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🍋 Lemon Posset 🇬🇧 un dessert frais et citronné - Les recettes de François-Régis Gaudry
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2022
- On s’attaque à une belle recette fruitée pour l’été : un lemon posset. Ce fameux dessert anglais est une crème au citron, mais sans gélatine et sans oeuf, à la fois onctueuse en termes de consistance et très vive en goût.
Et la recette préférée de François-Régis, c’est celle d'Elvira Masson : elle l’a cuisinée dans son restaurant éphémère au Printemps à Paris et dans notre émission On Va Déguster. Vous trouverez la recette également dans son livre “Dans ma cuisine” aux éditions Marabout Cuisine.
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
7 cl de jus de citron (env 2 citrons)
Le zeste d'un citron
40 cl de crème liquide entière
80 g de sucre
8 petites meringues
4 shortbreads (ou biscuits secs type sablés bretons, canistrelli…)
Matériel
Râpe ou zesteur
Casserole
4 bols de 10 cm environ
Retrouvez l'intégralité des recettes de François-Régis Gaudry sur • Les recettes de Franço...
Retrouvez l'émission On va déguster sur France Inter : www.radiofranc...
J'ai testé cette recette hier soir! Très belle découverte! J'ai vu sur d'autres recettes qu'il y avait plusieurs écoles pour la cuisson, de mon côté j'ai fait celle de cette vidéo. Je pense qu'il m'a fallu 10 minutes de cuisson après l'incorporation du jus de citron mais peut être que j'ai trop mélangé (j'arrêtais pas de mélanger de peur que ça prenne au fond). En tout cas c'était très bon, j'ai suivi la recette sauf pour le sucre (j'ai mis que 40g), mais j'ai tout de même trouvé ça un peu trop sucré. Je testerai de nouveau avec 20g.
J'ai complétement adopté cette recette que je trouve délicieux... je double la dose et j'en fait comme ça pour six personnes dans de grandes verrines...laisser au froid au moins 3 heures par contre ...
Immense merci !!! Tres belle decouverte c’est dans la simplicité que l’on reconnait le talent !
J’ai découvre cette recette et je vais la réaliser. Merci!
Excellente recette ! Je conseille ! MERCI François Régis.
J'adore ! Je fais cette recette avec du citron vert
Très bonne recette et super simple ! Quantité de sucre parfaite, je sens que je vais la faire et la re refaire !
C’est jhon lemon qui va être content
Habile
et le zeste de citron, on en fait quoi en fait ?
J’aime les crèmes. Bonne recette sans des shortbread et des meringues.
ça donne carrément envie ! Je mettrais bien les shortbread au fond comme un cheesecake tiens ;p
En versant la crème dessus j'ai très peur qu'il ne finisse détremper
@@Ninsuka c'est très juste, surtout en la versant bien chaude. Bon, on essayera comme sur la vidéo alors ^^
Tu dois pouvoir si tu figes ta crème avant dans un saladier, et en ramequin ensuite, par contre ça risque d'être très irrégulier
y a-t-il un chimiste ici ? lorsqu'on met un acide dans une préparation lactée, ce n'est pas censé cailler ? comment se fait-il qu'on obtienne cette texture nappante ?
J’aime les limones.
Je vais essayer et viys donnerai mon avis
Sans des shortbread mais le lemon posset. Vous recette est simple.
Ma crème est restée liquide....bon mais un peu gras...
La crème fleurette et la crème liquide ça change quelque chose ?
1080p premium... J'avais encore jamais vu ça..
c'est possible de faire cette recette avec une crème végétale ?
🥰
Le zeste c quand ?
Un seul mot : une tuerie !
On a adoré.
Du coup ça me fait une 3eme facon de faire prendre la crème :
Œuf -> flan
Gélatine -> Pana cotta
Jus de citron -> Limon Posset
Y en a-t-il d’autres ?
Maïzena ?
Petite pub gratuite à la bien avant que le service se privative 😂
Intéressant mais pas très beau..