏天來臨前可以再試試看,但天氣太熱的話壓的時候冷氣一定要開!
另外我建議第一次做的話不要分兩個顏色,先做淺抹茶色就好,然後麵團直接做兩倍份量,做好後麵團秤重分兩坨去壓,這樣比較快,當然你也可以只做一份麵團,但是壓完只有一片,這樣那片軟掉的話放回冰箱,要再等十分鐘以上才能再拿出來用相當浪費時間。
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📢開團預告:
影片中出現的大理石揉麵板預計在6月底會開團喔!其他預計的開團檔期我列在下方,請訂閱+開啟小鈴鐺、加入粉專和line群組或Discord才不會錯過唷!
(以下日期為預計請以我最後公告為主)
胖鍋真空機:5/18-24
日本dretec手持攪拌機:6月初
鎮一大理石揉麵板/蛋糕轉台:6月底
山崎7L微電腦攪拌機:8月
胖鍋蒸氣烤箱:8月
胖鍋麵包機:8月
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▶淺抹茶麵團材料:(可桿成一張26*21公分的餅乾麵團)
發酵無鹽奶油 Unsalted Butter 52g
糖粉 Icing Sugar 25g
鹽 Salt 0.5g
全蛋蛋液 Egg 25g
鮮奶 Milk 5g
低筋麵粉 Flour 108g
萬年春抹茶粉 Matcha Powder 2g
▶深抹茶麵團材料:(可桿成一張26*21公分的餅乾麵團)
發酵無鹽奶油 Unsalted Butter 52g
糖粉 Icing Sugar 28g
鹽 Salt 0.5g
全蛋蛋液 Egg 25g
鮮奶 Milk 5g
低筋麵粉 Flour 104g
萬年春抹茶粉 Matcha Powder 4g
▶烤溫:
氣炸烤箱140度10~12分鐘
一般烤箱150度12~15分鐘(看顏色狀態決定出爐時間)
※本集有出現的烘焙道具
仙人掌餅乾模:shope.ee/9eeie...
淺井烤盤23*23cm:shp.ee/y8p7dcd
萬年春抹茶粉:shope.ee/2fW9a...
耐高溫洞洞烤盤墊:shope.ee/8enMj...
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❤我的食譜新書《氣炸烤箱也能做甜點》上架囉~
內含35款基本款甜點(蛋糕/餅乾/小點心/麵包)
│網路購買
🔸博客來網路書店 reurl.cc/pxQy8Q
🔸誠品網路書店 reurl.cc/Rba19e
🔸MOMO購物網 reurl.cc/bn1Rao
🔸金石堂網路書店 reurl.cc/ARG8Ye
│實體店面購買:全台誠品書店、金石堂等均有販售
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▶這裡可以找到我:
♦Discord一起聊: / discord
♦我的官方line(@oreomachi):lin.ee/Y9IUzOO
♦Line社群:「甜點烘焙食譜分享/氣炸鍋/氣炸烤箱」bit.ly/2ZJlRlk
♦IG:oreomachi ( / oreomachi )
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♦合作信箱:sweetsmachi1203@gmail.com
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Music by Lukey - Contour (feat. Joshua Bation) - thmatc.co/?l=0...
覺得我的影片有幫助的話,歡迎按超級感謝,就可以贊助我買雞蛋麵粉,或是贊助我的工作室裝潢喔💕
(超級感謝位置在按讚的那條往右滑)
太細心了!居然提出觀眾心裡的OS!並做出對比,比如壓模一次跟兩次的差別,直接讓我們省去,自己踩雷學經驗的時間!超級感謝
謝謝支持😘😘希望有幫到你哦
幾個月前看了你的影片
得到了一些啟發
所以我也做了印模餅乾
現在做到可以拿出去賣
看到你的配方有個疑問
那個抹茶粉會不會放太少?
我之前某日本牌子的抹茶粉
最多還放到40克😂
噢我拿出去賣的不是印模餅乾
因為印模真的太麻煩😅
謝謝Oreo老師用一影片就解答了我所有疑問💕做餅乾常遇到不平整、麵團黏著模具、紋路模糊、麵團太軟無法轉移上焗盤等等的問題,下次做餅乾用老師的技巧一定會更好😘
感謝oreo總是分享那麼多精美的甜點食譜
第一次做餅乾這麼有成就感,真的超級感謝老師,還好有看到老師的影片,真的超級開心!
恭喜成功~~~💕
非常詳細介紹,連新手遇到的困難小技巧都傳授了~超讚!
不過新手今日試烤後有些餅乾出爐後,表面是模糊的(烤前明明壓模時很深刻,想詢問可能原因?
Me encantan tus videos !! Eres increíble ❤😊
最近剛好受脫模困擾好久!看了你的影片~明天就想馬上來做了
預祝成功喔
@@oreomachi 有成功有成功,太開心了!!!
老師的影片講解好仔細 我不懂的地方一直重複看就瞭解了。謝謝老師。希望我能順利跟小孩一起完成。完成在去賴群找妳🤣
哈哈哈好的 預祝成功哦
這個綠色😍 太讚啦!
