Receita de Pão Francês com a Amassadeira Espiral e o Forno GranChef com o Chef Ronaldo Zara!
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Presente todas as manhãs e tardes em nossa mesa de café, ele sempre faz sucesso. Com sua crocância única, seu miolo molinho e seu formato facilmente reconhecido o pão francês é indispensável na mesa de café dos brasileiros.
O Chef Ronaldo nos apresenta a tradicional receita utilizando a amassadeira espiral e o forno de convecção a vapor:
Receita
1500 g de farinha de trigo
30 g de fermente fresco para pão
15 g de sal
10 g de açúcar
10 g de manteiga
10 g de reforçador ou melhorador de farinha
+/- 900 ml de água bem gelada
Tomar cuidado para não colocar a água tudo de uma vez, dependendo
da farinha vai tudo ou não, por isso vai aos poucos até obter o ponto ideal.
Localize as revendas autorizadas mais próximas acessando o link: gpaniz.com.br/...
Parabéns GPaniz. Máquinas compactas que entregram a mesma qualidade das maiores. Chef Ronaldo, bom trabalho. Vc é bem didático.
Muito obrigado meu irmão... pode ter certeza que esses equipamentos são top de linha e a GPaniz esta entre essas maiores com toda certeza...um grande abraço Deus abençoe!!!
Mestre primeiro parabéns por passar seus conhecimentos para nós ! Faça mais vídeos com outras receitas usando este forno por favor ,assim vai nos ajudar muito a nós que não temos muita experiência como o Sr. Obrigado !
ma-ra-vi-lho-so o forno e o chef claro
to juntando a grana pra comprar o meu,se Deus quiser jaja eu chego la.
Faz tempo que acompanho suas receitas você é fera parabéns
Parabéns pelo seu trabalho chefe , é meu sonho de consumo se Deus quiser logo terei comprar 😜
Qui maravilha chefe Sara,vou fazer,que lindos Deus abençoe, já fiz as empadas, todos amararam obrigado
Esse ano eu compro uma!
Amei o vídeo vou testar fazer no meu é igual Parabéns pela dica
Que maravilha que vídeo lindo meu Deus 👏
Gratidão!!!
Gostei muito, tudo de muita qualidade, perfeito
Adorei
Maravilha amei
Opa ficou ótimo!!
Hoje vc esta parecendo o treinador Wanderley Luxemburgo kkkkkkkkkkk meteu uma gravata camisa mangas compridas, valeu Wanderley. Abraço já comprei aassadeira 15kg G.paniz
Boa noite! Eu não consigo deixar a minha massa no Porto de véu
Olá amiguinha, use água bem gelada e deixe bater até formar, com certeza vai formar sim, se colocar a água em temperatura ambiente acaba que pode aquecer acima dos 24º e queimar a cadeia de gluten e o fermento, um grande abraço Deus abençoe!!!
Fiz o curso de padeiro meu sonho é ter uma amassadeira e um cilindro
Vai conseguir! Boa sorte
Parabéns gepaniz muito bom mesmo vc conhece amassadeira espiral 5 quilos G2 será que ela boa mesmo essa digital eu queria saber mais dessa amassadeira espiral 5 quilos G2 por eu quero comprar uma amassadeira espiral 5 quilos G2
A Gpaniz sempre pensando nos pequenos 🙏
Olá Marlice, isso é verdade e eu sou prova desse comprometimento que a Gpaniz tem com todos os públicos, dos pequenos aos grandes... um grande abraço Deus abençoe!!!
Que maravilla de pan! Y de horno! Tienen representante en Perú?
Pra quê serve o melhorador/ reforçador? se fazer sem, o resultado é o mesmo?
Olá amiguinha, é um reforço na farinha, nossa farinha tem uma baixa porcentagem de proteínas, ai em média de 5% a 7%, e o melhorador dá uma melhorada em sua formação do gluten, além de reforçar a massa em seu crescimento mais uniforme, sem ele o resultado é um pouco menor, um grande abraço Deus abençoe!!!
Bom dia e parabéns pelos produtos. Minha dúvida é se o vapor é constante durante o tempo que assa o pão ou é só um jato. Obridado.
Olá! É somente um jato de vapor para deixar a casquinha do pão crocante
A maquina AMASSADEIRA ESPIRAL AE-10L SS é indicada para preparar a massa para pão francês? Respeitando a capacidade de 10 kg de massa pronta obviamente.
Sim, as amassadeiras espirais são as mais indicadas para pão francês
Essas assadeiras vem no forno
Boa noite Chef Ronaldo, primeiro meus parabéns pelo vídeo muito bom mesmo, tenho uma dúvida: o vapor e acionado apenas uma vez? Assim que os pães entram no forno, ou precisa acionar outras vezes?
Abraço.
O vapor é acionado somente no inicio
Adorei o vídeo. Parabéns! Pode me informar quantas jatos de vapor nesta receita de.17 minutos de assamento? Só no inicio ou durante todo o processo?
Em torno de 3 jatos de vapor durante todo o processo já está bom
Vídeo top gostaria de fazer uma pergunta# quantos centímetros de uma bandeja para outra nesse forno?
