Кирпичный очаг может послужить как отличное устройство для гриль, потому что способен накапливать в своих стенах тепло, которое поможет очень равномерно и качественно приготовить самые огромные стейки. Чтобы мясо стало мягким и очень вкусным его необходимо выдерживать в подвешенном виде в особых холодильниках или помещениях. Дома, в бытовых условиях этого лучше не повторять, но я показываю для того, чтобы вы поняли суть, почему стейки в специальных заведениях настолько мягкие. Я еще раз показываю, как надо правильно жарить стейк и что такое правильная прожарка стейка. Если не доверяете мне - читайте и учитесь по хорошим книгам, сходите в хороший стейк-хаос, поезжайте в страны, где стейки готовят традиционно. Вы рано или поздно придете к тем выводам, к которым я вас подталкиваю. Что подать на гарнир к стенкам? Нет ничего лучше запеченной картошки и болгарского перца! Мои книги по кулинарии можно купить здесь: stalic.ru
Сталик, огромное уважение за такой стейк и в целом за Ваши труды! С большим удовольствием смотрю все выпуски, много для себя подчёркиваю и использую! Низкий поклон.
Сталик Гусейнович поздравляю Вас с наступающим Новым годом! желаю Вам самое главное здоровья, без Вас я и солить бутерброд не смогу! Чтобы какие раньше учили нас готовить! Живите сто лет!!!
Уважаемый, Сталик, Вы ПРОФЕССИОНАЛ во всём. Ролик - песня - на одном дыхании. Я нашел Вас во время болезни - Covid. И чтобы как-то выкарабкаться, взял на себя полностью кухню. Нравится готовить. Начал смотреть кулинарные каналы. Ваш кулинарный сериал очень увлекательный и часто с неожиданными сюжетными линиями, но всегда с великолепным финалом. Нахожу много поучительного для себя. Хотя мой опыт в кулинарии лет 50. Ещё маленьким стоял на кухне рядом с мамой, помогал ей. Но это не значит, что я полностью с Вами соглашаюсь. Но такого мяса, таких стейков я никогда не видел у нас в Белоруссии. Супер!!!! Восторг!!! Я всегда считал, что самый великолепный стейк и шашлык можно приготовить только из самого свежего мяса (свинина, шейная часть, крестец). И для этого не нужен маринад. Только немного соли. И у меня всегда получалось. Маринад я использовал только в случае, когда надо было «исправить мясо». И тоже получалось. С Новым Годом, Вас и Ваших близких! Удачи и здоровья! А я буду ждать новых увлекательных серий.
С наступающим Новым годом всех. Спасибо Вам Сталик за ваши рецепты и видео. Когда смотриш их как будто вместе с Вами готовиш и пробуеш такую замечательную еду.
Неплохо, а я сегодня картошечки в мундире отварил, кильки пряного посола отведал, сальца dazu порезал. Это было божественно!!! Schöne Grüße aus Bayern😘
Если умеете и любите готовить мясо, если достаточно зарабатываете, чтобы покупать мясо и хорошую птицу, то такая покупка позволяет сэкономить очень много денег.
Добрый вечер Станислав Гусейнович! Хочу поздравить Вас с наступающим Новым годом. Больших творческих успехов и кулинарных открытий. Здоровья вашей семье. И большое Вам спасибо.
КРАСИВО И ВКУСНО ПРИГОТОВИЛИ- ПОЯСНИЛИ ВСЕ ТОНКОСТИ -СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. ПОВЕЗЛО ТЕМ КТО ОТВЕДАЛ ВАШИ СТЕЙКИ-100 ЛЕТ ПРОЖИВУТ !!!! БОЛЬШОЙ КЛАСС В ПОДДЕРЖКУ КАНАЛА !!!!!!!!!! ЗДОРОВИЯ ВСЕМ !!!!!!!
И всё таки 48° маловато для стейка, это медиум рейр и чувствуешь сыроватость мяса. А вот 55-58 в самый раз, мясо уже готово, но ещё очень розовое и очень сочное!