很喜歡😇
這影片拍得清楚又療癒,馬上訂閱!
謝謝你噢~
OREO 終於出片啦
哈哈哈終於😂
最近好需要這個啊~~ 感謝分享~~ 好喜歡~~ :)
不客氣 預祝成功😇
超級詳細的!!但是我在製作中有遇到一些些小問題想問qwq
請問我想做大約0.6厚度的餅乾,但是不管溫度、時間怎麼調,中心都會是偏軟的,我可以加入泡打粉或是什麼方法讓裡面不會軟軟的嗎?
我用同配方製作草莓口味的就不會有中心軟的問題(現在有在思考會不會是抹茶沒有壓拌成型後的麵團)
我使用的抹茶粉是宇治的,不曉得是不是吸水力的關係
謝謝贊助我買雞蛋~裡面偏軟應該是沒有烤熟透,跟茶粉的吸水力也有關係唷~抹茶粉一定要用純抹茶粉不要用沖泡式的抹茶粉~不要加泡打粉這樣表面會膨脹,紋路會變得不平整~
若已經是用純抹茶粉,那溫度一樣,時間再延長一點,還有底部一定要用透氣孔烤墊才會比較好熟
@@oreomachi好的!!謝謝老師~
終於有新食譜了真開心🥳
我想像老師許願:鳳梨酥或蛋黃酥的作法🥺
蛋黃酥好吃 鳳梨酥我不愛>
那老師有考慮做蛋黃酥嗎?😂
期待山崎7L攪拌機!!!想看Oreo老師使用
太療癒了,敲可愛的
真的超可愛的仙人掌!!
好可愛哈哈哈😻❤️
他超生氣
爆氣仙人掌😂
老師 我買了書
也跟孩子一起做了餅乾
真的比以前成功太多
感謝老師分享了很多小細節
想請問老師為何沾模具的麵粉要用高筋呢?有什麼特殊用意嗎?
想將抹茶粉換成可可粉的話要幾克比較適合呢?謝謝老師
感謝分享 很有幫助😃
不客氣
老師您好,我用了相同比例做壓模餅乾,先前萬聖節時做餅乾麵糰都好喔正常,最近這幾次成糰後都濕黏狀態,室溫狀態下做,現在天氣也比較熱,有看到影片中提醒24度左右比較好,想請教不是那個室溫狀態下差異會到那麼大嗎?
謝謝老師
會喔~一定要冷氣房內做 特別是夏天
I'm in looove with your videos. You are amazing😍💕
thank u:)
最近剛好也想嘗試壓模餅乾🥰
不過想請問老師,壓好膜的餅乾,烤之前還需要拿進冰箱冷藏或冷凍一段時間才烤嗎?
另外,想敲碗餅乾有夾心餡的作法🥺謝謝老師
壓完不用冰可以直接烤喔~但如果室溫太熱或釋放在窗邊 建議盡早烤或冰起來 以免抹茶氧化變色
老師請問~假如要做比較大量的話~是不是就不建議用攪拌機拌呢?
老師您好~請問烤好的餅乾是要怎麼保存呢? 該常溫還是冷藏冷凍呢?
還有可以放多久呢? 謝謝
超可愛…!❤
超生氣仙人掌😂
請問如果想做原味的餅乾是不是只要把抹茶粉拿掉就可以了?其他配方需要調整嗎?
要調整一下哦 抹茶粉比較吸水 原味配方在我的食譜書裡面有 可以去書店看看喔:)
真的好詳細...
謝謝😇
老师请问一下我看到你说的第一次做直接做两倍的面团分量。意思是两个面团材料加起来就是吗
請問餅乾要怎麼做才能像您一樣烤得均勻,我的餅乾上色不均,外圍顏色深,裡面白(我是做原味)
太太可愛
可愛到尖叫😍
那時候看到模子就立刻想買~
请问老师我能不能把食谱合在一起。只做一个款式的饼干?两边材料加起来就是吗?
哇 太可愛了
老師,想請問,可以不要放鮮奶嗎,謝謝
這樣的份量可以做幾個餅乾
如果沒有大張的烘培紙可以接起來嗎?
好厲害❤
清問一定要用發酵奶油嗎 ?可不可以用一般無鹽奶油
可以 但發酵奶油好吃很多!
@@oreomachi 謝謝老師 你的影片教學很仔細
請問餅乾的保存期限大約多久呀?謝謝您
想詢問一下有推薦使用的奶油嗎?想要奶味重一點的😅
安佳奶油比較推薦呦
伊思尼發酵奶油
老師您好,想買書但是我的不是氣炸烤箱,請問一般烤箱也可以參考氣炸烤箱的食譜跟烘焙時間嗎 🥺🥺🥺🥺
可以唷 書內也有說明一般烤箱的烤溫
@@oreomachi 謝謝您💕💕💕
想問一下
餅乾沒有吃完,一般情況下可以存放多久?
謝謝
要看你怎麼保存唷~需要完全的密封保存,裡面加乾燥劑的話,放幾個月都不是問題
請問老師烤墊是自己裁切的大小?
