ANÁLISE MASTERCHEF - MAIS TEMPEROS DE A a Z
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Na análise do episódio 4 do #Masterchef Brasil 2021, aproveitamos a deixa para falar sobre #temperos! #ComoUsar, com o que combinar e muito mais!
Parte 1: • ANÁLISE MASTERCHEF - T...
Parte 3: • ANÁLISE MASTERCHEF - ...
Roteiro: Laura Marise
Produção: Laura Marise
Edição: Ana Bonassa
Design da miniatura: Vinícius Marreiros e Laura Marise
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Fonte: incompetech.com...
Artista: incompetech.com/
Intensivão de temperos, gosto!
Meu tempero favorito para aboborinha é paprica doce e canela.
Quando minha mãe descobriu que uso canela nos legumes ficou chocada.
Mas fica incrível. Exprimentem
Tempero não é Sazon, S01E02... :)
É um CURSO de temperos rsrsrsrsrrsrs
Uma dica para usar cardamomo: Esmague as sementes e use no lugar da erva doce em biscoitos, bolos, etc. Agrada quem não curte erva doce. Costumo usar muito em uma receita chamada broa aerosa.
A semente é um pouco dura e, se não for esmagada, pode "surpreender" quem come.
Eu encontrei cardamomo dentro das "baguinhas" na Casa Santa Luzia, que fica no Jardim Paulista. Lá tem, aliás, toda uma variedade de temperos... tem o cumaru, zimbro, flor de anis, cominho em grãos, coentro em grãos, pimenta chilli seca (não em pó), açafrão, trufa preta, trufa branca, e vários outros, parecia o paraíso.
Cominho é tão adorado na Índia, que existe até refrigerante com sabor dele.
É muito bom mesmo. No feijão fica ótimo.
Canela no molho de tomate é uma coisa que combina muito
Aqui no interior da Bahia a gente usa cominho em absolutamente tudo. Faz parte base da nossa culinária: cominho, açafrão da terra e urucum
Eu coloco canela no molho à bolonhesa. Fica maravilhoso!! E a erva-doce eu coloco numa salada de cogumelos e cebola (receita da Rita Lobo). Combinação fantástica!
Demorei mas aqui estou para assistir a continuação ☺️
Amei, obrigada, Laura e Ana! Se vcs puderem fazer com mais, tem um dos meus favoritos, tomilho! Tem um povo que curte salsa, alho poró, que teoricamente é uma comida, salsão.
É o próximo vídeo amoré ❤️❤️❤️
Parcimônia... é tão chic 🤩
A folha de centro é muito usada na culinária Georgiana (país Georgia) também... Amo! 💖
Matinho maravilhoso o coentro em folhas :)
Quando eu vi o Cardamomo eu gritei RYCAAAA!
Aqui na minha cidade custa 100 reais 100grs kkk
Ahh que legal, nunca pensei em usar gin, usei vodka no meu porque era o álcool mias neutro que eu tinha também! Café com cardamomo É TUDO!! ^_^
Eu uso cominho com tudo aqui em casa! Estou amando esses vídeos!!! =D
Nunca utilizei anis estrelado nem erva doce para cozinhar, mas vou experimentar! Sempre utilizei para fazer infusões
Dill e endro são a mesma planta, mas chama de endro a semente e dill a folha. Ele junto com a erva doce, coentro, cominho, kumel e funcho, são da família Apiaceae!
Minha família é nordestina e eles usam muito cominho e coentro em todas as carnes e também no feijão. Fica maravilhoso ❤ Mas prefiro feijão sem cominho 😅
Coentro em folha tem sabor de metal!! 😀
Eu já ouvi falar que tem um gene que faz as pessoas perceberem coentro com gosto de sabão. Eu adoro.
@@AnaPaula-yk7pg dizem que é genético isso né!
Eu não suporto nem o cheiro, pra mim tem cheiro daquele inseto Maria Fedida :(
Coentro pra mim é vida! Coloco em tudo. Já a salsinha eu não suporto..
@@AnaPaula-yk7pg que injustiça com o coentro, né?
Tô adorando os vídeos dos temperos. Eu uso bastante, mas a Laura é outro nível
Tô adorando essa série 🥰
Uso cominho para temperar feijão. Fica muito bom.
conteúdo sempre incrível!
seria interessante um vídeo de como fazer o extrato de baunilha!
Mas eu expliquei como faz 🤔
Vey, esses dois videos sobre tempero são muuuito fodas, obrigadão. Vem cá me dar um abraço.
São 3!! Kkk
Tenho extrato de baunilha em cachaça e em whisky. Acho o gosto bem diferente da essência industrializada de "sabor baunilha"
Uso muito cominho no frango! Da muito bom!!!
Adooooro especiarias!
Coentro (a folha, pra finalizar) e cominho em pó são muito usados na Bahia pra fazer feijão. Eu descobri um dia desses que existia feijão sem cominho hahahaha
Fica bom no ovo cozido também
Eu amooo as sementes de coentro, mas não gostei do sabor das folhas. Coentro com cogumelos salteados na manteiga, limão e creme de leite fresco é simplesmente perfeito pra fazer com uma massa, bem prático. Colocar as sementes levemente trituradas pra saltear com os cogus... Deu até fome. Hehe
Eu AMO essa combinação! É minha massa favorita
@@nuncavi1cientista fazendo nesse exato momento, obrigada pela aula sobre especiarias e temperos 🥰 aguardamos os próximos capítulos hehe
Canela, cravo, coentro, cominho e cardamomo também são bastante utilizados na culinária árabe 😋😋😋
Siiiiiim. Depois que gravei o vídeo me martirizei sozinha aqui lembrando que esqueci de mencionar isso. E eu amo a culinária árabe
Amaaaaadaaa, como eu não tinha visto antes esse vídeo! Lau, já que vc gosta de Gin e drinks tbm :) Comprei um kit de especiarias para Gin Tônica de dia dos pais... Queria pedir se vcs um dia podem fazer um vídeo de drinks um dia, ou Gin com especiarias ou aqueles coloridos que imagino que tem uns roles científicos para ficar bonito e com mais de uma cor... Acho que seria um bom tema.
