Земгальский хлеб на закваске * Десертный РЖАНОЙ ХЛЕБ с изюмом, черносливом, орехами

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 307

  • @svetlanaryabzeva9374
    @svetlanaryabzeva9374 2 ปีที่แล้ว +4

    Получился очень вкусный хлеб! Я начала есть еще теплый и зря, потому что показался кислым. Но остывший - полный восторг!!! Благодарю!

  • @ВикторХристенко-ф9щ
    @ВикторХристенко-ф9щ ปีที่แล้ว +2

    Замечательно! Подробно и понятно. Здоровья и счастья!

  • @Tacha_La_Donna
    @Tacha_La_Donna 4 ปีที่แล้ว +7

    Вчера пекла этот хлеб. Моя ржаная закваска восстановилась, приобрела даже более приятный запах, чем сразу после выведения. Хлебушек нормально поднялся. Когда пекла, очень вкусно пахло сухофруктами))) Конечно, мы начали его дегустировать, как только он остыл и не дождались, пока стабилизируется мякиш. Сам хлеб очень вкусный! Сластинку ему придают сухофрукты. Необычно. Кстати, эстонцы очень любят такой хлеб. И он очень дорого стоит. Интересную нотку ему придаёт молотый кориандр. Хлебушек становится пряным. Сегодня попробуем его уже стабилизированным. На базе этого рецепта хочу испечь хлеб с беконом и жареным луком. Спасибо за такие подробные видео. Я уже думала, что хлеб у меня никогда не получится.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Спасибо за ваш отзыв 🌷

  • @LeeMV
    @LeeMV ปีที่แล้ว +1

    Спасибо за рецепт, очень вкусно получается, для осахаривания заварки использую неферментированный ячменный солод, само осахаривание делаю в мультиварке, удобно, не смотря на то что хлеб делается 2 дня, оно того стоит! Пробуйте!

  • @ТатьянаПелипась
    @ТатьянаПелипась 4 ปีที่แล้ว +5

    У нас в магазине такой хлеб называется "купеческий" он на дрожжах. Часто его покупаем. Сегодня испекла по-вашему рецепту . Получилось очень вкусно. Когда хлеб выпекается ароматы кориандра, чернослива ммммм..... Очень вкусно!!!! Спасибо за Ваш труд. Буду пробовать и другие рецепты.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо за ваш отзыв о рецепте 🥰 Я рада, что хлеб вам понравился ❤️

  • @ИринаОнищук-ф9т
    @ИринаОнищук-ф9т 2 ปีที่แล้ว +1

    Пекла этот чудо хлеб, хочу Вас поблагодарить,получился волшебный.

  • @NastyaLee28
    @NastyaLee28 4 ปีที่แล้ว +3

    У Вас замечательный канал и замечательные рецепты! Я сделала уже несколько хлебов по ним, в том числе и этот десертный хлебушек, и все получилось очень вкусно, хотя с заквасками я работаю совсем недавно. Спасибо огромное за то, что делитесь знаниями!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо за отзыв ❤️

  • @Мирка-и3ч
    @Мирка-и3ч ปีที่แล้ว

    Спасибо за отличный рецепт. Хлеб получился вкусным. Ем и понимаю, что вот он, мой любимый хлеб.

  • @ЮлияЖурба-й5й
    @ЮлияЖурба-й5й 4 ปีที่แล้ว +2

    Пекла по этому рецепту, просто восторг! Огромное спасибо за ваш труд!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо большое за отзыв!:) Я очень рада, что рецепт вам понравился!

    • @ЮлияЖурба-й5й
      @ЮлияЖурба-й5й 4 ปีที่แล้ว

      Вкусные Заметки о Хлебе пекла сегодня второй раз.. хлеб на вкус замечательный, но вот беда , его порвало по всей длине, почему так могло случиться? От рецепта нетотступала вообще, разве что вместо изюма положила семечки

  • @МаринаБаранова-ш6у
    @МаринаБаранова-ш6у 4 ปีที่แล้ว +18

    Девчонки и мальчишки! А вы уже пекли этот хлебушек? Если нет, то много потеряли! Это что-то потрясающее! Неописуемый букет вкусов! Пироженки отдыхают! Низкий поклон владелице канала, Людмила, спасибо огромное за уроки и поддержку🌼🌼🌼

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Спасибо большое за отзыв 🥰 Я всегда радуюсь таким комментариям 🤗❤️

    • @РитаМоргунова-й4ъ
      @РитаМоргунова-й4ъ 2 ปีที่แล้ว

      Добрый день,хотела бы узнать,у меня есть только ц.з.ржаная мука,можно из нее испечь такой хлеб?

    • @svetlanasomens5999
      @svetlanasomens5999 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova добрый вечер, скажите пожалуйста, как правильно подкормить закваску для этого хлеба

  • @lvasul
    @lvasul 2 ปีที่แล้ว

    Попробовала раз - и теперь только такой пеку!!! Это так вкусно! Увеличила все пропорции в 4 раза, так как семья большая, и пеку 4 хлебушка в печи! Муж особенно в восторге от оттого хлебушка. Спасибо огромного за рецепт!!!

