Доброе время суток.Хочу поделиться своим опытом если Юрий не против!) У меня получилось так. Первая ферментация прошла да 24 часа цвет как соленые огурцы на запах забродившего компота .Разрушал клетки в тазу у кого есть с ребрами на боку еще лучше тереть удобнее)) После второй ферментации принюхивался когда проявится отчетливый фруктово ягодный запах Соломой соломой потом раз и появился запах у меня прошло где то чуть больше суток и сразу прекращаем процедуру и в сушку .Вот и весь секрет ничего сложного Мять надо ручками усталость потом такая благородная. Соседи на улице говорят что я варил варенья из земляники когда сушил))) Здоровья всем и успехов!!!
Делаю точно так же. Три года назад нашла этот рецепт приготовления.Получился с первого раза....так и продолжаю . Убедилась, чем больше стоит в банках уже высушенный, тем аромат ....ммммм..!!!
Все хочу Вас поблагодарить за этот рецепт приготовления. Делала первый раз и по Вашему рецепту. Супер получается!!! Благодарю от всей души!!! Многие делают своими способами, но мой всегда выигрывает! Я еще после сушки ( сушу в духовке) добавляю цветочки и храню в стеклянных банках. Еду в гости, просят привести в качестве гостинца только чай! Благодарю!!!
Совершено замечательный чай получается из ферментированных листьев ВИШНИ...Она вся очень полезна для сосудов..После ферментации и приготовления. постоявший, сухой чай, при открывании банки имеет сильный фруктовый, удивительный запах фруктовых чаёв...По вкусу терпкий, как краснодарский чай, не имеет вкуса размытого травянистого чая. Пробовала Владимирскую вишню, листья жирные, толстые, сочные. Черешки вишни ценейшая вещь, отваром из них лечат последствия микроинсульта...Почти такие-же свойства и у сока вишни, плодов, ну и разумеется, всё, что есть в плодах. есть и в листьях.
@@Bigermans Спасибо за точный совет,что Иван чай растет везде,,,,,,,Если бы у меня была возможность его найти во время спелых семян, но они облетают,Сколько Вас,знатоков чаев,как делать,как пить,,,,у всех есть возможность,даже заготовить, так уж и скажите, что жалко доброе дело сделать,Я могла бы и заплатить, или прислать черенки гортензии, или винограда, Я поняла,,,, не Руси нечего и помогать ,,, Ну,дай бог, вам всем здоровья,
@@Bigermans Я не ругаюсь, Просто в вашем распоряжении поляны, что я могу,если случайно иногда увижу кустик,,,,Я живу в городе,,,,так что моя просьба остаётся в силе,,,,Я ещё поживу,,,, Если что,,,,,жду на будущий год ,,,,,мне сюрприз,,,в конверте,,,,,Обычно,дальше разговоров не заходит, с предоплатой,ещё никто не откликался,,,,
Очень путный способ. Тоже пробовала много способов, и жгуты крутила до боли в ладонях) Этот- самый простой и удачный. Только что достала из духовки - чай великолепный. Видео- по делу и без понтов, все четко и понятно. Отрицательные комментарии, видимо, оставляют люди, которые к заготовке иван-чая отношения никакого не имеют. Иначе объяснить их не могу. Юрий, спасибо за видео)
Хороший рецепт! Главное без лишних понтов и волшебных сказок, которые любят сочинять коммерческие производители для того, чтоб толкнуть свой продукт подороже. Я делаю примерно так же.
Спасибо! Действительно, самый лучший способ! Я сам до этого 3 года заготавливал Иван-чай другими способами - раньше получался не такой вкусный и ароматный, как этот.
В этом году сделала Иван чай, получился великолепный, но аромат раскрывается сильней если его хранить в стеклянных банках. И пользы больше и защита от влажности и воздуха. Сравнила со способом хранения в мешочках из ткани-совсем не то, аромат выветривается.
Вы молода слишком, а мама вам видно не подсказала. Чай, как и шоколад, всегда упаковывался в фольгу. Это сохраняло от пересыхания и потери аромата. А хранился чай, в банках с двойной крышкой)))
Реально действенный способ приготовления иван чая,делаем третий год именно по этому рецепту.Живем в на севере подмосковья, собирать начали недавно ,первый сбор собрали ,жара помогает быстро ферментироыать лист в банках на балконе.Перепробовали все способы, этот самый лучший 👍
Благодарю 🙏 примерно также готовлю. Только подвяливаю в хб ткани в рулет скручиваю,время от времени разворачиваю и перемешиваю. Ну и в конце не режу,а сушу целыми. 80градусов духовку и на пару см открыта. Вчера досушивала. В хб висит дня 3 и по стеклянным банкам. В прошлый год в машину закладывали на жару,закутывали ещё сверху. Вы молодец 👍
Все делала по вашему супер-рецепту, только я сушу в эл.духовке при температуре 40-50 гоадусов и в банку утрамбовываю ПЛОТНО (даже сколкой) чтобы меньше контакта с воздухом и закрываю крышкой.
Очень хороший способ. Спасибо Вам. Я тоже почти таким же способом делала чай. Но из за очень жаркой погоды на Урале в 2016 году, время значительно сокращалось на все. Всего 4 часа в банке, помяли и сразу сушка(на солнышке, хаха). Запах чернослива и фруктов сногсшибательный, а заваренный чай очень вкусный и темный. Пьем всю зиму. Ну а сейчас перед весной, чай очень нужен для поддержания иммунитета. Так что все зависит от персональных условий. У всех чай по своему вкусный и полезный. Всем здоровья!!!
