Αυτο το σχολιο αλευρι λημνου με σκοτωσε. Χαχαχα. Αχ μαριω μου. Που νατοβρω;;; βεβαια αυτο με ζυμωμα με στεναχωριεσαι θα στραβωσουν τα χερια μου απι τις δουλειες. Αλλα θα το κανω. Θα σου πω νεα .
@@antifontasgr1 μην κολλάς στη εταιρεία! Και εγώ πειραματίζομαι και πραγματικά έχω βρει υπέροχα αλεύρια! Βρες μια εταιρεία που εμπιστεύεσαι που παράγει αλεύρι χωρίς συντηρητικά, βελτιωτικά και διογκωτικά και θα φτιάξεις πεντανόστιμο ψωμάκι!!! Τα φιλιά μου!!!
Λοιπόν ευχαριστούμε πολύ για την βοήθεια σας. Έψησα το πρώτο μου ψωμί με δικό μου προζύμι. Το μόνο πρόβλημα που παρουσιάστηκε ήταν ότι δεν χώρισα το ζυμάρι και επειδή ήταν πολύ δεν ψηθηκε στους χρόνους που λέτε. Αλλά το έκοψα στην μέση μετά αφού το έβγαλα στην 1 ώρα και το έβαλα σε 2 φόρμες και επιτέλους έγινε σωστά.
Χαίρομαι καταρχάς για τις επιτυχίες σου και ακόμη περισσότερο που είσαι δημιουργική και βρήκες λύση στο πρόβλημά σου. Τα ψωμιά δεν έχουν συγκεκριμένους χρόνους για αυτό ακριβώς το λόγο. είναι θέμα μεγέθους. αν συνέχιζες το ψήσιμο δεν θα ψηνόταν πιστεύεις? Το λέω γιατί συνήθως φτιάχνω ένα μεγάαααααλο καρβέλι ζύμης και το ψήνω στο ταψί του φούρνου. Το ψωμί αυτό μπορεί να ζυγίζει και 4 κιλά. Αλλά με τα λάθη γινόμαστε σοφότεροι, οπότε τώρα με την εμπειρία που έχεις θα ξέρεις πως θα το χειριστείς την επόμενη φορά! Καλά ζυμώματα!!!!!
Καλησπέρα. Είμαι κι εγώ καινούρια στο κανάλι σας. Κατ' αρχήν συγχαρητήρια για την μεταδοτικότητα που έχετε και μπορούμε και κατανοούμε την κάθε συνταγή. Διότι όσες γνώσεις και να έχει κανείς εάν δεν μπορεί να τις μοιραστεί και να τις μεταδώσει δεν έχει κανένα νόημα και αυτό σημαίνει ότι αγαπάτε πολύ αυτό που κάνετε. Ακολούθησα την διαδικασία που μας δείξατε παρασκευής προζυμιού και τα κατάφερα φούσκωσε κι έγινε πολύ καλό. Εκείνο που δεν έχω καταλάβει καλά είναι η διαδικασία συντήρησης του στο ψυγείο και η διαδικασία παρασκευής ψωμιού μόνο με προζύμι. ( πως το προετοιμάζω για να ζυμώσω, λίγο με τους χρόνους , με το ανάπιασμα κ.λ.π.) Έχω μπερδευτεί ίσως λίγο γιατί έχω πάρει διάφορες πληροφορίες από το ίντερνετ. Σας ευχαριστώ πολύ.
Σε ευχαριστώ πολύ Χριστίνα για τα όμορφα που μου γράφεις και κατανοείς τον τρόπο που ανεβάζω τα βίντεο. Λοιπόν όλα αυτά που ζητάς να μάθεις είναι στο σχόλιο καρφιτσωμένο κάτω από το βίντεο του προζυμιού. Τα πάντα με λεπτομέρεια. Καλή επιτυχία! th-cam.com/video/oWP7W5MUKp4/w-d-xo.html
Τέλειο video! Ειδικά αυτή την εποχή είναι πολύ επίκαιρο αφού δεν μπορούμε να βγαίνουμε συχνά! Να είσαι καλά Μαρία μου και το όμορφο κορίτσι επίσης και πάμε για ζύμωμα!!!!
Καλημέρα Μαρία μου! Σε ευχαριστώ πολύ! Χάιρομαι που άρεσε και η παρουσία της Μαρισόφης! Καλά ζυμώματα με κέφι! (Είδα και το άλλο σου σχόλιο ;) Αστους να λένε, αυτοί εκτίθενται με την αγένειά τους.)
Και βέβαια θα τη φτιάξω τη γαλατοπιτα , σε ευχαριστούμε πολύ οι συνταγές σου είναι τέλειες , αλλά και ο τρόπος που της παρουσιάζεις μοναδικός . Να είσαι πάντα καλά !!!!! ❤️❤️💋💋💋
Καλώς ήρθες στην παρέα μας!!! Σε ευχαριστώ πολύ. Καλά νόστιμα μαγειρέματα με κέφι και πειραματισμό. Φέρε τη γεύση στο πιάτο σου όπως εσύ την θες. (Επειδή είσαι καινούργιος σου γράφω τη βασική μου φιλοσοφία) :) Ελπιζω να ανακαλύψεις στο κανάλι αρκετά ενδιαφέροντα για εσένα βίντεο.
Τα ζυμώματα σου είναι τέλεια . Εμείς στα μέρη μου το γαλακτιζμα το λέμε πότισμα και γω παντός είμαι κάτω απ' τα αυλάκι που λέμε .Σε ευχαριστώ πολύ !!!!💋
Καλώς την καταυλακιώτισσα! Είδε ο βλάχος τη γενιά του και αναθάρρησε η καρδιά του!! :) :) Μου έλειψε το χωριό μου, να περάσω το αυλάκι και να μυρίσω την άνοιξη της Πελοποννήσου!!! Καλά ζυμώματα Ελένη! Γαλόπιτα να φτιάξεις το Πάσχα! Στη Μεσσηνία είναι έθιμο για το γιορτινό τραπέζι!!
Υπέροχες και γλυκύτατες και οι δύο.Χρησιμότατες οι συμβουλές της διαιτολόγου άσχετα που εμείς κάποιες φορές δεν τις τηρούμε ωραίο το τελικό αποτέλεσμα.Μάγια αυτό που λες κάπου στο 8 για το γαλάκτισμα με το νερό θυμάμαι που το έκανε η μακαρίτισσα η μητέρα μου και ποτέ δεν την είχα ρωτήσει γιατί το κάνει.Να είσαι καλά που μας το έδειξες το έμαθα και θα το κάνω και εγώ στο εξής. 👍 👍 👍 Εγώ ελαιόλαδο βάζω πάντα στη φόρμα γιατί νομίζω γίνεται πιο τραγανή και η κάτω κόρα από το λάδι.
Καλησπέρα! Μερικές. μέρες σας έχω βρει και έχω μπει στη παρέα σας και χερομαι να σας.ακουω γιατί έρχονται πάίδίκές μνήμες από. Την γιαγιά μου! καταπληκτικά βίντεο από τα λίγα που έχω δει.Καλη συνέχεια. ..
Μαρία μου, Μαρία μου, Μαρία μου!!!!! Είσαι θησαυρός!!!! Μετά το προζύμι, μας πήγες στο ψωμάκι! Κι εμείς φτιάχνουμε ψωμί στο σπίτι, όπου αναμειγνύουμε λευκό με ολικής μαζί. Θα δοκιμάσουμε σίγουρα τη συνταγή σου!!!! Είσαι καταπληκτική στην λεπτομέρεια και την ποιότητα των βίντεό σου και δηλώνω για πολλοστή φορά Νο.1 γκρούπυ σου!!!!!! Σε φιλώ και σου στέλνω την αγάπη μου από τη συμπρωτεύουσα!
Καλησπέρα Μπέττυ! Για μείνετε λίγο μέσα εκεί πάνω που θέλετε σουλάτσα στην παραλία! ;) Να προσέχεις Μπέττυ, να φτιάξεις τα πασχαλινά σου καλούδια και να περάσετε όμορφα!!! Φιλιά από την ανεμοδαρμένη Αθήνα για σήμερα και το χιονισμένο της βουνό της την Πάρνηθα!! Έχουμε και εμείς οι νότιοι τις χιονοπίστες μας και μάλιστα την άνοιξη!!! :) Σε φιλώ αγαπημένη μου!!!
Μαρία μου τον παλιό καιρό κοσκηνιζαν το αλεύρι όπως είπες σωστά αλλά όχι γιατι δεν ήξεραν το γιατί.. αλλά επειδή τα άλευρα ήταν από μύλους κ ίσως να είχαν κάποια Πετρούλα μέσα..τώρα είναι συσκευασμένα τα άλευρα.. Εμείς οι νεότερες νοικοκυρές το κοσκινιζουμε για καλύτερο αποτέλεσμα... Να ξέρεις σε θαυμάζω να είσαι πάντα καλά!!!! 😊
Πολύ χρήσιμο βίντεο......από τη μια οι συμβουλές της διατροφολόγου κ από την άλλη οι συνταγές για τα υπέροχα ψωμιά σου! Γεια στα χέρια σου Μαρία.....αν άνοιγες φούρνο θα έκανες χρυσές δουλειές! χαχα Φιλιά κ καλή εβδομάδα με υγεία!
Γεια σου Ελενάκι με τα ωραία σου!!! Θα φτιάξεις τα τσουρέκια μου ή θα πας σε άλλο "φούρνο" :) :) :) Τα φιλιά μου!!! Όπως είδες έχω κέφια και σε πειράζω. Ξέρω ότι μου κάνεις απιστίες, αλλά χαλάλι σου!
@@MagiaCookTv Απιστίες εγώ? Γιατί το λες αυτό? Δεν ξέρω αν θα φτιάξω Μαρία μου.....χρειαζόμαστε οπωσδήποτε δίαιτα κ οι δυο μας. (ήμασταν από πριν "παχουλοκομψοί", ήρθε κ η καραντίνα κ απογίναμε! ^_^). Ίσως πάρω ένα έτοιμο για το καλό......
βρε πλάκα σου έκανα!!! Είναι δυνατόν που μου γράφεις πρώτη πρώτη κάθε φορά??? Συμβουλή από εμένα, ή θα φτιάξεις μικρή δόση ή δεν θα πάρεις απέξω για το δικό σου καλό!!! Μόνο εάν ξέρεις κάποιο μαγαζί που φτιάχνει με καλές πρώτες ύλες. οκ? Άσε μωρέ μην φάτε καθόλου!!! ανοίγει την όρεξη με το βούτορο και τη ζάχαρη, θα το τελειώσετε σε μια μέρα και την επόμενη θα ξαναγοράσεις. Φτιάξε καλύτερα κουλουράκια να τρώτε με το καφεδάκι, Δες αυτά που είναι σαν μικρά τσουρεκάκια ...σχεδόν :) th-cam.com/video/ptEobdjU2gA/w-d-xo.html Εγώ τα λατρεύω και δεν σταματώ αν ξεκινήσω. Οπότε ούτε με αυτά έχεις σωτηρία! ;)
@@MagiaCookTv Και εγώ πλάκα σου κάνω, αλλά γράφω από λάπτοπ κ δεν μπορώ να σου βάλω τη φατσούλα που κλαίει από τα γέλια! (το αγαπημένο μου emoji) Κουλουράκια μπορεί να φτιάξω.....θα τσεκάρω τα δικά σου, ευχαριστώ για το λινκ που μου έβαλες!