  • @ЭльвираЖ-с6с
    @ЭльвираЖ-с6с 4 ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте! Пекла этот хлеб формовым способом очень понравился. БЛАГОДАРЮ!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! Спасибо, что выбрали мой рецепт:)

  • @irinagrom86
    @irinagrom86 2 ปีที่แล้ว +2

    Мила, благодарю вас за рецепт! Он невероятно вкусный!!! Теперь у нас это хлеб #1!!!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว +1

      Как я рада, что рецепт вам понравился ❤️

  • @ТамараЛущицкая
    @ТамараЛущицкая 4 ปีที่แล้ว +1

    Вы такая умница! Спасибо за все Ваши разъяснения. Я очень многому учусь от Вас. Но всегда делаю отступления. Я всегда добавляю в хлеб на закваске оливковое масло, но оно должно быть самым лучшим. Такое масло делает чудеса. Это не преувеличение. Мука должна быть лучшей, вода лучшей, оливковое масло, и только оно, должно быть лучшим. Сделала этот хлеб, он у меня ржаной цельнозерновой, при этом воздушный. Просто чудо! Ещё раз спасибо за идею! Отправила бы фото, но не знаю куда.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Огромное спасибо за ваш отзыв 🌷

  • @MrNatalik
    @MrNatalik 4 ปีที่แล้ว +1

    УРА ! Хлебушек ПОЛУЧИЛСЯ !!! Рецепт отличный! Очень люблю этот вид хлеба. По вашему рецепту , Мила, у меня все получилось отлично! Это у меня уже четвертый рецепт с вашего канала. Все получается с первого раза, но я следую всем вашим рекомендациям по рецепту. СПАСИБО!

  • @НюраСлафкина
    @НюраСлафкина 4 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо огромное за рецепт, сказать , что вкусный хлеб,ничего не сказать! Очень вкусно

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Я очень рада, что хлеб вам понравился)

    • @ЕленаВолкова-н8л2ц
      @ЕленаВолкова-н8л2ц 4 ปีที่แล้ว

      Очень вкусный хлебушек,правда,я его пекла в форме.Теперь это мой фаворит!Спасибо большое за рецепт!!!!

  • @alexander_mmm
    @alexander_mmm ปีที่แล้ว +2

    Вы - первая женщина, которая смогла произнести слово "противень"🙂

  • @narahovhannisyan6624
    @narahovhannisyan6624 2 ปีที่แล้ว +2

    Милая Мила, у нас есть ржаная мука, даже не знаю какая но очень вкусный хлеб получается. Можно печь этот хлеб только скажем из обдирной или обойной муки.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! Да, конечно!) можно 😉

  • @ЮлияУрывская-г2у
    @ЮлияУрывская-г2у 2 ปีที่แล้ว +1

    Хлеб - потрясающий, спасибо большое, Мила!

  • @СветланаЖидовленко-щ5щ
    @СветланаЖидовленко-щ5щ 5 ปีที่แล้ว +3

    Очень рада слышать ваш голос! Хлеб просто замечательный! Я уже пекла подобный хлеб, но очень хочу испечь именно по вашему рецепту!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо вам большое за ваш комментарий!:) Этот хлеб действительно вкусный и рецепт очень удачный!:) Попробуйте, я уверенна, что хлеб вам точно понравится:)

    • @mihribanyusupova6818
      @mihribanyusupova6818 5 ปีที่แล้ว +1

      @@mila_anpilogova подскажите пожалуйста, можно его в форме кирпичик испечь?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว +1

      @@mihribanyusupova6818 Здравствуйте! Да, конечно, можно) В форму Л11 закладывайте около 370 грамм теста. Если форма Л7, то закладывайте около 740 грамм теста.

    • @mihribanyusupova6818
      @mihribanyusupova6818 5 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova спасибо ❤

  • @ТатьянаПрокудина-с1п
    @ТатьянаПрокудина-с1п 4 ปีที่แล้ว +3

    Как я люблю такой хлебушек!!! Буду печь! Спасибо

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Вкусного вам хлебушка)

  • @ГалинаБусина-с4о
    @ГалинаБусина-с4о 3 ปีที่แล้ว

    Очень вкусный хлебушек получился. Сижу уплетаю с молоком за обе щеки. Спасибо за технологию изготовления хлебушка

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 ปีที่แล้ว

      Пожалуйста) Вкусного и ароматного Вам хлеба!)

  • @mecook5046
    @mecook5046 5 ปีที่แล้ว +7

    Очень вкусный хлеб получился! Спасибо за рецепт😍

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว

      Я очень рада, что рецепт вам понравился!:)

  • @Guranka
    @Guranka 5 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо за рецепт хлеба. Чувствую шедевр получился! Обязательно испеку . Я по Вашему рецепту пеку хлеб с холодной расстойкой в холодильнике , очень вкусный .

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว +2

      Спасибо, что пользуетесь моими рецептами! Мне очень приятно!) Все рецепты проверены лично и даны с максимальной точностью) Поэтому хлеб непременно должен получится вкусным:)

  • @Delicious_cuisine.Easy_recipes
    @Delicious_cuisine.Easy_recipes 5 ปีที่แล้ว +1

    Хлеб восхитительный, приятно и интересно посмотреть видео))) Спасибо за работу)))

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว

      Спасибо за ваш отзыв!:)

  • @ЕленаВолкова-н8л2ц
    @ЕленаВолкова-н8л2ц 4 ปีที่แล้ว +1

    Очень вкусный хлебушек!!!Правда,я пекла его в форме.Теперь это мой фаворит.Спасибо большое за рецепт!!!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Класс! Я рада, что рецепт вам понравился ❤️

    • @klavdijbelkina1376
      @klavdijbelkina1376 4 ปีที่แล้ว

      И в форме тоже пропекся? Тесто ведь такое густое?😉

  • @veronikavalueva9058
    @veronikavalueva9058 4 ปีที่แล้ว +1

    Хлеб НЕРЕАЛЬНЫЙ!!! Спасибо огромное за рецепт!

  • @ЕкатеринаКэт-ю2й
    @ЕкатеринаКэт-ю2й 5 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте. Приготовила и не один уже раз!!! Очень вкусно!!! Спасибо большое.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте, Катя!) Я очень рада, что мои рецепты вам нравятся!)

  • @НатальяПолешко-ц9т
    @НатальяПолешко-ц9т 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте! Очень вкусный хлебушек получился! Обычно пеку два раза в неделю, а этот ароматный хлебушек за один день уплели! Спасибо за рецепт и за ваш труд!

