richtig eier haben da nun wirklich nichts drin verloren, weiß auch nicht welchen mehrwert sie bringen sollen ? komm mir nicht mit geschmack, lass sie weg und keiner wird sagen die eier fehlen . mache fast nur nach den regeln der neapolitanier pizzateig ok olivenöl lasse ich noch durchgehen, aber sonst gehört nichts in den teig... finde die pizza sieht auch nicht wirklich toll aus auch wenn sie euch schmeckt , bin mir sicher keiner wurde ein unterschied merken hättest du den ausrollteig aus dem kühlregal genommen!
Ehrlich gesagt das beste Video, welches ich zur KitchenAid gefunden habe, vielen Dank. Es ist einfach ärgerlich, wenn ich den Teig an die Küchenmaschine anpassen muss, damit sie ihn kneten kann. Wenn ich jeden Tag einen Teig zubereite, glaube ich bei den Geräuschen einfach nicht, dass die Maschine älter als 5 Jahre wird.
Danke, lieb von dir. Ich möchte nur meinen Eindruck darstellen. Dieser muss natürlich nicht immer die deckungsgleich mit den Meinungen anderer sein. Ich stimme dir aber zu. Die Maschine arbeitet für mich und nicht ich für die Maschine. Ich denke auch, dass diese Küchenmaschine aus dem Video defekt war. Ich hatte sie zurückgeschickt.
Das Rezept kann ja jeder so gestalten wie er will. Zur KitchenAid kann ich nur sagen: Bedienungsanleitung lesen, besonders den Abschnitt mit den Teigmengen. Soweit ich etwas von Teig verstehe, hält man immer etwas Flüssigkeit zurück und variiert diese, nie die Mehlmenge. Wenn man immer große Mengen Teig verarbeiten muss, ist das vielleicht die falsche Maschine. Der original Knethaken ist suboptimal, da gibt es welche aus dem Zubehör, die sind wesentlich besser.
Man merkt das der teig schon etwas fest ist.. für eine pizza hat man keinen festen teig nötig oder wenn es fest sein soll dann einfach mit weniger volumen probieren
Ich hab dazu gerade ein super Video gesehen, Hefeteige sollten nie über Stude 2 geknetet werden und je nachdem fehlt dann Mehl oder Flüssigkeit wenn der Teig so hoch kommt. Ich glaube in deinem Fall ist er zu trocken gewesen.
Hättest Du der Teig Zeit zum aklimatisieren gegeben würde er sich besser ausrollen lassen. Pizzateig wird gezogen und nicht ausgerollt. Das Rezept lasse ich mal außen vor
Hey, wir haben die artisan bei und auf Stufe eins hört sie sich irgendwie anders an. Ich würde es als ein Rattern beschreiben. In allen anderen Stufen ist dieses Rattern nicht zu hören. Ist das bei dir auch so? Grüße!
Hallo. Ich denke, die KA, die ich hatte, hatte einen defekt.. Daher würde ich die Geräusche lieber nicht vergleichen wollen. Leider habe ich die KitchenAid zurück schicken müssen. Wieso und was ich gut und nicht gut fand, kannst du hier in meinem Video nachsehen: th-cam.com/video/9p2GNbE2ZOI/w-d-xo.html
@@maggyb598 wir haben die Maschine umgetauscht und die neue rattert auch auf Stufe 1. Scheint normal zu sein und es gab das ganze Jahr über kein Problem mit der Maschine. Grüße
@@jacklambert3265 ok, danke für die schnelle Rückmeldung :) Hab gerade auch noch gelesen, dass die Drehzahl nicht korrekt eingestellt ist und man das leicht beheben kann. Vielleicht ruf ich nächste Woche mal beim Kundendienst an und frage nach. Falls es dich interessiert, die Info hab ich hier in den Kommentaren gefunden: th-cam.com/video/2bB-G2uWvqM/w-d-xo.html
Hi, die KitchenAid schafft den Teig auf jeden Fall. Es ist auch bekannt das Hefeteig grundsätzlich auf Stufe 2 geknetet wird und nicht auf stufe1 oder gar 8 bzw. 10. und immer drauf achten das Max. 1kg Teig verarbeitet wird. Das sind die Vorgaben bei 4,8liter Maschinen wie sie auch in der Anleitung zu finden sind.
@@EkisKuechenwelt haben Sie eben nicht sonnst würde nicht alles am Hook-Haken kleben. Aber Frauen haben ja bekanntlich immer recht - selbst wenn Tatsachen entgegen sprechen ;-)
Wenn man einfach zu viel Teig macht passiert das. Die Maschine ist nur für kleinere Mengen ausgelegt. Die Artisan mit stärkerem Motor schafft mehr Teig.
Die Maschine die sie benutzten ist die Classic(nur in weiß). Ausgelegt für 1,2 kg Teig. Die Artisan ist identisch bis auf den Motor. Ausgelegt für 2,2 kg Teig( in allen möglichen Farben) Es gibt auch die große Artisan mit Schüsselheber für 3,9 kg.
