วีดีโอ

酒種酵母を初めて起こして、昨日酒種食パン焼きました。 もっちもちで凄く美味しかったです。 気が遠くなるほど発酵時間かかりましたが待った甲斐ありました。 ありがとうございました❣️

タネは取り除くのですか？

こんにちは！なぜかうまくいかず3回目のトライです。毎回元種作り1回目で酸っぱい匂いと、2倍に膨らまずそこから続けても膨らまず終わってしまいます😢酵母は元気にシュワシュワしてたのですが。。 次こそは添付の材料も揃えて酵母完成のタイミングも万全にして成功させたいと思います。。！

デーツシロップで甘味、自家製酵母でも冷蔵発酵、、 丁寧に考えられたレシピで、自家製酵母に二の足踏んでましたがチャレンジしてみます！

looks like a simple but healthy pancake recipe. thank you!

真似させてもらいました。 少し水を少なめにしてペースト状にしてみました。 これは種なしですよね？

とても美味しそう！自家製酵母、サワードウ スターターを使っても良いですか？ 焼き色をもっと付けてもいいでしょうか？

天然酵母に凝ってるので、今度トライしてみようと思います。 質問ですが、全ての米関係は、玄米でも大丈夫ですか？ 手元にオーガニックのを玄米と米麹があるので、それで作ってみようかなと思ってるのですが…。 あと、1番から4番までの残った種は、破棄でしょうか？行程はサワー種作りに似てますね☺️

ワインのようなにおいはしますが、泡が少ないです。

焼きたては美味しいですけど 時間が経つとタピオカの性質上硬くなるのですね😭

こんにちは。全粒中力粉は入れたほうがいいですか？

大成功です！ベーグルを酒種酵母で作ったら今までとは全く違うめちゃくちゃ美味しいベーグルができました！ベーグル嫌いの家族がうまいって言う程です！ 種継ぎで増やす場合は4番種を繰り返したら1日で出来ますでしょうか？

🙏❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🇺🇦

😍👍🏻🙏❤️❤️❤️❤️❤️🇺🇦

初めまして 酵母液をレーズンから起こして、 全粒粉50酵母液50室温18℃ で一晩おいてみたのですが、2倍になりません。室温が低いのでしょうか？レーズン酵母液はレーズンが上に浮いて泡がたくさんでて完成したので大丈夫だと思います。 原因が分からないので良かったら アドバイスお願い致します😢

参考になる動画を、有難うございます。 天然酵母初心者です。 『室温で発酵』と言 われているのですが、何度くらいでしょうか？ あまりぷくぷくしないのですが…今冬なので、室温15度前後かと思います。温度をかけた方が良いでしょうか？ 何度くらいが、発酵しやすいのですか？

分量通りやりましたが、まずまとまりませんでした。緩すぎで全く‥

形成？成形？

I’m currently making it but at 36hrs, there’s no activity or bubbles at all. It’s my 3rd attempt and it’s not happening 😢….

👍

ラーメンに使えますか

これはサワードウですか？　天然酵母で酸味のないパンんは焼けますか？

しばらく天然酵母パンか離れていたんですが、最近またはじめました。こちらの動画を参考に ミニトマト酵母で、作りました。捨てるにはしのびないなと思っていたミニトマトがいい仕事をしてくれました。素敵なレシピありがとう。

いつもありがとうございます！ カンパーニュを作る時に利用されている、オーブンに入れられるお鍋は鉄製ですか？ 差支えなければ、どちらのお鍋か教えて戴けませんか？ 今迄、お鍋を使ってカンパーニュを作ったことがなく、是非チャレンジしたいとおっていまあす！

初めまして。 酒種に興味を持ち、Coboさんの動画にたどり着きました。 わかりやすい動画をUPしてくださり、ありがとうございます。 酒粕酵母のパンは作っていますが、捏ねるときイーストより貼り付きやすいなぁと感じています。 特に麺棒を使うときなど。 酒種は酒粕酵母とはまた違った感じなのでしょうか？ ご存知でしたら教えてくださいませ。