Θα σου αρέσει πολύ!!! Περιμένω εντυπώσεις!!!! Κάνε και δοκιμές με μίξη σε ότι αναλογία θες. Καλή επιτυχία, περιμένω εντυπώσεις. Μην ξεχνάς ... ζεστούλα στο ζυμάρι σου, έτσι? :)
Καλώς την κεφάτη και γλυκόλογη Κερκυραία!! Τελικά έφτιαξες γλυκό καρότου???? Δεν περίμενα ότι θα είχες φτιάξει τα τσουρέκια γιατί δεν μου το είχες γράψει αυτό. Θα σου πω τώρα την αλήθεια, δεν θυμόμουν τι είχαμε πει και έκανα λίγο τον ντετέκτιβ για να θυμηθώ :) Έχω έρθει στο νησί σου για 24 ώρες μου άρεσε πολύ. Έχω βγάλει πολλές φωτό ειδικά από το κάστρο με το κανόνι! Δεν ξέρω γιατί αλλά το κάστρο μου άρεσε πολύ και μάλιστα το επισκέφτηκα βράδυ!!!! Ελπίζω να έρθω σύντομα πάλι, τι όμορφα που θα ήταν να ερχόμουν φέτος το Πάσχα!!! Αλλά #ΜενουμεΣπιτι και του χρόνου να είμαστε καλά θα σας έρθω!!!!
Χρύσα κρύβε λόγια!!! Ελπίζω να μην δει η Μαρισόφη το σχόλιο! Αλλά, είμαστε καλυμμένες!!! Δεν είπε ότι δεν παχαίνει από μόνο του;;; χαχαχα !!! να είσαι καλά με έκανες και γέλασα! :)
Έχω μπερδευτεί τόσο πολύ με το προζύμι & τη χρήση του. Έχω δει τόσες φορές το βίντεο του, προσπαθώντας να το κατανοήσω σε τέτοιο βαθμό ώστε να μπορέσω να το συνδυάσω με αυτή τη συνταγή αλλά τπτ, μετά το 5ο στάδιο το χάνω. Απορία λοιπόν: Μόλις τελειώσω και με το 5ο στάδιο του προζυμιού, αν θέλω να το χρησιμοποιήσω αμέσως ώστε να φτιάξω το πιο πάνω ψωμί, διαλύω σε χλιαρό νερό το προζύμι ως να γίνει χυλός, προσθέτω αλεύρι ως να γίνει πηχτός χυλός, φουσκώνει 7 ώρες, επαναλαμβάνω τη διαδικασία και μετά από αυτό το μείγμα μετράω 150γρ που θα διαλύσω στο γάλα κτλ ή με το που τελειώσω με το 5ο στάδιο του προζυμιού και το προζύμι είναι έτοιμο, μετρώ 150γρ για 1κλ αλεύρι, το διαλύω στο γάλα, αφήνω να φουσκώσει ο χυλός και συνεχίζω όπως λέει το βίντεο με το αλατόνερο, ζύμωμα, φούσκωμα κτλ;
Κατερίνα, Κατερινάκι, το νεαρό προζύμι είναι αδύναμο οπότε καλό θα είναι να το ταΐσεις μια, δυό φορές ακόμη πριν το χρησιμοποιήσεις για ζύμωμα. Όσο πιο αδύναμο είναι τόσο πιο πολύ χρόνο χρειάζεται για να φουσκώσει το ψωμί που θα ζυμώσεις. Δεν ξέρω πόση ποσότητα προζύμι θα φτιάξεις αλλά πράγματι για να ζυμώσεις χρειάζεσαι 100 - 150 γρ. ανά κιλό αλεύρι. Αυτό το ψωμί το φτιάχνω με γάλα, δεν είναι και απαραίτητο, το εξηγώ στο βίντεο. Αλλά εάν χρησιμοποιήσεις γάλα τότε έχε στο νου σου ότι δεν μπορείς από αυτό το ζυμάρι (που έχει γάλα) να κρατήσεις μάνα. Για την επόμενη φορά θα πρέπει να έχεις φροντίσει να έχεις προζύμι που δεν το χρησιμοποίησες σε τέτοιου είδους παρασκευή. Και επειδή σε βλέπω με διάθεση και θέληση δες εδώ αναλυτικά τις οδηγίες γραμμένες σχετικά με το προζύμι. www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Μπορεί να σου είναι πιο εύκολο από το βίντεο και πιο συγκεντρωμένες βασικά. Δες τις κεφαλίδες για την "μάνα" και πως το διατηρώ και πως το χρησιμοποιώ Καλή επιτυχία!!!
Εξαιρετικό βιδεο οπός πάντα 🤗Η παλιές η νοικοκυρές έχει μόνο το αλεύρι το περνυοσανε από κόσκινο, βάζανε στο ταπσι όλα τα όσπρια κει τα ρυζια, πράγμα που λίγες το κάνουν τορα. Μπορεί να έχει κει σκουλήκια τα απια στα αλεύρια με ότι ξέρω τρονε μόνο το πητυορο
Ευχαριστώ πολύ Βιολέτα! Πιστεύω ότι ακόμη και σήμερα οι περισσότεροι που μαγειρεύουν στο σπίτι φροντίζουν και καθαρίζουν τα όσπρια και τα ρύζια, εκτός από κάποιες εξαιρέσεις. Καλά μαγειρέματα με κέφι και πάντα με φροντίδα για το καλύτερο!!!!
Συγχαρητηρια, τα βιντεο σας ειναι εξαιρετικα.Αν θελουμε να προσθεσουμε σπορους μεσα στο ψωμι, σε ποιο σταδιο γινεται, αν πρεπει να μουλιασουν πριν, ευχαριστω
Τι σπόρους θες να χρησιμοποιήσεις που πρέπει να μουλιάσουν πριν? Πάντως εάν θες να βάλεις ηλιόσπορους, σουσάμι, καρύδια κλπ μπορείς να τα προσθέσεις στο τέλος του ζυμώματος. Σε λίγες μέρες θα ανεβάσω νέο βίντεο με υπέροχα σπιτικά κράκερς με σπόρους. Σε αυτό το βίντεο θα δεις πως προσθέτω τους σπόρους. Μπορείς να κάνεις το ίδιο και στη ζύμη για το ψωμί. Καλά ζυμώματα!!!!
καλησπερα ..ευχαριστουμε παρα πολυ για τις συνταγες καθως και για τις πολυτιμες γνωσεις διατροφης.Ηθελα να ρωτησω ο φουρνος ειναι στις αντιστασεις η αερα ?ευχαριστω
Χρήστο σε ευχαριστώ πολύ, χαίρομαι που σου άρεσε το βίντεο στο σύνολό του. Αναφέρω όλες τις πληροφορίες σχετικά με το ψήσιμο αναλυτικά και γιατί ακολουθώ αυτή τη μέθοδο. Ψήνω αντιστάσεις και στην κάτω θέση. Δες πάλι το βίντεο (αν δεν το είδες μέχρι τέλους, νομίζω ότι θα καταλάβεις καλύτερα γιατί ψήνω τα ψωμιά έτσι. Καλή επιτυχία!
Το αλέυρι που βάζουμε για αναπιάσουμε(2 φορές) το νέο προζύμι 150 γρ το αφαιρούμε από το 1κιλο που έχει η συνταγή για το ψωμί ή το αναπιάνουμε και μετά μετράμε 150 γρ? Τα δύο αναπιάσματα μέχρι πόσα ζυμώματα τα κάνουμε? Ευχαριστώ εκ των προτέρων
Αν το προζύμι σου είναι νεαρό, άρα αδύναμο θα κάνεις το πρώτο ανάπιασμα με αλεύρι ξεχωριστό και το δεύτερο στη λεκάνι με το συνολικό αλεύρι που θες να ζυμώσεις. Ελπίζω σύντομα να καταφέρω να ανεβάσω νεό βίντεο με αυτήν ακριβώς την πληροφορία γιατί είναι αρκετοί που ζητούν διευκρινήσεις. Καλή επιτυχία, καλά ζυμώματα με κέφι!!!!
Σίγουρα θα γίνει και αυτό αλλά όχι τώρα. Πιστεύω ότι είναι αρκετά κατανοητικά γραμμένο στο άρθρο εδώ www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/ Δεν θα το κατανοήσεις με μια φορά που θα το διαβάσεις αλλά αν το δεις προσεκτικά και θυμηθείς την περιγραφή μου στο βίντεο δεν θα δυσκολευτείς. Καλά ζυμώματα!
Έχω κρατήσει προζύμι 150 γρ. στο ψυγείο από το πρώτο ψωμί που έφτιαξα με το νέο μου προζύμι. Μετά από 2 ημέρες πρέπει να το ταΐσω? Αν ναι πόσο αλεύρι. Μπορώ να το κρατήσω περισσότερες μέρες στο ψυγείο μέχρι το επόμενο ζύμωμα? Μετά από πόσο καιρό κάνουμε ένα αναπιασμα ή μειώνουμε το προζύμι? Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
@@barouktsichristine4458 το ζυμάρι που κράτησες και έγινε προζύμι μπορείς να το χρησιμοποιείς κάθε φορά που θέλεις να ζυμώσεις. Αν το κάνεις μια φορά την εβδομάδα δε χρειάζεται τάισμα. Το βγάζεις από το ψυγείο το αφήνεις 2-3 ώρες, το αναπιάνεις,το αφήνεις όλο το βράδυ και το πρωί ζυμώνεις.Και κάθε φορά κρατάς ζυμάρι για προζύμι. Ελπίζω να βοήθησα.
Πολύ ωραία συνταγή. Μπορείτε να ρωτήσετε την διατροφολόγο, θα πάθουμε κάτι εαν δεν φάμε ποτε άσπρο αλευρι; διάβασα κάπου ότι είναι απαραίτητο να τρώμε κάπου κάπου άσπρο αλευρι.