@@sramet2428 das ist leider nicht richtig. Es handelt sich um die 5KSM175PSELT, also die KitchenAid Artisan mit 4,8l. Diese habe ich bestellt und auch genutzt :)
Ist doch schön das ein Junges Mädel heut zu Tage überhaupt noch kocht und sieht doch gut aus ! Ja ist schon ein spezielles Rezept aber werde es Mal testen . Ansonsten empfehle ich wer zufällig nen 450 Grad Ofen Zuhause hat ...1 kg Mehl (Typo 0, 00) 600 ml Wasser (Raumtemperatur) 30 g Salz 3 g Hefe (50 g Zucker, bei konventionellem Ofen) by Luigi . th-cam.com/video/G0PSxsM2czc/w-d-xo.html
Hi, du hattest definitiv zu viel Mehl im Teig, wodurch er hoch geklettert ist. Wie man an deinem Video auch sehr schön sehen kann, der Teig hat sich beim ausrollen serh zusammen gezogen was durch die "Überarbeitung " kommt. Schau mal bei den anderen rein, die zeigen wie es geht. LG P.S. wenn du etwas länger Freude an der Maschine haben möchtest, vermeide solche Aktionen.
Hallo Polly Love. Vielen Dank für deinen Hinweis. Allerdings vermute ich nicht, dass ich zu viel Mehl im Teig hab, da er gerade so nicht mehr geklebt hat. Nachdem ich die Kitchenaid ausschalte, sieht man sehr gut, dass der Teig recht weich ist und noch leicht am Schüsselrand klebt. Schau gern nochmal ab Minute 5 rein :) Möglicherweise ist er aber etwas zu lang geknetet worden, da gebe ich dir Recht. Das liegt daran, weil ich die Maschine zu der Zeit primär auf ihre Leistung hin testen wollte.
Ekis Küchenwelt du hast auch einen Nudelteig gemacht mit Hefe... oder einen Pizza Teig mit Eiern.... auf jeden Fall ist das Video gut als Demonstration wie man es nicht machen sollte. Vielleicht änderst du mal den Titel, dann gibts auch bestimmt noch mehr Klicks!
Solche Teige knetet man einfach mit der Hand oder mit einem Spiralkneter…diese ganzen 0815-Küchenmaschinen sind dafür Bauart bedingt einfach nicht wirklich geeignet
Bii so lineren KA Maschinen, empfiehlt sich kleine Mehlmenge/ Teig insgesamt. Will man grössere Mengen machen, braucht es grössere Maschinen, weshalb ich mich für die 5K7580 entschieden habe. Kleinere Modell haben den kippbaren Kopf, der zur Schwachstelle wird und auf- u. Ab Bewegung macht, wys nicht gut ist. Halbiere die Teigmenge. Ausserdem, Hefeteige nach originalen Rezepturen, weisen viel höhere Hydration auf, sind also sehr klebrig aber weicher, als deiner hier. Eier, gehören niemals in Pizzeteig- wir hatten eine Pizzeria, ich weiss es also. Sind Eier drinnen, kannst du ein flaches Teil formen und belegen, wie eine Pizza, nur ist es strang genommen halt keine.😉
Primär geht es um die Performance der Maschine. Aus dem Teig hab ich einfach Mal eine Pizza gemacht. Kein "richtiger" Pizzateig, aber war trotzdem lecker 😃
Es ist völlig normal, dass sich der Teigling ab einer gewissen Zeit (etwa 5 min) um den Knethaken wickelt, da das Mehl dann sein Klebergerüst gebildet hat. Ein "Fenstertest" wäre geeignet, um die perfekte Konsistenz zu testen. Auf jeden Fall den Teig nicht überkneten, dann wird es eher ziehend bzw. etwas schleimig. Aber das Rezept von dir ist schon eigen, vielleicht testest du einfach nochmals ein klassisches Rezept nur mit Mehl, Hefe, Wasser, Öl (und ggf. 1 TL Salz und Zucker). Gutes Gelingen! Einen Pizzastein im Backofen bringt einen schönen Mehrwert, das kann ich dir empfehlen und kommt den traditionellen Holzöfen ähnlich. 😉
Mit der Pizzaapp kann man die Mengen perfekt berechnen bei entsprechenden Gehzeiten und den Hefetypen auch mit einstellen. Würde niemals Zucker in den Teig machen, Kefir ebenfalls nicht und auch keine Milch. Gutes Mehl wie von Caputo Cuoco/Nuvola oder für hohe Hydro auch ein Manitoba etc., Wasser, Frischhefe (bei meinem letzten Teig 1g FH auf ein Kilo Mehl), Salz und ggf Olivenöl. Dann eine Stunde bei Raumtemperatur, mehrere Tage Kühlschrank in Stockgare und wenige Stunden Stückgare bei Raumtemperatur. Rollen niemals. Man lässt den Teigling gehen und drückt anschließend in einem Semolabett die Luft von der Mitte in den Rand bis man einem Rand hat, anschließend auf die Größe ziehen, belegen, auf die Schaufel und bei über 400 Grad.
Moin 825g Mehl kann Kitchenaid never for ever schaffen. Sieht man ja auch im Video... Bei einem Brotteig mit ca. 600g Mehl macht sich die Maschine bei mir sehr, sehr schwer. Manchmal habe ich das Gefühl dass sie sich überwinden muss um weiter drehen zu können. So dass ich sie schon abgeben möchte, bevor das Getriebe eines Tages "der Schlag trifft". . Kitchenaid mit 4,8 l und 300 Watt als Brotteig Maschine zu kaufen war die schlechteste Investition meines Lebens. Aber auch die 6,8 L. wird nicht besser sein… Im Leerlauf die Maschine "möchte durch den Tisch laufen" Die Ganze Maschine in Stufe 2-3 wackelt ohne was drin zu haben… Wie soll da noch 2kg Mehl verrührt werden?
