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しばらく天然酵母パンか離れていたんですが、最近またはじめました。こちらの動画を参考にミニトマト酵母で、作りました。捨てるにはしのびないなと思っていたミニトマトがいい仕事をしてくれました。素敵なレシピありがとう。
今日作ってみました〜ずっしりとしたパンで高さが足りなかった もっちりで味は良かったです 胡桃もいれましたまたゆっくり発酵させてリベンジしますね
今日焼き上げました。お手本の分量ではなかったのですが、それでも上手く焼き上がりました。少し自身もてそうです。
最初に焼くパンはこれですね🎵レーズンパン焼いてみます
こんばんは！レーズンいつも勿体ないなあと思っていたのでこういうレシピは嬉しいです！こちらは使われているのは2斤型でしょうか？(^^)
こんばんは！最後まで美味しく活用できると嬉しいですよね^_^これ1斤型でのレシピです。レーズンはそのままでも大丈夫ですが、もしも一粒食べてみてレーズン自体の味が抜けてしまっている感じがしたら、全てミキサーでトロトロに撹拌してしまっても美味しく出来ます！
概要欄の材料、バターが抜けちゃってるかな！？もし良ければ分量を教えてください🙇
はじめまして最近coboさんの動画を見てレーズン酵母を作りはじめました！このレーズンパンを焼いてみたくて食パンの型を買おうと思っているのですが、ネットでみるとたくさんあってどれにしたらいいのか分かりません😓coboさんのお使いの型は何ですか？差し支えなければ教えてください。
はじめまして。ありがとうございます😊型は確か、富士ホーローの1斤型だったと思います！
初めまして。このパンを焼いてみたくて酵母を作って昨日生地を仕込みました。1晩冷蔵庫に寝かせて出してみたのですが、全く膨らんでませんがそんなものですか？復温させたらふっくらになるのでしょうか。酵母初心者ですみません🙏この生地はこのまま進めていいのか教えていただけると嬉しいです🍀
こんにちは^_^一晩冷蔵庫で緩やかに発酵していき、翌朝室温に戻りながら更に生地が膨らんでいくようなイメージです。最終的に生地が2倍くらい膨らんでいたら発酵完了です。今は季節的にも気温が低いので、室温に戻しながら様子を見てみてください🙏🏽
@@about_a_cobo さん2倍になるまで半日かかりました^^; エキスが弱かったのか、寒かったからなのか…同じエキスで元種も育ててるのですが、こちらは問題なくスクスク育ってます(*^^*)時間はかかりましたが焼き上げることが出来ました。ありがとうございました( *´꒳`*)
初めてレーズン酵母作ってみました。勉強になりました。解りやすくてとてもためになりました。今度レーズンパン作ってみます。すごいなー何でも作っちゃて(^o^)
まだまだ勉強中ですが、ありがとうございます😊美味しく焼けますように🍞✨
型が1.5斤のを買ったのですが、分量はどうしたらよいでしょうか？
1斤分の分量を全て半分にして計算して、その分量分を足せば大丈夫です！
@@about_a_cobo わかりました！ありがとうございます😊
ハチミツは必ずいれないといけませんか？自流でも大丈夫かな(^o^;)
酵母は、砂糖の主成分であるショ糖をブドウ糖と果糖に分解します。それらを栄養としてアルコール発酵を行い炭酸ガスを発生させるのが、パンが膨らむ仕組みです。小麦粉のでんぷんにも糖が含まれているため、そのままでも酵母は働きますが、糖分が入っていた方がよりスムーズに発酵します。他にも焼き色を濃くする、保水効果でパンをしっとりさせる&老化を遅くする、などの意味があります。このレーズンパンの場合は特にレーズンの糖分があるので入れなくても作ることは可能だと思います。挑戦してみてください^_^
@@about_a_cobo 具体的に解説下さりありがとうございますm(__)m理解すること大切ですね❗とても学びになりました。観察しながらチャレンジしてみます。よい報告ができるとよいですが 笑
