Рыба, кета, горбуша, холодного копчения. Как сделать из рыбы с магазина вкусный деликатес!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Привет друзья, в этом видео я вам покажу малоизвестные способы и приёмы, которые позволят вам из рыбы низкого качества получить на выходе после копчения очень достойный продукт, можно сказать настоящий деликатес, Ролик я назвал "Лосось, кета, горбуша, холодного копчения . Как сделать из рыбы с магазина вкусный деликатес! " не случайно, просто решил к новому году по быстрому посолить и закоптить (холодным копчением) пару лососей у меня это кета, и рыба попалась белого цвета, с диким лососем такое случается он бывает белый это значит что рыба уже "лошалая" и считается низкосортной, похожую по качеству рыбу часто продают и в магазине, м вот если вы купили не очень качественную рыбу в магазине и обнаружили это только дома после разделки ее на засолку не расстраивайтесь, выход есть и это холодное копчение по моему рецепту, Рецепт следующий!
После разделки рыбы на пласт ее не льзя мыть, только протереть тряпками от слизи и крови, далее солим рыбу засолочной смесью 1=1 соль и сахар в равных частях смешиваем в миске на одну горбушу нам понадобится две столовые ложки соли и две столовые ложки сахара, к соли и сахару добавляем столовую ложку паприки всё смешав натираем смесью нашу рыбу , важный момент для засолки используем только крупную соль без добавок, после того как натёрли засолочной смесью рыбу пласты нужно отряхнуть чтоб лишняя соль просто слетела, всё что прилипло этого достаточно для засолки.(при условии что рыбу вы не мыли водой, качественно обтёрли насухо тряпками) ! укладываем рыбу в ёмкость и солим 4-6 часов если у вас горбуша мелкую быстро солим крупную (Самцов) чуть по дольше, Кету солим 6 -8 часов тоже от размера рыбы время засолки зависит, во время засолки с рыбы будет выходить вода ее нужно постоянно сливать, иначе рыба будет пересолена, через 6 часов после засолки рыбу опять не моем !!!! а просто собираем ложкой с поверхности остатки засолочной смеси и перца, всё рыбу сразу вывешиваем вялиться, горбушу на сутки кету на двое суток, перед копчением рыбу можно смазать растительным маслом, я рекомендую смазывать чили-маслом рецепт приготовления чили масла можно посмотреть на моём канале здесь • Секретный рецепт арома...
Рыбу я коптил 8 часов в бочке 20 литровой, на смеси 1к одному щепы ольхи и яблони, с добавлением ароматных "топингов для копчения" в виде сухих шкурок мандарина они изумительно дополняют аромат копчёной рыбы и "паданка " сосновые шишки те что не содержат в себе смолы! более подробное видео со всеми этапами засолки и копчения лосося вы можете на моём канале перейдя по этой ссылке :
• Рыба, кета, горбуша, х...
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus, вы всегда найдёте на моём канале в youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба , #Рецепты27Rus ,
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 2 | 29 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/r3lfLNH6Ke4/mqdefault.jpg)
Друзья, секретный рецепт ароматного масла чили! 芳香辣椒油的秘
здесь :))
th-cam.com/channels/1J12tmcqtTJrmqmpQHh2ow.html
Алё паренёк если мне рома не вастановя в групу и не сделаешь одминам я расскажу почём ты берёшь сети и продоёшь людям в ютубе без обид рома проста люди при охуели маленька как юра так и казер
Решай 20 мин тебе на размышления где брать сети на парядак дешевли я людям вылажу людей где брать и где брать хапуги
Тебе ркшать тыже знаешь что это длябя всё прапала я думаю напода будет многа не давольного
И как всегда пальчики оближешь молодец!
Привет Сергей ! Спасибо!
Про коптильню спасибо! Летом я такую себе сделаю! И рецепт записал! Я уже и селедку и кижуча и кету по высшему рецепту сделал, солёные, получается класс!
Спасибо за рецепты!! ни разу не пожалел,что подписался!!
Обязательно попробуем ближе к весне. Сколочу коптилку похожую и протестируем. Спасибо!
Мы на Байкале не замарачиваемся.Берем рыбу слаживаем целиком,в деревянный ящик,если много то ряд за рядом,густо пересыпая крупной солью и оставляем в прохладном месте суток на 4-6,в зависимости от размера.Она уже подсушенная,малосольная,внутри жирная получается.(сухой посол),дальше кто как любит,коптим,под водочку,с картохой,просто так.