Adorei o tema 👀👀👀
❤️
cabotiá caramelizado e com canela
Melhor canal do youtube!
Coloco cominho no kibe assado. Fica delicioso.
Canela no molho de carne moída fica maravilhoso
Aqui no norte o cominho também é bem usado, geralmente vendem o mix de pimenta do reino e cominho moído, e minha avó que morava no interior usava bem mais, mas não sei se é comum em todo canto por aqui.
Aaah não sabia! Tenho pouco conhecimento da culinária do norte, infelizmente 😭
Quero muito ir pra aí comer muito 😂
@@nuncavi1cientista tem muita comida boa por aqui, temperos não são tantos... Não que eu consiga dizer que é característico da região, as vezes usamos coisas que pensando que todo mundo usa, mas é na realidade bem regional
Laura, eu queria mesmo saber como tu faz pra guardar/organizar esse tanto de vidro. Aqui em casa a quantia de temperos é parecida, mas preciso descobrir como arrumar melhor eles hahahah
Hahahahahaha confesso que não é fácil, mas tenho uma prateleira em cima da pia e os que uso menos guardo dentro do armário
Tenho baunilha plantada no quintal.
Quem e do Rio de janeiro sabe que tempero se compra na casas Pedro.
La tem ate zimbro.
Também tenho canela num vaso. rs
Haja tempo prá experimentar tudo isso! Quanta coisa no mundo né!? :)
Não sei como chamam no sudeste, mas aqui na Bahia o mugunzá é um mingau de milho e leite de coco e a canjica é um "pirão" de milho que fica bem firme quando esfria e parece um lelê.
A canjica daqui é o mugunzá, como eu falei no vídeo :)
@@nuncavi1cientista E a nossa canjica como vocês chamam?
@@pequenaliiah2608 Aqui é eu acho que é Curau! Sou de São Paulo, mas fui criada por uma Pernambucana, era uma confusão danada na minha cabeça!
Aqui na minha região no interior da Bahia, a gente chama de canjica e que se faz com os grão de milho descascado, leite, açúcar, etc. E curau o que geralmente chamam de canjica, que é o mingau do sumo de milho verde com leite e manteiga.
Geralmente não usamos a palavra mugunzá. É muita diversidade dentro do mesmo estado, né?
Sobre a canela, seria verdade uma informação que li sobre uma substância que ela possui - a cumarina? Dizem que a Cassia possui mais dessa substância, apresentando mais risco se consumida em excesso, pois ficaria tóxica; enquanto que a do Ceilão teria menos dessa substância. Tem algum fundo nisso ou seria mais uma tentativa de vender mais a do Ceilão - que é bem mais cara?
Eu tbm adoro cravo
amiga abre um canal de receitas só seu... adoro as receitas diferentonas que vc cita, mas não tenho criatividade na cozinha pra inventar umas parecidas e no TH-cam só tem mais do mesmo, só receita super natureba ou super gordurosa.
Minha filha ama "brigadeiro de canela" - não sei como eu chamaria isso haha é basicamente substituir o chocolate em pó por canela em pó no preparo do brigadeiro. Ele mais molinho fica uma calda muito boa pra bolo.
Qual a quantidade de canela ela coloca?
@@tais.aparecida uma colher de sopa pra cada lata/caixa de leite condensado já dá um gostinho legal. Se você gosta muito de canela dá pra botar até duas.
fiquei curiosa...
@@biancademoura844 fica não, moça.. faz que é bom! Hahah
Nossa gente, eu amo canela e já inventei algumas vezes de fazer preparações salgadas e odiei... Assim, dá pra comer, mas eu prefiro mil vezes sem.
Cominho vai bem com frango! 😊
posso usar aco inox pra colocar os tempeiros ?
Coentro também é um dos pilares da culinária mexicana (não a tex-mex, a mexicana mesmo, do dia a dia).
Bem lembrado! Eu tenho menos familiaridade com essa culinária, por isso não lembrei de mencionar
@@nuncavi1cientista e eu não sei nada de culinária indiana, rs. A gente vai trocando conhecimento.
Infelizmente, o recorte tex-mex é o que acaba chegando em todos os países, mas tem muito mais coisas deliciosas na comida mexicana.
O cardamomo que é mais mentolado deve ficar bom no kibe e com frango.
Ótima dica!!
Pode colocar em recipientes de metal, já que eles perdem o "temperamento" ou a "temperança" quando colocamos nos recipientes de plástico?
Pode sim! Só precisa ser de boa qualidade e tomar cuidado com alguns temperos mais ácidos, tipo lemon pepper, que podem interagir com o metal
👏👏👏👏👏
Frases da Laura fora de contexto: Cuidado com a quantidade que o pó porque sempre vai ser mais intenso
Descobrindo hoje que sou uma canela falsa.
Canela no café! 💞 Delícia
Endro para mim não tem cheiro de nada. E a cúrcuma não tem cheiro, tipo um aroma de comida.
Endro?? Nossa.. eu acho ele bem refrescante, cheiro fresco.
Nossa gente, eu amo canela e já inventei algumas vezes de fazer preparações salgadas e odiei... Assim, dá pra comer, mas eu prefiro mil vezes sem.