  • @ИраГригур
    @ИраГригур 4 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо за рецепт. Очень вкусный хлеб.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Класс!) Спасибо, что выбрали мой рецепт ❤️

  • @ИванАгафонов-щ6щ
    @ИванАгафонов-щ6щ 4 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо за рецепт всё получилось хлеб вкусный.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Благодарю за отзыв о рецепте:)

  • @MariaSzulya
    @MariaSzulya 3 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо за рецепт. Обязательно попробую испечь.

  • @AngliaDom
    @AngliaDom 5 ปีที่แล้ว +2

    Какой аппетитный хлебушек ! ЛАЙК от нас!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว

      Спасибо за ваш отзыв!:)

  • @cvejiiveter1
    @cvejiiveter1 4 ปีที่แล้ว +1

    Сегодня испекла этот хлеб, но на дрожжах. Добавила ещё, к указанным сухофруктам, курагу.
    У нас в магазинах раньше, именно с курагой был подобный фруктовый - чёрный хлеб.
    Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Это бомбически вкусно! Даже не дождалась стабилизации мякиша.
    Отрезала горбушку уже через 2 часа.
    Огромное спасибо за такой замечательный и подробный рецепт.
    Один только вопрос... добавила 50 мл. воды, т.к. пекла в форме. После положенных 40 минут проверила шпажкой на готовность.
    На шпажке оставался след. И так делала несколько раз.
    Результат - корки по всему периметру получились толстоватые и чуточку припеклись..
    Чёрный хлеб я никогда не пекла. Я его не люблю. Кроме фруктового. Пеку постоянно только белый.
    Сделала вывод... похоже, что на то и существует время стабилизации, чтобы хлеб, просто, дозрел.
    И нечего его было "тыкать" шпажкой. Так ли это?
    С уважением.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +2

      Здравствуйте! Вы совершенно правы! Ржаной хлеб пока не остынет - будет с влажным мякишем. Проверка зубочисткой здесь не работает :)
      Как вариант - это мерять игольчатым термометром внутреннюю температуру мякиша. Должно быть около 98°С.

    • @cvejiiveter1
      @cvejiiveter1 4 ปีที่แล้ว +1

      @@mila_anpilogova Спасибо. Посмотрю с термометром.
      И ещё вопрос... возможно ли печь Латвийский кисло-сладкий ржаной хлеб и Бородинский хлеб не на закваске, а на дрожжах? Если да, то не подготовите ли видео с этими рецептурами. Знаю достаточно народа, который, как и я, не любят возиться с закваской. А вот с дрожжами охотно бы пекли эти хлебушки.
      С уважением.

  • @ЛарисаСтрижова-у1о
    @ЛарисаСтрижова-у1о 5 ปีที่แล้ว +3

    Благодарю за рецепт. Первый раз заваривала ферментированный ржаной солод. Кориандр придал пикантный вкус, но не выделялся. Делала всё строго по граммам. Вкус отличный👍 Быстро съели)) Орехи я не добавляла. Всем очень понравился🤗

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว

      Лариса, спасибо большое за отзыв!:) я очень рада, что хлеб вам понравился! ☺ Если хлеб делать строго по граммам, как это делали вы, то неприменно получится вкуснейший хлеб!:)

  • @Тамика-ы7ю
    @Тамика-ы7ю 4 ปีที่แล้ว +2

    Узнаю муку!! 🤝 Вы - большая умница! 💕🌺

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Я уже и не помню, что там за мука в видео))

  • @СветаФирс
    @СветаФирс 4 ปีที่แล้ว +2

    Так жаль,но что то с температурным режимом у меня не сложилось,все сделала по рецепту,но корочка уж очень подгорела,хотя в духовке держала на 10 мин меньше.Возможно хлебушек будет вкусный,завтра попробую,все равно большое спасибо,Ваш канал замечательный.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      А у вас газовая или электрическая духовка?

    • @СветаФирс
      @СветаФирс 4 ปีที่แล้ว +5

      Здравствуйте,духовка у меня электрическая.Только что разрезала хлебушек,конечно такой в магазине не купить,хоть и подгорела корочка,но внутри просто чудо получилось.Спасибо .Ваш канал пожалуй самый лучший о выпечке хлеба.Буду продолжать печь с Вами.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +2

      @@СветаФирс Светочка, спасибо за вашу оценку моему каналу! Я очень рада, что хлеб вам понравился ,❤️А с духовкой нужно найти общий язык) пробуйте печь на нижнем уровне. Или может быть у вас есть внешний термометр, чтобы его поставить в духовку и проверить температуру. Может она больше жарит, чем по регулятору.

    • @СветаФирс
      @СветаФирс 4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо,Вам,Людочка,что находите время ответить .На работе угостила сотрудников,все в восторге полнейшем.Успехов Вашему каналу.

  • @ЕвгенийРогалев-ш1м
    @ЕвгенийРогалев-ш1м ปีที่แล้ว

    Хлеб, бомба!

  • @ТатьянаНазаренко-у2д
    @ТатьянаНазаренко-у2д 4 ปีที่แล้ว +4

    Здравствуйте, можно сухой ферментированный солод заменить на экстракт ячменно-солодовый?

  • @tanyasoewarno7646
    @tanyasoewarno7646 4 ปีที่แล้ว

    Сегодня испекла этот замечательный хлеб. Но он у меня треснул с верху по периметру. В чем была моя ошибка. А так все было отлично и главное вкусно. Большое Вам спасибо!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте! предполагаю, что тесто недобродило. То есть рано отправили в духовку.

