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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- 鱸（スズキ）には、河口などで釣れるマルスズキと、外用の磯などで釣れるヒラスズキがいます。ヒラスズキの方が高値で取引されるだけあり、癖もなく脂ものっていて美味しいです。
＃ヒラスズキ＃さばき方＃刺身
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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
@maruyann55
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音楽：PIXTA
釣り糸をエラ洗いで切るように、エラが鋭いので気をつけて捌いてください。脂ものって美味しいですよ！
自分は酒飲まないんだけど、こういう丁寧な料理を作ってくれる居酒屋に行きたいなと思いました
手際が良くて魚のことをわかってて、最高ですね
今年は例年より遥かにヒラスズキ（８０～６０ｃｍ）が釣れました。
ヒラスズキ、美味しいですよね。刺身やあら炊きはもとより、塩焼きなんか最高ですし、身をオリーブオイル（唐辛子、大蒜）でこんがり焼いて、トマトソースで戴いたり…。
嗚呼、また釣りに行きたくなった！
くぅ～日本酒とスズキ・・・最高じゃないですか。
私も今年の夏にスズキを４本食べましたが、この動画見て５本目を今度買いに行くことにしますよ。
日本酒は何にしようかなぁ・・楽しみ。
スズキも何にしても美味しいですよね！ムニエルにフライも美味しいですし、お酒も色々と楽しめますね！
ものすごく、綺麗で、わかりやすいです‼️練習します。ありがとうございました🙇♀️
いつも有難う御座いますよけいな話しなく見入るます🎉
ありがとうございます ＾ ＾
スズキのような食べ方が多くある魚は料理を作ってて楽しいのかなと思います。
子ども向けにはフライなども良さそうですね。
また動画楽しみにしてます！
フライとタルタルソースは間違いないでしょうし、ホイル焼きなども楽しくて良いですよね！残った柵は、漬けにしていただきましたが美味しかったですよ！
ヒラスズキのお造りとアラ煮勉強になります！
以前ヒラスズキやった事あるんですが、刺身も美味しかったですが、味を入れると色んな調理になるのがいいですよね！
アラ煮って目玉を美味しく食べる1番の調理法だと思ってます。笑
ヒラスズキは何にしても美味しいと思います！試していませんが・・・焼いたり揚げたりして、カレー粉なんかも合うでしょうね！アラ煮は無駄なく食べられるのが良いですよね！もちろん、目玉の部分も食べていますよ！
勇士 yuji
コメント返信ありがとうございます！
スパイス使うのは美味しそうですね！
また勉強させて下さい！
スズキの頭美味しいですよね、私は鯛より好きです、それにしてもいつもの通り綺麗で完璧な映像ですね
スズキは脂がのっていて、アラ煮も美味しいですよね！頭やカマの部分は、身が締まっていて脂もあるので絶品でした！
技術と切れ味の良さがよくわかる動画
包丁を研ぐと気持ちよく料理できますよね！
いや〜美味そうだね！www.たまらない💦スズキ綺麗な身だね。いい仕事しています！ありがとう😊
ありがとうございます！脂がノリノリでしたよ！焼き霜造りや昆布締めにしても合うでしょうね！
16:15お造り、鯛みたいな色で旨そう！！
癖も無くて上品な味わいでした！残りは漬けにしましたが、美味しかったですよ！
うわー！釣り針でてきたよー！！
頭から内臓までほとんど食べられるなんて、ありがたい魚ですね～
内臓食べてみたいなぁ、どんな味するんだろ？？
それにしても海のバスなので、浮袋がブラックバスと同じく体に合体している系ですな