Камера сухого вызревания с УФ фильтром (для антисептики), вентиляторами (для равномерной циркуляции воздуха) и с регулируемой температурой и влажностью. В холодильнике оно у вас стухнет или заплесневеет.
@@MrPanamaaa В предыдущих роликах я показывал, как за копейки довести холодильник до ума. Сейчас у меня есть камера для вызревания, но мясо я выдерживаю не первый год - ни разу не стухло и не запелесневело, потому что у меня есть голова на плечах.
@@Stalic62 у вас есть. А у кого-то нет. Бросит в холодильник и получит ужасный результат. Лучше предостеречь и дать понять, что это не простое дело. А ссылку на тот ролик я бы добавил в видео.
Спасибо за интересное видео. Я,также как и Вы, думала что стеик должен быть прожарен до серого цвета. Пока не попробовала медиум прожарку. Это потрясающий вкус. Пожалуйста, сделайте ещё один шаг к совершенству. Приготовьте карпачо и поделитесь видео.
Прошлым летом у нас свадьба была в Италии, в городке Рио-Мажоре. Нам объяснили, где ресторан: спуститься вон туда и повернуть налево. Мы так и пошли. Там какие-то скалы слева, обрывистый морской берег справа. Я думаю: как же в ресторан продукты привозят? Тележками, наверное, либо на руках. В общем, народ куда-то идет, идем и мы. Завернули мы за скалу, а там.... пляж. Такой, специфический пляж. А я в костюме и галстуке, жена в праздничном платье и туфлях на шпильках. На пляже все подумали: вот извращенцы, так извращенцы! В общем, выдержанное мясо в плове будет выглядеть примерно так же, как мы на пляже.
Прямо сейчас выдерживаю толстый край бычка на 6 рёбер, в старом холодильнике. С лампой, увлажнителем и вентилятором. Очень боюсь что не получиться. Температура и влажность постоянно скачет. От 0 до 6 градусов. Плюс нет ноуфроста. Постоянно скопления влаги на стенках. Снизу подложила лоток с гималайской солью. Сталик не опасно ли будет его есть ,если с виду не подаст виду испорченности?
Кирпичный очаг может послужить как отличное устройство для гриль, потому что способен накапливать в своих стенах тепло, которое поможет очень равномерно и качественно приготовить самые огромные стейки.
Чтобы мясо стало мягким и очень вкусным его необходимо выдерживать в подвешенном виде в особых холодильниках или помещениях. Дома, в бытовых условиях этого лучше не повторять, но я показываю для того, чтобы вы поняли суть, почему стейки в специальных заведениях настолько мягкие.
Я еще раз показываю, как надо правильно жарить стейк и что такое правильная прожарка стейка. Если не доверяете мне - читайте и учитесь по хорошим книгам, сходите в хороший стейк-хаос, поезжайте в страны, где стейки готовят традиционно. Вы рано или поздно придете к тем выводам, к которым я вас подталкиваю.
Что подать на гарнир к стенкам? Нет ничего лучше запеченной картошки и болгарского перца!
Мои книги по кулинарии можно купить здесь: stalic.ru
Уважаемый дядя Сталик, прошу вас как нибудь приготовить рыбу в тандыре, по Ленкоранский
На гарнир к !стенкам! исправьте плз, 👌😁 здоровья и всех благ🙏
Воршебство
Салам из Азербайджана. Все будем готовить по Вашим рецептам, Дорогой Сталик. Благодарю, Вас, Крепкого Здоровья Вам.
Сталик Гусейнович, огромное спасибо за Ваши рецепты! С удовольствием готовим и кушаем! Здоровья и всего самого наилучшего!!!
Сталик Ака вы волшебник с большой буквы, дай бог здоровья вам и вашим близким
Выглядите суперски,постройнели.
Сталик, огромное уважение за такой стейк и в целом за Ваши труды! С большим удовольствием смотрю все выпуски, много для себя подчёркиваю и использую! Низкий поклон.