  • @виктория-ч4ю9й
    @виктория-ч4ю9й 3 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте, хочу приготовить хлеб по вашему рецепту, и у меня есть ржаная обдирная мука и ржаная цельнозерновая грубого помола. Как мне их использовать в этом рецепте?... Испекла хлеб, был только чёрный изюм у меня, - отлично поднялся , и вкусный. В общем, я взяла 85 г. Ржаной цельнозерновой муки грубого помола, так посчитала гармонично

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте)
      Можете пробовать, но следите за плотностью теста. Может нужно будет добавить воды.

  • @СветланаСергеева-х9ъ
    @СветланаСергеева-х9ъ 4 ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте. Меня угощали таким хлебом. Какой же он вкусны. А когда увидела рецепт на вашем канале счастью не было предела. Решила испечь. Но тесто у меня получилось жидковатое. Не как у вас на видео. Можно в заварке уменьшить количество воды? А то буханочка поползла в стороны при расстойки! Спасибо!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      здравствуйте! Здесь 2 варианта: или у вас мука была менее влагоемкая, чем у меня, или тесто перебродило во время брожения. В обеих случаях тесто будет расплываться в духовке.
      Нужно экспериментировать. Если вопрос в муке, то можете уменьшить количество воды:) Это допустимо.

  • @SergeiMachtakov
    @SergeiMachtakov 4 ปีที่แล้ว +2

    Отличный хлеб! Есть вопрос: что дает осахаривание муки в заварке, ведь вы все равно кладете в тесто и сахар и мед?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте 🌸
      Такая технология приготовления заварки.

  • @beksa6003
    @beksa6003 2 ปีที่แล้ว

    Bardzo proszę o włączenie polskich napisów. Mam problem z tłumaczeniem. Jaka mąka żytnia została użyta ? Razowa ( pełnoziarnista ) i biała ( w Polsce żurkowa ) ?

  • @Ksy60
    @Ksy60 ปีที่แล้ว

    Добрый день подскажите, пожалуйста, солод можно чем то заменить, а то в Турции солода не могу найти

  • @Aleksmskrf
    @Aleksmskrf 4 ปีที่แล้ว +3

    "Готовить очень просто, я начинаю вечером"... (с)
    Готовить с вечера, это просто?))))) OMG!)))
    Но хлеб обалденный! И ролик приятный)

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +2

      ахаха)) это вы не вникли в сам процесс приготовления) по сути в приготовлении хлеба требуется около 20 минут вашего участия)

  • @АндрейПастернак-й2к
    @АндрейПастернак-й2к 3 ปีที่แล้ว +1

    Делают хлеб обычный который крошится, а есть делают типа тоже крошится хлеб на вид но если его кусочек вручную сжать то легко сплющивается в цельную массу. За счёт чего он такой получается что легко сплющивается и не разваливается.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Вы задали вопрос по Земгальскому хлебу? Я не знаю, зачем проверяют хлеб на его сплющивание. Не могу представить, что это за такой метод. Вообще ржаной хлеб не должен быть липкой внутри. Если есть липкость - нужно обратить внимание на кислотность закваски.

  • @anekhoe5661
    @anekhoe5661 5 ปีที่แล้ว +1

    The cake is delicious and beautiful,

  • @ЕленаХлеб-о7ш
    @ЕленаХлеб-о7ш 4 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо. Хлеб очень понравился. Скажите а можно его чуточку реже сделать, что бы больше пор и формовой.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. Для большей пористости нужна ржаная сеяная мука , пшеничная мука высшего сорта и конечно побольше воды. Но это будет уже хлеб с совершенно другой структурой :) но эксперименты тоже возможны)

    • @ЕленаХлеб-о7ш
      @ЕленаХлеб-о7ш 4 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova спасибо за совет.

  • @olearia336
    @olearia336 4 ปีที่แล้ว +2

    Людмила, добрый день! Собираюсь завтра испечь этот замечательный хлебушек. А можно его выпекать формовым, в формах Л7 или в утятнице? Если в утятнице, то под крышкой или без крышки?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Добрый день! Хлеб можно выпекать в форме, но тогда нужно будет добавить в тесто ещё 50 г воды. Тесто для формового хлеба должно быть влажным и не плотным.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Если будете печь в утятнице, то процесс выпечки у вас будет такой же как в видео. Первые 5 минут с паром (под крышкой), а потом допекаете без пара.

  • @ЮрийБалашов-т2я
    @ЮрийБалашов-т2я ปีที่แล้ว

    Мила, скажите пожалуйста, а можно в него ложить курагу, не будет он тяжелым?

  • @nataliadamiani4739
    @nataliadamiani4739 4 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо за удачный рецепт!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Я рада, что рецепт хлеба вам понравился)

  • @ЕленаШишкина-у2ц
    @ЕленаШишкина-у2ц ปีที่แล้ว

    Здравствуйте. Можно ли в этот рецепт добавлять вместо пшеничной муки только ржаную, соблюдая вес пшеничной.?

  • @Olgaua70
    @Olgaua70 8 หลายเดือนก่อน +1

    Большое спасибо за рецепт, у меня вопрос, в рецепте Земгальского хлеба в ФОРМЕ в состав основного теста вы добавляете 100 гр. воды, а в рецепте подового, воды в тесто не добавляете, остальные ингредиенты одинаковые, это ошибка или так надо?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  หลายเดือนก่อน

      Нет. Это так надо. Формовой всегда готовится с более влажного теста

  • @ВладимирАнциферов-й5ы
    @ВладимирАнциферов-й5ы 4 ปีที่แล้ว

    Спасибо!Попробуем!

  • @yanaa_k
    @yanaa_k 4 ปีที่แล้ว +2

    Здравствуйте, подскажите, Вы писали ранее, что если печь в форме, нужно добавить 50 мл воды, то на каком этапе это нужно сделать ? Можно ли смешать мед с водой и ввести в тесто?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте! Да, мед можно смешать с водой и ввести в тесто. Вы когда добавите в тесто воду, то посмотрите на консистенцию теста. Если тесто влажное и не плотное, но воды достаточно. Если тесто остаётся плотным, то добавляйте ещё воду.