Καλησπέρα σας ,δεν είπα ότι θα πάθει κάποιος κάτι αν καταναλώσει η αν δεν καταναλώσει άσπρο αλεύρι, απλά ο ρόλος μου ήταν να αναφέρω για ποιο λόγο να προτιμήσει κάποιος ολικής άλεσης, σας ευχαριστώ πολύ
Maria-Sofia Pel μάλλον δεν εκφράστηκα εγω καλά.εγω ρωτάω ακριβώς το αντίθετο.θα πάθω κάτι αν δεν τρώω ποτε άσπρο αλευρι και παράγωγα του, μακροπρόθεσμα. Σας ευχαριστώ που απαντήσατε παντως.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνηση οχι δεν θα πάθετε τίποτα, ομως επειδη δεν γνωρίζω το ιστορικό σας, και η απάντηση μου είναι γενική σε οποιαδήποτε άλλη πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου στο email μου, εχει δώσει πληροφορίες η @magiacook παρακάτω. Να είστε καλά
Αργυρώ μου καλά έκανες και διευκρίνισες. Μην διστάσεις να απευθυνθείς στη Μαρισόφη και επειδή είναι κορίτσι με ευγένεια και τακτ δεν θέλησε να βάλει η ίδια link επικοινωνίας εδώ και έτσι σε κατεύθυνε να τα βρεις κάτω στις πληροφορίες του βίντεο. Για να σε διευκολύνω και να μην ψάχνεις στην περίπτωση που το χρειαστείς παραθέτω και εδώ τα στοιχεία της. Στοιχεία επικοινωνίας: Μαρία Σοφία Πελαγίδου, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος site: www.sofidiet.gr facebook : facebook.com/SofiDiet-by-Pelagidou-Maria-Sophia-1561571284065259/ Instagram:instagram.com/marisofi_pelagidou Τώρα επέτρεψε μου να γράψω κάτι σε σχέση με τις ποικιλίες των αλεύρων και μπορείς να το ψάξεις περισσότερο μιας και δεν σου απαντώ από θέση ειδικού τεχνολόγο τροφίμων ή διατροφολόγου, και χωρίς να ξέρω τι ακριβώς καταναλώνεις. Τα αλεύρια ολικής άλεσης που προέρχονται από μαλακά σιτάρια περιέχουν ότι και τα άσπρα αλεύρια μόνο που έχει αφαιρεθεί το πίτουρο, ο εξωτερικός φλοιός. Το ίδιο και τα κίτρινα τα οποία προέρχονται από άλλη ποικιλία σιταριού, σκληρού, που είναι ποιο θρεπτικό από τα μαλακά σιτάρια. Τα κίτρινα έχουν κίτρινη απόχρωση λόγω των καροτενοειδών που περιέχει ο καρπός (σημαντικά στη διατροφή μας για την υγεία μας, ρώτα την Μαρισόφη σχετικά). Αν λοιπόν καταναλώνεις ολικής άλεσης τότε καταναλώνεις μαζί με τον καρπό (λευκό ή κίτρινο αλεύρι), το ενδόσπερμα, το πίτουρο και το φύτρο του σιταριού. Αυτά εν ολίγοις... ίσως τα βρεις χρήσιμα. Καλή επιτυχία στα ζυμώματα σου με ότι εσύ επιλέξεις να γίνονται οι ζύμες σου!
MagiaCookTv συγνώμη που εγινε σήριαλ αυτό, εγω δεν εχω πρόβλημα υγείας,επειδη φτιάχνω τώρα προζύμι, και θέλω να φτιάξω σαν το δικό σας ωραίο ψωμί,αναρωτιέμαι τι αλευρι να χρησιμοποιήσω. Μέχρι τώρα έβαζα σχεδόν πάντα ολικής,ντικελ,Ζέας.τωρα έμαθα από εσάς για το κίτρινο αλευρι,που εγω με αυτό έφτιαχνα πεϊνιρλί.Στις. συσκευασίες ολικής σίτου δεν εχω διαβάσει εαν είναι από μαλακα η σκληρά σιτάρια..Επειδη μετράει για μένα πολύ η γνώμη σας, γιαυτο σας τα λέω αυτά.επισης το αλευρι για τσουρέκια,δεν θα κάνει ωραίο ψωμί,αφού έχει πολλές πρωτεΐνες;
Εδώ και μήνες ζυμώνω 2 φορές την εβδομάδα με δικό μου προζύμι, έχω απαλλαγεί από το πρήξιμο και την δυσφορία που ένιωθα μετά το φαγητό, ότι και να έτρωγα... Αγαπούσα πάντα την επεξεργασία της ζύμης με τα χέρια μου,οπότε εκτός απο υγιεινή διατροφή κάνω και την ψυχοθεραπεία μου....😉 Επίσης τρώω ψωμί με μακαρόνια 😜🤣💕
Μαρία καλησπέρα το αλεύρι ολικής πρέπει να το κοσκινιζεται διότι πιάνει εύκολα ζουζούνια μένει αρκετό πιτουρο στο κόσκινο αλλά ξέρεις τι τρως καλό βράδυ
Μαρία μου γλυκιά ευτιαξα το προζυμι και το ψωμάκι ολικής μου έγιναν τέλεια είμαι πολύ χαρούμενη και σ'ευχαριστώ !!!! Έχω μια απορία το αρχικό προζύμι που μου περίσσεψε το ταϊσα δυο φορές αλά προς το παρόν δεν το χρειάζομαι. Μπορω να το διατηρήσω Στην καταψιξη; Όταν ζυμωνο κρατάω από το ζυμωμενο. Περιμένω απάντηση σε ευχαριστώ!!!
Φυσικά και μπορείς, απλώς όταν το βγάλεις θα το αφήσεις να ξεπαγώσει σε θερμοκρασιά δωματίου και θα πρέπει να το ταίσεις 2 -3 φορές να δυναμώσει πάλι για να το χρησιμοποιήσεις και να είσαι σίγουρη ότι είναι ακόμη ενεργό. Θα το καταλάβεις από το πρώτο τάισμα. Αν δεν ανταποκριθεί δεν συνεχίζεις τα ταίσματα. Το πετάς.
Ειναι τελειο πατριωτησα ειμαι η ρουλα εχουμε ξαναμιληση ειναιυπεροχα οτι κανης. Ηθελα να ρωτησω για να κανω ολικης εαν δεν εχω κιτρινο αλευρι στο σπιτι μπορω να βαλω για να το αναμιξω αλευρι για ολες της χρισης; Σε ευχαριστω!
και βέβαια Ρούλα μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Απλώς το κίτρινο δίνει καλύτερα αρώματα, ο καρπός είναι από σκληρό σιτάρι και θεωρείται πιο θρεπτικό. Καλά ζυμώματα!!!
Καλή χρονιά!!! Το κίτρινο αλεύρι είναι το αλεύρι που βγαίνει από το άλεσμα σκληρού σίτου και έχει καλύτερα ποιοτητκά χαρακτηριστικά ως προς την θρεπτική του αξία. Τα σιτάρια κατηγοριοποιούνται σε σκληρά και μαλακά. Το άσπρο βγαίνει κυρίως από μαλακά σιτάρια. Το θέμα είναι να προμηθεύεσαι αλεύρι καλής ποιότητας χωρίς βελτιωτικά και διογκωτικά. Καλά ζυμώματα!!!!
Μαρία,Μαρισόφι γεια σας! Το αλεύρι ολικής με προζύμι κάνει το ψωμί πιο υγιεινό μεν αλλά και πιο βαρύ! Σε άλλες εποχές που οι άνθρωποι δούλευαν πιο χειρωνακτικά και κουραστικά ίσως ήταν ανάγκη! Τώρα όμως; Άλλωστε Μαρία προ πενήντα περίπου χρόνια στα Χανιά πολλοί προτιμούσαν ψωμί από άσπρο αλεύρι που το ονόμαζαν "χάσικο."Το θεωρούσαν πιο"πολιτισμένο και πιο μοντέρνο"!! Καλή συνέχεια!!Σας παρακολουθώ ανελλιπώς!!
Γεια σου Μιχάλη, το ξέρω ότι με παρακολουθείς και γράφεις τα σχόλιά σου. Θυμάμαι το "πρύτανης" και χαμογελώ :) :) :) Σχετικά με το άσπρο ψωμί το "πολυτελείας" έχω να πω ότι είναι εντυπωσιακό που το επιλέγουν πιο φτωχές κοινωνίες. Παλιότερα ίσως ήταν για να "κοροιδέψουν" την ανέχεια όμως στη σύγχρονη εποχή το καταναλώνουν λαοί που δεν έχουν τη δυνατότητα να αγοράσουν αγαθά με μεγαλύτερη θρεπτική αξία, άρα πιο ακριβά. Είχα πάει στην Τυνησία (σε πιο καλές μέρες από ότι είναι η κατάσταση σήμερα) και εκεί το ψωμί ήταν αφρός. Πιο "πολυτελείας" δεν γινόταν!!!
Αγαπητή Μάγια γειάσου από Καλαμάτα καλή χρονιά με υγεία,θέλω να φτειάξω ψωμί ολικής άλεσης και είδα τη συνταγή σου και θα την κάνω αλλά μου φαίνεται η μαγιά λίγη θα φουσκώσει το αλεύρι αυτό που είναι και βαρύ;Ευχαριστώ πολύ
Έχω απαντήσει αρκετές φορές σε αυτή την ερώτηση και αναγράφονται σε καρτέλα τα υλικά μέσα στο βίντεο. 100 -150 γρ προζύμι με προϋποθέσεις. Δείτε παρακαλώ το βίντεο για να κατανοήσετε τη συνταγή. Καλή επιτυχία!
δεν καταλαβαίνω αν θες μόνο με ολικής ή μονο με κίτρινο. πάντως αν θες μόνο με κίτρινο δες τη συνταγή εδώ www.magiacook.gr/paradosiako-psomi/ Καλή επιτυχία!
Μα σε αυτό το βίντεο το λέω ξεκάθαρα ότι μπορείτε μόνο με ολικής. Αφού δείχνω και το ψωμί πως είναι μόνο με ολικής και μάλιστα ένα με χρήση μαγιάς και ένα καρβέλι με προζύμι!! Μάλλον βαρέθηκες να το δεις μέχρι τέλους :(
@@sotirisragousis-bv2ev χωρίς να μπορώ να ξέρω την διαδικασία που ακολουθείς θα πω κάτι που ισχύει γενικά. α) το ψήνεις παραπάνω από ότι χρειάζεται. ή β) ζυμώνεις με λιγότερο νερό, δλδ χρειάζεται μεγαλύτερο ποσοστό υγρασίας η ζύμη σου. Αν ακολουθείς ακριβώς τα γραμμάρια νερού κάποιας συνταγής να έχεις κατά νου ότι το αλεύρι που χρησιμοποιείς εσύ να ανταποκρίνεται διαφορετικά ως προς την απορρόφηση του νερού. Γενικώς οι ζύμες είναι ζωντανοί οργανισμοί και χρειάζεται μια μικρή εμπειρία καθώς δεν συμπεριφέρονται πάντα με τον ίδιο τρόπο. Μια μικρή αλλαγή στην θερμοκρασία ή στην υγρασία του περιβάλλοντος μπορεί να σου αλλάξει το αποτέλεσμα παρότι η διαδικασία και τα υλικά είναι ίδια κάθε φορά. Ελπίζω να σε βοήθησα.
Στο βίντεο βγαίνει αναλυτική καρτέλα με τα υλικά. 100 -150 γρ προζύμι με προηποθέσεις. Δείτε παρακαλώ το βίντεο για να κατανοήσετε τη συνταγή. Καλή επιτυχία!
Εικασίες θα κάνω μιας και δεν ήμουν παρούσα :) - ίσως δεν το άφησες να φουσκώσει αρκετά - ίσως δεν το ζύμωσες αρκετά και δεν έκανες διπλώματα - ίσως ήταν πολύ σφιχτή η ζύμη (η υγρασία της ζύμης εξαρτάται πολύ από την ποιότητα του αλευριού, την κατμοσφαιρική υγρασία κλπ και γι'αυτό οι ζύμες δεν έχουν απόλυτες αναλογίες νερού και αλευριού) Θα σου προτείνω να μην αποθαρρύνεσαι και μέσα από τις δοκιμές θα φτάσεις στο άρτιο αποτέλεσμα. Καλά ζυμώματα!