Надежда Иванова неграмотная русская речь... Ну ну... По русской земелюшке-то ездили, акромя своего региона? Она(русская речь) очень сильно везде отличается! В том числе и про "кладу" и "ложу". От того как автор видео говорит - свойства его чая не поменяются ;) А все остальное - узость вашего личного восприятия. Именно узость! На грани стервозности, лично от себя добавлю)))
@@Nadezda-vp1kd1ur3u а кто сказал, что по всей Росии должен быть "правильный" единообразный говор, в разных местностях большое отличие деревенской речи. это города все нивелируют, выравнивают, теряя богатство руского языка. староруский язык: ЛОЖИТИ - класть, положить, а , к примеру, ЗАДЬНИЦА - наследство.
Действительно рецепт хороший, правильный.Добавлю, что лучший чай, который собран с тех растений, которые не расцвели. Опытным путем это вычислил. Если сделать чай с растений, которые уже расцвели, то по вкусу этот чай будет сильно уступать, вернее будет никакой. Действительно надо собирать первый майский. И только в одном ролике мужик обьяснял, что после того как иван-чай зацвел, то нет смысла его собирать. Так делают или по не знанию или на продажу.
Отлично! Я такой же способ использую, и на вид такой же точь в точь получается. Двойная ферментация лучшая. Но я еще даже делаю первую ферментацию в вакууме. И на солнце не нужно ставить, я наоборот в темноте ставлю, на солнечном свете могут разрушаться витамины.
@@user-xy7yr4wu8x ну тут процесс творческий, как вы больше любите, от 15 часов до 2-3 суток, при этом на время влияет ещё и температура, она должна быть не менее 25 градусов желательно, в холоде процесс плохо идёт, хотя там саморазогрев тоже идёт внутри, в результате реакций
@@user-xy7yr4wu8x я обычно делаю 1,5 - 2 суток, смотрю по запаху и цвету, но я подтапливаю баню, чтоб было градусов 30-40 и там кладу, накрывают тёплым одеялом
Спасибо большое,много прочитала информации о приготовления Кипрея,с прошлого года,все изучала,но ваш метод,мне пришелся по душе,интуиция подсказывает,что он верный,ферментировало малиновый лист,очень мягкий чай,караулила момент,когда запах фркктовый наполнил в доме,на даче,но сушила на блюдн большом,часто перемешивала,чац хорошиц,но запах прошел,но чай из листьев малины,лучше,чем смородины,и от кашля помогает,проблнма у меня с сушилкой,жарить на сковороде не охота,так как счтаю этот методё варварским ,диким
Я делаю точно также идеальный чай всем советую ! Я пью этот чай и избавился от камней в почках !Пил его постоянно полгода как обычный чай и камни за шевелились хотя делал узи их не увидели теперь все в порядке! С меня подписка!
Митяй Шпулькин 100%выводит песок и камни, у меня такая же проблема была с почками, делала УЗИ были, три года занимаюсь заготовкой и пью сколько вздумается, сделала УЗИ чистота!!!!! Я прыгала от счастья, а раньше прыгала от боли внезапной. Замечательный чай, подсели мои родные и друзья.
Спасибо братан, в том году делал по твоему рецепту, чай огонь. В этом потерял твой ролик нашёл только сегодня чай вчера успел по банкам рассувать с частичным разрушением листа, мял и утрамбовывалал в банку, посмотрим что выйдет
Здравствуйте. Делал по схожему рецепту. После смятия ферментировал 10 часов. Но никакого запаха нет. После сушки чай черный, но не пахнет. Когда вынимал с банки, был запах кампота, как все говорят. Ферментировал при температуре 20 гр. И вот думаю, я передержал или недоферментировал. Раньше пару раз пробовал иначе. Вялил, потом мял, ферментировал 10-15 часов под мокрым полотенцем, но в итоге получался зеленоватый чай и пахнет баней. Никак не получается заветный карамельный запах, я прямо в отчаянии . Да и сырья у нас очень мало..
если поставить листья в банке на солнце на сутки при таком количестве в банке , как у автора,то они сильно нагреются и запах будет силосный.Проверяла лично. Если и выставлять на солнце,то не надолго и поворачивать банку для равномерного прогревания.Набивать листья в банки надо сильно,пользуясь толкушкой,чтобы между ними не было воздуха и тогда не пойдет окисления и нагревания.Тогда можно держать в банках до нескольких суток в темном месте при комнатной температуре.Ферментация на этом этапе медленная,но зато можно растянуть процесс при большом кол-ве листьев.
Уважаю иван-чай и каждый день на работе его пью. Еще добавляю в него разные травки, что придает ему необыкновенный вкус. Забыл про усталость. Забыл что такое простуда. А ведь раньше с ней сталкивался минумум два раза, весной и осенью.
Сам делал и при 45 и при 70 градусах, нормально, но где то встречал инфу что именно чай получается при температуре 100-120 градусов. Это чай, а не витаминный напиток, где боятся витамины разрушить, в случае с чаем наоборот воздействием температуры добиваются появления новых веществ в ферментированном сырье и малой температурой этого не добиться. Потому сушка при 65 градусах это не строго, даже наоборот настоящий иван чай получают при более высокой температуре. А ролик очень понравился, кратко понятно по существу, спасибо автору и лайк под видео.
Ваш рецепт обязательно попробую, завтра как раз Иван чай собирать поедем, спасибо огромное за емкое видео, единственное смутило хранение в пластике, как так (...
Принципиально я именно так и делаю! В деталях по другому ! Еще при сборе я листья сразу не много уже мну. При закладке в банку еще не много. В банку набиваю Очень сильно- нож не воткнуть))) и на солнышко, на день- потом оставляю еще на 3-5 дней... После 3х дней начинаю контролировать чай по запаху- когда постоянно это делаешь, начинаешь четко это понимать- как только фруктовый запах спадает- за дело!!!!)))) далее, скатываешь в колбаску, режем и в печь!!!!Друзья, попробуйте !!!! Такой чай получается!!!! Все мои друзья и знакомые оценили вкус !!!!)))))))Р.S. В отношении тех, кто спорит о правильности изготовления... Порой берет сомнение, что эти люди, на самом деле, что то собирают и готовят...( а здесь, чисто так -по бла-бла...((( это тяжелый и Благостный труд...Во Славу Богов и Предков наших!