  • @НадеждаГура-у6д
    @НадеждаГура-у6д 2 ปีที่แล้ว

    Мила,спасибо за рецепт! Очень хочу испечь такой хлеб. В связи с этим вопрос:светлый ячменный солод можно использовать для выпечки этого хлеба? Заранее благодарна.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Ну он не даст насыщенного цвета хлебу

  • @vikpoisk
    @vikpoisk 2 ปีที่แล้ว

    Подскажите, почему на заварке ржаной на следующий день появилась белая как плесень, налёт?

  • @Iren3000
    @Iren3000 5 ปีที่แล้ว +1

    Людочка, прелестный хлебушек! Рада снова услышать Вас. А если без закваски, сколько надо дрожжей и муки для опары? Нет возможности поддерживать закваску.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте, Ирочка!) Рада вас снова видеть в гостях на своем канале!:)
      По этой рецептуре необходимо использовать ржаную закваску. Именно на этом рецепте я не пробовала менять закваску на дрожжи, поэтому могу только предположить, что для этого количества ингредиентов я бы приготовила такую опару: взяла бы 1 грамм сухих дрожжей (или 3 грамма свежих дрожжей) и смешала бы с 95 г воды и 130 г ржаной муки. Такую бы опару поставила бы наночь на 10-12 часов при +22-24С.
      Еще раз повторю я не пробовала, а лишь предполагаю)

    • @Iren3000
      @Iren3000 5 ปีที่แล้ว +1

      Вкусные Заметки спасибо, дорогая моя. Попробую с дрожжами, напишу.

    • @МаринаБаранова-ш6у
      @МаринаБаранова-ш6у 4 ปีที่แล้ว

      @@Iren3000 скажите подалуйста, получается ли земгальский хлеб на дрожжах? Вы пробовали? Мне никак с закваской подружиться не получается.

    • @ЮлияАладьина-л2ш
      @ЮлияАладьина-л2ш 3 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova спасибо Вам за Ваше предположение- я так попробую. С закваской я не подружилась пока что тоже.. Но Ваши хлебы- это что то!!Спасибо огромное!!!

  • @tatianakonkova7704
    @tatianakonkova7704 3 ปีที่แล้ว +1

    Мила, добрый день! Скажите, пож, можно брать закваску для опары из холодильника, или ее надо предварительно покормить?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 ปีที่แล้ว +1

      Добрый день! Закваску обязательно восстановить после холодильника и только потом печь хлеб

  • @ИраГригур
    @ИраГригур 4 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста как можно выпекать хлеб в духовке кондитерской с конвенцией.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Конвекция вообще не отключается ? Хлеб вообще не готовят с конвекцией. Но приловчиться можно :)

    • @ИраГригур
      @ИраГригур 4 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova Спасибо. Я сама уже подбираю температуру и время. Получается хороший. А в газовой духовке возможно выпекать. Я раньше хлеб дрожжевой выпекала. Получается очень хороший.

  • @ТатьянаХаритонова-т2м
    @ТатьянаХаритонова-т2м 4 ปีที่แล้ว +1

    Испекла этот хлебушек. Получился отлично, очень вкусно, только я увеличила количество сухофруктов. Спасибо за рецепт. 😘

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Супер!) Я рада, что рецепт вам понравился!)

  • @DesertDesett
    @DesertDesett 2 ปีที่แล้ว

    здравствуйте! чем можно заменить ржаную обойную муку? у меня только обдирная

  • @TK-zn1oh
    @TK-zn1oh 2 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте! Спасибо за хороший хлебушек! У меня вопрос : как вы храните дома свои хлеба? На кухне или в холодильнике?
    И еще вопрос, где такие трафаретики продают? 😊

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте!) часть храню просто в столе или шкафчике. А часть в морозилке 😉

    • @TK-zn1oh
      @TK-zn1oh 2 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova спасибо! А трафаретики где можно купить?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว +1

      Я покупала в кондитерском магазине.

    • @TK-zn1oh
      @TK-zn1oh 2 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova спасибо! 🙏

  • @dennislavita1428
    @dennislavita1428 4 ปีที่แล้ว +1

    Добрый вечер,спасибо за видео,очень поучительно.У Вас такая живая закваскв,где Вы ее храните и как подкармливать интервал?Спасибо.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте) закваска у меня сейчас хранится в холодильнике) а когда нужно выпекать хлеб, то достаю ее из холодильника и кормлю два раза, а потом ставлю опару:)

    • @tatianakonkova7704
      @tatianakonkova7704 3 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova написала вопрос, а тут уже есть ответ. Скажите, пож, вы кормите закваску из холод по пропорции 1:2:2 через 15 часов?

  • @СытноВкусно
    @СытноВкусно 5 ปีที่แล้ว +2

    *Очень Интересный хлеб 👍от Друзей 🌹*

    • @СытноВкусно
      @СытноВкусно 5 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо за рецепт 👍

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо, что зашли на мой канал!:)

  • @mir3361
    @mir3361 4 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте, Мила. Подскажите, если нет обойной муки, только обдирная, то что можно увеличить - ржаную или пшеничную? Спасибо

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте! Можете взять обдирную муку, но корректировать потом можно только количество воды. Вам нужно уменьшить воду в рецепте. Но это не факт, нужно пробовать:) в общем делайте так: при замеса теста не наливайте всю воду сразу. И смотрите по консистенции теста.

    • @mir3361
      @mir3361 4 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova Спасибо.

