米から日本酒ができるまで｜日本酒の作り方（基礎知識）［2分解説→丁寧に説明］

[@SakeLaboTokyo]

ちょっとマニアックな補足です
酒母（速醸）...造る際に酵母と乳酸菌を加えます。２週間ほどで完成
酒母（生酛）...乳酸は加えず、空気中の乳酸菌を取り込みます（酵母は加えたり加えなかったり）１ヶ月ほどで完成

[@gjm753]

動画にしてあると想像しやすく
とてもわかりやすかったです！
益々日本酒が好きになりました💕

[@zjyt6]

勉強中なので助かります🙏ありがとうございます！

[@rainharuto27]

ほんと勉強になります
ありがとうございます

[@keita7748]

オンライン授業受けてるみたいで楽しかったです！

[@km-rx4zr]

もやしもんを思い出しました。
分かりやすい動画、ありがとうございました！

[@user-xh2ji9ik2u]

勉強になりました！
純米や吟醸とかの違いの動画もアップしてください！

[@yoko_guide9915]

お米の磨き具合（精米歩合）の違いですね。最近は低精白といって、８０％や90％磨きの七本槍、シン・ツチダも人気です。野太い感じの味です。

[@ericabraun559]

甘酒って発酵途中の酒母のことだったんですね…！
勉強になりました！

[@TheYotto1717]

「蒸米」を「むしまい」「じょうまい」は、そうですが
「含有率」は、「がんゆうりつ」ですね。

[@user-dy1uw1pv2l]

酵母と酛はどのタイミングで入れるんですか？

[@SakeLaboTokyo]

酵母は酒母造りの際に米麹、米、水、乳酸菌と共に加えます。生酛の場合は乳酸は不使用、又は酵母と乳酸菌不使用になります。
酛（酒母）は速醸の場合２週間ほど、生酛の場合１ヶ月ほどとの事なので、そのタイミングでタンクに移すのだと思います💡

[@yoko_guide9915]

速醸酛の作り方は、↓の33:35位からわかると思います。この動画では日本語なのですが、蔵見学では社長さんや奥様、社員さんは英語で説明されます😊
th-cam.com/video/9MCdNPaJxvU/w-d-xo.html

[@kanon-kp8vs]

聴きづらい

[@user-li3xo8xw1j]

めちゃめちゃ勉強になりました❗️
ありがとうございました😭