Πολλά, μα πάρα πολλά μπορούν να συντελέσουν σε αυτό. Πολύ προζύμι. προζύμι με πολύ όξινη οσμή, ανάπιασμα με πολύ νερό, άρα νερουλός χυλός, το ψωμί σου παραέγινε και ξύνισε, ..... όπως καταλαβαίνεις χωρίς να γνωρίζω τον τρόπο παρασκευής δεν μπορώ να σου απαντήσω με σιγουριά. Ελπίζω με τα παραπάνω να κατάλαβες τι μπορεί να πήγε λάθος και να μην έχεις πάλι αυτό το αποτέλεσμα. Καλά ζυμώματα!!!
Που να δεις πόσο πιο ωραία θα γίνουν αυτά με το προζύμι όταν ωριμάσει περισσότερο! άντε να τελειώσει αυτή η ιστορία και να βρεθούμε να σε φιλέψω! :) Εσύ τα σουτζουκάκια εγώ το ψωμί! :)
Αυτό τώρα είναι σχόλιο με θετική πρόθεση; Δεν κατανοώ τι υπονοείς. Έχουμε πολύ καλή χημεία και είναι άνθρωπος με θετική ενέργεια! Όταν μαγειρεύει κάποιος ένα από τα συστατικά της επιτυχία της συνταγής του, είναι το κέφι και η χαρά. Από ότι είδες το ψωμάκι βγήκε τέλειο παρότι οι συνθήκες γυρίσματος δυσκολεύουν τη διαδικασία! Την ευχαριστώ που ήταν δίπλα μου με το χαμόγελο της, τις συμβουλές της και όλη της την θετική ενέργεια.
Εντάξει!!!! Γιατί δεν σηκώνω μύγα στο σπαθί μου, αν πειράξει κάποιος τους φίλους μου! Και αυτό περιλαμβάνει και όλους εσάς και το ξέρετε καλά όσοι παρακολουθείτε τις απαντήσεις μου αν κάποιος σχολιάσει σε δικό σας σχόλιο με αγένεια και προσβλητικό τρόπο. Τελευταία, δεν δίστασα να μπλοκάρω κάποιον που είχε ξεφύγει κάθε λογικής τόσο σε εμένα όσο και σε σχόλιο άλλου! Σε ευχαριστώ πολύ για την διευκρίνιση. :) Καλή επιτυχία στο προζύμι σου και θα χαρώ να μου γράψεις την επιτυχία σου στο πρώτο σου ψωμάκι με αυτό! 🌸🔆
Στην ιστοσελιδα γραφεις μόνο 1kg ολικης, ενω στο ανω βιντεο εχεις 700γρ ολικης και 300γρ αλευρι σκληρο. Αν μπει μόνο ολικης, χρειαζεται παραπανω νερο διοτι το πιτουρο απορροφάει υγρασία. Οπότε δεν θα εχει ευχαριστη γευση το ψωμι μετα το ψησιμο.
Δεν είναι απαραίτητο να γίνει με γάλα. Είτε έχεις μαγιά είτε έχεις προζύμι επιλέγεις ότι θες, νερό ή γάλα. αυτό που σημειώνω στο βίντεο είναι ότι με το αλεύρι ολικής άλεσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν θέλετε γάλα καθώς δίνει πιο βελούδινη υφή μιας και αυτό το αλεύρι είναι κάπως τραχύ από ένα μαλακό αλεύρι χωρίς το πίτουρο. καλή επιτυχία για μοσχοβολιστά και γευστικά ψωμιά!
Είναι ακριβώς η ίδια διαδικασία. απλώς εάν χρησιμοποιήσεις γάλα δεν θα σου συνιστούσα σε καμία περίπτωση να κρατήσεις "μάνα" από αυτό το ζυμάρι. Καλή επιτυχία!!!
Μια και μιλάμε για "ψωμάδες" που δε μπορούν να γευματίσουν χωρίς ψωμί, ο άντρας μου είναι ένας από αυτούς, ακόμη και την τυρόπιττα που αγοράζει απέξω, δε συζητώ για τη σπιτική, τη συνοδεύει με ψωμί!🤣🤣🤣🤣
Φωτεινή έχω δει το σχόλιό σου από τη στιγμή που το έστειλες και ακόμη γελώ!! Συγνώμη που άργησα να απαντήσω αλλά δεν προλάβαινα όλα τα σχόλια που έγιναν αυτές τις ημέρες. Να τον χαίρεσαι το σύζυγο! Τον πειράζεις έτσι? Φτιάξε μια μέρα το αγαπημένο του λαδερό φαγητό και σέρβιρε χωρίς ψωμί!!! :) :) :) Καλές γιορτές με υγεία και χαρές στο σπίτι σας!!
Mας εισαι αγαπημενη και αρκετα χρησιμη.Οχι μονο στους,τις,απειρους, ες ,που ασχολουνται με την μαγειρικη, κ την ζαχαροπλαστικη. Αλλα και στους εμπειρους, ες....Καθε μερα μαθαινουμε.Σαν σχετικα εμπειρη λοιπον σας μεταφερω τα εξεις.Στην κρεατοσουπα, αλλα και σε ολες τις σουπες ισχυει , 1 ον ,αν θελουμε περισοτερο ευγευστο το κρεας το ριχνουμε στην κατσαρολα οταν το νερο εχει βρασει .Αν θελουμε το ζουμι της σουπας να ειναι περισοτερο ευγευστο,το ριχνουμε οταν το νερο ειναι κρυο..Ενα πολυ γρηγορο ζεματισμα αποστηρωνει .....
Καλημέρα Ιωάννα αν έχεις θέμα με τα χέρια σου τότε ακολούθησε άλλες συνταγές που θα βρεις στο διαδίκτυο για ψωμί χωρίς ζύμωμα! Καλή επιτυχία στις μαγειρικές σου δημιουργίες και καλές γιορτές!
* * * * * Η συνταγή γραμμένη με τα υλικά μετρημένα
www.magiacook.gr/psomi-me-alevri-olikis-alesis/
Καλή επιτυχία!
⁰
Αυτο το σχολιο αλευρι λημνου με σκοτωσε. Χαχαχα. Αχ μαριω μου. Που νατοβρω;;; βεβαια αυτο με ζυμωμα με στεναχωριεσαι θα στραβωσουν τα χερια μου απι τις δουλειες. Αλλα θα το κανω. Θα σου πω νεα .
@@antifontasgr1 μην κολλάς στη εταιρεία! Και εγώ πειραματίζομαι και πραγματικά έχω βρει υπέροχα αλεύρια!
Βρες μια εταιρεία που εμπιστεύεσαι που παράγει αλεύρι χωρίς συντηρητικά, βελτιωτικά και διογκωτικά και θα φτιάξεις πεντανόστιμο ψωμάκι!!!
Τα φιλιά μου!!!
Λοιπόν ευχαριστούμε πολύ για την βοήθεια σας. Έψησα το πρώτο μου ψωμί με δικό μου προζύμι. Το μόνο πρόβλημα που παρουσιάστηκε ήταν ότι δεν χώρισα το ζυμάρι και επειδή ήταν πολύ δεν ψηθηκε στους χρόνους που λέτε. Αλλά το έκοψα στην μέση μετά αφού το έβγαλα στην 1 ώρα και το έβαλα σε 2 φόρμες και επιτέλους έγινε σωστά.
Χαίρομαι καταρχάς για τις επιτυχίες σου και ακόμη περισσότερο που είσαι δημιουργική και βρήκες λύση στο πρόβλημά σου. Τα ψωμιά δεν έχουν συγκεκριμένους χρόνους για αυτό ακριβώς το λόγο. είναι θέμα μεγέθους. αν συνέχιζες το ψήσιμο δεν θα ψηνόταν πιστεύεις? Το λέω γιατί συνήθως φτιάχνω ένα μεγάαααααλο καρβέλι ζύμης και το ψήνω στο ταψί του φούρνου. Το ψωμί αυτό μπορεί να ζυγίζει και 4 κιλά.
Αλλά με τα λάθη γινόμαστε σοφότεροι, οπότε τώρα με την εμπειρία που έχεις θα ξέρεις πως θα το χειριστείς την επόμενη φορά! Καλά ζυμώματα!!!!!
Καλησπέρα. Είμαι κι εγώ καινούρια στο κανάλι σας. Κατ' αρχήν συγχαρητήρια για την μεταδοτικότητα που έχετε και μπορούμε και κατανοούμε την κάθε συνταγή. Διότι όσες γνώσεις και να έχει κανείς εάν δεν μπορεί να τις μοιραστεί και να τις μεταδώσει δεν έχει κανένα νόημα και αυτό σημαίνει ότι αγαπάτε πολύ αυτό που κάνετε. Ακολούθησα την διαδικασία που μας δείξατε παρασκευής προζυμιού και τα κατάφερα φούσκωσε κι έγινε πολύ καλό. Εκείνο που δεν έχω καταλάβει καλά είναι η διαδικασία συντήρησης του στο ψυγείο και η διαδικασία παρασκευής ψωμιού μόνο με προζύμι. ( πως το προετοιμάζω για να ζυμώσω, λίγο με τους χρόνους , με το ανάπιασμα κ.λ.π.) Έχω μπερδευτεί ίσως λίγο γιατί έχω πάρει διάφορες πληροφορίες από το ίντερνετ. Σας ευχαριστώ πολύ.
Σε ευχαριστώ πολύ Χριστίνα για τα όμορφα που μου γράφεις και κατανοείς τον τρόπο που ανεβάζω τα βίντεο.
Λοιπόν όλα αυτά που ζητάς να μάθεις είναι στο σχόλιο καρφιτσωμένο κάτω από το βίντεο του προζυμιού. Τα πάντα με λεπτομέρεια. Καλή επιτυχία! th-cam.com/video/oWP7W5MUKp4/w-d-xo.html
Τέλειο video! Ειδικά αυτή την εποχή είναι πολύ επίκαιρο αφού δεν μπορούμε να βγαίνουμε συχνά! Να είσαι καλά Μαρία μου και το όμορφο κορίτσι επίσης και πάμε για ζύμωμα!!!!
Καλημέρα Μαρία μου! Σε ευχαριστώ πολύ! Χάιρομαι που άρεσε και η παρουσία της Μαρισόφης! Καλά ζυμώματα με κέφι!
(Είδα και το άλλο σου σχόλιο ;) Αστους να λένε, αυτοί εκτίθενται με την αγένειά τους.)
@@MagiaCookTv 😍😍😍
Ύπέροχη δουλειά!! Ευχαριστούμε πολύ για τις χρήσιμες συμβουλές σας!! Μαρισόφη μου καλή αρχή!!
Ευχαριστούμε πολύ!!! Καλή επιτυχία στις ζύμες σου Ιουλία!
Σε ευχαριστούμε πολύ Γιούλη μου
Καλημέρα σας ευχαριστούμε πολύ!!!!
Και βέβαια θα τη φτιάξω τη γαλατοπιτα , σε ευχαριστούμε πολύ οι συνταγές σου είναι τέλειες , αλλά και ο τρόπος που της παρουσιάζεις μοναδικός . Να είσαι πάντα καλά !!!!! ❤️❤️💋💋💋
:) καλησπέρα συμπατριώτισσα!
Είσαι καταπληκτική σε ευχαριστούμε
:) Καλά ζυμώματα!!!!