  • @veronikavalueva9058
    @veronikavalueva9058 4 ปีที่แล้ว +1

    Добрый вечер,подскажите пожалуйста,есть неферментированный солод и есть ячменно солодовый экстракт,что лучше взять и в каких пропорциях.Спасибо

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! Неферментированный солод не подойдет. Нужен ферментированный красный солод. В этом случае возьмите ячменный солодовый экстракт.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      В этом случае вам нужно приготовить заварку, но по другому. Завариваете кипятком муку + кориандр. Перемешиваете. И когда масса остынет до 65С, то добавляете ячменный солод.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +2

      В вашем случае будет так: ✔Заварка
      1 г молотого кориандра
      100 г теплой воды
      77 г ржаной обойной или обдирной муки
      190 г кипятка
      8 г ржаной обойной или обдирной муки
      Потом добавить 30 г ячменного солода экстракт

    • @veronikavalueva9058
      @veronikavalueva9058 4 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova Спасибо,к содалению вчера,не дождавшись ответа,сделала на неферм солоде)тесто уже на ферментации,посмотрим,что получится)

  • @ОльгаМаценко-ю4д
    @ОльгаМаценко-ю4д 3 ปีที่แล้ว +1

    У нас продается только ржаная обдирная мука, можно ли обойтись без обойной муки?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 ปีที่แล้ว +1

      Можно! Только смотрите по консистенции теста. Не спешите лить сразу всю воду.

  • @juliafedos9874
    @juliafedos9874 4 ปีที่แล้ว +1

    Людмила испекла хлеб, очень вкусный, но хочу уточнить по поводу мякиша, он пористый, хорошо пропекся, но немного влажный, это так надо или с ним что-то не так? И второй вопрос, когда на белом хлебе вы делаете надрез вы ждёте чтобы он разошелся? Я делала раз французскую булку, у меня не получился разрез, хлеб не разошёлся, а треснул снизу сбоку, что здесь не так? Буду благодарна за ответ.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! Влажный мякиш от того, что на каком-то этапе тесто недобродило. Не привязывайтесь к времени, указанному в рецепте. При необходимости давайте тесту больше времени для брожения.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      После надреза пшеничного хлеба нельзя ждать, надо заготовку сразу сажать в духовку, а то разрез заплывет. А хлеб треснул по причине того, что хлеб рано отправили в духовку. Нужно было дать больше времени для расстойки.

    • @juliafedos9874
      @juliafedos9874 4 ปีที่แล้ว

      Спасибо

  • @REMaspid
    @REMaspid 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день хотел спросить вы добавляете в заварку в конце 8 г ржаной муки для осахаривания а если вместо этого добавить такое же количество белого ржаного неферментированного солода не лучше будет для осахаривания!?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте 🌸
      Этот рецепт отработан именно так.

  • @МамкиныВкусняшки
    @МамкиныВкусняшки 4 ปีที่แล้ว +1

    А если удалось найти только цельнозерновую ржаную муку? Можно использовать ее вместо обдирной и обойной? Или для этого надо что-то поменять в рецептуре?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! Да, конечно! Можно цельнозерновую ржаную муку. При замесе посмотрите на консистенцию теста, возможно понадобится добавить чуть больше воды.

  • @ВикторияКулакова-т9в
    @ВикторияКулакова-т9в 4 ปีที่แล้ว

    Спасибо за рецепт! Хлеб получился,пекла с изюмом и без мёда,но даже так он вышел очень вкусным! Подскажите один вопрос: почему у меня по всей нижней части буханки получается надрыв?готовила разные ржаные хлеба и всегда рвётся нижний край хлеба, помогите советом

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здрастуйте 🌷
      Вот ссылка на статью о дефектах ржаного хлеба: vkusnye-zametki.ru/hleb-na-zakvaske-drozzhah/defekty-hleba-i-prichiny-ih-vozniknoveniya-v-rzhanom-hlebe.html

  • @ОЛЕГКОМОВ-ф7к
    @ОЛЕГКОМОВ-ф7к 4 ปีที่แล้ว +1

    Нет обойной,что делать?Тогда 185 гр.-обдирной?Есть правда еще цельнозернов.рж. и цельнозерновая пшенич...;пшен.1 сорт.И еще вопрос,какая на вкус опара,(с кислинкой или кислая),при какой темпер.стоит опара?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Опара в данном рецепте у меня стояла при +24. Но можно ускорить её созревание, если поставить в духовку под лампочку, где температура +30-32С.
      Зрелая ржаная опара будет на вкус с ощутимой кислинкой.
      Ржаную обойную муку можете заменить обдирной. Только в этом случае не спешите лить всю воду. Не доливайте грамм 20. Лучше все смешать, и потом при необходимости добавить остаток воды.

    • @ОЛЕГКОМОВ-ф7к
      @ОЛЕГКОМОВ-ф7к 4 ปีที่แล้ว +1

      @@mila_anpilogova Спасибо!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Пожалуйста 😉

  • @allakuchik524
    @allakuchik524 4 ปีที่แล้ว +1

    Нет солода, чем можно заменить ? Пожалуйста напишите кто нибудь! Патока подойдёт? Спасибо

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Можно использовать жидкий фермертированный солод , его ещё называют квасное сусло.

    • @allakuchik524
      @allakuchik524 4 ปีที่แล้ว

      Спасибо за ответ , но у нас и такого нет, только molasses то есть патока , я из Америки . Как Вы думаете это подойдёт.
      ?