Видео как всегда супер,только звук страдает,когда смотрю с телефона то плохо слышно
Сергей привет, едет новый микрофон приличный 10-12 числа до меня доедет :) решаю эту проблему уже :)
@@FishermanDV27RUS тогда будет супер,вашими рецептами пользуюсь как только нашёл ваш канал,рыба очень вкусная получается
@@СергейНеизвестный-я5д поддерживаю 👍👍👍🔥🔥🔥
Аж слюни потекли. Спасибо за рецепт, земляк! С наступающим!
Здорова Вадим! Спасибо, и тебя с наступающими!!
Привед Роман,большое спасибо за рецепт👏С наступающем все добра🤘
Здорова Назар, до нового года я ещё чего нибудь сделаю вкусного :))))
@@FishermanDV27RUS Спасибо Роман,ждем😳
привет супер класс
Вечер добрый, да час проветрится до праздника и будет вообще огонь закуска :))
Доброго земляк. С наступающим новым новым вас, здоровья крепкого, благополучия и конечно же хороших трофеев! 👍🔥👍🔥👍🔥
Здорова Михаил!! Спасибо большое, за трофеями уже в январе поедем, сейчас что то не чего хорошего не ловится по две щучки в день если ловим не крупных то день удался можно сказать :))) что то рыба не хочет совсем ловится :)
@@FishermanDV27RUS всё будет хорошо 👍👍👍
Класс. Спасибо за рецепт. С наступающим новым годом! Всех благ и удачи.
Зачетно получилась 👍 Спасибо за рецепт
Приветствую Александр, да с пивом нормально будет :)
Не люблю писать комментарии, но это придел….!
Занимаюсь профессионально копчением. Такой ДИЧИ я никогда не видел. 👎
Роман, рыбка просто супер. И вариант коптилки тоже очень понравился, класс.
сегодня сравнил копченую кету 700 р кг. и себестоимость домашней..получается а 2 раза дешевле.этого магазинного дерьма....
сегодня сравнил магазинную копченую кету по цене 700 руб. и себестоимость.домашней получается примерно в два раза дешевле...этого магазинного дерьма ...
Коптить - это вам не в шутер гонять!!!
Читерству тут не место!!
А ну-ка, попробуй, Толстолоба взять,
И продать Кеты Вместо!!!)))
(закос под Маяковского, если кто не понял)))))))))))
М-даа, это супер 👍. Слюни рекой текут 😂
С наступающим Новым годом Вас!!!Спасибо. Приготовить не приготовим но слюни попускаем😀😀😀. Всего хорошего в Новом году!!!
Добрый день пытаюсь не пропустить все видео Все Классно и рыболовные места прекрасны но всё-таки мне кажется что Вы Шеф Повар или доктор рыбных наук это очень здорово- всем советую эту подписку
Хипать--Г!!!!У Нас в Крыму---это былобы -----ЗОЛОТО!!!!
Здравствуйте. Подскажите как засолить и закоптить горбуши целиком вес до 1кг.
Посмотрела. Клпсс. Слов нет, класс!! Коптильня у мен во дворе, холодного копчения. Благо места хватает. Ждем новых рецептов. С наступающим. С уважением и пониманием
Спасибо. Много просмотрел уже Ваших видосов на 2 каналах и везде Вы мастер своего дела!!!. Советую всем смотреть этот канал если хотите все правильно готовить. Лайк.
При какой температуре коптить горбушу холодного копчения?
Роман,большое спасибо за рецепт. Пусть НОВЫЙ ГОД принесет в ваш дом мир, радость и счастье!
Кунжут на рыбе смотрится не очень, сам знаешь что напоминает, мандарин попробуем!
Как солить в холодильнике или можно на кухне при комнатной температуре?
Что за второй канал? Где искать? Спасибо)
яичница с хлебом!!!, а тут рубку кобанят))))))))))))
Не подскажете как выбирать самку или самца !?
Буду в Амурске хотелось бы встретиться
Какая вкуснятина, ням ням !
Сколько грамм соли и сахара на 1кг горбуши ложить?
А вот интерестно мне знать?Пивко такое же вкусное как у нас????
за шишки спасибо. цвет это важно
Кетинка под пиво зачет! Во сколько едем завтра?😎
Рецепты супер 👍ну смотрю рыба хапанула пресника и уже пятнистая, живу на Камчатке ловлю в бухте серебро, и заметил нет слов за, кижуч, нерка, чавыча ( у вас её нет?