Καταπληκτικό μόνο Αυτό θέλω να πω σε παρακολουθώ πολλές φορές και μου αρέσει πολύ ο τρόπος που μαγειρεύεις γενικά
Υπέροχες και οι δύο! Καταπληκτικό βίντεο και συνταγή!
:) Ευχαριστούμε πολύ!!! Καλά ζυμώματα!!!
Συγχαρητήρια για αυτά που μας δείχνετε, είναι υπέροχα!!
Λίγο ποιο σύντομα τα βίντεο αν γίνεται !!!💕💓💕💓💕🥰
Ευχαριστώ πολύ Χρύσα.
Το προσπαθώ! :)
Ειμαι καινιουριος στο καναλι αλλα εχω δει και αλλα 2 βιντεο σου , μπραβο εισαι τελεια.
Καλώς ήρθες στην παρέα μας!!! Σε ευχαριστώ πολύ. Καλά νόστιμα μαγειρέματα με κέφι και πειραματισμό. Φέρε τη γεύση στο πιάτο σου όπως εσύ την θες. (Επειδή είσαι καινούργιος σου γράφω τη βασική μου φιλοσοφία) :) Ελπιζω να ανακαλύψεις στο κανάλι αρκετά ενδιαφέροντα για εσένα βίντεο.
Σας ευχαριστω!
Καλησπέρα! Πολύ ωραίο video και καταπληκτική συνταγή! Θα το δοκιμασω! Μαρισοφη πολύ στοχευμενες και χρήσιμες οι συμβουλές σου, όπως πάντα! 😊😊😍
Σε ευχαριστώ πολύ
Κατερίνα ευχαριστούμε πολύ, χαίρομαι που σου άρεσε η κοινή μας προσπάθεια! Καλή επιτυχία και φυσικά περιμένω εντυπώσεις!!!
Τα ζυμώματα σου είναι τέλεια . Εμείς στα μέρη μου το γαλακτιζμα το λέμε πότισμα και γω παντός είμαι κάτω απ' τα αυλάκι που λέμε .Σε ευχαριστώ πολύ !!!!💋
Καλώς την καταυλακιώτισσα! Είδε ο βλάχος τη γενιά του και αναθάρρησε η καρδιά του!! :) :)
Μου έλειψε το χωριό μου, να περάσω το αυλάκι και να μυρίσω την άνοιξη της Πελοποννήσου!!!
Καλά ζυμώματα Ελένη! Γαλόπιτα να φτιάξεις το Πάσχα! Στη Μεσσηνία είναι έθιμο για το γιορτινό τραπέζι!!
Μόλις ήρθα από το άλλο βίντεο το είδα όλο πολύ ωραίο βιντεακι και επεξηγηματικο ♥️
:)
Υπέροχες και γλυκύτατες και οι δύο.Χρησιμότατες οι συμβουλές της διαιτολόγου άσχετα που εμείς κάποιες φορές δεν τις τηρούμε ωραίο το τελικό αποτέλεσμα.Μάγια αυτό που λες κάπου στο 8 για το γαλάκτισμα με το νερό θυμάμαι που το έκανε η μακαρίτισσα η μητέρα μου και ποτέ δεν την είχα ρωτήσει γιατί το κάνει.Να είσαι καλά που μας το έδειξες το έμαθα και θα το κάνω και εγώ στο εξής. 👍 👍 👍 Εγώ ελαιόλαδο βάζω πάντα στη φόρμα γιατί νομίζω γίνεται πιο τραγανή και η κάτω κόρα από το λάδι.
Ναι είναι πολύ νόστιμο το αποκάτω του ψωμιού με ελαιόλαδο στο ταψί! :)
Καλησπέρα! Μερικές. μέρες σας έχω βρει και έχω μπει στη παρέα σας και χερομαι να σας.ακουω γιατί έρχονται πάίδίκές μνήμες από. Την γιαγιά μου! καταπληκτικά βίντεο από τα λίγα που έχω δει.Καλη συνέχεια. ..
Καλημέρα Βάσω καλώς ήρθες στην παρέα magiacook καλά μαγειρέματα με όμορφες μνήμες και χαρούμενα τραπέζια! Καλές γιορτές με υγεία!!!
Μαρία μου, Μαρία μου, Μαρία μου!!!!! Είσαι θησαυρός!!!! Μετά το προζύμι, μας πήγες στο ψωμάκι! Κι εμείς φτιάχνουμε ψωμί στο σπίτι, όπου αναμειγνύουμε λευκό με ολικής μαζί. Θα δοκιμάσουμε σίγουρα τη συνταγή σου!!!! Είσαι καταπληκτική στην λεπτομέρεια και την ποιότητα των βίντεό σου και δηλώνω για πολλοστή φορά Νο.1 γκρούπυ σου!!!!!! Σε φιλώ και σου στέλνω την αγάπη μου από τη συμπρωτεύουσα!
Καλησπέρα Μπέττυ! Για μείνετε λίγο μέσα εκεί πάνω που θέλετε σουλάτσα στην παραλία! ;)
Να προσέχεις Μπέττυ, να φτιάξεις τα πασχαλινά σου καλούδια και να περάσετε όμορφα!!! Φιλιά από την ανεμοδαρμένη Αθήνα για σήμερα και το χιονισμένο της βουνό της την Πάρνηθα!! Έχουμε και εμείς οι νότιοι τις χιονοπίστες μας και μάλιστα την άνοιξη!!! :)
Σε φιλώ αγαπημένη μου!!!
Μαρία μου τον παλιό καιρό κοσκηνιζαν το αλεύρι όπως είπες σωστά αλλά όχι γιατι δεν ήξεραν το γιατί.. αλλά επειδή τα άλευρα ήταν από μύλους κ ίσως να είχαν κάποια Πετρούλα μέσα..τώρα είναι συσκευασμένα τα άλευρα.. Εμείς οι νεότερες νοικοκυρές το κοσκινιζουμε για καλύτερο αποτέλεσμα... Να ξέρεις σε θαυμάζω να είσαι πάντα καλά!!!! 😊
Ευχαριστώ πολύ Ελένη για το σχόλιο.
Μπράβο Μαρία! Σ´ ευχαριστούμε! Σίγουρα θα το δοκιμάσω😀
Καλή επιτυχία Ρίτσα! Περιμένω εντυπώσεις!!
Ευχαριστούμεεεεε!!!
Φιλιά πολλά!!! Από μακριά αλά με αγάπη!!! 💐🙋🏻♀️
Κλειώ μου δυσκόλεψαν και εκεί οι καταστάσεις πολύ ε???
@@MagiaCookTv . Μμ
Δειχνει υπεροχο !!! 👍👍👍
Ευχαριστώ πολύ!!! Φτιάξε το και είμαι σίγουρη ότι δεν θα δείχνει μόνο... αλλά και θα είναι υπέροχο πάνω στο τραπέζι σου για να το απολαύσεις! :)
Πολύ χρήσιμο βίντεο και τα στοιχεία που μας δώσατε. Magiacook και Μαρισόφη συγχαρητήρια
Ευχαριστούμε πολύ! Χαιρόμαστε ιδιαίτερα που σας άρεσε! Να είστε καλά και ζυμώνουμε με κέφι!!!
ΤΈΛΕΙΟ!!!!!!!
:) Καλή επιτυχία Ξανθή!
Πολύ χρήσιμο βίντεο......από τη μια οι συμβουλές της διατροφολόγου κ από την άλλη οι συνταγές για τα υπέροχα ψωμιά σου! Γεια στα χέρια σου Μαρία.....αν άνοιγες φούρνο θα έκανες χρυσές δουλειές! χαχα Φιλιά κ καλή εβδομάδα με υγεία!
Γεια σου Ελενάκι με τα ωραία σου!!! Θα φτιάξεις τα τσουρέκια μου ή θα πας σε άλλο "φούρνο" :) :) :)
Τα φιλιά μου!!! Όπως είδες έχω κέφια και σε πειράζω. Ξέρω ότι μου κάνεις απιστίες, αλλά χαλάλι σου!
@@MagiaCookTv Απιστίες εγώ? Γιατί το λες αυτό? Δεν ξέρω αν θα φτιάξω Μαρία μου.....χρειαζόμαστε οπωσδήποτε δίαιτα κ οι δυο μας. (ήμασταν από πριν "παχουλοκομψοί", ήρθε κ η καραντίνα κ απογίναμε! ^_^). Ίσως πάρω ένα έτοιμο για το καλό......
βρε πλάκα σου έκανα!!! Είναι δυνατόν που μου γράφεις πρώτη πρώτη κάθε φορά???
Συμβουλή από εμένα, ή θα φτιάξεις μικρή δόση ή δεν θα πάρεις απέξω για το δικό σου καλό!!! Μόνο εάν ξέρεις κάποιο μαγαζί που φτιάχνει με καλές πρώτες ύλες. οκ? Άσε μωρέ μην φάτε καθόλου!!! ανοίγει την όρεξη με το βούτορο και τη ζάχαρη, θα το τελειώσετε σε μια μέρα και την επόμενη θα ξαναγοράσεις. Φτιάξε καλύτερα κουλουράκια να τρώτε με το καφεδάκι, Δες αυτά που είναι σαν μικρά τσουρεκάκια ...σχεδόν :) th-cam.com/video/ptEobdjU2gA/w-d-xo.html Εγώ τα λατρεύω και δεν σταματώ αν ξεκινήσω. Οπότε ούτε με αυτά έχεις σωτηρία! ;)
@@MagiaCookTv Και εγώ πλάκα σου κάνω, αλλά γράφω από λάπτοπ κ δεν μπορώ να σου βάλω τη φατσούλα που κλαίει από τα γέλια! (το αγαπημένο μου emoji) Κουλουράκια μπορεί να φτιάξω.....θα τσεκάρω τα δικά σου, ευχαριστώ για το λινκ που μου έβαλες!
Μπράβο Μαρία μου λες και το ήξερες! Ήθελα να κάνω ψωμάκι ολικής! Σ ευχαριστούμε πολύ ❤️
Θα σου αρέσει πολύ!!! Περιμένω εντυπώσεις!!!! Κάνε και δοκιμές με μίξη σε ότι αναλογία θες. Καλή επιτυχία, περιμένω εντυπώσεις. Μην ξεχνάς ... ζεστούλα στο ζυμάρι σου, έτσι? :)
@@MagiaCookTv έγινε Μαρία μου, θα το κάνω και θα σου στείλω αν και ότι προέρχεται από εσένα, η επιτυχία του είναι σίγουρη!φιλιά πολλά!!!
@@MagiaCookTv Κ εγω ειμαι καινουργιαααααα πριν λιγους μηνες εχω ξαναγραψει απο την Ομορφη Κερκυρσαααα φιλια πολλαααααααααααααα
@@MagiaCookTv Υπεροχες συνταγες κ υπεροχη κ εσυ Μαρια μουυ τα λες εκπληκτικα τελειαααα εχω φτιαξει τα τσουρεκια σουυ.
Καλώς την κεφάτη και γλυκόλογη Κερκυραία!! Τελικά έφτιαξες γλυκό καρότου???? Δεν περίμενα ότι θα είχες φτιάξει τα τσουρέκια γιατί δεν μου το είχες γράψει αυτό.