Сталик молодчага
Как приятно вас слушать 🥴
Супер!у нас так не получается
Спасибо за очередной шедевр, Сталик!
Как всегда,шедевр!!!
Да Сталик, вы мастер! Ни каждый возмется за такую готовку
Супер! Огромное спасибо за столь замечательные ролики!
Обалденно! Настоящие мужчины умеют выбирать и готовить мясо!
Спасибо огромное, за рецепт. Буду пробовать на следующие выходные и отпишусь :)
Всё ролики как интересная сказке... Смотрю с удовольствием и голос обворожительный... Спасибо Вам.с наступающим Новым годом! Здоровья и благополучия.
Сталик Гусейнович поздравляю Вас с наступающим Новым годом! желаю Вам самое главное здоровья, без Вас я и солить бутерброд не смогу! Чтобы какие раньше учили нас готовить! Живите сто лет!!!
Приятных людей приятно смотреть!
Сталик, как же ВКУСНО вы рассказываете!
Уважаемый, Сталик, Вы ПРОФЕССИОНАЛ во всём. Ролик - песня - на одном дыхании. Я нашел Вас во время болезни - Covid. И чтобы как-то выкарабкаться, взял на себя полностью кухню. Нравится готовить. Начал смотреть кулинарные каналы. Ваш кулинарный сериал очень увлекательный и часто с неожиданными сюжетными линиями, но всегда с великолепным финалом. Нахожу много поучительного для себя. Хотя мой опыт в кулинарии лет 50. Ещё маленьким стоял на кухне рядом с мамой, помогал ей. Но это не значит, что я полностью с Вами соглашаюсь.
Но такого мяса, таких стейков я никогда не видел у нас в Белоруссии. Супер!!!! Восторг!!! Я всегда считал, что самый великолепный стейк и шашлык можно приготовить только из самого свежего мяса (свинина, шейная часть, крестец). И для этого не нужен маринад. Только немного соли. И у меня всегда получалось. Маринад я использовал только в случае, когда надо было «исправить мясо». И тоже получалось.
С Новым Годом, Вас и Ваших близких! Удачи и здоровья! А я буду ждать новых увлекательных серий.
Я Вас обажаю, Мастер, спасибо!
Salam Stalik bey! Vas lyubyat v istoriceskoy rodine Azerbaydjane, Uspexov ,vam!
Нам понравилось очень! Спасибо за ваш труд!
Как душевно ....
С Казахстана ( Павлолар) привет большой, с наступающим Новым Годом
Всё настолько красиво!)
Буду себе строить такие печи, осваивая новые горизонты, то есть стану печником, а не только певцом и поваром!! Спасибо вам
Все видео дяди Сталика хороши! Но про стейки 🥩 обожаю больше всего!!!
С наступающим Новым годом всех. Спасибо Вам Сталик за ваши рецепты и видео. Когда смотриш их как будто вместе с Вами готовиш и пробуеш такую замечательную еду.
Крепкого здоровья, удачи, хорошего настроения. С уважением.
Неплохо, а я сегодня картошечки в мундире отварил, кильки пряного посола отведал, сальца dazu порезал.
Это было божественно!!!
Schöne Grüße aus Bayern😘
Добрый вечер . Какая температура должна быть в холодильнике, для сухого созревания? Спасибо .
Все время возвращаюсь поставить 👍, а он уже стоит --)
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨
Нет слов. Восхитительно!
В холодильнике при какой температуре выдерживается? Ферменты добавляете?
Super. Baku. Azerbaydzan.
Сталик ага, спасибо за видео! Слюной подавился))))
Сталик как всегда удивляет! Всём здоровья и удачи!
Не сомневаюсь в авторитетном мнении Сталика но все же оно сырое !!
Не забываем друзья ставить лайки за старания Сталика. Просмотров много, а поддерживать забываем) Всем добра
Где купить то можно??