Olá! A distância entre as bandejas é de 75mm
Chef qual a porcentagem ideal de proteína na farinha pra fazer o pão francês
Olá, chefe tenho uma lanchonete é trabalho com massa folhada, posso assar qualquer tipo de salgados nesse forno? minha produção é em torno de 150 salgados por dia.trabalho com mini pizza esfiha bolo empada pastelão
Boa noite, ótimo vídeo, quantas vezes usa o vapor ?
De 2 a 3 vezes
No caso do pao frances quando aperta o botao de vapor, por quantos segundo ou por quanto tempo ele fica jogando vapor? Eu reservei a compra desse forno e vendo esse video me bateu essa duvida. Obrigado.
Olá! O jato de água demora 4 segundos a cada vez que for acionado
@@gpaniz_equipamentos e para o pão francês basta apenas 1 acionamento do vapor? Eu comprei um forno igual a esse e ainda não chegou, estou com essa dúvida. Obrigado por me responder.
Boa noite! Assar panetones ou chocotones neste forno ficam bons? Poderia passar a receita pra fazer pães de hambúrguer. Abraço!
Para panetones o idal é um forno lastro ou turbo
Quanto tempo de vapor é indicado no início ?
Que farinha branquinha vc fale q farinha usa pra testar
Posso usar fermento seco no lugar do fresco, se sim, quantas gramas devo usar.
Quanto de fermento seco posso colocar nessa receita?
Olá chef quanto tempo batendo a massa para chegar no ponto de véu?
Obrigado.
Neste modelo de 1 velocidade em torno de 25 a 30 minutos
Boa tarde e no forno elétrico doméstico teria como estar assando esse pão de sim me passa as dicas por favor
Sim é possível
Olá! Pra assar o pão francês neste forno deve-se acionar a vaporização já quando se coloca os pães pra assar?
Olá! Sim, geralmente o jato de vapor é acionado no início
É possível trocar o fermento fresco pelo fermento natural Levain??? E qual a quantidade seria? Manteria 30g de Levain? Obg. ✌🏻
Sim é possível
Tenho um forno igual só não tem vapor posso fazer TB esse pão francês?
Bom dia! Pode sim, porém se tivesse o vapor a casquinha ficaria mais crocante.
Boa tarde, questão do vapor. Quantos por essa fornada e quantos segundos por vapor?
São dois jatos de vapor de 4 segundos cada
O vapor é acionado manualmente eu coloco vapor se eu quiser ou é automático ligou o forno o vapor já é acionado.
O vapor é acionado manualmente e o jato dura 4 segundos
Essa vaporização liga assim que colocar o pão no forno?
O acionamento do vapor é manual, através de uma tecla no painel que aciona um jato dágua que dura alguns segundos apenas.
Fiz o pão francês, massa perfeita, porém quando fui cortar ele murchou, o q causou isso?
Alguém poderia me ajudar com uma informação? Qual é a melhor voltagem para a amassadeira que ele usou no vídeo?
Olá, essa amassadeira AE05 é bivolt 127/220 monofásica. Ela tem um bom desempenho em ambas as voltagens
Boa tarde, vcs tem só amassadeira para 5 kg de farinha, eu gostaria ter uma pequena para uso doméstico
Olá, tudo bem!
Essa é a menor masseira que fabricamos a AE05
Como faço para comprar esse modelo de forno?
olá, tudo bem! A venda de nossos equipamentos é realizada por lojas autorizadas. Localize as lojas mais próximas em gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/
Gostaria de mais informações e saber valores, desde ja grata e aguardando retorno
Olá! A venda de nossos equipamentos é realizada por lojas autorizadas. Localize as mais próximas em: gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/
tenho um forno turbo a gas, agora q estou aprendendo a lidar com ele.... ainda nao fiz o pao frances, que momento devo ligar o botao para jogar a agua ....? ele desliga sozinho?
Recomendamos que seja dado o jato de vapor no início do assamento. O jato está programado para durar 4 segundos e depois desliga.
Consigo ligar e desligar o turbo desse forno?
Não é possível desligar o turno
Pessoal, meu forno GPaniz veio sem os ícones de led que piscam no painel digital. Veio apenas indicando os números grandes de temperatura e tempo. Como vocês receberam o de vocês? A assistência técnica da própria empresa diz que a placa mudou e que os modelos novos não têm ícones. Mas todos os manuais e vídeos indicam que tem.
Qual o valor de uma amassadeira dessa?
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Boa tarde este forno é a Gás?
Olá! É elétrico
Receita pra semi-rápida?
Olá! Para pão francês indicamos a amassadeira espiral pois ela amassa e sova. Na amassadeira semi-rapida vc só vai conseguir amassar e depois necessitará do cilindro para sovar.
@@gpaniz_equipamentos não é pra pão de hambúrguer
Para compra esta 2 máquina fala com quem
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Seria 25 g de sal neata massa
E 12.5 de acucar
Olá che, não é essa quantidade que esta na receita, mas sim 15 g de sal e 10 g de açúcar no segundo 0:54, um grande abraço Deus abençoe!!!