Мы делаем Иван-чай Но не укладывали в банки ни разу Что это дает? Даже через мясорубку крутили Кстати, чай намного получается насыщеннее через мясорубку? В чем тут дело не знаю В разное время собранные листья дают разный вкус Попробуйте ферментировать листья вишни! Такая добавка по чуть чуть к любому чаю - просто чудо! запах не передаваемый типа карамель со сливками с запахом вишни Чудо!
два года делаю таким способом и мне он больше всех нравится. Главное начать ферментацию с первых часов в стеклянной банке на солнце. А потом модно и скручивать.В этом случае лист будет крупный,более похож на настоящий чай,А можно также через мясорубку с большими отверстиями У меня есть решетки с тремя и с двумя отверстиями
Вы сами сказали что сушат,а автор канала листья не сушит,он их ферментирует,а для этого нужно тепло и солнышко как раз и нагревает банки для хорошей температуры!!
Я была на Этнофестивале в Славянском городке рассказывали как правильно подвялить лист, и именно на солнце под стеклом, так что автор молодец, все верно!
Смотря какой индийский чай.Теперешний каторий везде продаетса не годиться.Но советское время бил грузинский чай маленкие зелененкие пакеты и номер уже забыл какой,вот етот бил чай.
@@kirillov_art_photo я так тоже делаю. Машину на солнце, тогда внутри авто будет 40, если на улице 24. Все накрываю пледом, чтобы наоборот не попадали прямые солнечные лучи. Все отлично.
Я в сауну ставлю банки, и слегка протапливаю. Градусов примерно 40-50. Но процесс должен быть непрерывным, поэтому протапливаю раза 3-4, поддерживаю температуру в среднем 35-40 градусов. По времени обычно утром днем собрал, пока то да сё, уже ближе к вечеру распихал по банкам, и в баньку. Обычно утром он уже оливкового цвета, это то что надо. По быстрому не заморачиваясь вручную кручу колбаски или лепешки, укладываю рядами и слоями в стеклянную емкость(у меня это стеклянный тазик с дверцы от стиральной машины), накрываю полиэтиленовым пакетом и опять в баньку, на той же температуре. Вечером раскочегариваю баньку уже основательно, до 80-100 градусов, и на поддонах тонким слоем сушу. Это самая муторная часть предприятия. На один "замес" уходит часа 3. В принципе, это вопрос наличия поддонов. Если их много. то можно управиться и за один заход, или жарить частями...
Во-первых от прямых солнечных лучей банку нужно накрывать чем-нибудь. во-вторых если на жаре на солнце в банке постоял лист. То потом когда его достаешь Он пахнет прелым. Ну примерно как использованный веник после бани после парилки. Если уж и держать в банке лист то нужно хорошо его там при трамбовать и держать уж никак не на прямом солнце и не на жаре
Нужно обязательно тщательно перебирать листочки, если попадет улитка, а они бывают часто, при ферментации она будет тухнуть - чай загублен! Мыть не нужно! Главное - уничтожить живность разную
1 000 лет памятной истории наши предки пили иван-чай а я не давно о нем узнал. И это не я безграмотный, а то что о нем забыли и не пиарят не рекламируют.
Вы и хлеб перестали печь и много еще чего, а иначе вы будете здоровы и жить долго, а аптеки уже построены и пенсии платить людям нежелательно!! Поэтому все полезное нужно чтоб забыли и покупали туфту
надо будет попробовать)) А то я обычно просто сушу и он зелёный получается)) А недавно угостил один мужик вот таким вот как у вас - совсем другой вкус!
Поторопилась, сначала сделала по вашему способу, продержала весь собранный иван чай в банках на солнце...и только потом узнала, что при прямых солнечных лучах так делать нельзя😞 3 трёхлитровых банки (!) Но что поделать, весь процесс уже на стадии завершения...думаю что вся эта партия лишена каких-нибудь лекарственных свойств, останутся только пищевые... На будущее, кто будет так делать...надо банки прикрывать от прямых солнечных лучей! А лучше всего ферментировать в плотных пакетах (можно для запекания) на заднем сиденье автомобиля, укутанным в теплое одеяло, часов на 8, регулярно переворачивая...эээх, придется заново в лес идти...
Как не странно но его ферментируют именно на солнце, раньше его растилали на ровном месте под солнцем и укрывали льняной тканью, я пробовал без солнца в плотных капроновых банках, он заквашивается как капуста и запах отвратительный.
@@user-wm5fh5ii1x Всё верно что раньше его расстилали на ровном месте под солнцем и укрывали льняной тканью - подчеркну что укрывали Льняной Тканью но а у вас сразу под прямыми лучами солнца ) значит уже процесс с нарушениями . Ну главное что вам нравиться .
@@ilshatputin7233 нужен горячий обдув. а вентилятор ,даже если на обогрев, выделяет максимум 30 градусов.У вас если даже вентилятор будет молотить сутками, чай высохнет сам. Он не будет ферментироваться. Будет просто высохшая травка.Тоже полезно.
Видео супер я тоже так делаю и с заморозкой хорошо выходит но цена у вас слишком низкая Надо поехать набрать приготовить по правилам Это тяжелый труд Цена должна быть не менее 5 т за кг Вы молодец но цену пересмотрите потому что мало тех кто в ручную заготавливает а для кого дорого -пусть сами попробуют сделать Я вот дешевле 5 т ни за что не буду продавать Удачи вам
Очень хороший рецепт ,я уже сама делала копорский чай не всегда получалось .Этот рецепт мне понравился, хорошо всё показано и рассказано, рекомендую тем кто сам хочет сделать чай этот способ приготовления.!!!!!!!