ガッツリと釣り針ごと飲み込んでいました！内臓は鮮度が良ければ、魚のホルモンですから美味しいですよ！バスだけにですね🎣
勇士さんの捌き方はいつもながらプロかと思う程上手いです‼️
私は、ヒラスズキメインで釣りしてますが何匹かに1匹は身に卵のような寄生虫がいる時があり、ゾッ😱とすることがあります。人に影響ないみたいですが、やはり生で食すのは抵抗あり火を入れて食べるようにしてますが、なんだか美味しさが気持ち的に激減します。沢山の魚捌いてて寄生虫出てこないですか？
ヒラスズキを食べることはあっても、自分で捌くのは二匹目です！捌くのを失敗することもありますが、最終的には美味しく仕上がりますｗ私のチャンネルを見てくれている方は、魚釣りもして料理もする方が多いようで嬉しいです🎣寄生虫の話ですが、マゴチ、ヒラメ、スズキ、ヒラスズキには粘液胞子虫がいますよね！でも、一番気持ち悪い寄生虫と言えば、ブリにいるブリ線虫・・・無害で天然の証ですけど気持ち悪いですよね💦
内蔵脂肪もあって良いコンディションのヒラですね
脂がのっていました！食欲旺盛な個体なのでしょうね！
マルとヒラとでは見た目は兄弟的w
お味はヒラが私は好き(^^)
きれいな荒磯のヒラは臭みがほぼほぼないから 造りに塩焼きしてます
お頭のアラ煮やってみます🎵
たまに釣れるから捨ててた(笑)
マルスズキも綺麗な所に生息しているのは美味しいですよね！間違いないのは、沖の荒磯に生息しているヒラスズキになるでしょう🐟🌊アラ煮も美味しいので、試してみてください！良い肴が一品作れますよ🍶
内臓の調理法、大変参考になりました。ありがとうございます。
ところで、以前から疑問に思っていたのですが、盛り付けの際に使用する金属製の箸は、どのような意味があるのでしょうか。普通のお箸より良い点があるのでしょうか。料理人は、鉄のお箸を使って盛り付けてますね。
もし、ご存知であればご教示お願いできますでしょうか。
金属製の盛り箸は、先端が鋭く尖っているため、箸で挟みにくい煮物などに刺したりして使う事もあります。穴が小さく見た目を損なうことなく盛り付けることができます。
@@yuji8039 ありがとうございます🎵なるほどです。
安ければ、買ってみます❗️
食も釣りもヒラスズキ童貞でございます😭マルとは比べ物にならないくらい美味しいと聞いたのですがどうですか？
確かに、ヒラスズキは癖もなく脂もあり、マルスズキの上位互換といった感じですが、綺麗な海域で捕れたマルスズキなら、美味しいので一概には言えませんね！
勇士 yuji
なるほど！
今度海で銀ピカスズキが釣れたら食べてみたいと思います！
勇士さん❣️お疲れ様ですぅ（╹◡╹）今日も勇士さんの動画で、呑めます。ウチも釣り🎣するから、わかるけど、釣りバリには気をつけてくださいネ。今日も、美味しそうな動画ありがとうございました(o^^o)
お疲れ様です！釣り針が手に刺さると、返しが付いていて大変なことになりますよね💦以前、ルアーのフックの二本が指に刺さって、ペンチで引っこ抜きました！ありがとうございます！
👏👏👏Tabetai🍣🍲🍻
Arigatougozaimasu🍣🔪🍺🥂
お塩こだわりある勇士さん🤝包丁に裏表ある事勇士さんから学びました👼🏼❤️日本酒ですよね🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣 💥💥💥💣💥🔥💣💥🔥💥💥💥💥💥💥🍣🍣🍣🍣🍣
味付けだけでなく、臭み抜きにも塩は良い仕事をしてくれます！包丁も刃付け次第で、使いやすかったり、使いにくかったりするので、自分好みにするのが大事だと思います🔪
今年は例年より遥かにヒラスズキ（８０～６０ｃｍ）が釣れました。
ヒラスズキ、美味しいですよね。刺身やあら炊きはもとより、塩焼きなんか最高ですし、身をオリーブオイル（唐辛子、大蒜）でこんがり焼いて、トマトソースで戴いたり…。
嗚呼、また釣りに行きたくなった！
釣って楽しく食べても良し！ヒラスズキは何にしても美味しいですよね！また、他の料理にしてみたいと思います！