Маріна моя дорогенька ви чудова молодець все вмієте приготовити Ви чудова господиня і я дуже рада нашій дружбі. Бажаю вам всього самого найкращого. 3:02
Не знаю мы тоже так делали и называли его Айран, кислота регулировалась от температуры молока и долготы содержания его в тепле(под теплым одеялом), чем горячее молоко и чем дольше его держим тем кислее.Вот пробовала Айран турецкий он похож на наш шалап, просто все зависит от территории , кто где находится, у нас на севере Казахстана так делают.
Кислое молоко или простокваша,это когда закисляется молоко само по себе без кипячения,оставленное в теплом месте Особенно летом, оставь без холодильника и через несколько часов-кислое молоко. А здесь кипяченое,горячее заквашивается закваской
Добрый день. Уточните молоко полностью нужно закипятить или довести до 38 градусов? Купил закваску для айрана, там в рецепте именно довести молоко до 38 градусов и все. Прошу подсказать
Здравствуйте, домашнее молоко обязательно !!!закипятить! Оно когда остынет, станет теплым, тогда вношу закваску. Если молоко уже пастеризованное, магазинное, то тогда просто доводите до нужной температуры
Благодарю. Сегодня пробую 1 раз. Но решил в скороварк еделать. Там режим "йогурт" есть. будет 8 часво пост температура созравания. в квартире около 20. так что попробую в скороварке 1 раз
Марина добр день. Я сделал айран из покупных бактерий в пакетике. Делал в скороварке. В режиме йогурт, пост температура созревания 38 град оч удобно. Вопрос. У вас вместо бактерий сметана. А в чем отличие сметаны и покупных бактерий в пакетике? Вы пробовали делать из бактерий? Как есть разница между сметаной и бактериями, если делали из бактерий. У меня норм заквасился. Но вкус чуток не такой как в магазине. Именно вкус а не соленость. Не знаю магазинный больше понравился. Я 8 часов держал в скороварке потом еще 8 в холодильник при температуре 7 градусов дозревал. Поделитесь мнением если делали и из сухих бактерий в пакетиках
@@АЛЕККоролев Здравствуйте, я никогда не делала из сухих. Просто, живем в селе, почти в каждом дворе есть коровы, и проблема, если у меня нет закваски, не рассматривается вообще! Всегда у соседей есть пару ложек можно взять и снова заквасить, или сметаной. Кавказ.
у айрана специальная закваска так сказали карачайцы в Дамбае он пыхтит-дышит а это просто квашенное молоко и в нем нет той ядрёности как в айране настоящем вот уж год держим закваску привезённую с Домбая-разбавляем водой можно газированной
А как вы из кефира айран делаете? Не могу найти нормальный,настоящий рецепт айрана. Все только кефир,йогурт домашний или мацони разводят минералкой с лимоном. Но это всё не то ,что надо.
Это не айран. Айран это напиток типа кваса, но из молока. И готовится так же. Он должен бродить и и у него должен быть градус. Поэтому он очень тонизирует летом. Он для охлаждения
У меня не получилось, что я сделала не так ? Скипятила молоко, добавила сахар соль чуть чуть, сметану домашнюю, молоко тоже домашнее, часа через четыре получилась консистенция биолакта а к утру отскочила вода, я размешала и непонятно что...жидкое не кефир ни молоко
на видео все подробно показано, соль и сахар не добавляю, сметану для закваски беру магазинную, для первого раза, далее оставляйте для заквашивания немного айрана и используйте.
это йогурт, а не айран, для того чтобы понимать что такое айран надо купить в магазине "термостатный йогурт" и взглянуть на его консистенцию, а тут получился йогурт.
Я зашла научиться посмотреть и непонила сколько , продержать , где держать , когда в холодильник ставить . Можете мне с4азать после того когда сметану положешь , после этого сколько надо держать минут , чтобы потом положить его в золодильник 😊
Когда добавите в молоко сметану, хорошо размешайте, накройте и поставьте в теплое место я обычно делаю вечером и оставляю на ночь, можно укутать теплым покрывалом, утром посмотрите, молоко уже свернулось, можно убирать в холодильник.
Спасибо большое за рецепт,я думала где взять закваску, попробую из сметаны,айран это такая вкусно а и полезно,с варениками,пирожками,
Мы в Казахстане жили и Мама всегда делала и называли это айран)) Надо сделать
Добрий вечір дуже гарний рецепт і ви все гарно зрозуміло пояснили а результат дуже смачний. Я дуже люблю ваш канал. ❤
Спасибо за внимание к ролику
Маріна моя дорогенька ви чудова молодець все вмієте приготовити Ви чудова господиня і я дуже рада нашій дружбі. Бажаю вам всього самого найкращого. 3:02
Обожаю такое кипячённое домашнее молоко, а пенка сливочная это вообще восторг!❤❤❤❤❤❤❤
По-вашему рецепту я приготовила получилось очень вкусно спасибо большое за рецепт 🙏💗💗💗💗💗
спасибо
Пенку надо было снять, можно с горячим бауырсаком, а молоко заквасить
Весь смак в этой пенке.