![ไปอยู่ไสมา - ช๊อปเปอร์ โตเกียวมิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/sWuVNbRTJbc/mqdefault.jpg)
Лучшее видео по Иван-чаю, из всех, что я видела.
Спасибо
Все потолку, понятно
Три года назад нашла этот рецепт приготовления. Делаю третий год...все получается. Спасибо Вам огромное !
Хочу сказать огромное спасибо за столь простой и действенный рецепт. Все ясно и понятно делаю так уже 3 год и очень довольна. От всей Души благодарю!
СПАСИБО, добрый человек!!! Много рецептов перепробовала, а в этом году нашла Вас! СУПЕР РЕЦЕПТ!!! САМЫЙ ЛУЧШИЙ В ИНЕТЕ!!!👍👍👍👏👏👏😍🌻
Да,пожалуй, это самый лучший и простой способ. МНЕ очень понравился! Я уже пользовалась этим способом. Без лишних заморочек.
Доброе время суток.Хочу поделиться своим опытом если Юрий не против!) У меня получилось так. Первая ферментация прошла да 24 часа цвет как соленые огурцы на запах забродившего компота .Разрушал клетки в тазу у кого есть с ребрами на боку еще лучше тереть удобнее)) После второй ферментации принюхивался когда проявится отчетливый фруктово ягодный запах Соломой соломой потом раз и появился запах у меня прошло где то чуть больше суток и сразу прекращаем процедуру и в сушку .Вот и весь секрет ничего сложного Мять надо ручками усталость потом такая благородная. Соседи на улице говорят что я варил варенья из земляники когда сушил))) Здоровья всем и успехов!!!
из СССР от хз
Делаю точно так же. Три года назад нашла этот рецепт приготовления.Получился с первого раза....так и продолжаю . Убедилась, чем больше стоит в банках уже высушенный, тем аромат ....ммммм..!!!
Понятнее объясните процесс ферментации, нет последовательности, спасибо
Все хочу Вас поблагодарить за этот рецепт приготовления. Делала первый раз и по Вашему рецепту. Супер получается!!! Благодарю от всей души!!! Многие делают своими способами, но мой всегда выигрывает! Я еще после сушки ( сушу в духовке) добавляю цветочки и храню в стеклянных банках. Еду в гости, просят привести в качестве гостинца только чай! Благодарю!!!
Почему не сказала на сколько ставишь в духовку и при какой температуре?
@@user-go2wo7kt6t *Всё зависит от аромата, цвета сырья и типа духовки. Каждый случай индивидуален. Кому-то часа хватает, кому-то 2 часа надо сушить.*
Совершено замечательный чай получается из ферментированных листьев ВИШНИ...Она вся очень полезна для сосудов..После ферментации и приготовления. постоявший, сухой чай, при открывании банки имеет сильный фруктовый, удивительный запах фруктовых чаёв...По вкусу терпкий, как краснодарский чай, не имеет вкуса размытого травянистого чая. Пробовала Владимирскую вишню, листья жирные, толстые, сочные. Черешки вишни ценейшая вещь, отваром из них лечат последствия микроинсульта...Почти такие-же свойства и у сока вишни, плодов, ну и разумеется, всё, что есть в плодах. есть и в листьях.
Трудновато её ферментировать, листья толстые не сочные.
@@BEKOVO73 *Предварительная заморозка листа всё решает.*
@@cinemaverite2179 *Лично я собираю лист, когда вырубаю лишнее. Это и весной может быть, и летом, и осенью. Лист всегда вкусный.*
@@Pelshinda наверное.я в банке на солнце ставлю
@@BEKOVO73 *Я также делаю, но после разморозки) Когда структура листа нарушена)* 😇
Спасибо за рецепт. Три года назад по Вашему видео заготовил чай. Всё ещё пьем. Завтра повторять будем😀
Хороший способ. Легче мять листья через сутки и темнее получается сам чай. Спасибо!
Третий год делаю такой чай. Хороший рецепт.Спасибо. Угощаю своих близких и знакомых.
Галина!Если не сочтёте за наглость мою просьбу,хочу попросить чучь чуть семян, пришлите пожалуйста Завидно,очень,мечтаю посадить,Или посоветуйте,где взять,
@@Galina-by7yl Зачем семена? Иван чай растет везде. Собирать его нужно за городом в начале цветения.
@@Bigermans Спасибо за точный совет,что Иван чай растет везде,,,,,,,Если бы у меня была возможность его найти во время спелых семян, но они облетают,Сколько Вас,знатоков чаев,как делать,как пить,,,,у всех есть возможность,даже заготовить, так уж и скажите, что жалко доброе дело сделать,Я могла бы и заплатить, или прислать черенки гортензии, или винограда, Я поняла,,,, не Руси нечего и помогать ,,, Ну,дай бог, вам всем здоровья,
@@Galina-by7yl Не ругайтесь) Я бы Вам с удовольствием прислал семян, но у меня их нет. Я их никогда не собирал.
@@Bigermans Я не ругаюсь, Просто в вашем распоряжении поляны, что я могу,если случайно иногда увижу кустик,,,,Я живу в городе,,,,так что моя просьба остаётся в силе,,,,Я ещё поживу,,,, Если что,,,,,жду на будущий год ,,,,,мне сюрприз,,,в конверте,,,,,Обычно,дальше разговоров не заходит, с предоплатой,ещё никто не откликался,,,,
Готовлю таким способом Иван чай и получаю наслаждение! Очень вкусно и полезно. Спасибо за информацию!