還是有剛好呎吋的呢?正找不到剛好大小的,謝謝
可以自己裁唷
可可愛愛
💕真的很可愛對吧!
感謝分享
不客氣唷~
做法簡單,一份就能做好多塊,好吃
老師 請問是使用馬卡龍矽膠烤墊替代可以嗎?
請問老師,若手邊沒有烤網怎麼辦?可以鋪在牛油紙上烤嗎?謝謝
做巧克力味和原味也是一樣做法嗎?
請問用安晴氣炸烤箱烤餅乾可以直接用附贈的烤網鋪墊子進烤箱嗎
還是一定要再另外放烤盤上
那個直接烤會不平哦 建議另外買平的烤盤 影片下方資訊欄有給烤盤連結
想請問是否可以開發反毒宣導的餅乾模。
請問老師:有的方法是一開始用手持電動打發奶油和糖粉,請問有差嗎?
打發烤了會澎 紋路會不見唷
想請問一下,如果要加巧克力豆,會建議在哪個步驟加呢?
不建議哦 這樣會破壞圖案喔 也會被巧克力豆卡住 壓不下去
如果要做原味,是不是把口味粉拉掉就好?
請問為什麼雞蛋要用室溫的?
請問老師這樣一份做好的麵糰是幾公克?
我沒有特別去秤耶
老師請問糖粉是純糖粉還是一般糖粉呢?
請問氣炸鍋的時間跟烤箱一樣嗎
想知道 如何包裝易碎餅乾 🎀
請問糖粉可以用白糖代替嗎?
請問一下那裡可以看到材料所需份量呢?謝謝。
資訊欄 標題點下去
請問牛奶一定要加嗎?
請問一下要用洞洞烤盤墊的原因是什麼?
讓底部透氣 餅乾才不會烤起來凹凸不平
@@oreomachi 原來如此啊!
麵粉可以換成米粉嗎?我小麥過敏
老師 請問 奶油可以換成植物油嗎? 謝謝您!
不行唷
好的 謝謝您
想請問這個餅乾厚度大約是多少呢?
(因為剩下的麵糰再用桿麵棍重桿了話怕會太薄,折紙的厚度也會不一樣。)
你第一次桿完後去感受一下那個厚度 之後就是桿那個厚度喔~大概是0.4左右
超可愛,謝謝老師。
請問這款是脆的餅乾嗎?
算是有一點脆 但沒到硬脆 喜餅口感那樣
想問個問題,全部壓完的餅乾麵糰進烤箱前不需要再次冷凍變硬 才進烤箱嗎?
不用哦 可以直接進去 但是沒有要馬上烤也可以直接冰起來
我是来着马来西亚的,可以买到吗?海外的
請問麵團打好需要先冷藏鬆弛過嗎?謝謝
不用 直接桿平
@@oreomachi 請問是指桿平後直接送冷凍冰硬嗎?不需要冷藏鬆弛嗎?
請問怎麼去除上面白白的麵粉?
壓模的時候麵粉就不能用太多
請問烤好的餅乾怎麼保存呢?謝謝
密封袋密封保存哦 最好的話可以加個乾燥劑
想問抹茶粉什麼品牌?顏色好美
萬年春的喔
謝謝
請問深淺色如何調整
請問老師,我找不到訂購的資訊欄、食譜..
標題按下去就有囉😌
請問我在壓紋路時沾的麵粉會殘留在餅乾上,餅乾上面烤完之後就會有白白的,應該怎麼解決比較好呢?
老師好 我也有這個問題
我是在做可可口味
但是壓紋時沾的麵粉殘留在餅乾上
導致烤完後餅乾變成有白白一塊一塊的
希望老師幫忙解答 謝謝老師
我是用軟毛的刷子刷掉,你可以試試看
@@莊宜真-r3h 好的,謝謝你
磨 形請問那裡買
連結有
資訊欄裡面有😇
防偽干擾變小了,謝謝
想請問要做別口味就把抹茶比例換掉嗎
對沒錯唷~
請問要怎麼保存財不會容易軟掉?
請問一定要使用發酵無鹽奶油嗎
不一定,用一般奶油也可以,就是用發酵的再多一個香氣
但真心覺得像是餅乾、塔皮(奶油含量多)等甜點,用發酵會好吃很多
謝謝回覆💕
可以說明原味的食譜嗎 謝謝
原味的在我的食譜書裡有配方 礙於版權沒辦法額外提供了噢
www.books.com.tw/products/0010911728
請問這個餅乾的烤溫及時間?謝謝
影片裡面有說明哦 09:30
唉
請問老師 如果想省略蛋液 需要用什麼材料補上嗎
我也想知道這個😅
請問如果用烤箱,烘烤模式是上下火還是要加熱風?
想問一下如果真的沒有烤網墊的話可以用烘焙紙代替嗎?
烤出來的餅乾會凹凸不平哦
請問,若雞蛋加下去,變成蛋花的話要怎麼辦?
油水分離了 加點麵粉 雞蛋要常溫的不能冰 一次只能加一點點不能加太多