Θα σου πω τώρα την αλήθεια, δεν θυμόμουν τι είχαμε πει και έκανα λίγο τον ντετέκτιβ για να θυμηθώ :)
Έχω έρθει στο νησί σου για 24 ώρες μου άρεσε πολύ. Έχω βγάλει πολλές φωτό ειδικά από το κάστρο με το κανόνι! Δεν ξέρω γιατί αλλά το κάστρο μου άρεσε πολύ και μάλιστα το επισκέφτηκα βράδυ!!!!
Ελπίζω να έρθω σύντομα πάλι, τι όμορφα που θα ήταν να ερχόμουν φέτος το Πάσχα!!! Αλλά #ΜενουμεΣπιτι και του χρόνου να είμαστε καλά θα σας έρθω!!!!
Καλημέρα ένα ωραίο για πρωινό μεσημεριανό κ βραδυνο
Χρύσα κρύβε λόγια!!! Ελπίζω να μην δει η Μαρισόφη το σχόλιο! Αλλά, είμαστε καλυμμένες!!! Δεν είπε ότι δεν παχαίνει από μόνο του;;; χαχαχα !!! να είσαι καλά με έκανες και γέλασα! :)
Καλό μεσημέρι τέλειο ψωμάκι
Καλησπέρα Κώστα! Μόλις σου έστειλα και
Έχω μπερδευτεί τόσο πολύ με το προζύμι & τη χρήση του. Έχω δει τόσες φορές το βίντεο του, προσπαθώντας να το κατανοήσω σε τέτοιο βαθμό ώστε να μπορέσω να το συνδυάσω με αυτή τη συνταγή αλλά τπτ, μετά το 5ο στάδιο το χάνω. Απορία λοιπόν:
Μόλις τελειώσω και με το 5ο στάδιο του προζυμιού, αν θέλω να το χρησιμοποιήσω αμέσως ώστε να φτιάξω το πιο πάνω ψωμί, διαλύω σε χλιαρό νερό το προζύμι ως να γίνει χυλός, προσθέτω αλεύρι ως να γίνει πηχτός χυλός, φουσκώνει 7 ώρες, επαναλαμβάνω τη διαδικασία και μετά από αυτό το μείγμα μετράω 150γρ που θα διαλύσω στο γάλα κτλ
ή
με το που τελειώσω με το 5ο στάδιο του προζυμιού και το προζύμι είναι έτοιμο, μετρώ 150γρ για 1κλ αλεύρι, το διαλύω στο γάλα, αφήνω να φουσκώσει ο χυλός και συνεχίζω όπως λέει το βίντεο με το αλατόνερο, ζύμωμα, φούσκωμα κτλ;
Κατερίνα, Κατερινάκι, το νεαρό προζύμι είναι αδύναμο οπότε καλό θα είναι να το ταΐσεις μια, δυό φορές ακόμη πριν το χρησιμοποιήσεις για ζύμωμα. Όσο πιο αδύναμο είναι τόσο πιο πολύ χρόνο χρειάζεται για να φουσκώσει το ψωμί που θα ζυμώσεις.
Δεν ξέρω πόση ποσότητα προζύμι θα φτιάξεις αλλά πράγματι για να ζυμώσεις χρειάζεσαι 100 - 150 γρ. ανά κιλό αλεύρι.
Αυτό το ψωμί το φτιάχνω με γάλα, δεν είναι και απαραίτητο, το εξηγώ στο βίντεο. Αλλά εάν χρησιμοποιήσεις γάλα τότε έχε στο νου σου ότι δεν μπορείς από αυτό το ζυμάρι (που έχει γάλα) να κρατήσεις μάνα. Για την επόμενη φορά θα πρέπει να έχεις φροντίσει να έχεις προζύμι που δεν το χρησιμοποίησες σε τέτοιου είδους παρασκευή.
Και επειδή σε βλέπω με διάθεση και θέληση δες εδώ αναλυτικά τις οδηγίες γραμμένες σχετικά με το προζύμι. www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/
Μπορεί να σου είναι πιο εύκολο από το βίντεο και πιο συγκεντρωμένες βασικά. Δες τις κεφαλίδες για την "μάνα" και πως το διατηρώ και πως το χρησιμοποιώ
Καλή επιτυχία!!!
Εξαιρετικό βιδεο οπός πάντα 🤗Η παλιές η νοικοκυρές έχει μόνο το αλεύρι το περνυοσανε από κόσκινο, βάζανε στο ταπσι όλα τα όσπρια κει τα ρυζια, πράγμα που λίγες το κάνουν τορα. Μπορεί να έχει κει σκουλήκια τα απια στα αλεύρια με ότι ξέρω τρονε μόνο το πητυορο
Ευχαριστώ πολύ Βιολέτα!
Πιστεύω ότι ακόμη και σήμερα οι περισσότεροι που μαγειρεύουν στο σπίτι φροντίζουν και καθαρίζουν τα όσπρια και τα ρύζια, εκτός από κάποιες εξαιρέσεις.
Καλά μαγειρέματα με κέφι και πάντα με φροντίδα για το καλύτερο!!!!
Μπράβο Μαρισοφη!! Πολύ καλό video! Μου αρεσει να ενημερωνομαστε για το πως να τρεφόμαστε υγιεινά.. :)
σε ευχαριστώ πολύ χαίρομαι πολύ που σας άρεσε
Συγχαρητηρια, τα βιντεο σας ειναι εξαιρετικα.Αν θελουμε να προσθεσουμε σπορους μεσα στο ψωμι, σε ποιο σταδιο γινεται, αν πρεπει να μουλιασουν πριν, ευχαριστω
Τι σπόρους θες να χρησιμοποιήσεις που πρέπει να μουλιάσουν πριν?
Πάντως εάν θες να βάλεις ηλιόσπορους, σουσάμι, καρύδια κλπ μπορείς να τα προσθέσεις στο τέλος του ζυμώματος.
Σε λίγες μέρες θα ανεβάσω νέο βίντεο με υπέροχα σπιτικά κράκερς με σπόρους. Σε αυτό το βίντεο θα δεις πως προσθέτω τους σπόρους. Μπορείς να κάνεις το ίδιο και στη ζύμη για το ψωμί.
Καλά ζυμώματα!!!!
Πόσο μου αρέσει που μας μαθαίνεις πόσα σωστά μυστικά μαγειρικής
:)
@@MagiaCookTv ♥♥♥♥
💋♥♥♥♥
Καλημέρα Μπράβο για όλα που κάνεις Μπορείτε να τα γράψετε τα ιλικα από κάτω θα με βοηθήσεις πολύ
θα βρεις τη συνταγή γραμμένη εδώ www.magiacook.gr/psomi-me-alevri-olikis-alesis/
Καλή επιτυχία!!!
καλησπερα ..ευχαριστουμε παρα πολυ για τις συνταγες καθως και για τις πολυτιμες γνωσεις διατροφης.Ηθελα να ρωτησω ο φουρνος ειναι στις αντιστασεις η αερα ?ευχαριστω
Χρήστο σε ευχαριστώ πολύ, χαίρομαι που σου άρεσε το βίντεο στο σύνολό του. Αναφέρω όλες τις πληροφορίες σχετικά με το ψήσιμο αναλυτικά και γιατί ακολουθώ αυτή τη μέθοδο. Ψήνω αντιστάσεις και στην κάτω θέση. Δες πάλι το βίντεο (αν δεν το είδες μέχρι τέλους, νομίζω ότι θα καταλάβεις καλύτερα γιατί ψήνω τα ψωμιά έτσι. Καλή επιτυχία!
Πολύ διαφιμιση αδερφή μου
Το αλέυρι που βάζουμε για αναπιάσουμε(2 φορές) το νέο προζύμι 150 γρ το αφαιρούμε από το 1κιλο που έχει η συνταγή για το ψωμί ή το αναπιάνουμε και μετά μετράμε 150 γρ? Τα δύο αναπιάσματα μέχρι πόσα ζυμώματα τα κάνουμε? Ευχαριστώ εκ των προτέρων
Αν το προζύμι σου είναι νεαρό, άρα αδύναμο θα κάνεις το πρώτο ανάπιασμα με αλεύρι ξεχωριστό και το δεύτερο στη λεκάνι με το συνολικό αλεύρι που θες να ζυμώσεις.
Ελπίζω σύντομα να καταφέρω να ανεβάσω νεό βίντεο με αυτήν ακριβώς την πληροφορία γιατί είναι αρκετοί που ζητούν διευκρινήσεις.
Καλή επιτυχία, καλά ζυμώματα με κέφι!!!!
Μπορείς να κάνεις ένα βιντεάκι με ψωμί κ προζύμι; Δηλαδή να δουμε όλη την διαδικασία του ψωμιού με το προζύμι. Ευχαριστώ
Σίγουρα θα γίνει και αυτό αλλά όχι τώρα. Πιστεύω ότι είναι αρκετά κατανοητικά γραμμένο στο άρθρο εδώ www.magiacook.gr/spitiko-prozimi/
Δεν θα το κατανοήσεις με μια φορά που θα το διαβάσεις αλλά αν το δεις προσεκτικά και θυμηθείς την περιγραφή μου στο βίντεο δεν θα δυσκολευτείς.
Καλά ζυμώματα!
Έχω κρατήσει προζύμι 150 γρ. στο ψυγείο από το πρώτο ψωμί που έφτιαξα με το νέο μου προζύμι. Μετά από 2 ημέρες πρέπει να το ταΐσω? Αν ναι πόσο αλεύρι. Μπορώ να το κρατήσω περισσότερες μέρες στο ψυγείο μέχρι το επόμενο ζύμωμα? Μετά από πόσο καιρό κάνουμε ένα αναπιασμα ή μειώνουμε το προζύμι? Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
@@barouktsichristine4458 το ζυμάρι που κράτησες και έγινε προζύμι μπορείς να το χρησιμοποιείς κάθε φορά που θέλεις να ζυμώσεις. Αν το κάνεις μια φορά την εβδομάδα δε χρειάζεται τάισμα. Το βγάζεις από το ψυγείο το αφήνεις 2-3 ώρες, το αναπιάνεις,το αφήνεις όλο το βράδυ και το πρωί ζυμώνεις.Και κάθε φορά κρατάς ζυμάρι για προζύμι. Ελπίζω να βοήθησα.
Πολύ ωραία συνταγή. Μπορείτε να ρωτήσετε την διατροφολόγο, θα πάθουμε κάτι εαν δεν φάμε ποτε άσπρο αλευρι; διάβασα κάπου ότι είναι απαραίτητο να τρώμε κάπου κάπου άσπρο αλευρι.
Καλησπέρα σας ,δεν είπα ότι θα πάθει κάποιος κάτι αν καταναλώσει η αν δεν καταναλώσει άσπρο αλεύρι, απλά ο ρόλος μου ήταν να αναφέρω για ποιο λόγο να προτιμήσει κάποιος ολικής άλεσης, σας ευχαριστώ πολύ
Maria-Sofia Pel μάλλον δεν εκφράστηκα εγω καλά.εγω ρωτάω ακριβώς το αντίθετο.θα πάθω κάτι αν δεν τρώω ποτε άσπρο αλευρι και παράγωγα του, μακροπρόθεσμα. Σας ευχαριστώ που απαντήσατε παντως.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνηση οχι δεν θα πάθετε τίποτα, ομως επειδη δεν γνωρίζω το ιστορικό σας, και η απάντηση μου είναι γενική σε οποιαδήποτε άλλη πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου στο email μου, εχει δώσει πληροφορίες η @magiacook παρακάτω. Να είστε καλά
Αργυρώ μου καλά έκανες και διευκρίνισες. Μην διστάσεις να απευθυνθείς στη Μαρισόφη και επειδή είναι κορίτσι με ευγένεια και τακτ δεν θέλησε να βάλει η ίδια link επικοινωνίας εδώ και έτσι σε κατεύθυνε να τα βρεις κάτω στις πληροφορίες του βίντεο.