Очень путный способ. Тоже пробовала много способов, и жгуты крутила до боли в ладонях) Этот- самый простой и удачный. Только что достала из духовки - чай великолепный. Видео- по делу и без понтов, все четко и понятно. Отрицательные комментарии, видимо, оставляют люди, которые к заготовке иван-чая отношения никакого не имеют. Иначе объяснить их не могу. Юрий, спасибо за видео)
Рад помоч
Жгуты мне тоже нравится крутить
Очень похоже с этим способом
И чай похожий получается, если все остальное делать как в этом видео.
Спасибо, обстоятельно, все по делу, без лишней воды. Буду делать по Вашему рецепту.
Хороший рецепт! Главное без лишних понтов и волшебных сказок, которые любят сочинять коммерческие производители для того, чтоб толкнуть свой продукт подороже.
Я делаю примерно так же.
Коротко и ясно без лишней болтовни
Спасибо! Действительно, самый лучший способ! Я сам до этого 3 года заготавливал Иван-чай другими способами - раньше получался не такой вкусный и ароматный, как этот.
Интересно какими способами?
В прошлом году делала чай по Вашему рецепту, очень вкусный чай! 👍
Юрий, спасибо!
Все гениальное - просто!
Да,согласна,после такой ферментации получается хороший чай. Пьем всю зиму, иммунитет укрепляет, проверено!Всем здоровья!
В этом году сделала Иван чай, получился великолепный, но аромат раскрывается сильней если его хранить в стеклянных банках. И пользы больше и защита от влажности и воздуха. Сравнила со способом хранения в мешочках из ткани-совсем не то, аромат выветривается.
Вы молода слишком, а мама вам видно не подсказала. Чай, как и шоколад, всегда упаковывался в фольгу. Это сохраняло от пересыхания и потери аромата. А хранился чай, в банках с двойной крышкой)))
Здорово! Благодарю за отличную методику, просто,ясно и показательно!
Реально действенный способ приготовления иван чая,делаем третий год именно по этому рецепту.Живем в на севере подмосковья, собирать начали недавно ,первый сбор собрали ,жара помогает быстро ферментироыать лист в банках на балконе.Перепробовали все способы, этот самый лучший 👍
Благодарю 🙏 примерно также готовлю. Только подвяливаю в хб ткани в рулет скручиваю,время от времени разворачиваю и перемешиваю. Ну и в конце не режу,а сушу целыми. 80градусов духовку и на пару см открыта. Вчера досушивала. В хб висит дня 3 и по стеклянным банкам. В прошлый год в машину закладывали на жару,закутывали ещё сверху. Вы молодец 👍
Все делала по вашему супер-рецепту, только я сушу в эл.духовке при температуре 40-50 гоадусов и в банку утрамбовываю ПЛОТНО (даже сколкой) чтобы меньше контакта с воздухом и закрываю крышкой.
Рецепт классный, сама по нему делаю, и тоже в сушилке. Он получается очень душистый, а когда завариваешь, такой приятный янтарный цвет.
Очень хороший способ. Спасибо Вам. Я тоже почти таким же способом делала чай. Но из за очень жаркой погоды на Урале в 2016 году, время значительно сокращалось на все. Всего 4 часа в банке, помяли и сразу сушка(на солнышке, хаха). Запах чернослива и фруктов сногсшибательный, а заваренный чай очень вкусный и темный. Пьем всю зиму. Ну а сейчас перед весной, чай очень нужен для поддержания иммунитета.
Так что все зависит от персональных условий. У всех чай по своему вкусный и полезный. Всем здоровья!!!
Надя, а ты тошни и делай!
Надежда Иванова неграмотная русская речь... Ну ну... По русской земелюшке-то ездили, акромя своего региона? Она(русская речь) очень сильно везде отличается! В том числе и про "кладу" и "ложу". От того как автор видео говорит - свойства его чая не поменяются ;) А все остальное - узость вашего личного восприятия. Именно узость! На грани стервозности, лично от себя добавлю)))
Irina Prig щ
@@Nadezda-vp1kd1ur3u а кто сказал, что по всей Росии должен быть "правильный" единообразный говор, в разных местностях большое отличие деревенской речи. это города все нивелируют, выравнивают, теряя богатство руского языка. староруский язык: ЛОЖИТИ - класть, положить, а , к примеру, ЗАДЬНИЦА - наследство.
Отличный способ изготовления чая! Сейчас хороший чай найти практически невозможно!
Есть, но дорого. В экологическом магазине беру иногда очень хороший! Потомучто хочется тонуса. А в Иван-чае его нет.
Ваш способ для меня лучший, попробую так сделать. Но сушка в духовке будет. красивущий чай у Вас!!!!!!!
Коротко, ёмко, информативно!
Благодарю, взял "на вооружение" метод :-)
Действительно рецепт хороший, правильный.Добавлю, что лучший чай, который собран с тех растений, которые не расцвели. Опытным путем это вычислил. Если сделать чай с растений, которые уже расцвели, то по вкусу этот чай будет сильно уступать, вернее будет никакой. Действительно надо собирать первый майский. И только в одном ролике мужик обьяснял, что после того как иван-чай зацвел, то нет смысла его собирать. Так делают или по не знанию или на продажу.
Лучший рецепт Иван чая. Пользуюсь только им уже лет пять. Спасибо.
Отлично! Я такой же способ использую, и на вид такой же точь в точь получается. Двойная ферментация лучшая. Но я еще даже делаю первую ферментацию в вакууме. И на солнце не нужно ставить, я наоборот в темноте ставлю, на солнечном свете могут разрушаться витамины.
В темноте оставлять на сколько часов?
@@user-xy7yr4wu8x ну тут процесс творческий, как вы больше любите, от 15 часов до 2-3 суток, при этом на время влияет ещё и температура, она должна быть не менее 25 градусов желательно, в холоде процесс плохо идёт, хотя там саморазогрев тоже идёт внутри, в результате реакций
@@Gitmannn Вы примерно ,на сколько часов или суток оставляете ?