Mit der Heavy Duty kenne ich mich nicht aus. Dass aber die 4,8 l die Mehlmenge nicht schafft, hab ich dann auch gelernt. Ich mache aber mehr Biskuit, lockere Cremes usw. Daher OK für mich, ist rein Kompromiss geworden. Wenn ich eine größere Teigmenge machen möchte z.b. Hefeteig, Nudelteig o.ä. dann teile ich das auf für die Menge mit 500 g Mehl. Mache dann also mehrere Portionen. Da das bei mir nichts so oft vorkommt, ist es ok. Die 300 Watt sind aber nicht mit anderen Maschinen mit z.b. 1.000 Watt vergleichbar. Die KitchenAid hat einen Direktantrieb, weshalb sie keine 1.000 Watt benötigt. Die Maschinen mit den hohen Wattangaben sind anders ob der Funktion.
Mir ging es auch nicht um einen "echten" Pizzateig, sondern um den Hefeteig, aus dem ich anschließend Pizza gemacht habe. Es hat uns geschmeckt, und darauf kommt es letztendlich an :) Wenn ich eine "richtige" Pizza möchte, dann gehe ich zum Italiener des Vertrauens :) Viele Grüße
@@EkisKuechenwelt Habe gestern wieder Pizza zu Hause gemacht, aus meiner Sicht ist diese besser als 90% der Gastro Pizzas, welche keinen Holzofen nutzen. Neben dem natürlich falschen Rezept ist auch der Umgang mit der Maschine aus meiner Sicht nicht korrekt, daher hast Du auch die Probleme gehabt. Im nächsten Schritt knetest Du den gegangenen Teig, auch das ist ein großer Fehler, es wird noch schlimmer, als dieser sogar noch ausgewalzt wird. Beim Backen verwendest Du keinen Pizzastein o.ä. und auch die Aussage, dass man einfach irgend nen Käse seiner Wahl nehmen kann tat mir beim Zuhören weh. Jeder kann machen und essen was er will, erklärt wurde das Thema Pizza und der Umgang mit der Maschine allerdings falsch.
Sie hat die Maschine ganz normal benutzt. Die Motorgeräusche hören sich ganz klar nicht korrekt an. Außerdem kann jeder seine Pizza so machen wie er das gerne möchte. Manche Menschen denken wirklich sie haben die Weisheit mit Löffeln gefressen. Zudem kaufe ich mir keinen Pizza Stein für 2 mal im Jahr Pizza die ich zuhause mache.
@@sandrovolpe5882 Jeder kann seine Pizza oder sonst etwas machen wie er will, klar. Aber vielleicht sollte man dann ohne Vorwisssen diese "Kreationen" nicht öffentlich als Erklärvideo kundtun. Neben "Weisheit mit dem Löffel zu fresssen" gibt es Heutzutage die Möglichkeit Wissen auch anders aufzubauen, kann ich Dir empfehlen ;-)
@@EkisKuechenwelt Ich nicht. Ich backe dann. Und wenn ich Videos auf YT angucke zum Tema Pizzateig, dann will ich Pizzateig! Sonst kann man auch mit Mürbeteig ne Pizza machen. Oder mit Biskuit.
Eier ? Nein, Trockenhefe nein, besser Frische, Zucker? Keinen! Das ist auf jeden Fall kein Pizzateig! Hefeteig wird nicht auf höchster Stufe geknetet höchstens auf 2
Kommt davon weil die normale artisan nur für 1000 g Teig ausgelegt ist und dadurch das noch vollei usw hinzu gefügt wurde ist es ein schwerer Hefeteig der bedeutend schwerer im der Konsistenz und auch stärker und Klebergerüst ist dadurch auch viel schwerer zu verarbeiten. Viel Erfolg beim nächsten Mal habe die gleiche Maschine komme bedeutend besser klar
Für Hefeteig darf man bei der Kitchen Aid Maschine ausschließlich Stufe 2 verwenden. Nicht mehr nicht weniger. So sagt es der Hersteller. Wäre in diesem Video dann auch wichtig zu erwähnen.
Haben auch die Kitchen Aid, die Qualität des Armgelenks ist sehr minderwertig. Man sieht auch bei dir, wie sich der Arm, bei Hefeteig; verwindet. Bei mir ist er sogar aufgesprungen. In dieser Preisklasse einfach MEGAPEINLICH!
Genau wegen des armgelenks habe ich das Video geschaut. Ich glaube da ist die Preisklasse egal, denn das machen doch alle küchenmaschine, oder? Bei eine richtigen teigmaschine wackelt nichts, allerdings sind die auch sehr teuer. Kannst du eine küchenmaschine empfehlen die mit schweren teigen besser zurechtkommt?? Für einen Tipp wäre ich sehr dankbar 😊😊
Meine Mom backt mehrfach pro Woche die verschiedensten Brote und Brötchen. Bei ihr ist die Kenwood ständig im Einsatz für die schweren Teige und sie ist total zufrieden. Für mich ist sie aber wegen des Designs nicht in Frage gekommen. Bei jeder Maschine, soweit ich es mitbekommen habe, wackelt der Kopf. Das ist auch nicht ganz verkehrt, denn bei einem schweren Teig würde sicher schnell etwas brechen, wenn die Maschine gar nicht mitarbeiten würde. Etwas Bewegung ist also sogar gut, denke ich, solange es sich im angemessenen Rahmen hält.
Die SMEG hat übrigens einen Sicherheitsmechanismus, bei dem die Maschine sofort aufhört, sobald der Kopf angehoben wird. Das ist ein dickes Plus für die SMEG, finde ich. Schade, dass die KitchenAid das nicht hat!