こちらのレシピでレーズン酵母を作ったところ、とっても美味しいカンパーニュが出来ました！澱が完全に溜まるようにこちらのレシピより長めに常温で管理していました(1週間ほどで季節は夏)オーガニックではない全粒粉と水道水で混ぜてもとっても元気な種です。サワードウスターターやルヴァンとは違いあまり粉や温度に左右されないので管理が楽でした。とても素敵なレシピを共有して頂きありがとうございました。大切にします🪴

ノンオイルのレーズンを使ってるのに5日目でカビや腐敗臭無し、レーズンは浮いてこず発泡もしてない。謎。けど元種作りしはじめてます。どうなることやら！

coboさん、初めましてこんにちは^^ 質問なのですが、レーズン酵母の元種を使用するにあたって常温に戻す時間はどれぐらいでしょうか？1時間ぐらいでしょうか？質問、失礼しますm(_ _)m

めちゃ美味しそう❤レーズン酵母パンにハマっているので次のお休みに作ってみたいです🥰カマンベールもちょうどあります😍ラッキー🎵

参考にしてフォカッチャ焼こうと思い中種ができたところで次の段階に移ろうと思いましたら、元種を水に溶かすとありました。これは中種のことでしょうか？

素晴らしいです

概要欄の材料、バターが抜けちゃってるかな！？ もし良ければ分量を教えてください🙇

プルーンはダメですか

何を何g入れたかも 正確なgを教えて下さい‼︎

酒種つくり興味深く拝見しました。 パンつくりに是非使ってみたいので挑戦してみたいと思います。質問なのですが、1番から4番までつくられていますが完成品は4番だけということでしょうか？1番から3番はどうしたらよいのですか？ またヨーグルトメーカーの使用は適していますか？ 色々質問してすみません、よろしくお願いします。

28度にキープするにはどのようにしたら良いですか？

酒種酵母の4番種まで作りますが、1番から3番まではどうすればいいのですか？保存しておいて、新しく4番ダネを作るときにまた使うのですか？

腐ると発酵の違いが分からない。

分量ですが、動画の中では翌日に作る生地の強力粉の量は１５０グラムとなっていますが、 概要欄は１００グラムとなっています。どちらが正しいでしょうか？ 実は、もう１００グラムで仕込んじゃいましたが　笑

本当にありがとうございます😊種は　冷蔵庫でどのぐらい保存できますか

はじめまして！ 素敵な動画ばかり。塩トマト早速作りたいと思ってます。 動画で使用してる瓶ですが、どこで購入されたのか、差し支えなければ、知りたいです⭐︎

はじめまして。 同じ質問をされる方がいたかもしれませんが、全粒粉とありましたが、全粒粉でも強力、薄力とあるのですか？

照り卵ではなく、焼きあがってからシロップを塗る方法いいですね。しっとり感も持続しそうで。

センスのあるママの手作り料理で育ったお子さんが羨ましく素敵すぎです。「魔の二歳」と言いますが、二度とこない可愛い宇宙人の時期、楽しんでくださいね！

酒種酵母を作って、やってみました！ 質問です。✳️焼成220度10分、200度15分でやってみましたら、後半焦げ臭くなったので途中で勝手に引き上げました、すみません。ここまではきちんと火を通してね！というミニマムの温度と時間はありますか？✳️coboさんパートナーさんは、なぜ普通のがダメで、酒種酵母なら大丈夫だったのでしょうか？うちのパートナーは天然酵母の酸っぱい鼻に残る後味が苦手で色々試してる最中です。酒種を気に入ってくれるといいなぁ。

米麹は乾燥麹ですか？

シロップじゃなくて、スムージー

最初は二本取りしてたのが途中から一本に見えるのですが最後まで二本取りですか？

1番～3番はパンには使用しない、4番のみ使用という考えで大丈夫でしょうか？？ 今度作ってみたいと思ってます( ¨̮ )⚐⚑ﾞ

上手く出来ました！ありがとうございます