Супер😊👍👍👍👍👍
Чуть слюной не захлебнулся, на секунду даже показалось, что запах этого стейка почувствовал👍👍
Добрый вечер сталик.прекрасное исполнение.очень аппетитно
Привет с Одессы с уважением очень приятно смотреть Ваше видео спасибо вам и с наступающим новым годом
Класс. Осталось обзавестись холодильником для выдержки.
Если умеете и любите готовить мясо, если достаточно зарабатываете, чтобы покупать мясо и хорошую птицу, то такая покупка позволяет сэкономить очень много денег.
Красота какая!
Привет от дяди Миши, спасибо вам
Которого дядю Мишу Вы имеете в виду?
Здраствуйте с наступаюшим новым годом здаровья вам и удачи во всем
Всегда познавательно! Спасибо.
Слюни текли!!!! Кайф 👍👍👍👍👍
Как всегда на высоте !!!
Добрый вечер Станислав Гусейнович!
Хочу поздравить Вас с наступающим Новым годом. Больших творческих успехов и кулинарных открытий. Здоровья вашей семье. И большое Вам спасибо.
Вкуснятина, Лайк Огромный
С наступающим новым годом вас всех желаю удачи здоровья и благополучия
Спасибо Вам большое!
Очень хочется теперь научиться: как выдерживать такое мясо; как построить такой очаг?!
Thanks so much 😊
Красавчик!
Какая вкуснота, какая красота!
Круто, а по другому на этом канале не бывает, с наступающим Вас!!!
Просто восторг! 🤗
Великолепно.
Стейкииии😍😍😍 Сталик, такие шикарные печи у вас. Вот бы МК по строительству таких печей посмотреть))
Никогда не пробовал такой прожарки,выглядит очень аппетитно
Здравствуйте. Какая высота от углей до гриля?
Великолепно! Брава МАСТЕР!!!!!
Классно!
Игристый питерский стейковый предновогодний салют!) 🥂🍾🥂🍾🥂🍾💪😎👌👍
Ты у всех мэтров кухни, салютуешь. 😊
Класс!! Но ножом по керамической тарелке - у меня аж сердце замерло )) Люблю Ваш канал
пора бы решить - мы для тарелок и ножей, или тарелки и ножи для нас?
@@Stalic62 Ваш дом-Ваши правила🙂Я лишь о том что трудоемкий процесс это-хорошо нож заточить.
Сталик отдай Мужику который держал мясо при разделке паспорт отпусти домой пусть едет домой к родным))))))))),🤣😁
Ассаляму алейкум Сталик ага! Керемет! Как всегда вкусно!
Как всегда как приготовил как сказал как расказал дай бог вам здоровья спасибо вам Сталик и с наступающим новым годом💥💥😁
Дорогой Сталик! Вы - художник!
Уважаемый Сталик!С наступающим новым годом!Всех благ и здоровья Вам.Поправляйтесь и не худейте.
Супер класс👍👍👍
Здравствуйте,подскажите про холодильник,какая там температура должна быть,или фирму подскажите пожалуйста
+1С, влажность 85%, обработка воздуха ультрафиолетом.
Любая фирма, холодильник для выдержки мяса
КРАСИВО И ВКУСНО ПРИГОТОВИЛИ- ПОЯСНИЛИ ВСЕ ТОНКОСТИ -СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. ПОВЕЗЛО ТЕМ КТО ОТВЕДАЛ ВАШИ СТЕЙКИ-100 ЛЕТ ПРОЖИВУТ !!!! БОЛЬШОЙ КЛАСС В ПОДДЕРЖКУ КАНАЛА !!!!!!!!!! ЗДОРОВИЯ ВСЕМ !!!!!!!
Добрый день ,ака Сталик ,приготовьте пожалуйста плов из перепелов,очень много слышу о нем ,но как готовится не знаю)
Сталик, это лучшее пособие по приготовлению стейков!!!! Благодарю от души Вас! С наступающим Новым Годом!!!