Und wieso vertrittst du diese Meinung? In dem Test ging es mir darum, die Leistung der Küchenmaschine zu testen. Die Qualität des Teiges stand für mich an 2. Stelle. Nichts desto trotz hat die Pizza wie immer super geschmeckt, der Boden war knusprig und ist gut aufgegangen, wie eine Pizza für mich sein sollte und der Belag war schmackhaft und saftig. Was ist falsch daran?
O. k. eventuell muss ich jetzt noch etwas erläutern der Pizza Teig den du gemacht hast ist viel zu Trocken die maschine quält sich also unnötig mit diesem Teig und dieser Konsistenz. ein Pizzateig zum Beispiel Napoletanischer art ist deutlich nasser sprich deutlich weicher. die Maschine würde sich also nicht in diesem Umfang quälen.
@@Backinnovation. ja, da gebe ich dir Recht. Und ich habe bewusst den Teig auch länger kneten lassen als es sein sollte. Ich habe mich für diese Art der "Zubereitung" entschieden um zu sehen, ob die KitchenAid meinen Vorstellungen entspricht :) Und mit dem Teig habe ich eben dann die Pizza gemacht. Wegwerfen halte ich für Verschwendung ;)
In einen echten Pizzateig gehören keine Eier. Der besteht nur aus Mehl, Wasser, frischer Hefe, Salz , Olivenöl und nur eine sehr geringe Menge Zucker als Futter für die Hefe. In deinem Rezept ist viel zu viel Zucker, auf 1kg Mehl kommen etwa 1,5 Teelöffel. Salz immer 2% der Mehlmenge, also je kg Mehl 20g.
Es ist ja kein "richtiges" Rezept für Pizzateig. Mir ist bewusst, dass Pizzateig eher gezogen wird o.ä. Ich habe den Teig einfach für Pizza verwendet, weil es uns so auch schmeckt... Ob nun richtiger Pizzateig oder nicht, sei Mal dahingestellt 🤗😁
Es gibt Angaben welche Mengen Teig man mit welcher Kitchen Aid verarbeiten kann, die hie rhat glaub ich nur 800 oder 600 gramm, da ist es kein Wunder, dass sie sich so leident anhört
Da muss ich dir leider wiedersprechen. Das ist die 175er. Sie schafft 1kg normales Mehl. Lediglich bei Vollkornmehl sollte man max 800g Mehl nehmen. Ich habe handelsübliches Weizenmehl genutzt, kein Vollkornmehl. Viele Grüße :)
The kitchenaid Artisan is horrible, such a bad machine. Very poor quality. The sound of the machine is abnormal. For that amount of money! It's absurd. Since Whirlpool bought the company and produce kitchenaid parts in India it went down hill. It was a big disapointment for me, i've sent it back.
@@gooldii1 ich denke, dass in jedem Menschen was "liebes" steckt. Bei dem einen mehr und bei dem anderen weniger. Und sollte jemand von sich denken, dass er kein bisschen lieb ist, dann muss er/sie/es sich nicht angesprochen fühlen. 🤪👍🙂
Eier im Pizzateig ...nee
Wieso denn nicht?
Uns schmeckt es
Mehl Hefe Salz Wasser und mehr nicht alles andere ist zu viel.
@@captnnickelontour8191 Olivenöl noch du schnepper
richtig eier haben da nun wirklich nichts drin verloren, weiß auch nicht welchen mehrwert sie bringen sollen ? komm mir nicht mit geschmack, lass sie weg und keiner wird sagen die eier fehlen . mache fast nur nach den regeln der neapolitanier pizzateig ok olivenöl lasse ich noch durchgehen, aber sonst gehört nichts in den teig... finde die pizza sieht auch nicht wirklich toll aus auch wenn sie euch schmeckt , bin mir sicher keiner wurde ein unterschied merken hättest du den ausrollteig aus dem kühlregal genommen!
Ehrlich gesagt das beste Video, welches ich zur KitchenAid gefunden habe, vielen Dank. Es ist einfach ärgerlich, wenn ich den Teig an die Küchenmaschine anpassen muss, damit sie ihn kneten kann. Wenn ich jeden Tag einen Teig zubereite, glaube ich bei den Geräuschen einfach nicht, dass die Maschine älter als 5 Jahre wird.
Danke, lieb von dir.
Ich möchte nur meinen Eindruck darstellen. Dieser muss natürlich nicht immer die deckungsgleich mit den Meinungen anderer sein.
Ich stimme dir aber zu. Die Maschine arbeitet für mich und nicht ich für die Maschine.
Ich denke auch, dass diese Küchenmaschine aus dem Video defekt war. Ich hatte sie zurückgeschickt.
Heavy Duty gibt es dafür
was soll denn das für eine süsse pizza werden? belag = pflaumenmus, marmelade und nutella? 🤔
65g Zucker in einen PizzaHefeteig, nee da bin ich nicht bei Dir, sorry. Falls der Zucker zum starten der Hefe sein soll, dann reichen max. 5g...
Kommt dir nur der übertrieben eingesetzte Zucker komisch vor?
Das Rezept kann ja jeder so gestalten wie er will. Zur KitchenAid kann ich nur sagen: Bedienungsanleitung lesen, besonders den Abschnitt mit den Teigmengen. Soweit ich etwas von Teig verstehe, hält man immer etwas Flüssigkeit zurück und variiert diese, nie die Mehlmenge. Wenn man immer große Mengen Teig verarbeiten muss, ist das vielleicht die falsche Maschine. Der original Knethaken ist suboptimal, da gibt es welche aus dem Zubehör, die sind wesentlich besser.