Михаил привет, я на Амуре живу, тут другая рыба у нас она же дальнобойная ей после захода с моря маслать ещё по Амуру более 1000 км и потом ещё по речкам нерестовым к нерестилищу, наша рыба намного жирнее чем у вас на остравах , ей запас жира нужен чтобы больше месяца по пресняку подниматься и не момереть с голоду она же не питается , у нас я выше лимана живу на 614 км до меня только в сентябре осенняя доходит кета, единичные горбуши летом, в низовьях ловят летнею кету, горбушу, кижуч попадается , бывает сёмга но редко
Я хочу за Вас замуж
👍👍👍Всем удачи
кулибин очередной
Так кита или лосесь
Спасибо
Если-бы не кусалась цена на такую рыбку-приготовил-бы не задумываясь!!!.
Роман, спасибо за рецепт!
Подскажи, а коптильней hobbi smoke пользуешься ещё? Как она себя зарекомендовала? В раздумьях брать её или нет.
Рома здорова, коптильня хорошая бери если есть где поставить ее в тепле, дело в ом что летом на дапче на улице коптит всё отлично, но вот как похолодало она проточная не в гараже не дома темболее ее не запустишь, а на улице чуть минус придавил всё конденсат собирается и щепа мокреет и тухнет, выход есть сыпать меньше зепы всё норм работает, но тут вторая проблема вылезла рыба в коптилке замерзает, а мёрзлая не коптится правктически, вывод для лета для дачи она идеальна, для зимы не годиться, я купил на новый год себе домашнию коптилку стоит не распакованная ещё, час рыбу посолю опробую и покажу что за коптилка :)
@@FishermanDV27RUS Спасибо, ждём новое видео!)
Ааааааааа как вкусно. Зачем я смотрю это в 2 часа ночи🤤🤤🤤
:))) ночью не спится видимо :) я ночами про еду не смотрю не уснуть потом :))))))
Дд. В каком видео можно посмотреть про корку закала??? Вы часто говорите про это.. Мне кажется это моя проблема.. Не всегда выходит то, что хотелось бы...
Марина вечер добрый, есть канал Андрей Ростоцкий , там дядька снял ролик называется Балык из толстолобика, если интересно то посмотрите это пособие про то как рыбу солить не льзя, он с этим толстолобиком сделал всё что НЕ НУЖНО БЫЛО ДЕЛАТЬ, потом вялить вывешал на кухне и :))) трогает эту измученую рыбу и радостно сообщает рыба покрылась аппетитной корочкой так и сказал как будто это круть :))рыба внутри у него стала мягкой и я по виду смотрю и прям почти на 99.9 процентов уверен она у него с душком , под этой корочкой рыба начала уже портиться , сами посмотрите и всё поймёте :)) я ему написал мол мужик это катастрофа ты рыбу испортил совсем, он сначало послал меня потом в бан отправил :)))
@@FishermanDV27RUS спасибо.. Так то я точно смотрела этот ролик))) летом.. Но... Пересмотрю ещё раз..
Рома привет. Скинь ссылочку на перец который ты использовал. Спасибо.
Благодарю. Усть-Лабинск
Леонид Приветствую, далеко это от меня посмотрел сейчас :))) Амурск, Хабаровский край ,
Вот это да!
При всем уважении, скиньте ссылку кто коптит рыбу, неделю, две... Впервые слышу....А нам крестьянам надо попроще и подешевле. Привет из Бишкека! Р.С. Как закоптить рыбу, если есть лишь рыба?, А бочки нет?Шишки найду, а вот ольху вряд-ли...С уважением Ваш подписчик!👍
Рома привет, а что не дымогенератором что выписывал. Я бочки уже выкидывать собрался, руки недоходят. Разные вкусы получаются?
Отличный рецепт 👍👍👍 Всех с наступающим новым годом!!!
Окунь терпуг горячего копчения надо!! С наступающим, Рома!
Да случайно забрёл на твой канал... вроде всё уже успокоилось в душе, смирилось так сказать, а ни хрена оказывается разбередил всю душу блин. Белорусский Камчадал с. Сероглазка ...
Роман, мясо самок гораздо плотней и вкусней! Но только балык! У самцов берут только брюшки. (Теша) Балык из самцов получается рыхлым. В общем неплохо! Зачётно!
Очень даже вкусно, спасибо, а каптилку (бочку) закрываешь плотником и чем закрываешь?
Молодец. Обалденный рецепт. Но есть но, с щепой ольхи в Ташкенте проблема. Яблоня и шишки найти не проблема. Нужен совет, чем можно заменить?
Рома привет, дааа получилось охрененно вкусно. С наступающим новым годом тебя.
Какой молодец, вот настоящие мужики.