@@user-xy7yr4wu8x я обычно делаю 1,5 - 2 суток, смотрю по запаху и цвету, но я подтапливаю баню, чтоб было градусов 30-40 и там кладу, накрывают тёплым одеялом
Спасибо пересмотрела многих , ВАШ способ лучший
Посмотрела много видео. Считаю ваш самый лучший. Делаю также. Сушу в духовке на мин температуре . Удачи Браво
Спасибо , второй год делаем по вашему рецепту, получается супер👍👍👍
спасибо! Это действительно самый удачный рецепт изготовления Копорского чая!
Спасибо! Красивый чай у Вас! Принесла сегодня не много... буду делать по Вашему рецепту!
Спасибо большое,много прочитала информации о приготовления Кипрея,с прошлого года,все изучала,но ваш метод,мне пришелся по душе,интуиция подсказывает,что он верный,ферментировало малиновый лист,очень мягкий чай,караулила момент,когда запах фркктовый наполнил в доме,на даче,но сушила на блюдн большом,часто перемешивала,чац хорошиц,но запах прошел,но чай из листьев малины,лучше,чем смородины,и от кашля помогает,проблнма у меня с сушилкой,жарить на сковороде не охота,так как счтаю этот методё варварским ,диким
Я делаю точно также идеальный чай всем советую ! Я пью этот чай и избавился от камней в почках !Пил его постоянно полгода как обычный чай и камни за шевелились хотя делал узи их не увидели теперь все в порядке! С меня подписка!
Митяй Шпулькин 100%выводит песок и камни, у меня такая же проблема была с почками, делала УЗИ были, три года занимаюсь заготовкой и пью сколько вздумается, сделала УЗИ чистота!!!!! Я прыгала от счастья, а раньше прыгала от боли внезапной. Замечательный чай, подсели мои родные и друзья.
Спасибо братан, в том году делал по твоему рецепту, чай огонь. В этом потерял твой ролик нашёл только сегодня чай вчера успел по банкам рассувать с частичным разрушением листа, мял и утрамбовывалал в банку, посмотрим что выйдет
Получилось?
Да,это пожалуй самый наилучший и простой способ....Мои пять звезд Вам!👆👍
Чётко конкретно человек объяснил. Спасибо. Без ваты и лишних деепричастных оборотов.
Спасибо,по вашему рецепту чай чудо спасибо
Спасибо 😋 Дорогой! Как раз лист собрал, этот год по Вашему рецепту сделаю)))
Попробовал в прошлом году по вашему рецепту, всё понравилось.В этом году продолжаю, спасибо.
Спасибо ,Юрий. Очень вам респект !!!
Пробовал самый первый раз по этому рецепту (на солнце не выставлял только)- мне очень понравился по этому рецепту !
Здравствуйте. Делал по схожему рецепту. После смятия ферментировал 10 часов. Но никакого запаха нет. После сушки чай черный, но не пахнет. Когда вынимал с банки, был запах кампота, как все говорят. Ферментировал при температуре 20 гр. И вот думаю, я передержал или недоферментировал. Раньше пару раз пробовал иначе. Вялил, потом мял, ферментировал 10-15 часов под мокрым полотенцем, но в итоге получался зеленоватый чай и пахнет баней. Никак не получается заветный карамельный запах, я прямо в отчаянии . Да и сырья у нас очень мало..
КЛАССНЫЙ СПОСОБ ПОПРОБОВАЛ ПОНРАВИЛОСЬ ПРАВДА СУШИЛ В ЭЛЕКТРОПЕЧИ 100 ГРАДУСОВ ПОЛУЧИЛОСЬ СУПЕР. ЗАПАХ СНОГШИБАТЕЛЬНЫЙ СОВЕТУЮ👍👍👍
Ну и зря на 100 градусов, все питательное сожгли, 60-65, не больше!
В первый раз делал именно по этому рецепту. Получается 👍. Сушили в духовке 50-60гр.
Братан,это лучший способ,много лет так делаем, только не режем, остальное да,лучший рецепт
Хороший,разумный способ. Если сушить при более высокой температуре - вообще огонь!!!
Спасибо большое за рецепт, очень понравился чай, ароматный, насыщенный, ммм..
если поставить листья в банке на солнце на сутки при таком количестве в банке , как у автора,то они сильно нагреются и запах будет силосный.Проверяла лично. Если и выставлять на солнце,то не надолго и поворачивать банку для равномерного прогревания.Набивать листья в банки надо сильно,пользуясь толкушкой,чтобы между ними не было воздуха и тогда не пойдет окисления и нагревания.Тогда можно держать в банках до нескольких суток в темном месте при комнатной температуре.Ферментация на этом этапе медленная,но зато можно растянуть процесс при большом кол-ве листьев.
Процесс ферментации , это очень сложный процесс, на крайнем севере я ферментировал рыбу сиговых пород.
Уважаю иван-чай и каждый день на работе его пью. Еще добавляю в него разные травки, что придает ему необыкновенный вкус. Забыл про усталость. Забыл что такое простуда. А ведь раньше с ней сталкивался минумум два раза, весной и осенью.
Спасибо.Буду делать по Вашему способу.Уже наложила 2 5-литровые банки
Сам делал и при 45 и при 70 градусах, нормально, но где то встречал инфу что именно чай получается при температуре 100-120 градусов. Это чай, а не витаминный напиток, где боятся витамины разрушить, в случае с чаем наоборот воздействием температуры добиваются появления новых веществ в ферментированном сырье и малой температурой этого не добиться. Потому сушка при 65 градусах это не строго, даже наоборот настоящий иван чай получают при более высокой температуре.