Pizza Teig ist das nicht.Da geht Nuhr Mehl.Hefe ,Salz U.Wasser.
Was ist denn das für ein Pizza Teig
Man merkt das der teig schon etwas fest ist.. für eine pizza hat man keinen festen teig nötig oder wenn es fest sein soll dann einfach mit weniger volumen probieren
Ich hab dazu gerade ein super Video gesehen, Hefeteige sollten nie über Stude 2 geknetet werden und je nachdem fehlt dann Mehl oder Flüssigkeit wenn der Teig so hoch kommt. Ich glaube in deinem Fall ist er zu trocken gewesen.
Hättest Du der Teig Zeit zum aklimatisieren gegeben würde er sich besser ausrollen lassen. Pizzateig wird gezogen und nicht ausgerollt. Das Rezept lasse ich mal außen vor
Hey, wir haben die artisan bei und auf Stufe eins hört sie sich irgendwie anders an. Ich würde es als ein Rattern beschreiben. In allen anderen Stufen ist dieses Rattern nicht zu hören. Ist das bei dir auch so? Grüße!
Hallo.
Ich denke, die KA, die ich hatte, hatte einen defekt.. Daher würde ich die Geräusche lieber nicht vergleichen wollen.
Leider habe ich die KitchenAid zurück schicken müssen.
Wieso und was ich gut und nicht gut fand, kannst du hier in meinem Video nachsehen:
th-cam.com/video/9p2GNbE2ZOI/w-d-xo.html
Hallo,
Habe das gleiche Problem mit dem Rattern. Hat sich das bei dir geklärt? Woran lag es?
@@maggyb598 wir haben die Maschine umgetauscht und die neue rattert auch auf Stufe 1. Scheint normal zu sein und es gab das ganze Jahr über kein Problem mit der Maschine. Grüße
@@jacklambert3265 ok, danke für die schnelle Rückmeldung :)
Hab gerade auch noch gelesen, dass die Drehzahl nicht korrekt eingestellt ist und man das leicht beheben kann. Vielleicht ruf ich nächste Woche mal beim Kundendienst an und frage nach.
Falls es dich interessiert, die Info hab ich hier in den Kommentaren gefunden: th-cam.com/video/2bB-G2uWvqM/w-d-xo.html
@@maggyb598 danke dir
Hi,
die KitchenAid schafft den Teig auf jeden Fall. Es ist auch bekannt das Hefeteig grundsätzlich auf Stufe 2 geknetet wird und nicht auf stufe1 oder gar 8 bzw. 10. und immer drauf achten das Max. 1kg Teig verarbeitet wird. Das sind die Vorgaben bei 4,8liter Maschinen wie sie auch in der Anleitung zu finden sind.
Hallo.
Danke für deine Hinweise.
Diese habe ich bei dem Teig genau beachtet ;)
@@EkisKuechenwelt haben Sie eben nicht sonnst würde nicht alles am Hook-Haken kleben.
Aber Frauen haben ja bekanntlich immer recht - selbst wenn Tatsachen entgegen sprechen ;-)
@@zipferwalter und was genau soll ich nicht beachtet haben?
@Marco Calheiros das stimmt, aber Kitchen Aid spricht von 1Kg Weizenmehl ( zudem dann ca 55% Wasser hinzukommen)
@@EkisKuechenwelt also meiner Meinung nach wurde über Stife 2 gerührt. Das zum Beispiel
Wenn man einfach zu viel Teig macht passiert das. Die Maschine ist nur für kleinere Mengen ausgelegt. Die Artisan mit stärkerem Motor schafft mehr Teig.
Die große Industriemaschine oder welche meinst du?
Die Maschine die sie benutzten ist die Classic(nur in weiß). Ausgelegt für 1,2 kg Teig. Die Artisan ist identisch bis auf den Motor. Ausgelegt für 2,2 kg Teig( in allen möglichen Farben)
Es gibt auch die große Artisan mit Schüsselheber für 3,9 kg.
@@sramet2428 das ist leider nicht richtig.
Es handelt sich um die 5KSM175PSELT, also die KitchenAid Artisan mit 4,8l. Diese habe ich bestellt und auch genutzt :)
Ist doch schön das ein Junges Mädel heut zu Tage überhaupt noch kocht und sieht doch gut aus ! Ja ist schon ein spezielles Rezept aber werde es Mal testen . Ansonsten empfehle ich wer zufällig nen 450 Grad Ofen Zuhause hat ...1 kg Mehl (Typo 0, 00) 600 ml Wasser (Raumtemperatur) 30 g Salz 3 g Hefe (50 g Zucker, bei konventionellem Ofen) by Luigi . th-cam.com/video/G0PSxsM2czc/w-d-xo.html
Hi, du hattest definitiv zu viel Mehl im Teig, wodurch er hoch geklettert ist. Wie man an deinem Video auch sehr schön sehen kann, der Teig hat sich beim ausrollen serh zusammen gezogen was durch die "Überarbeitung " kommt.
Schau mal bei den anderen rein, die zeigen wie es geht.
LG
P.S. wenn du etwas länger Freude an der Maschine haben möchtest, vermeide solche Aktionen.
Hallo Polly Love.
Vielen Dank für deinen Hinweis.
Allerdings vermute ich nicht, dass ich zu viel Mehl im Teig hab, da er gerade so nicht mehr geklebt hat.