А если свежее мясо готовить так не получится?
Получится как всегда - жестко, не укусить, невкусно.
Салам из Узбекистана Сталик ака! Стейки 👍
Мама мне говорила:мясо недовари, а рыбу перевари. Вы абсолютно правы, Сталик,когда готовите мясо так.
Лайк , фанату своего дела )) уважение Кулинар от Бога 👏
И всё таки 48° маловато для стейка, это медиум рейр и чувствуешь сыроватость мяса. А вот 55-58 в самый раз, мясо уже готово, но ещё очень розовое и очень сочное!
Вы готовите очень вкусно вкустяшку уминя слюни тикут ,спосиба,
Большой кусок, самый смак. Может быть лучше чем в Питер лутенге
Браво! 🤗
,Добрый вечер.Мясо держать в холодильнике или в морозилке?
Камера сухого вызревания с УФ фильтром (для антисептики), вентиляторами (для равномерной циркуляции воздуха) и с регулируемой температурой и влажностью.
В холодильнике оно у вас стухнет или заплесневеет.
@@MrPanamaaa В предыдущих роликах я показывал, как за копейки довести холодильник до ума.
Сейчас у меня есть камера для вызревания, но мясо я выдерживаю не первый год - ни разу не стухло и не запелесневело, потому что у меня есть голова на плечах.
@@Stalic62 у вас есть. А у кого-то нет. Бросит в холодильник и получит ужасный результат. Лучше предостеречь и дать понять, что это не простое дело.
А ссылку на тот ролик я бы добавил в видео.
Спасибо за интересное видео. Я,также как и Вы, думала что стеик должен быть прожарен до серого цвета. Пока не попробовала медиум прожарку. Это потрясающий вкус. Пожалуйста, сделайте ещё один шаг к совершенству. Приготовьте карпачо и поделитесь видео.
нуу это вы еще не пробовали рэ ...
Perfekt!
Дядя Сталик как всегда жгёт👍
Когда вы разрезали стейк потолще, то только и смог сказать "УУУУфъ". Прекрасный стейк
Красавчик
Ох, какие стейки!!!)
Сталик Гусейнович, вопрос. Для плова такое выдержанное мясо - норм? Я не перемудриваю?
Прошлым летом у нас свадьба была в Италии, в городке Рио-Мажоре. Нам объяснили, где ресторан: спуститься вон туда и повернуть налево.
Мы так и пошли. Там какие-то скалы слева, обрывистый морской берег справа. Я думаю: как же в ресторан продукты привозят? Тележками, наверное, либо на руках.
В общем, народ куда-то идет, идем и мы.
Завернули мы за скалу, а там.... пляж. Такой, специфический пляж.
А я в костюме и галстуке, жена в праздничном платье и туфлях на шпильках.
На пляже все подумали: вот извращенцы, так извращенцы!
В общем, выдержанное мясо в плове будет выглядеть примерно так же, как мы на пляже.
@@Stalic62 Перемудриваю, значит. Благодарю!
Золотые руки !!!
Добрый. Вы недавно оставляли рецепт бульона из баранины и курицы с базиликом и гранатом. Не могли бы вы повторить?!
научитесь пользоваться ютубом
Прямо сейчас выдерживаю толстый край бычка на 6 рёбер, в старом холодильнике. С лампой, увлажнителем и вентилятором. Очень боюсь что не получиться. Температура и влажность постоянно скачет. От 0 до 6 градусов. Плюс нет ноуфроста. Постоянно скопления влаги на стенках. Снизу подложила лоток с гималайской солью. Сталик не опасно ли будет его есть ,если с виду не подаст виду испорченности?
Я ни разу не видел, чтобы мясо было испорченным и при этом не издавало соответствующий запах.
@@Stalic62 Получилось все! спасибо за знания!
На нужно смотреть только сытым! Иначе можно захлебнуться слюной)))
С наступающим, дорогой!
Такие работы, только в Третьяковку 😊😊😊👍🤗