Για να σε διευκολύνω και να μην ψάχνεις στην περίπτωση που το χρειαστείς παραθέτω και εδώ τα στοιχεία της.
Στοιχεία επικοινωνίας:
Μαρία Σοφία Πελαγίδου, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
site: www.sofidiet.gr
facebook : facebook.com/SofiDiet-by-Pelagidou-Maria-Sophia-1561571284065259/
Instagram:instagram.com/marisofi_pelagidou
Τώρα επέτρεψε μου να γράψω κάτι σε σχέση με τις ποικιλίες των αλεύρων και μπορείς να το ψάξεις περισσότερο μιας και δεν σου απαντώ από θέση ειδικού τεχνολόγο τροφίμων ή διατροφολόγου, και χωρίς να ξέρω τι ακριβώς καταναλώνεις.
Τα αλεύρια ολικής άλεσης που προέρχονται από μαλακά σιτάρια περιέχουν ότι και τα άσπρα αλεύρια μόνο που έχει αφαιρεθεί το πίτουρο, ο εξωτερικός φλοιός. Το ίδιο και τα κίτρινα τα οποία προέρχονται από άλλη ποικιλία σιταριού, σκληρού, που είναι ποιο θρεπτικό από τα μαλακά σιτάρια. Τα κίτρινα έχουν κίτρινη απόχρωση λόγω των καροτενοειδών που περιέχει ο καρπός (σημαντικά στη διατροφή μας για την υγεία μας, ρώτα την Μαρισόφη σχετικά). Αν λοιπόν καταναλώνεις ολικής άλεσης τότε καταναλώνεις μαζί με τον καρπό (λευκό ή κίτρινο αλεύρι), το ενδόσπερμα, το πίτουρο και το φύτρο του σιταριού.
Αυτά εν ολίγοις... ίσως τα βρεις χρήσιμα.
Καλή επιτυχία στα ζυμώματα σου με ότι εσύ επιλέξεις να γίνονται οι ζύμες σου!
MagiaCookTv συγνώμη που εγινε σήριαλ αυτό, εγω δεν εχω πρόβλημα υγείας,επειδη φτιάχνω τώρα προζύμι, και θέλω να φτιάξω σαν το δικό σας ωραίο ψωμί,αναρωτιέμαι τι αλευρι να χρησιμοποιήσω. Μέχρι τώρα έβαζα σχεδόν πάντα ολικής,ντικελ,Ζέας.τωρα έμαθα από εσάς για το κίτρινο αλευρι,που εγω με αυτό έφτιαχνα πεϊνιρλί.Στις. συσκευασίες ολικής σίτου δεν εχω διαβάσει εαν είναι από μαλακα η σκληρά σιτάρια..Επειδη μετράει για μένα πολύ η γνώμη σας, γιαυτο σας τα λέω αυτά.επισης το αλευρι για τσουρέκια,δεν θα κάνει ωραίο ψωμί,αφού έχει πολλές πρωτεΐνες;
Εδώ και μήνες ζυμώνω 2 φορές την εβδομάδα με δικό μου προζύμι, έχω απαλλαγεί από το πρήξιμο και την δυσφορία που ένιωθα μετά το φαγητό, ότι και να έτρωγα...
Αγαπούσα πάντα την επεξεργασία της ζύμης με τα χέρια μου,οπότε εκτός απο υγιεινή διατροφή κάνω και την ψυχοθεραπεία μου....😉
Επίσης τρώω ψωμί με μακαρόνια 😜🤣💕
Μαρία καλησπέρα το αλεύρι ολικής πρέπει να το κοσκινιζεται διότι πιάνει εύκολα ζουζούνια μένει αρκετό πιτουρο στο κόσκινο αλλά ξέρεις τι τρως καλό βράδυ
Μαρία μου γλυκιά ευτιαξα το προζυμι και το ψωμάκι ολικής μου έγιναν τέλεια είμαι πολύ χαρούμενη και σ'ευχαριστώ !!!! Έχω μια απορία το αρχικό προζύμι που μου περίσσεψε το ταϊσα δυο φορές αλά προς το παρόν δεν το χρειάζομαι. Μπορω να το διατηρήσω Στην καταψιξη; Όταν ζυμωνο κρατάω από το ζυμωμενο. Περιμένω απάντηση σε ευχαριστώ!!!
Φυσικά και μπορείς, απλώς όταν το βγάλεις θα το αφήσεις να ξεπαγώσει σε θερμοκρασιά δωματίου και θα πρέπει να το ταίσεις 2 -3 φορές να δυναμώσει πάλι για να το χρησιμοποιήσεις και να είσαι σίγουρη ότι είναι ακόμη ενεργό. Θα το καταλάβεις από το πρώτο τάισμα. Αν δεν ανταποκριθεί δεν συνεχίζεις τα ταίσματα. Το πετάς.
Ειναι τελειο πατριωτησα ειμαι η ρουλα εχουμε ξαναμιληση ειναιυπεροχα οτι κανης. Ηθελα να ρωτησω για να κανω ολικης εαν δεν εχω κιτρινο αλευρι στο σπιτι μπορω να βαλω για να το αναμιξω αλευρι για ολες της χρισης; Σε ευχαριστω!
και βέβαια Ρούλα μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Απλώς το κίτρινο δίνει καλύτερα αρώματα, ο καρπός είναι από σκληρό σιτάρι και θεωρείται πιο θρεπτικό.
Καλά ζυμώματα!!!
Χρονια πολλα. Ποιο ειναι το κιτρινο αλευρι; εδω δεν θα βρω . Με τι να το αντικαταστησω;;;;;;
Καλή χρονιά!!! Το κίτρινο αλεύρι είναι το αλεύρι που βγαίνει από το άλεσμα σκληρού σίτου και έχει καλύτερα ποιοτητκά χαρακτηριστικά ως προς την θρεπτική του αξία. Τα σιτάρια κατηγοριοποιούνται σε σκληρά και μαλακά. Το άσπρο βγαίνει κυρίως από μαλακά σιτάρια.
Το θέμα είναι να προμηθεύεσαι αλεύρι καλής ποιότητας χωρίς βελτιωτικά και διογκωτικά.
Καλά ζυμώματα!!!!
Μπορω να βαλω σπορους μεσα και πανο στο φωμι; ευχαριστω πολυ
ναι, και βέβαια! Καλή επιτυχία!!!
Μαρία,Μαρισόφι γεια σας!
Το αλεύρι ολικής με προζύμι κάνει το ψωμί πιο υγιεινό μεν αλλά και πιο βαρύ!
Σε άλλες εποχές που οι άνθρωποι δούλευαν πιο χειρωνακτικά και κουραστικά ίσως ήταν ανάγκη! Τώρα όμως;
Άλλωστε Μαρία προ πενήντα περίπου χρόνια στα Χανιά πολλοί προτιμούσαν ψωμί από άσπρο αλεύρι που το ονόμαζαν "χάσικο."Το θεωρούσαν πιο"πολιτισμένο και πιο μοντέρνο"!!
Καλή συνέχεια!!Σας παρακολουθώ ανελλιπώς!!
Γεια σου Μιχάλη, το ξέρω ότι με παρακολουθείς και γράφεις τα σχόλιά σου. Θυμάμαι το "πρύτανης" και χαμογελώ :) :) :)
Σχετικά με το άσπρο ψωμί το "πολυτελείας" έχω να πω ότι είναι εντυπωσιακό που το επιλέγουν πιο φτωχές κοινωνίες. Παλιότερα ίσως ήταν για να "κοροιδέψουν" την ανέχεια όμως στη σύγχρονη εποχή το καταναλώνουν λαοί που δεν έχουν τη δυνατότητα να αγοράσουν αγαθά με μεγαλύτερη θρεπτική αξία, άρα πιο ακριβά. Είχα πάει στην Τυνησία (σε πιο καλές μέρες από ότι είναι η κατάσταση σήμερα) και εκεί το ψωμί ήταν αφρός. Πιο "πολυτελείας" δεν γινόταν!!!
Σε δυο κιλα αλευρι ποσο προζυμι χρειαζετε; Ευχαριστο
Αγαπητή Μάγια γειάσου από Καλαμάτα καλή χρονιά με υγεία,θέλω να φτειάξω ψωμί ολικής άλεσης και είδα τη συνταγή σου και θα την κάνω αλλά μου φαίνεται η μαγιά λίγη θα φουσκώσει το αλεύρι αυτό που είναι και βαρύ;Ευχαριστώ πολύ
LIKEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
καλά ζυμώματα Lena!
@@MagiaCookTv EYXARISTOOOOOOO
Καλησπέρα.. Μπορούμε όταν ζυμώνουμε με μαγια να βάλουμε μόνο γαλα?? Η θέλει και νερό??
Είτε με μαγιά, είτε με προζύμι ο τρόπος παρασκευής είναι ίδιος. Καλή επιτυχία!!!
Το προζύμι πώς το υπολογίζουμε, πόσο θα βάλουμε στο 1 κιλό αλεύρι;
Έχω απαντήσει αρκετές φορές σε αυτή την ερώτηση και αναγράφονται σε καρτέλα τα υλικά μέσα στο βίντεο. 100 -150 γρ προζύμι με προϋποθέσεις. Δείτε παρακαλώ το βίντεο για να κατανοήσετε τη συνταγή.
Καλή επιτυχία!
Χριστός Ανέστη!!! Μάνα κρατάμε πριν ρίξουμε αλάτι ή δεν παίζει ρόλο? Ευχαριστώ.
Δεν παίζει ρόλο. Εγώ κρατώ "μάνα" στο τέλος του ζυμώματος. Καλή επιτυχία!!
Mono me aleuri olikis? ( h me ti tha antikatastisw to kitrino ? ) se euxaristw polu
δεν καταλαβαίνω αν θες μόνο με ολικής ή μονο με κίτρινο. πάντως αν θες μόνο με κίτρινο δες τη συνταγή εδώ www.magiacook.gr/paradosiako-psomi/
Καλή επιτυχία!
@@MagiaCookTv μόνο με ολικής θέλω
Μα σε αυτό το βίντεο το λέω ξεκάθαρα ότι μπορείτε μόνο με ολικής. Αφού δείχνω και το ψωμί πως είναι μόνο με ολικής και μάλιστα ένα με χρήση μαγιάς και ένα καρβέλι με προζύμι!!
Μάλλον βαρέθηκες να το δεις μέχρι τέλους :(
Μαρία απάντησε μου σε παρακαλώ αν μπορώ να προσθέσω ελαιόλαδο στο ψωμί ολικής άλεσης με προζύμι
Ναι μπορείς. Στο τέλος. Σχεδόν 1 κ.σ.