Nachdem ich die Kitchenaid ausschalte, sieht man sehr gut, dass der Teig recht weich ist und noch leicht am Schüsselrand klebt. Schau gern nochmal ab Minute 5 rein :)
Möglicherweise ist er aber etwas zu lang geknetet worden, da gebe ich dir Recht. Das liegt daran, weil ich die Maschine zu der Zeit primär auf ihre Leistung hin testen wollte.
Ekis Küchenwelt du hast auch einen Nudelteig gemacht mit Hefe... oder einen Pizza Teig mit Eiern.... auf jeden Fall ist das Video gut als Demonstration wie man es nicht machen sollte. Vielleicht änderst du mal den Titel, dann gibts auch bestimmt noch mehr Klicks!
Solche Teige knetet man einfach mit der Hand oder mit einem Spiralkneter…diese ganzen 0815-Küchenmaschinen sind dafür Bauart bedingt einfach nicht wirklich geeignet
Ja wollte es eben Mal ausprobieren was so geht 😄
Bii so lineren KA Maschinen, empfiehlt sich kleine Mehlmenge/ Teig insgesamt. Will man grössere Mengen machen, braucht es grössere Maschinen, weshalb ich mich für die 5K7580 entschieden habe. Kleinere Modell haben den kippbaren Kopf, der zur Schwachstelle wird und auf- u. Ab Bewegung macht, wys nicht gut ist.
Halbiere die Teigmenge.
Ausserdem, Hefeteige nach originalen Rezepturen, weisen viel höhere Hydration auf, sind also sehr klebrig aber weicher, als deiner hier. Eier, gehören niemals in Pizzeteig- wir hatten eine Pizzeria, ich weiss es also. Sind Eier drinnen, kannst du ein flaches Teil formen und belegen, wie eine Pizza, nur ist es strang genommen halt keine.😉
@@user-ic5xu4jh6z streng genommen, ist es keine Pizza.
Da gebe ich dir Recht. Uns hat's so aber geschmeckt 😁
So viel Zucker im Pizzateig???
Primär geht es um die Performance der Maschine. Aus dem Teig hab ich einfach Mal eine Pizza gemacht. Kein "richtiger" Pizzateig, aber war trotzdem lecker 😃
Großartig, dass du dich von den Pizzaexperten in den Kommentaren nicht aus der Ruhe bringen lässt ;)
Von einem Hefeteig ist das weit weg.
Es gibt Nationen, die würden mit sowas Häuser bauen 🤭🤣
Es ist völlig normal, dass sich der Teigling ab einer gewissen Zeit (etwa 5 min) um den Knethaken wickelt, da das Mehl dann sein Klebergerüst gebildet hat. Ein "Fenstertest" wäre geeignet, um die perfekte Konsistenz zu testen. Auf jeden Fall den Teig nicht überkneten, dann wird es eher ziehend bzw. etwas schleimig. Aber das Rezept von dir ist schon eigen, vielleicht testest du einfach nochmals ein klassisches Rezept nur mit Mehl, Hefe, Wasser, Öl (und ggf. 1 TL Salz und Zucker). Gutes Gelingen!
Einen Pizzastein im Backofen bringt einen schönen Mehrwert, das kann ich dir empfehlen und kommt den traditionellen Holzöfen ähnlich. 😉
Danke für die Hinweise 🙂👍
Mit der Pizzaapp kann man die Mengen perfekt berechnen bei entsprechenden Gehzeiten und den Hefetypen auch mit einstellen.
Würde niemals Zucker in den Teig machen, Kefir ebenfalls nicht und auch keine Milch. Gutes Mehl wie von Caputo Cuoco/Nuvola oder für hohe Hydro auch ein Manitoba etc., Wasser, Frischhefe (bei meinem letzten Teig 1g FH auf ein Kilo Mehl), Salz und ggf Olivenöl.
Dann eine Stunde bei Raumtemperatur, mehrere Tage Kühlschrank in Stockgare und wenige Stunden Stückgare bei Raumtemperatur. Rollen niemals. Man lässt den Teigling gehen und drückt anschließend in einem Semolabett die Luft von der Mitte in den Rand bis man einem Rand hat, anschließend auf die Größe ziehen, belegen, auf die Schaufel und bei über 400 Grad.
Moin
825g Mehl kann Kitchenaid never for ever schaffen. Sieht man ja auch im Video...
Bei einem Brotteig mit ca. 600g Mehl macht sich die Maschine bei mir sehr, sehr schwer.
Manchmal habe ich das Gefühl dass sie sich überwinden muss um weiter drehen zu können.
So dass ich sie schon abgeben möchte, bevor das Getriebe eines Tages "der Schlag trifft". .
Kitchenaid mit 4,8 l und 300 Watt als Brotteig Maschine zu kaufen war die schlechteste Investition meines Lebens.
Aber auch die 6,8 L. wird nicht besser sein…
Im Leerlauf die Maschine "möchte durch den Tisch laufen"
Die Ganze Maschine in Stufe 2-3 wackelt ohne was drin zu haben…
Wie soll da noch 2kg Mehl verrührt werden?
Mit der Heavy Duty kenne ich mich nicht aus.
Dass aber die 4,8 l die Mehlmenge nicht schafft, hab ich dann auch gelernt.
Ich mache aber mehr Biskuit, lockere Cremes usw. Daher OK für mich, ist rein Kompromiss geworden.
Wenn ich eine größere Teigmenge machen möchte z.b. Hefeteig, Nudelteig o.ä. dann teile ich das auf für die Menge mit 500 g Mehl. Mache dann also mehrere Portionen. Da das bei mir nichts so oft vorkommt, ist es ok.
