ÇOK DEĞİŞİK BİR YÖNTEMLE ERİTME KREM PEYNİR NASIL YAPILIR/ tadına bayılacaksınız
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ม.ค. 2025
- #üçgenpeynir #krempeynir #eritmepeynir #creamcheesehomemade #creamcheeseicing #creamcheese #mozzarella #peynir #cheese #pizza #pizza🍕 #mayasızpeynir #homemade #homemadecheese #doğalpeynir #organic #chef #milk #süt #sakaryaekşimaya #sakaryaekşimayatarifleri
Eritme Krem Peynir 🧀
Süt kestirmek için
2 lt çiğ süt
110 gr Üzüm sirkesi
50 gr tereyağı
80 gr kaynamış soğumuş süt
6 gr tuz
20 gr Sodyum sitrat solüsyonu
Sodyum sitrat solüsyon için
10 gr su
5 gr limon tuzu (sitrik asit)
5 gr karbonat
Önce çiğ sütü 45-50 C arası ısıtıp ocaktan indirelim. Sirkeyi yavaş yavaş ekleyerek bir taraftan karıştıralım. Süt kesip yeşil suyu tamamen ayrılınca sirke eklemeyi bırakalım. Kapağını kapatıp 3-5 dk bekletelim. Loru süzüp kaşıkla ezerek iyice suyundan kurtulalım. Loru kapaklı bir kaba koyup kenarda bekletelim. Bu sırada sodyum sitrat solüsyonu hazırlayalım. Önce limon tuzunu suyun içinde iyice eritelim. Ardından karbonatı ekleyelim. Köpürme işlemi bitene, çözelti tamamen şeffaf olana kadar bekleyelim. (Ortalama yarım saat sürüyor.) Hazırladığımız loru tereyağını kaynamış soğuk sütü tuzu ve solüsyonu blenderdan geçirelim. Karışım tamamen homojen olana kadar karıştıralım. Karışımı ısıya dayanıklı cam bir kaba aktaralım. Bu sırada plastik 10,5 cm bir kabı tereyağı ile yağlayıp kenarda hazır olarak bekletelim. Cam kabı sıcak suyun üzerine alalım ve peynir karışımını benmari usulu ısıtıp iyice eritelim yaklaşık 10-15 dk. (Peynir ısısı 70 C ye kadar çıkıyor.) Süre sonunda peynir karışımını hiç bekletmeden yağladığımız kaba dökelim. Üzerini peynire temas edecek şekilde streç filmle örtüp (üzeri kabuk tutmasın diye) kapağını kapatalım. Buzdolabında +2+4 C de bir gece bekletelim. (Ben çekimi yetiştirmek için erken açtığım için hala kıvam almamıştı) Ertesi gün dilimleyip tüketebileceğimiz gibi tost pizza ya da eritip simit ekmek banarak afiyetle tüketelim. Lezzeti üçgen, eritme ve krem peynirden çok çok daha iyi. Denemeye değer!
Ellerinize sağlık
Teşekkürler🌸
Bu trifinizide yaptim ilk bu tarifle basladim bir hafta oldu yapali baya baya oldu yani ellerinize emeginize saglik.siz bir harikasiniz
Çok teşekkürler🙏Elinize sağlık 👏
Eline sağlık cnm süt pastörize olmadan peynir yapıldığında zararlı değil mi pastörize işlemini benmari yaparken mi oluyor
Evet 60 derecenin üzerine çıkana kadar benmaride ısıtıyoruz.
Bir de kaç kilo sütten kaç Gr peynir oluyor?
Bunu tartmayı unutmuşum. Ama 2 kilo sütten yaklaşık bir su bardağı peynir çıktı diyebilirim.
@@sakaryaeksimaya teşekkür ederim. Yaptım ben de. Bu gece buzdolabında dinleniyor
Solüsyonu eklenme nedeni nedir?
Kıvam alıp bozulmadan kremsi yapıda kalması için.
@@sakaryaeksimaya teşekkür ederim 💐
Ben bir belgeselde tereyağı, kaşar, ve taze peynir ile yapıldığını izlemiştim. Ama tarifin tam olarak şeklini unuttum. Bu tarife kaşar ekleyerek deniyeceğim.
Bu ses nedir yahu. Müzik yüzünden izleyemedim.
Sesini kısıp izleyebilirsiniz 🤗