    • @НатальяАндрющенко-к2ш
      @НатальяАндрющенко-к2ш 4 ปีที่แล้ว +1

      @@allakuchik524 Нет, меласса - это патока, те сироп сладкий. Ею можно менять сахар и мед, и то не на 100%. Если собираетесь печь ржаные и ржано- пшеничные хлеба - покупайте солод даже в других странах, нет полезнее таких хлебов ничего. Из всех ржаных хлебов моя семья просто с ума сходит именно по этому хлебу, правда я больше добавляю чернослива и орехов грецких, заменила изюм на курагу и плюс молотые анис и кардамон. Советую в ФБ подписаться на группы по хлебу - там Вам оперативно дадут советы и по магазинам тоже

  • @ТатьянаРазумова-щ5с
    @ТатьянаРазумова-щ5с 4 ปีที่แล้ว

    Рецепт отличный! Вопрос по рецепту.Чем отличается ржаная обдирная от ржаной обойной? Можно одну какую то использовать ?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте 🌸
      Отличается технологией производства и размером частиц.
      Можете заменить.

  • @людмилахрамова-х6ц
    @людмилахрамова-х6ц 4 ปีที่แล้ว +1

    Подскажите пожалуйста, как ещё осуществить 65 градусов при наличии только газовой духовки с минимумом 155 градусов и микроволновки. Уж больно хочется испечь такой хлеб, а отсутствие 65 гр. останавливает.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. А мультиварка у вас есть? Или термос?

    • @людмилахрамова-х6ц
      @людмилахрамова-х6ц 4 ปีที่แล้ว

      А может, это непринципиально- именно 65 гр.? Если в микроволновке с горячей водой,?но там меньше градус

  • @ummuismail4924
    @ummuismail4924 4 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте. А можно тесто завести только на обдирной ржаной и пшеничной вс? Просто обойной ржаной нет. А испечь очень хочется

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте! Да, конечно! :)

  • @TheNataly65
    @TheNataly65 4 ปีที่แล้ว +1

    Скажите, в этот хлебушек можно добавить вяленой клюквы?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! Да, можно! Будет тоже вкусно!

  • @lybovlushpa9412
    @lybovlushpa9412 2 ปีที่แล้ว

    Подскажите пожалуйста кто - нибудь, если нет закваски можно на дрожжах такой хлеб испечь?

  • @ІлонаШумило
    @ІлонаШумило 4 ปีที่แล้ว +1

    Добрый день. Можно ли такой хлеб печь на закваске Левито Мадре?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. Нет. Для ржаного хлеба нужна только ржаная закваска.

    • @ІлонаШумило
      @ІлонаШумило 4 ปีที่แล้ว

      Спасибо

  • @GaliaAhmed
    @GaliaAhmed 5 ปีที่แล้ว

    Людочка. Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить ферментированный солод на Пудовский экстракт ячменно-солодовый

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  5 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! ) Да, можно :)

    • @NatalyDancing
      @NatalyDancing 4 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova а в какой пропорции можно заменить?

  • @mir3361
    @mir3361 4 ปีที่แล้ว

    Мила, подскажите ещё. На даный момент не оказалось ржаной обойной муки, а есть кукурузная. Можно заменить?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте 🌸
      Это будет уже другой рецепт...

  • @dashko_miu
    @dashko_miu 4 ปีที่แล้ว +2

    Добрый день. Подскажите, а как еще можно сделать заварку, если духовка не держит 65 градусов (температура в духовке больше 65 градусов).

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте! А если поставить +30С, то может она поднимется как раз до +65?
      Если нет, то можно еще осахаривать в мультиварке на +60, выставив на ручном режиме.
      Еще знаю, что осахаривают заварки в йогуртнице, электросушке и в термосе.

    • @dashko_miu
      @dashko_miu 4 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova Благодарю за ответ! Буду пробовать с альтернативными вариантами, т.к. у духовки минимальная температура для нагрева 75, но на деле больше

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Ого! У вас наверное газовая?

    • @dashko_miu
      @dashko_miu 4 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova электрическая, но старенькая

    • @dashko_miu
      @dashko_miu 4 ปีที่แล้ว

      @@ИринаПриход я в мультиварке научилась делать))

  • @ОленаБабенко-м4з
    @ОленаБабенко-м4з 4 ปีที่แล้ว +1

    Мила подскажите пожалуйста а сколько может храниться готовая заварка?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте! В холодильнике ее хранить не больше суток. Так как заварка - это питательная среда и ее очень любят всякие бактерии из окружающей среды. Лучше всего хранить заварку в морозилке. Ну думаю полгода - отлично будет хранится.

  • @ЕленаКомарова-ш6и
    @ЕленаКомарова-ш6и 2 ปีที่แล้ว

    А на пекарском камне можно печь?

  • @ЕленаПлатонова-и2ц
    @ЕленаПлатонова-и2ц 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте. Подскажите про солод пожалуйста. Обязательно красный или можно обычный ферментированный Пудов?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! Ферментированный солод и нужен. Его еще называют темный, красный.

    • @ЕленаПлатонова-и2ц
      @ЕленаПлатонова-и2ц 4 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova спасибо большое

  • @СтасЕршов-й7у
    @СтасЕршов-й7у 4 ปีที่แล้ว +1

    За неимением обойной ржаной муки можно ли обойтись только обдирной?

  • @Амина-э7ж4к
    @Амина-э7ж4к 4 ปีที่แล้ว +1

    Скажите пожалуйста, а какой вес получается в готовом хлебушке?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте 🌸
      Можно посчитать по рецепту.

  • @ОленаБабенко-м4з
    @ОленаБабенко-м4з 4 ปีที่แล้ว

    Сделала этот хлебушек...🙏 Он у меня не особо получился, точнее получилась лепешечка, НО какая же она вкусная 😍😍😍😍. Причем когда формировала батончик и переносила на бумагу, ничего не предвещало беды. А вот после расстойки, мой батончик немного поплыл. Я правда держала не 40 минут, а 60 минут и потом ещё разогрев духовки минут 20. Это могло повлиять на мою лепешечку?😁😁

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте 🌸
      Да, мог перестоять.