Die 300 Watt sind aber nicht mit anderen Maschinen mit z.b. 1.000 Watt vergleichbar. Die KitchenAid hat einen Direktantrieb, weshalb sie keine 1.000 Watt benötigt. Die Maschinen mit den hohen Wattangaben sind anders ob der Funktion.
Die KitchenAid muss auf Stufe 2 kneten, nicht mehr und auch nicht weniger.
Da hast du Recht. Höher darf sie bei schwerem Teig nicht laufen
Wer käme sonst auf die Idee, wenn ein Teig wie ein Klumpen am Rührhaken hängt, diesen mit Mehl noch fester zu machen🤦🏻♀️
Oh nein, Leute machen Videos zu nem Pizza Teig und haben keine Ahnung vom Pizza Teig.
Mir ging es auch nicht um einen "echten" Pizzateig, sondern um den Hefeteig, aus dem ich anschließend Pizza gemacht habe. Es hat uns geschmeckt, und darauf kommt es letztendlich an :)
Wenn ich eine "richtige" Pizza möchte, dann gehe ich zum Italiener des Vertrauens :)
Viele Grüße
@@EkisKuechenwelt Habe gestern wieder Pizza zu Hause gemacht, aus meiner Sicht ist diese besser als 90% der Gastro Pizzas, welche keinen Holzofen nutzen. Neben dem natürlich falschen Rezept ist auch der Umgang mit der Maschine aus meiner Sicht nicht korrekt, daher hast Du auch die Probleme gehabt. Im nächsten Schritt knetest Du den gegangenen Teig, auch das ist ein großer Fehler, es wird noch schlimmer, als dieser sogar noch ausgewalzt wird. Beim Backen verwendest Du keinen Pizzastein o.ä. und auch die Aussage, dass man einfach irgend nen Käse seiner Wahl nehmen kann tat mir beim Zuhören weh. Jeder kann machen und essen was er will, erklärt wurde das Thema Pizza und der Umgang mit der Maschine allerdings falsch.
Sie hat die Maschine ganz normal benutzt. Die Motorgeräusche hören sich ganz klar nicht korrekt an. Außerdem kann jeder seine Pizza so machen wie er das gerne möchte. Manche Menschen denken wirklich sie haben die Weisheit mit Löffeln gefressen. Zudem kaufe ich mir keinen Pizza Stein für 2 mal im Jahr Pizza die ich zuhause mache.
@@sandrovolpe5882 Jeder kann seine Pizza oder sonst etwas machen wie er will, klar. Aber vielleicht sollte man dann ohne Vorwisssen diese "Kreationen" nicht öffentlich als Erklärvideo kundtun. Neben "Weisheit mit dem Löffel zu fresssen" gibt es Heutzutage die Möglichkeit Wissen auch anders aufzubauen, kann ich Dir empfehlen ;-)
@@EkisKuechenwelt Ich nicht. Ich backe dann. Und wenn ich Videos auf YT angucke zum Tema Pizzateig, dann will ich Pizzateig! Sonst kann man auch mit Mürbeteig ne Pizza machen.
Oder mit Biskuit.
Eier ? Nein, Trockenhefe nein, besser Frische, Zucker? Keinen! Das ist auf jeden Fall kein Pizzateig! Hefeteig wird nicht auf höchster Stufe geknetet höchstens auf 2
Kommt davon weil die normale artisan nur für 1000 g Teig ausgelegt ist und dadurch das noch vollei usw hinzu gefügt wurde ist es ein schwerer Hefeteig der bedeutend schwerer im der Konsistenz und auch stärker und Klebergerüst ist dadurch auch viel schwerer zu verarbeiten. Viel Erfolg beim nächsten Mal habe die gleiche Maschine komme bedeutend besser klar
Danke für die Hinweise!
Für Hefeteig darf man bei der Kitchen Aid Maschine ausschließlich Stufe 2 verwenden. Nicht mehr nicht weniger. So sagt es der Hersteller. Wäre in diesem Video dann auch wichtig zu erwähnen.
Danke für den Hinweis. Das fehlt im Video
Haben auch die Kitchen Aid, die Qualität des Armgelenks ist sehr minderwertig. Man sieht auch bei dir, wie sich der Arm, bei Hefeteig; verwindet. Bei mir ist er sogar aufgesprungen. In dieser Preisklasse einfach MEGAPEINLICH!
Wie viel kg Teig hast du darin zubereitet?
@@EkisKuechenwelt 500g. Und wie gesagt war auch besonders gefährlich, dass die Maschine weiterlief, nachdem sie hochsprang.
Genau wegen des armgelenks habe ich das Video geschaut. Ich glaube da ist die Preisklasse egal, denn das machen doch alle küchenmaschine, oder? Bei eine richtigen teigmaschine wackelt nichts, allerdings sind die auch sehr teuer. Kannst du eine küchenmaschine empfehlen die mit schweren teigen besser zurechtkommt?? Für einen Tipp wäre ich sehr dankbar 😊😊
Meine Mom backt mehrfach pro Woche die verschiedensten Brote und Brötchen.
Bei ihr ist die Kenwood ständig im Einsatz für die schweren Teige und sie ist total zufrieden.
Für mich ist sie aber wegen des Designs nicht in Frage gekommen.
Bei jeder Maschine, soweit ich es mitbekommen habe, wackelt der Kopf. Das ist auch nicht ganz verkehrt, denn bei einem schweren Teig würde sicher schnell etwas brechen, wenn die Maschine gar nicht mitarbeiten würde. Etwas Bewegung ist also sogar gut, denke ich, solange es sich im angemessenen Rahmen hält.