В Нальчике пили айран, он густой как кефир. Очень вкусный
Очень интересно! не пробовали такой диковинки ))
Спасибо за рецепт!
Я в детстве эту пенку клала на хлеб и ела как бутерброд 👍
У нас называют Мацони. Вкуснятина 😊👍
Это Айран. Очень полезная вещь.
Вкуснятина ! Не разу не делала , надо попробовать , взяла рецепт в копилочку .пп и лк
спасибо, Марина, за ваш комментарий
Спасибо
O
Жили в деревне, тоже делали. Вкусно!
Это у нас варенец называется, вкуснота.
Не знаю мы тоже так делали и называли его Айран, кислота регулировалась от температуры молока и долготы содержания его в тепле(под теплым одеялом), чем горячее молоко и чем дольше его держим тем кислее.Вот пробовала Айран турецкий он похож на наш шалап, просто все зависит от территории , кто где находится, у нас на севере Казахстана так делают.
благодарю
Добрый день. Закваску в холодильнике держать? До приготовления
Конечно!
Мы называем кислое молоко. Часто делаю. Лайк и подписка.
Кислое молоко или простокваша,это когда закисляется молоко само по себе без кипячения,оставленное в теплом месте
Особенно летом, оставь без холодильника и через несколько часов-кислое молоко.
А здесь кипяченое,горячее заквашивается закваской
Добрый день. Уточните молоко полностью нужно закипятить или довести до 38 градусов? Купил закваску для айрана, там в рецепте именно довести молоко до 38 градусов и все. Прошу подсказать
Здравствуйте, домашнее молоко обязательно !!!закипятить! Оно когда остынет, станет теплым, тогда вношу закваску. Если молоко уже пастеризованное, магазинное, то тогда просто доводите до нужной температуры
Благодарю. Сегодня пробую 1 раз. Но решил в скороварк еделать. Там режим "йогурт" есть. будет 8 часво пост температура созравания. в квартире около 20. так что попробую в скороварке 1 раз
Марина добр день. Я сделал айран из покупных бактерий в пакетике. Делал в скороварке. В режиме йогурт, пост температура созревания 38 град оч удобно. Вопрос. У вас вместо бактерий сметана. А в чем отличие сметаны и покупных бактерий в пакетике? Вы пробовали делать из бактерий? Как есть разница между сметаной и бактериями, если делали из бактерий. У меня норм заквасился. Но вкус чуток не такой как в магазине. Именно вкус а не соленость. Не знаю магазинный больше понравился. Я 8 часов держал в скороварке потом еще 8 в холодильник при температуре 7 градусов дозревал. Поделитесь мнением если делали и из сухих бактерий в пакетиках
@@АЛЕККоролев Здравствуйте, я никогда не делала из сухих. Просто, живем в селе, почти в каждом дворе есть коровы, и проблема, если у меня нет закваски, не рассматривается вообще! Всегда у соседей есть пару ложек можно взять и снова заквасить, или сметаной. Кавказ.
Кипятить не обязательно но не выше 40 градусов должна быть температура
у айрана специальная закваска так сказали карачайцы в Дамбае он пыхтит-дышит а это просто квашенное молоко и в нем нет той ядрёности как в айране настоящем вот уж год держим закваску привезённую с Домбая-разбавляем водой можно газированной
Сколько молока надо?
Здравствуйте, не разу не готовила надо приготовить.
Я пенку обожаю
Мариночка ,этот айран добавляют в холодный свекольник?Спасибо🙏👍
Думаю да, вместо кефира, я не готовила свекольник, спасибо за подсказку, надо приготовить
На кубани это называется закваска или ряженка
А у нас называется турох (кефир. ) Мы из кефира делаем окрошку , и ещё айран.
спасибо
А как вы из кефира айран делаете? Не могу найти нормальный,настоящий рецепт айрана. Все только кефир,йогурт домашний или мацони разводят минералкой с лимоном. Но это всё не то ,что надо.
Спасибо за рецепт.
Это не айран. Айран это напиток типа кваса, но из молока. И готовится так же. Он должен бродить и и у него должен быть градус. Поэтому он очень тонизирует летом. Он для охлаждения
да, конечно, но он только приготовлен
То, о чем вы говорите это чалап. Готовится из прокисшего айрана и воды
То о чем вы говорите, тан, сусап но никак не Айран... В настоящем айране ложка стоит
У казахов это айран
!!! Друзья! Большая просьба! Поделитесь в соцсетях этим роликом!!!
Я не поняла. А далее с кастрюли, когда в чашку кладём, то он ведь густой.. А как продолжить приготовление Айрана? Водой разбавить?