Καλημέρα! Πέτυχε 100% το ψωμί μου ολικής άλεσης με το προζύμι που μας έδειξες! Σ´ ευχαριστώ πολύ❤️💐
Μήπως γνωρίζετε τι μπορει να κάνει το ψωμι να μαδαει;
Να μαδάει;;; Δλδ τρίβεται, γίνεται πολύ εύκολα ψίχουλο;;;;
@@MagiaCookTv ναι ναι! Το κόβεις και πέφτουν παρα πολλα ψίχουλα
@@sotirisragousis-bv2ev χωρίς να μπορώ να ξέρω την διαδικασία που ακολουθείς θα πω κάτι που ισχύει γενικά.
α) το ψήνεις παραπάνω από ότι χρειάζεται.
ή
β) ζυμώνεις με λιγότερο νερό, δλδ χρειάζεται μεγαλύτερο ποσοστό υγρασίας η ζύμη σου. Αν ακολουθείς ακριβώς τα γραμμάρια νερού κάποιας συνταγής να έχεις κατά νου ότι το αλεύρι που χρησιμοποιείς εσύ να ανταποκρίνεται διαφορετικά ως προς την απορρόφηση του νερού.
Γενικώς οι ζύμες είναι ζωντανοί οργανισμοί και χρειάζεται μια μικρή εμπειρία καθώς δεν συμπεριφέρονται πάντα με τον ίδιο τρόπο. Μια μικρή αλλαγή στην θερμοκρασία ή στην υγρασία του περιβάλλοντος μπορεί να σου αλλάξει το αποτέλεσμα παρότι η διαδικασία και τα υλικά είναι ίδια κάθε φορά.
Ελπίζω να σε βοήθησα.
Σηχαριτιρια
ορεες
η
Συνταγιες
Κούκλα μου γλυκιά ,διξε μας να κάνουμε , ψωμί ζέας !!ευχαριστώ !
ΠΟΣΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΠΡΟΖΥΜΙ ΒΑΖΩ ΣΤΗΝ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ?
Στο βίντεο βγαίνει αναλυτική καρτέλα με τα υλικά. 100 -150 γρ προζύμι με προηποθέσεις. Δείτε παρακαλώ το βίντεο για να κατανοήσετε τη συνταγή.
Καλή επιτυχία!
😂σεπαρακαλω έφτιαξα με το ολικής φουσκοσε αλλά γιατί δεν κάνει τρύπες τοεφταξα ωπως μου λέτε στο βίντεο δεν ξέρω τη συμ😊βαίνει ευχαρι
Εικασίες θα κάνω μιας και δεν ήμουν παρούσα :)
- ίσως δεν το άφησες να φουσκώσει αρκετά
- ίσως δεν το ζύμωσες αρκετά και δεν έκανες διπλώματα
- ίσως ήταν πολύ σφιχτή η ζύμη (η υγρασία της ζύμης εξαρτάται πολύ από την ποιότητα του αλευριού, την κατμοσφαιρική υγρασία κλπ και γι'αυτό οι ζύμες δεν έχουν απόλυτες αναλογίες νερού και αλευριού)
Θα σου προτείνω να μην αποθαρρύνεσαι και μέσα από τις δοκιμές θα φτάσεις στο άρτιο αποτέλεσμα.
Καλά ζυμώματα!
Κυρία Μάγια έφτιαξα ψωμί με προζυμι αλλά μου βγήκε πολύ ξινό. Σχεδόν δεν τρώγεται. Τι μπορεί να φταίει;
Πολλά, μα πάρα πολλά μπορούν να συντελέσουν σε αυτό.
Πολύ προζύμι.
προζύμι με πολύ όξινη οσμή,
ανάπιασμα με πολύ νερό, άρα νερουλός χυλός,
το ψωμί σου παραέγινε και ξύνισε,
..... όπως καταλαβαίνεις χωρίς να γνωρίζω τον τρόπο παρασκευής δεν μπορώ να σου απαντήσω με σιγουριά.
Ελπίζω με τα παραπάνω να κατάλαβες τι μπορεί να πήγε λάθος και να μην έχεις πάλι αυτό το αποτέλεσμα.
Καλά ζυμώματα!!!
Ωραια τα ψωμακια σου Μαρια μου !!!🌺
Που να δεις πόσο πιο ωραία θα γίνουν αυτά με το προζύμι όταν ωριμάσει περισσότερο! άντε να τελειώσει αυτή η ιστορία και να βρεθούμε να σε φιλέψω! :) Εσύ τα σουτζουκάκια εγώ το ψωμί! :)
Η Μαρισόφη θέλει πολύ να ξεκαρδιστεί στα γέλια αλλά κρατιέται ! 😉
Αυτό τώρα είναι σχόλιο με θετική πρόθεση; Δεν κατανοώ τι υπονοείς.
Έχουμε πολύ καλή χημεία και είναι άνθρωπος με θετική ενέργεια! Όταν μαγειρεύει κάποιος ένα από τα συστατικά της επιτυχία της συνταγής του, είναι το κέφι και η χαρά. Από ότι είδες το ψωμάκι βγήκε τέλειο παρότι οι συνθήκες γυρίσματος δυσκολεύουν τη διαδικασία! Την ευχαριστώ που ήταν δίπλα μου με το χαμόγελο της, τις συμβουλές της και όλη της την θετική ενέργεια.
@@MagiaCookTv πάντα με θετική πρόθεση ! Συγχαρητήρια για τις πολύ κατανοητές συνταγές ! Αυτές τις μέρες φτιάχνω το δικό μου προζύμι.
Εντάξει!!!! Γιατί δεν σηκώνω μύγα στο σπαθί μου, αν πειράξει κάποιος τους φίλους μου! Και αυτό περιλαμβάνει και όλους εσάς και το ξέρετε καλά όσοι παρακολουθείτε τις απαντήσεις μου αν κάποιος σχολιάσει σε δικό σας σχόλιο με αγένεια και προσβλητικό τρόπο. Τελευταία, δεν δίστασα να μπλοκάρω κάποιον που είχε ξεφύγει κάθε λογικής τόσο σε εμένα όσο και σε σχόλιο άλλου!
Σε ευχαριστώ πολύ για την διευκρίνιση. :)
Καλή επιτυχία στο προζύμι σου και θα χαρώ να μου γράψεις την επιτυχία σου στο πρώτο σου ψωμάκι με αυτό!
🌸🔆
@@MagiaCookTv εγώ ευχαριστώ για το δικό σου καλωσόρισμα είσαι καταπληκτική οικοδέσποινα
@@mspespy6384 Γειά σου Μαρισόφη ! Πάντα να είσαι χαμογελαστή και με θετική ενέργεια όπως προανέφερε και η οικοδέσποινα.
💐😍
:)
Στην ιστοσελιδα γραφεις μόνο 1kg ολικης, ενω στο ανω βιντεο εχεις 700γρ ολικης και 300γρ αλευρι σκληρο. Αν μπει μόνο ολικης, χρειαζεται παραπανω νερο διοτι το πιτουρο απορροφάει υγρασία. Οπότε δεν θα εχει ευχαριστη γευση το ψωμι μετα το ψησιμο.
Μόνο 1 φακελάκι μαγια ?. Αφού η αναλογία είναι 1 φάκελο ανά 500 γρ αλευρι
bravo tromero pistoli
Kalo
Μοιάζετε στο πρόσωπο είστε συγγενής;
όχι, δεν είμαστε συγγενείς και η Μαρισόφη είναι μια κούκλα!!! Και γι αυτό το παίρνω ως κομπλιμέντο για εμένα ότι μοιάζουμε!!! :)
MagiaCookTv ειστε και εσεις πολυ ομορφη 🥰
Anna Alexiou 💗😊🌈🦋
Δηλαδη οταν εχουμε προζυμη διαλυουμε το προζυμι με γαλα???
Δεν είναι απαραίτητο να γίνει με γάλα. Είτε έχεις μαγιά είτε έχεις προζύμι επιλέγεις ότι θες, νερό ή γάλα. αυτό που σημειώνω στο βίντεο είναι ότι με το αλεύρι ολικής άλεσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αν θέλετε γάλα καθώς δίνει πιο βελούδινη υφή μιας και αυτό το αλεύρι είναι κάπως τραχύ από ένα μαλακό αλεύρι χωρίς το πίτουρο.
καλή επιτυχία για μοσχοβολιστά και γευστικά ψωμιά!
@@MagiaCookTv Ευχαριστω πολυ γλυκια μου!!!
Για το ζύμωμα με το προζύμι τι αλλάζει? το διαλύουμε και αυτό με γάλα ή νερό με τον ίδιο τρόπο όπως η μαγιά?
Είναι ακριβώς η ίδια διαδικασία. απλώς εάν χρησιμοποιήσεις γάλα δεν θα σου συνιστούσα σε καμία περίπτωση να κρατήσεις "μάνα" από αυτό το ζυμάρι. Καλή επιτυχία!!!
Μια και μιλάμε για "ψωμάδες" που δε μπορούν να γευματίσουν χωρίς ψωμί, ο άντρας μου είναι ένας από αυτούς, ακόμη και την τυρόπιττα που αγοράζει απέξω, δε συζητώ για τη σπιτική, τη συνοδεύει με ψωμί!🤣🤣🤣🤣
Φωτεινή έχω δει το σχόλιό σου από τη στιγμή που το έστειλες και ακόμη γελώ!! Συγνώμη που άργησα να απαντήσω αλλά δεν προλάβαινα όλα τα σχόλια που έγιναν αυτές τις ημέρες.
Να τον χαίρεσαι το σύζυγο! Τον πειράζεις έτσι? Φτιάξε μια μέρα το αγαπημένο του λαδερό φαγητό και σέρβιρε χωρίς ψωμί!!! :) :) :)
Καλές γιορτές με υγεία και χαρές στο σπίτι σας!!
Mας εισαι αγαπημενη και αρκετα χρησιμη.Οχι μονο στους,τις,απειρους, ες ,που ασχολουνται με την μαγειρικη, κ την ζαχαροπλαστικη. Αλλα και στους εμπειρους, ες....Καθε μερα μαθαινουμε.Σαν σχετικα εμπειρη λοιπον σας μεταφερω τα εξεις.Στην κρεατοσουπα, αλλα και σε ολες τις σουπες ισχυει , 1 ον ,αν θελουμε περισοτερο ευγευστο το κρεας το ριχνουμε στην κατσαρολα οταν το νερο εχει βρασει .Αν θελουμε το ζουμι της σουπας να ειναι περισοτερο ευγευστο,το ριχνουμε οταν το νερο ειναι κρυο..Ενα πολυ γρηγορο ζεματισμα αποστηρωνει .....
Ευχαριστώ πολύ Καίτη για τις χρήσιμες πληροφορίες. :) :) :)
Πολυ σφιχτο δεν ειναι το ζυμαρι εμενα πονανε τα χερια μου δεν εχω τοση δύναμη δυστυχώς σ ευχαριστώ πολυ
Καλημέρα Ιωάννα αν έχεις θέμα με τα χέρια σου τότε ακολούθησε άλλες συνταγές που θα βρεις στο διαδίκτυο για ψωμί χωρίς ζύμωμα! Καλή επιτυχία στις μαγειρικές σου δημιουργίες και καλές γιορτές!
Προζυμι
ναι!!! ζυμώνουμε με προζύμι!!! η συνταγή για το προζύμι εδώ th-cam.com/video/oWP7W5MUKp4/w-d-xo.html