Die SMEG hat übrigens einen Sicherheitsmechanismus, bei dem die Maschine sofort aufhört, sobald der Kopf angehoben wird. Das ist ein dickes Plus für die SMEG, finde ich. Schade, dass die KitchenAid das nicht hat!
Warme Eier?! 😂 Ganze Packung Hefe 🤣 wo haben Sie denn das Rezept her? Da has Sie jemand mächtig veräppelt!
Wundert mich auch, dass das überhaupt funktioniert !
Ansonsten Nur Mehl Typo 00, Salz, Wasser = fertig
Mal vom sehr fragwürdigen Rezept abgesehen, kriegt man die KitchenAid so sehr schnell kaputt
Meine ist 12 Jahre alt und wird fast jeden Tag benutzt.
500 g.mehl vielleicht zu viel mehl
Nein, 500g sollte die Maschine sicher schaffen!
Es ist ja gut, wenn junge Leute sich ausprobieren, aber hier muss noch mächtig geübt und gelernt werden!!😅
Hahaha lerne mal pizzateig machen. Also das ist ein Zustand kein Teig
Und wieso vertrittst du diese Meinung?
In dem Test ging es mir darum, die Leistung der Küchenmaschine zu testen. Die Qualität des Teiges stand für mich an 2. Stelle.
Nichts desto trotz hat die Pizza wie immer super geschmeckt, der Boden war knusprig und ist gut aufgegangen, wie eine Pizza für mich sein sollte und der Belag war schmackhaft und saftig.
Was ist falsch daran?
O. k. eventuell muss ich jetzt noch etwas erläutern der Pizza Teig den du gemacht hast ist viel zu Trocken die maschine quält sich also unnötig mit diesem Teig und dieser Konsistenz. ein Pizzateig zum Beispiel Napoletanischer art ist deutlich nasser sprich deutlich weicher. die Maschine würde sich also nicht in diesem Umfang quälen.
@@Backinnovation. ja, da gebe ich dir Recht. Und ich habe bewusst den Teig auch länger kneten lassen als es sein sollte.
Ich habe mich für diese Art der "Zubereitung" entschieden um zu sehen, ob die KitchenAid meinen Vorstellungen entspricht :)
Und mit dem Teig habe ich eben dann die Pizza gemacht. Wegwerfen halte ich für Verschwendung ;)
In einen echten Pizzateig gehören keine Eier. Der besteht nur aus Mehl, Wasser, frischer Hefe, Salz , Olivenöl und nur eine sehr geringe Menge Zucker als Futter für die Hefe. In deinem Rezept ist viel zu viel Zucker, auf 1kg Mehl kommen etwa 1,5 Teelöffel. Salz immer 2% der Mehlmenge, also je kg Mehl 20g.
Nordenjung falsch. Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Kein Öl
Pizzateig ausrollen ist ja das Schlimmste was ich seit langem gesehen habe!!!
Es ist ja kein "richtiges" Rezept für Pizzateig.
Mir ist bewusst, dass Pizzateig eher gezogen wird o.ä.
Ich habe den Teig einfach für Pizza verwendet, weil es uns so auch schmeckt... Ob nun richtiger Pizzateig oder nicht, sei Mal dahingestellt 🤗😁
Ohje
Es gibt Angaben welche Mengen Teig man mit welcher Kitchen Aid verarbeiten kann, die hie rhat glaub ich nur 800 oder 600 gramm, da ist es kein Wunder, dass sie sich so leident anhört
Da muss ich dir leider wiedersprechen. Das ist die 175er. Sie schafft 1kg normales Mehl. Lediglich bei Vollkornmehl sollte man max 800g Mehl nehmen.
Ich habe handelsübliches Weizenmehl genutzt, kein Vollkornmehl.
Viele Grüße :)
@@EkisKuechenwelt
1kg Teig, nicht 1kg Mehl. Das ist ein Unterschied
The kitchenaid Artisan is horrible, such a bad machine. Very poor quality. The sound of the machine is abnormal. For that amount of money! It's absurd. Since Whirlpool bought the company and produce kitchenaid parts in India it went down hill. It was a big disapointment for me, i've sent it back.
I've sent it back, too
Do you know when Whirlpool baught KitchenAid?
@@EkisKuechenwelt Das war 1986. Guck mal hier: de.m.wikipedia.org/wiki/KitchenAid
@@StefanRose19 vielen Dank für die Info!
Das ist ja schon eine Weile her
Sehr umweltfreundlich mit dem Müllsack XD
Naja den verwende ich natürlich weiter!
Ein Kuchenteig
Du musst die auch richtig einstellen... 🤦🏻♀️
hallo meinst du die höhe einstellen oder die geschwindigkeit ? grüße
Ale Dondale die Höhe...
"Ihr Lieben" ist IMMER eine furchtbar doofe Ansprache!!
Weil? Bist du nicht lieb?
@@EkisKuechenwelt Weisst Du es? Von allen Zuschauern?
Man könnte genausogut "Hallo, Ihr Doofen" sagen!
@@gooldii1 ich denke, dass in jedem Menschen was "liebes" steckt. Bei dem einen mehr und bei dem anderen weniger.
Und sollte jemand von sich denken, dass er kein bisschen lieb ist, dann muss er/sie/es sich nicht angesprochen fühlen.
🤪👍🙂
Hefeteig,........HAHAHAHAH