А ролик очень понравился, кратко понятно по существу, спасибо автору и лайк под видео.
Ну не зря его раньше в печи сушили.
Согласен, делаю на 170 с открытой дверцей чуть, ну и не проваронить, подгарит
Рецепт супер,спасибо!!!
Ваш рецепт обязательно попробую, завтра как раз Иван чай собирать поедем, спасибо огромное за емкое видео, единственное смутило хранение в пластике, как так (...
Я делала почти также в этом году,но и попробую как вы делали,как раз за готовили лист.
Принципиально я именно так и делаю! В деталях по другому ! Еще при сборе я листья сразу не много уже мну. При закладке в банку еще не много. В банку набиваю Очень сильно- нож не воткнуть))) и на солнышко, на день- потом оставляю еще на 3-5 дней... После 3х дней начинаю контролировать чай по запаху- когда постоянно это делаешь, начинаешь четко это понимать- как только фруктовый запах спадает- за дело!!!!)))) далее, скатываешь в колбаску, режем и в печь!!!!Друзья, попробуйте !!!! Такой чай получается!!!! Все мои друзья и знакомые оценили вкус !!!!)))))))Р.S. В отношении тех, кто спорит о правильности изготовления... Порой берет сомнение, что эти люди, на самом деле, что то собирают и готовят...( а здесь, чисто так -по бла-бла...((( это тяжелый и Благостный труд...Во Славу Богов и Предков наших!
Такой способ,тоже имеет право на существование,на самом деле ни кто не знает как правильно его делать,и скорей всего способов не один десяток.
Мы делаем Иван-чай Но не укладывали в банки ни разу Что это дает? Даже через мясорубку крутили Кстати, чай намного получается насыщеннее через мясорубку? В чем тут дело не знаю В разное время собранные листья дают разный вкус Попробуйте ферментировать листья вишни! Такая добавка по чуть чуть к любому чаю - просто чудо! запах не передаваемый типа карамель со сливками с запахом вишни Чудо!
Юрий Орлов добрый день если продаете за сколько?
Сергей М Спасибо
...листья добавлял, просто убойный запах и вкус!
Отличный ролик! Хороший рецепт! 👍💥
рецепт супер! спасибо вам за видео!!!!
два года делаю таким способом и мне он больше всех нравится. Главное начать ферментацию с первых часов в стеклянной банке на солнце. А потом модно и скручивать.В этом случае лист будет крупный,более похож на настоящий чай,А можно также через мясорубку с большими отверстиями У меня есть решетки с тремя и с двумя отверстиями
Молодец мужик😊 Буду пробывать в следующий раз так делать. Спасибо!
Делал по вашему рецепту. Все отлично получилось.
В разных регионах по разному,но лучше всего в начале цветения,а так в любое время ,только вкус будет разный.
Наилучший способ. Сам готовлю, знаю.
На солнце как раз раскладывают, чтобы остановить процесс ферментации! Сушат и иван чай и травы только в тени!
расскажите свой способ приготовления иван чая ,буду очень вам признателен.
+Юрий Орлов (нано чертик) Все тоже самое, только без солнечных лучей!
ну и я так иногда делаю
Вы сами сказали что сушат,а автор канала листья не сушит,он их ферментирует,а для этого нужно тепло и солнышко как раз и нагревает банки для хорошей температуры!!
Я была на Этнофестивале в Славянском городке рассказывали как правильно подвялить лист, и именно на солнце под стеклом, так что автор молодец, все верно!
Индийский и в подметки не годится!! Проверено!) Но я не режу.. лишняя операция и нехорошо как то.. резать то кормильца) и так все гуд)
Да я режу только из за того чтобы он по плотней в ведра пластиковые ложился,а так можно и не резать.
Сделай САМ вязание спицами сладки
@Капитан Джек Ветерок 2, за сезон обеспечить себя лет на 5 качественным чаем
@Капитан Джек тоже можно, но процесс трудоемкий.
Смотря какой индийский чай.Теперешний каторий везде продаетса не годиться.Но советское время бил грузинский чай маленкие зелененкие пакеты и номер уже забыл какой,вот етот бил чай.
коротко и ясно, спасибо!
собрал, засунул в банку, дальше поставить на солнце... ну сутки.... на сколько? блин... где я вам на сутки солнце возьму? а если нету столько солнца ?
просто на свет, нет солнца ну и хрен с ним,все равно дольше суток я считаю не нужно,первая ферментация.
Я ставил в машину при +30 на улице, но накрывал полотенцем от солнца.
@@kirillov_art_photo я так тоже делаю. Машину на солнце, тогда внутри авто будет 40, если на улице 24. Все накрываю пледом, чтобы наоборот не попадали прямые солнечные лучи. Все отлично.
Я в сауну ставлю банки, и слегка протапливаю. Градусов примерно 40-50. Но процесс должен быть непрерывным, поэтому протапливаю раза 3-4, поддерживаю температуру в среднем 35-40 градусов. По времени обычно утром днем собрал, пока то да сё, уже ближе к вечеру распихал по банкам, и в баньку. Обычно утром он уже оливкового цвета, это то что надо. По быстрому не заморачиваясь вручную кручу колбаски или лепешки, укладываю рядами и слоями в стеклянную емкость(у меня это стеклянный тазик с дверцы от стиральной машины), накрываю полиэтиленовым пакетом и опять в баньку, на той же температуре. Вечером раскочегариваю баньку уже основательно, до 80-100 градусов, и на поддонах тонким слоем сушу. Это самая муторная часть предприятия. На один "замес" уходит часа 3. В принципе, это вопрос наличия поддонов. Если их много. то можно управиться и за один заход, или жарить частями...
@@user-wm5fh5ii1x скажите пожалуйста, мыть листья надо? Спасибо.