  • @ОЛЕГКОМОВ-ф7к
    @ОЛЕГКОМОВ-ф7к 4 ปีที่แล้ว +1

    Добрый вечер!А если на кухн.темпер.,только 24 -25 гр.,(т.к.в дух.лампоч.перегор.,поэтом в ней не получ.).Тогда сколько по врем.может быть подъем теста,и растойка?Предполог.,что примерно часа 3-4?.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Добрый вечер! При комнатной температуре процесс будет идти медленно. Есть еще хороший способ : ставите тесто в микроволновку , а рядом чашку с кипятком. Дверцу микроволновки закрываете. Но микроволновку не включайте! Таким образом внутри микроволновки тоже будет температура около 30 градусов.

    • @ОЛЕГКОМОВ-ф7к
      @ОЛЕГКОМОВ-ф7к 4 ปีที่แล้ว +1

      @@mila_anpilogova Микроволновки нет.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      @@ОЛЕГКОМОВ-ф7к тогда в духовке противнями уменьшите свод духовки. И поставьте в духовку тесто и рядом по бокам 2 чашки с кипятком. Но чтоб чашки были не в плотную к миске с тестом.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      @@ОЛЕГКОМОВ-ф7к то есть возьмите 2 противня: первый поставьте на 2 уровень духовки. Второй противень поставьте на 4 уровень духовки. И на него поставьте миску с тестом. Если миска с тестом не высокая, то можно попробовать перевернуть противни верх дном и поставить их на соседние уровни. Что еще больше уменьшит свод духовки.

    • @ОЛЕГКОМОВ-ф7к
      @ОЛЕГКОМОВ-ф7к 4 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova Спасибо за совет.Попробуем.

  • @viktoriyaprotchenko6014
    @viktoriyaprotchenko6014 4 ปีที่แล้ว +1

    А можно этот хлеб испечь в форме? Спасибо за ответ

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +2

      Здравствуйте! Можно! Только в тесто обязательно добавьте ещё воды!

    • @СалтанатСаркулова-ы2ф
      @СалтанатСаркулова-ы2ф 4 ปีที่แล้ว +1

      @@mila_anpilogova здравствуйте. Сколько воды еще добавить ?

  • @veronikavalueva9058
    @veronikavalueva9058 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день,скажите пожалуйста при какой программе духовки надо печь,у меня при верх-низ пригорел хлеб,может надо обычный режим?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте! Я пеку на верх-низ, и ставлю на средний уровень. У меня не пригорает. У вас случайно нет дополнительного термометра, чтобы заменить температуру в духовке? может она жарит больше, чем на самом деле...

    • @veronikavalueva9058
      @veronikavalueva9058 4 ปีที่แล้ว

      Спасибо

  • @marinakim234
    @marinakim234 4 ปีที่แล้ว

    Добрый день, можно заварку после духовки (65 гр 2 часа), оставить на пару дней в холодильнике и продолжить печь хлеб через пару дней, можно так?

  • @Краса-и1ч
    @Краса-и1ч 3 ปีที่แล้ว

    Скажите пожалуйста, колпак предварительно нагревать или нет?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  3 ปีที่แล้ว

      Добрый день. Да, колпак нужно предварительно обязательно нагреть

    • @Краса-и1ч
      @Краса-и1ч 3 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova спасибо

  • @МаринаБаранова-ш6у
    @МаринаБаранова-ш6у 4 ปีที่แล้ว +2

    Очень хочу попробовать, но боюсь, не подгорит ли за такое время на высокой температуре?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Ну этот рецепт проверен. При такой температуре у меня хлеб не подгорает :)

    • @ЛюдмилаЗахарова-р5м
      @ЛюдмилаЗахарова-р5м 3 ปีที่แล้ว

      У меня не подгорел, духовка газовая, обычная

  • @МаріяПанчук-о6ш
    @МаріяПанчук-о6ш 4 ปีที่แล้ว

    Если нет солода, , то как изменится рецептура заварки.Спасибо.

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте 🌸
      Когда мы меняем рецепт, то конечно же получаем иной результат.

  • @NatalyDancing
    @NatalyDancing 4 ปีที่แล้ว

    И я испекла такой хлебушек! Вкусный! Благодарю вас!
    Только он у меня лопнул во время выпечки. Почему это произошло? Расстаивала дольше, у меня дома прохладнее было когда пекла, чем 24 градуса. Не сильно пористый получился. Пшеничной муки я дала 50 грамм 1 сорта, а 50 цз. Высший просто не использую вообще

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว +1

      Если в рецепте вы не используете пшеничную муку высшего сорта, то мякиш будет плотнее. Как вариант добавлять в тесто больше воды.
      А треснул хлеб скорее всего из-за того, что тесто недорасстоялось. Поверхность теста должна была покрыться мелкими или крупными порами.

    • @NatalyDancing
      @NatalyDancing 4 ปีที่แล้ว

      @@mila_anpilogova спасибо! Значит мне нужно больше воды и длиннее расстойку... Сейчас дома у нас всё время 18 градусов..
      вот ещё вопрос, если печь такой без сухофруктов, нужно ли что-то менять в рецепте?

  • @татьянакузьмичёва-щ2з
    @татьянакузьмичёва-щ2з 4 ปีที่แล้ว +1

    если обойной нет, на обдирную поменять?

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Можно. Но смотрите по консистенции теста. Возможно придется уменьшить количество воды в тесте.

    • @татьянакузьмичёва-щ2з
      @татьянакузьмичёва-щ2з 4 ปีที่แล้ว +1

      @@mila_anpilogova а вообще, обойная === это и есть ЦЕЛЬНО-ЗЕРНОВАЯ ??????

  • @olgalazgalina1966
    @olgalazgalina1966 3 ปีที่แล้ว

    Ой...беда...солода нет,а как то это можно обойти,хлебушек...супер!

    • @mila_anpilogova
      @mila_anpilogova  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте🌷
      Это будет уже другой хлеб 🍞