![[自家製酵母 10] レーズン酵母 パン作り編 元種だけで作るプレーンカンパーニュ 自家製酵母のパンは美味しい！](http://i.ytimg.com/vi/ML82yFTcZp4/mqdefault.jpg)
しばらく天然酵母パンか離れていたんですが、最近またはじめました。こちらの動画を参考に
ミニトマト酵母で、作りました。捨てるにはしのびないなと思っていたミニトマトがいい仕事をしてくれました。素敵なレシピありがとう。
今日作ってみました〜ずっしりとしたパンで高さが足りなかった もっちりで味は良かったです 胡桃もいれました
またゆっくり発酵させてリベンジします
ね
今日焼き上げました。お手本の分量ではなかったのですが、それでも上手く焼き上がりました。
少し自身もてそうです。
最初に焼くパンはこれですね🎵レーズンパン焼いてみます
こんばんは！
レーズンいつも勿体ないなあと思っていたのでこういうレシピは嬉しいです！
こちらは使われているのは2斤型でしょうか？(^^)
こんばんは！最後まで美味しく活用できると嬉しいですよね^_^
これ1斤型でのレシピです。レーズンはそのままでも大丈夫ですが、もしも一粒食べてみてレーズン自体の味が抜けてしまっている感じがしたら、全てミキサーでトロトロに撹拌してしまっても美味しく出来ます！
概要欄の材料、バターが抜けちゃってるかな！？
もし良ければ分量を教えてください🙇
はじめまして
最近coboさんの動画を見てレーズン酵母を作りはじめました！
このレーズンパンを焼いてみたくて食パンの型を買おうと思っているのですが、ネットでみるとたくさんあってどれにしたらいいのか分かりません😓
coboさんのお使いの型は何ですか？
差し支えなければ教えてください。
はじめまして。ありがとうございます😊
型は確か、富士ホーローの1斤型だったと思います！
初めまして。このパンを焼いてみたくて酵母を作って昨日生地を仕込みました。1晩冷蔵庫に寝かせて出してみたのですが、全く膨らんでませんがそんなものですか？
復温させたらふっくらになるのでしょうか。酵母初心者ですみません🙏この生地はこのまま進めていいのか教えていただけると嬉しいです🍀
こんにちは^_^一晩冷蔵庫で緩やかに発酵していき、翌朝室温に戻りながら更に生地が膨らんでいくようなイメージです。最終的に生地が2倍くらい膨らんでいたら発酵完了です。今は季節的にも気温が低いので、室温に戻しながら様子を見てみてください🙏🏽
@@about_a_cobo さん
2倍になるまで半日かかりました^^; エキスが弱かったのか、寒かったからなのか…
同じエキスで元種も育ててるのですが、こちらは問題なくスクスク育ってます(*^^*)
時間はかかりましたが焼き上げることが出来ました。ありがとうございました( *´꒳`*)
初めてレーズン酵母作ってみました。勉強になりました。解りやすくてとてもためになりました。今度レーズンパン作ってみます。すごいなー何でも作っちゃて(^o^)
まだまだ勉強中ですが、ありがとうございます😊美味しく焼けますように🍞✨
型が1.5斤のを買ったのですが、分量はどうしたらよいでしょうか？
1斤分の分量を全て半分にして計算して、その分量分を足せば大丈夫です！
@@about_a_cobo わかりました！ありがとうございます😊
ハチミツは必ずいれないといけませんか？自流でも大丈夫かな(^o^;)
酵母は、砂糖の主成分であるショ糖をブドウ糖と果糖に分解します。
それらを栄養としてアルコール発酵を行い炭酸ガスを発生させるのが、パンが膨らむ仕組みです。
小麦粉のでんぷんにも糖が含まれているため、そのままでも酵母は働きますが、糖分が入っていた方がよりスムーズに発酵します。
他にも焼き色を濃くする、保水効果でパンをしっとりさせる&老化を遅くする、などの意味があります。
このレーズンパンの場合は特にレーズンの糖分があるので入れなくても作ることは可能だと思います。挑戦してみてください^_^
@@about_a_cobo 具体的に解説下さりありがとうございますm(__)m
理解すること大切ですね❗とても学びになりました。観察しながらチャレンジしてみます。
よい報告ができるとよいですが 笑