Spaghetti alle Canocchie e Bottarga, Ricetta Chef Barbato
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ธ.ค. 2023
- #PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI:
1 kg di canocchie
350 gr di spaghetti
1 limone
3 filetti di alici sott'olio
sale
pepe,
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
bottarga al gusto
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
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Spaghetti con canocchie sempre spettacolari. Bravo
Grazie, questa ricetta è stata un successone 🎉
Non mi resta che provare l'altra versione!
È tutto superlativo, sia la ricetta che lo chef che racconta con tanta pazienza e gentilezza. Che meraviglia di piatto ❤🎉
carissimo e bravissimo, io ho comprato tre libri della tua cucina !!! complimenti. X Natale ordinerò altri 2 che regalerò appunto x natale 2023
ma grazieeeee :)
Stefano te ci regali la felicità in cucina.... grazie di ❤️ sei uno di famiglia.
Sei bravissimo dovresti stare in più più canali televisivi sei il migliore
Mi stai facendo venire fame 😮
Ricetta a cui sono affezionato, ma qui Stefano l'ha portata ad un livello superlativo. Proverò a replicarla. Complimenti.
Sei grande
Complimenti. Sei proprio bravo
Farò anche questa ricetta...
Chef.....Saluti da Napoli
Bellissimo...
Come SEMPRE, una ricettiva da "sbraaaam". Grande Chef🔝
Buongiorno Chef Stefano, in questo momento sto preparando la ricetta,le canocchie non sono grandissime ma si combina lo stesso👍🏻.Ricetta super grazie.Saluti dal Friuli👋👋
Barbato ti amo!😂
Ciao Chef! Stamattina sono andata in pescheria, mi sono comprata 1 kilo tra lupini di mare e vongole veraci nostrane giganti, le ho pagate già qualcosa in più, ma non quanto si stanno preparando a spararle... le ho cucinate con i pomodorini, metà ce li siamo mangiati e l'altra metà l'ho congelata, e ce la mangiamo nelle festività. 😋
Grande sempre più!!!
Domenica mi diverto con questa ricettuzza❤
buona sera...innanzi tutto complimenti, lei mi ha letteralmente insegnato a fare ilo sugo...spesso le sento consigliare un vino bianco fermo..in sardegna cosa mi consiglia ? sono inonadato da vermentini ;)
Perfecto así 🎉 el gato muy raro ya está en MAD esperando el vuelo por MXP. Mañana voy a conseguir todo lo q necesita en el mercado de la calle. Presidente número uno ☝️
Woooooo....perfetto!!!!...ho comprato tante di quelle canocchie che oltre ad aggiungerli nel ragù di pesce non avevo altre idee!!!... immensamente grazie CHIEF!!!!💯😉
La feci 8 anni fa e ricevetti applausi, ma con questa sarà standing ovation, tanta roba chef!
L’ho appena replicata! Ottima! Quando un piatto di pesce prevede che venga impiegato il brodo, il risultato è assicurato! Grazie Stefano! 💪
Grande chef....poca spesa tanta resa !!! Sempre il meglio 🔝🇮🇹🤝
Hermosa receta chef y buen video, lo haremos cuando afloje el calor, un abrazo.
Chef, ma è una bufala o è vero che per fare il brodetto di pesce sarebbe meglio aggiungere acqua e ghiaccio? Posto che non credo cambi in maniera devastante...
Ciao Chef mega! Un chilo pulite a quanto corrisponde circa di cannocchie intere? Sì, insomma, quanto scarto sarà circa? Grazie!
Cheffo sei er n 1 😎✌️☺️
Wonderful! L'altra ricetta che hai fatto l'ho fatta più volte ed è venuta da Dio. Mi cimenterò anche su questa.
grandeeee
Grande chef!!!! Gran bel piatto!!!!
Gnam 😋 super 💯 ottima ricetta 👏🤗
Grazie x questa nuova ricetta sempre bellissime 😋
🔝🔝🔝🔝
Fantastica ricetta 🎉
Grazie Stefano per la bellissima ricetta, canocchie e bottarga...Davvero tanta roba !!! I complimenti si sprecano, troppo forte Chef !!!
BUENISIMO TÚ RECETA DE PASTA. FELIZ NAVIDAD 😘
graciasss besos
Sempre il migliore Cheffo!!
Io ti ammiro perché fai sembrare tutto così semplice.... Complimenti sinceri
Oggi a pranzo abbiamo fatto la tua ricetta e bobbiamo farti i complimenti perché è un piatto eccezionale. Abbiamo avuto un grande problema nel pulire le cicale in quanto la polpa non si staccava dal carapace, preciso che erano freschissime ( erano vive ), cosa abbiamo sbagliato, quale è il segreto per pulirle come fai tu. Forse vanno tenute un po’ in frigo ?
Si solo quello, poi un po’ di manualità
Numero uno
Buon appetito cheffo🤤
Ottima proprio, dovrebbe essere speciale
Da urlo!!! Viene voglia di mangiare a qualunque ora!!!!😂😂 Complimenti di cuore!!
prego!!! Tu sei bravissimo nella CUCINA !! Sei simpaticissimo !!! Cmq devo confessarti che il libro è fatto in modo super, facile nelle spiegazioni delle ricette, inoltre hai inserito ad ogni ricetta qurl CODICE QR,, che leggendolo con. lo SmartFone mi porta direttamente su YOU TUBE , appunto dove tu spieghi la singola ricetta !! IHIHIH Io adesso ti saluto in quanto mi faccio na PENNICHELLA e ti auguro b serata, B Lavoro, e B invenzioni culinarie 👋👋👍💪❤️
grazieeee anche io un pisolino me lo merito. un abbraccio
Salve,questa ricetta veramente spettacolare.Complimenti.A me piace cucinare e le ricette che x i miei gusti sono interessati ,innovativi, allargano il sapere e da te imparo moltissimo.. Grazie ti vorrei qui x il 24 sera x aiutarmi . Siamo in 15! 😂😂😊
Cheffo.....prima di vedere il tuo insegnamento già ho messo un grande....MI PIACE ...con te è sempre Natale 💕💖❤️
Gran bella ricetta; proverò sicuramente a farla, sperando che assomigli all'origine. Grazie Chef.