Добрый вам день или вечер не знаю, но не важно. Недавно купила свежемороженую кету. Вот точно такую же, но потрошеную. Принесла домой разморозила и хотела почистить чешую, а ее то и не оказалось! Вопрос: почему? Я уже засомневалась, а кета ли это? Посмотрела в инете и натолкнулась на ваши видео о засолке. Вы знаток! Может объясните почему не было чешуи.и мясо у нее почему то не красное было а бледно бледно розовое. Но когда пожарили оказалась очень вкусной. Спасибо. Очень жду ответ.
Роман, шутник, однако))) Если нужна икраю берите самок))). У нас самки с икрой до прилавка не доходят, целые в заморозке только самцы. Хотя, можно купить и самку, но уже потрошеную.
Добрый вечер! У Вас замечательные видео, многое взяла в копилку, поняла, что делаю неправильно. У меня вопрос: как сушить рыбу, если на улице зима и живем в деревне, без балкона?
Спасибо, буду мастерить коптилку! :)
Здравствуйте, Роман. Совсем недавно увидела Ваш канал и рецепты. Попробовала сделать горбушу как на этом видео только без копчения в бочке. Все получилось очень вкусно. Спасибо Вам большое.
Ещё бы рассказал как отличить самок от самцов:)))Всегда солю: соль, сахар пополам, пару веточек тимьяна, цедру с 0,5 апельсина. Вкусно- за уши не оттащишь. Не благодарите☺️
48 половинку просим 😅 42 дай откусить 😁 Здоров , Роман🤝 Однозначно способ отличный для бледной рыбы!!! 👍👍👍
Это только на Амуре красная рыба белого цвета или смысле на Камчатке Приморье тоже такое бывает
Блин вот сижу т облизываюсь! Видео просто манит тебя. Автор молодец и красиво все показывает!
спасибо за рецепт здоровья успехов с наступающим Новым Годом
Роман не своди с ума ,если можно вышле я заплачу .В Приморье не далеко 👍👍👍 С наступающим Новыми Годом ВСЮ Вашу семью
С наступающим Роман! Что сказать - Гуру! Всегда поражает бритвенная острота ваших ножей. Показали бы, ну или рассказали, как добиваетесь этого. Может фишки какие есть.
Как всегда топ!!! Подписан на вас ещё когда было несколько тыс подписчиков. После подписики на канал всегда жду не дождусь когда Отец на рыбалку поедет🙂. Всегда готолю рыбу по вашим рецептам. Удачи вам Роман, и процветания каналу!
PS. А у вас можно рыбу заказать, и если можно то как связаться?
Здравствуйте а где вы берёте копчёную паприку ?
Блин, это у вас мешковина которая из стекловолокна? Я бы по любому такое исключил.
Роман привет. Если на ночь оставить в таком варианте?, пересолиться или будет норм?
Привет, можешь делать хапуги?
Дядя Fisherman!!!!Я Вас обожаю!!!
Я абсалютно также рыбу солю, только 8 часов, получается🔥🔥🔥
Рома привет ! Классный ролик , довольно подробный ! Теперь я знаю как из карася сделать окуня - терпуга.Лайк спасибо за ролик.✌️👍😝😋😸🙀
Добрый день! У Вас второй канал, скиньте ссылку пожалуйста.
Белое мясо у рыбы становится когда она идет на нерест, кета, горбуша имеет красный цвет мяса
Это все отлично, но ещё запили для обычных рыбаков контент по обычной речной рыбе - щуке, окуней, ельцов, сороги и тд.
Спасибо за рецепт,с секретами приготовления!!!
Роман, все очень-очень супер! Особенное спасибо за ссылку на магазин. С наступающим Вас Новым годом! Удачи, везения на рыбалке! Ждём новых рецептов!
Ром, ты столько рыбы готовишь! Такими темпами, у тебя рыбный новогодний торт будет.
Канал мечты! Обожаю рыбку😋☺️ Всем удачи и всех с наступающим!☃️
С наступающим новым годом , Роман , рецепт как всегда 👍
Всем бы такую плохую рыбу😀,ну а последние кадры это нож в сердце ❤️. Хулиган!👍👍👍
Пиво без рыбы, деньги на ветер. Отлично.
Роман с наступающим 👍👍👍
Александр взаимно !!!
Рома где заказать китайский перец и соевый соус
А можно применять шишку и мандарин при копчении сала?
Рома,привет,а мне кусочек рыбки.
Николай здорова, да не вопрос :)
@@FishermanDV27RUS Рома ,до меня долеко
Вот зачем так на людьми издеваться ?
РОМАН КАК ВСЕГДА СУПЕР
Спасибо Андрей!!!!
Роман МОЛОДЕЦ , С НАСТУПАЮЩИМ)))))))))))))))
А где рецепт масла с кунжутом??
Капец, обалденно вкусно, молодец!!! 👍