Нормально получается.сушим в приоткрытой духовке.главное не проспать
Самый толковый рецепт
Не первый год пользуюсь таким методом,отличный метод.
Ваш способ больше понравился, буду делать так
Во-первых от прямых солнечных лучей банку нужно накрывать чем-нибудь. во-вторых если на жаре на солнце в банке постоял лист. То потом когда его достаешь Он пахнет прелым. Ну примерно как использованный веник после бани после парилки. Если уж и держать в банке лист то нужно хорошо его там при трамбовать и держать уж никак не на прямом солнце и не на жаре
Зачем нарезаете? Ведь целый кручёный лист самый ценный. Зачем кладёте на впитывающую бумагу? Ведь выдавленный сок ценный! Или я не прав? Обоснуйте!
Сушить лучше.сок испарится
Все сдела в точности,получилось отлично.
Нужно обязательно тщательно перебирать листочки, если попадет улитка, а они бывают часто, при ферментации она будет тухнуть - чай загублен! Мыть не нужно! Главное - уничтожить живность разную
у нас к счастью нет улиток,а в некоторых регионах их много на иван чае
я строго не придерживаюсь,цветочки сушат отдельно для красоты,ну они еще кислинку чаю придают.
так же делаю. Но пробовал ещё жарить на сковороде, тоже получился вкусный и после заваривания становится более темным
Отличный ролик, всё по делу,у других 20-30 минут, из них 15-20 бла -бла -бла.
На самом деле ЭТОТ РЕЦЕПТ САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ
2 РАЗА ДЕЛАЛ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ПОЛУЧИЛСЯ ЧАЙ НАСТОЯЩИЙ !
Спасибище огромное, друг! Это лучший способ домашнего изготовления!!! 😍👍👍👍
Благодарю.
спасибо Юрий Орлов!оЧЕНЬ ПОМОГЛО!
1 000 лет памятной истории наши предки пили иван-чай а я не давно о нем узнал. И это не я безграмотный, а то что о нем забыли и не пиарят не рекламируют.
Юрий Икс, согласна. И я только узнала.
Продажи магазинного говна упадут!
Вы и хлеб перестали печь и много еще чего, а иначе вы будете здоровы и жить долго, а аптеки уже построены и пенсии платить людям нежелательно!! Поэтому все полезное нужно чтоб забыли и покупали туфту
@@ybrjkfqntckf933 мало самим хлеб выпекать на закваске - надо найти зерно выращенное без полива "химией" и молотое каменными жерновами.
Спасибо, то что мне надо!
надо будет попробовать)) А то я обычно просто сушу и он зелёный получается)) А недавно угостил один мужик вот таким вот как у вас - совсем другой вкус!
просто сушеный это ни иван чай,надо обязательно ферментировать
Доходчиво, попробую!
Поторопилась, сначала сделала по вашему способу, продержала весь собранный иван чай в банках на солнце...и только потом узнала, что при прямых солнечных лучах так делать нельзя😞 3 трёхлитровых банки (!) Но что поделать, весь процесс уже на стадии завершения...думаю что вся эта партия лишена каких-нибудь лекарственных свойств, останутся только пищевые... На будущее, кто будет так делать...надо банки прикрывать от прямых солнечных лучей! А лучше всего ферментировать в плотных пакетах (можно для запекания) на заднем сиденье автомобиля, укутанным в теплое одеяло, часов на 8, регулярно переворачивая...эээх, придется заново в лес идти...
Как не странно но его ферментируют именно на солнце, раньше его растилали на ровном месте под солнцем и укрывали льняной тканью, я пробовал без солнца в плотных капроновых банках, он заквашивается как капуста и запах отвратительный.
@@user-wm5fh5ii1x Всё верно что раньше его расстилали на ровном месте под солнцем и укрывали льняной тканью - подчеркну что укрывали Льняной Тканью но а у вас сразу под прямыми лучами солнца ) значит уже процесс с нарушениями . Ну главное что вам нравиться .
Чётко и ясно. молодчик!
Здравствуйте.не подскажете,если после ферментации просто под вентилятором сушить,без нагрева,получится?
@@ilshatputin7233 нужен горячий обдув. а вентилятор ,даже если на обогрев, выделяет максимум 30 градусов.У вас если даже вентилятор будет молотить сутками, чай высохнет сам. Он не будет ферментироваться. Будет просто высохшая травка.Тоже полезно.
@@solnzedos1760 спасибо
Спасибо!!! Обязательно соберу эти волшебные листики как попаду на луга! Теперь я знаю как его готовить благодаря вам))) а в августе можно собирать?
До пуха можно собирать
Видео супер я тоже так делаю и с заморозкой хорошо выходит но цена у вас слишком низкая Надо поехать набрать приготовить по правилам Это тяжелый труд Цена должна быть не менее 5 т за кг Вы молодец но цену пересмотрите потому что мало тех кто в ручную заготавливает а для кого дорого -пусть сами попробуют сделать Я вот дешевле 5 т ни за что не буду продавать Удачи вам
Спасибо за обзор, буду делать
Очень хороший рецепт ,я уже сама делала копорский чай не всегда получалось .Этот рецепт мне понравился, хорошо всё показано и рассказано, рекомендую тем кто сам хочет сделать чай этот способ приготовления.!!!!!!!
Делаю почти также, но в тени. Сушу на картоне, в комнате, с недельку, слегка помешивая руками каждый день.
класс!! вчера купил в магазине его. нужно бы самому пособирать и приготовить
В магазине совсем не то.
Магазине полная туфта.Пробовал.
Все он правильно сделал ,я тоже так же делала ,но нашла другое видео Александр Вяземский он как то доходчивее объясняет и получается вкуснейший чай!
Спасибо ,вам огромное!Чай пооучился изумительный
Одни на солнце держат, другие только в темноте. И как правильно?