Chef che meraviglia ce la neve fa freddo un belle spaghetti un bichieri di vino che spectacolo vado cucinarlo per cena grazie tanto chef buona giornata a voi😊
Chef quanta fame a guardare questa ricetta , veramente guardando tutti i tuoi video sono espetttttacicular❤👍👍👍👍👍👍👍mi fai una rabbia quando fai la prova dell'assaggio.Campio menù per la vigilia faccio questa.
Ciao grande, oggi a pranzo ho replicato questa ottima ricetta ,come del resto tutte quelle che ci fai conoscere. Però secondo il mio gusto personale è troppo dolce ,manca un po' di acidità tipo qualche pomodorino ,perché anche la buccia del limone in chiusura del piatto non è sufficente .cosa ne pensi ?
Il pomodorino ci sta bene
Complimenti e....invidia.....
❤
Grazie Chef ricetta bellissima..una domanda ,si può usare anche la bottarga intera o è meglio quella in polvere ?
Grazie chef per questa ricetta aggiornata. Vorrei fare tutto per la cena del 24. Ho una domandina di chiarimento sulle quantità.
1 kg di cicale è per quanta pasta/persone?
In sintesi per 15 persone, premesso che userò due distinte batterie, quante cicale in totale??
Grazie mille.
👍
1 kg 4 persine
oltre bravissimo pure intonatissimo 😀😀; a me, invece veniva in mente la canzone "ed ero contentissimo" di Tiziano Ferro 🙃
Chef.Per cortesia volevo sapere per un acquisto l’olio del sigg.Giuseppe è meglio in bottiglia oppure in latta grazie 🙏
meglio in latta, costa meno e si conserva meglio.
Domanda: le canocchie per essere pulite così facilmente devono essere fresche o avere qualche giorno? Perché una volta ho letto che da scongelate è più facile pulirle anche se speravo di poter usare un prodotto fresco.
Ottima ricetta come sempre 👍🏼
👏🏻👏🏻👏🏻👍
2 cannocchie intere x guarnire? Che dici
Certo
Ma chef 🧑🍳 non ti sembra che stai esagerando?…. ❤Io devo stare a dieta….con tutti questi video di una bontà 😋😋😋😋😋il colesterolo mi continua a salire😂😂😂😂😂😂😂👍😜
Dove si compra la bottarga?
Buongiorno chef, secondo te, posso condirci anche pasta fresca, tagliatelle, tagliolini, altro?
Un buon Sant'Ambroeus 😊
alla grandissima.... viene ancora meglio.
Ma la canzone che ti è venuta in mente è quella di Olmo?
Chef a volte vedo che invece dell’acqua si buttano dentro cubi di ghiaccio, dicono che lo shock termico estrae ancora piu sapore dai carapaci. È vero??
❤❤❤❤❤❤🎉
Cannibalo
Si e un chef cannibalo perche ano un animo come noi poverini
Terroristo
E poi sbremmmm!!!!😂😂❤
Altra strepitosa ricetta goduriosa, grazie chef.
Le canoce (in veneto) sono i crostacei più economici (oggi in pescheria 5,90€/kg) e anche i più buoni in assoluto, se sono vivi si possono mangiare anche a crudo sono eccezionali. Un appunto sulla bottarga, ovvio che ognuno usa quello che ha in casa, ma una grattata di bottarga intera è tutta un'altra cosa.
Mia mamma li fa da sempre, gli spaghetti con le canocchie, però non le sguscia. Vero è che però parecchia gente potrebbe non sapere come si mangiano se non sono sgusciate effettivamente. Sono buonissime pure semplicemente in padella con olio, aglio e peperoncino.
A me piacevano tantissimo ma perché siano buone bisogna che siano vive e pulirle mentre ti si muovono in mano mi fa' senso quindi sono anni che non le mangio più...
Chef ma hai ingoiato gli spaghetti interi ! 😆
Ma non capisco. Ti sei tagliato la barba ieri sera nel tuo ultimo video e ora ti vedo con una grande barba. Che cosa hai messo in faccia una parrucca ?
riesci a farmi venire fame anche appena terminato di mangiare.... SUPERSTE!!!!
Spettacolo
IL TOP
Ma perché coprire con il sapore forte, aggressivo e dominante della bottarga il profumo gentile e delicato delle canocchie?
bella considerazione, ma in realtà l'equilibrio sta non solo nelle dosi, ma anche nella tecnica.
la riduzione del brodetto aumenta il sapore delle canocchie pareggiandolo alla bottarga.
il sapore è quello del mare.
@@ChefStefanoBarbatosempre un grande, ti si lovva.
Chef, voglio condividere con te un esperienza culinaria traumatizzante. SpaghettI con crema di gamberoni INTERI "frullati" e quando dico interi intento con tutta la testa.
conosco, ma non lo consiglio. il sapore è buono, ma nel carapace del gambero è presente la chitina, un anti nutriente... non tutto ciò che è piacevole al palato è buono per l'organismo.
Devo vedere le tue ricette più a lungo, caro Stefano; ogni volta che ti vedo aumento di peso!😂🤣😂🤣🤣