Здравствуйте, Дарья, это тот айран, который мы делаем , а что добавляют в магазинный, я не знаю, возможно нарзан
@@marina.rezepti
На 3:04 минуте вы говорите «При желании этот Айран можно пробить», поэтому я спросила. Вы эту гущу взбиваете или что-то добавили?)
@@Diwa.dar8 просто пробила блендером,
У меня не получилось, что я сделала не так ?
Скипятила молоко, добавила сахар соль чуть чуть, сметану домашнюю, молоко тоже домашнее, часа через четыре получилась консистенция биолакта а к утру отскочила вода, я размешала и непонятно что...жидкое не кефир ни молоко
на видео все подробно показано, соль и сахар не добавляю, сметану для закваски беру магазинную, для первого раза, далее оставляйте для заквашивания немного айрана и используйте.
@@marina.rezepti здравствуйте.я вскяпитила молоко си не дала ему остыть добавила сметану (((получиться??
@@ainuraurambaeva6499 да кто же в горячее ложит то ну как так можно сделать дааааа.хоз.ОТ.Бога
@@marina.rezeptiсахар за чем .?
Какое же всё таки вкусное и жирное домашнее молоко😋оно такое жёлтое 👍
Очень!!!!
А если уже прокисло домашнее молоко, как его сделать айран?
Будет просто прокисшее молоко, кисляк
Спасибо😘
Суттн бетнин каймагы кушти гой шайга салп ишшсе оооой тэтти шай болат мен кушшшти корем ммммммм
Настоящий айран заквашивают из айрана а это как вариант тоже пойдет что-то среднее между ряженкой и варанцом.
Катык называется это.
у вас
Здравствуйте скажите пожалуйста а домашняя сметана пойдет
да, только не свежая из под сепаратора
Это не айран а мацони , или йогурт по турецки
Это настоящий АЙРАН... Добро пожаловать на Кавказ)))
Спасибо за рецептик
спасибо
это йогурт, а не айран, для того чтобы понимать что такое айран надо купить в магазине "термостатный йогурт" и взглянуть на его консистенцию, а тут получился йогурт.
спасибо
❤
Ммм вкуснятина
спасибо
Это не айран. Айран жидкий с осадком и творожным привкусом.
Сколько.молока.сколько.сметаны.непонятно
Если внимательно послушать, то будет понятно кастрюля на 3 литра, 1 ст л сметаны полная
Не люблю со сметаной она как сопли получается лучше с айранам квасить
А ты что, часто сопли употребляешь.
Это же мацони,а не айран))
МОЛОДЕЦ, спасибо за рецепт. Очень прошу, говорите правильно, приятно. "ЛОЖУ "режет уши...
Спасибо, как может резать ухо местный диалект?
А как тогда свекла и буряк? ЕГЭ мне не сдавать!
Къанын саткъан - джауду, тилин унуткъан - джарлыды.
∶𐰴𐰣𐰃𐰣･𐰽𐱃𐰴𐰣･𐰖𐰍𐰑𐰆･𐱅𐰃𐰠𐰃𐰤･𐰆𐰣𐱃𐰴𐰣･𐰖𐰺𐰞𐰃𐰑𐰃∶
Саткъычладан тюйюл есенг, къатыл.
это к чему???????
А сметана как называется,Домик в деревне?
любую можно
@@marina.rezepti спасибо 😘👍
Сделала так же,но она какаято сопливая получилась,выбросила ...🤔
Значит в молоке содержались бактерии патогеннные. Когда хорошее молоко без патогенов получается без соплей
Very nice like +1👍👍👍 New friend +1
Почему тянется соплями😢
🥛🥛🥛🥛
Спасибо за рецепт!я первый раз видела такой рецепт,даже и не знала из молока можно сделать такое☺как будет времечко,заходите ко мне,у меня новинка!☺
Я зашла научиться посмотреть и непонила сколько , продержать , где держать , когда в холодильник ставить . Можете мне с4азать после того когда сметану положешь , после этого сколько надо держать минут , чтобы потом положить его в золодильник 😊
Когда добавите в молоко сметану, хорошо размешайте, накройте и поставьте в теплое место я обычно делаю вечером и оставляю на ночь, можно укутать теплым покрывалом, утром посмотрите, молоко уже свернулось, можно убирать в холодильник.
Спасибо за комментарий и с праздником вас!
Ну видно же будет когда загустеет....мдаааа уж вопросики
@@ЛарисаКузнецова-л5щ всяко-разно😅, спасибо за внимание к ролику
А почему как сопли тянутся?
спасибо
Мама на нас кричала оставляйте на закваску
😂👍👍👍
это катык, а не айран
спасибо
а я в закваску добавляю йогурт. тогда закваска еще и пахнет..
спасибо
Не умеешь, не берись,
А, учись у самих авторов.
у вас?