「銀座の親方が実践」厚焼き卵の作り方【銀座すしあい田】

二号店「いな田」職人・見習い募集中（2022年4月）
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▶︎銀座 鮨 「あい田」
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▶︎ご挨拶
はじめまして、あい田本店代表の小堀です。
このチャンネルでは４０年かけて培った職人の技術をみなさまに
紹介できればと思っております。
仕込みはもちろん、包丁の研ぎから卵焼きまで映像でお届けいたしますので
是非、ご覧になりたいものがあればコメント欄でリクエストを頂ければと思います！
あわせて感想なども頂けますと動画投稿の励みとなります。
▶︎タグ
＃寿司　＃銀座　＃あい田　＃sushi

[@小堀律子-t9o]

卵焼き本当に美味しそうです。食べたいです。あい田の刻印押すときのじゅーという音がたまらなく食欲そそります❗

[@銀座鮨あい田いな田公式チャ]

いつも見て下さり、ありがとうございます😊これからもよろしくお願いします。精進して、お客様に喜んで頂けるよう。努力していきます。

[@kenjiuchida8020]

いつも私の厚焼き玉子は 焦がし気味だったのですが、最後の二巻を弱火にするのですね。
あと巻く都度、上から軽く押さえるというのも、また勉強になりました。
あい田さんの厚焼き玉子、食べてみたいっ！

[@銀座鮨あい田いな田公式チャ]

いつも投稿ありがとうございます。玉子焼きを焼いているところは、各店で違いますよね。皆さんいろいろ研究して、食べるの楽しみですよね。

[@freaks5264]

玉子焼きの割を詳しく教えて頂けますか？挑戦してみたいです。お手数おかけしますが宜しくお願い致します。

[@銀座鮨あい田いな田公式チャ]

投稿ありがとうございます。レシピは、卵M玉8個・だし汁(ダシ5:みりん1:薄口醤油1)100ml・砂糖55g・白ワイン大匙1・オレンジジュース大匙1でず。良かったら作ってみて下さい。見て下さりありがとうございます。これからもよろしくお願い致します。

[@freaks5264]

@@銀座鮨あい田いな田公式チャ
お忙しい中ご返信いただき誠にありがとうございます。出汁は【昆布と鰹節で取る出汁でよろしいですか？】また白ワイン、オレンジジュースも入れるのですか？
とても素晴らしい隠し味ですね。試しに使ってみます。親方様ありがとうございます。

[@gomapamyupamyu]

作り方ではなく作る様子だった、、

[@銀座鮨あい田いな田公式チャ]

投稿ありがとうございます。ウチのレシピを書いておきます。卵M8個・出汁(鰹出汁・5:1:1:1・酒・みりん・薄口醤油)100ml・芝海老30g・白ワイン大さじ1・みそ小さじ半分・車海老の殻少々です。車海老の殻はなくても大丈夫です。もし良かったら参考にして下さい。

[@gomapamyupamyu]

お忙しい中、わざわざありがとうございます！こんなに細かくレシピうれしいです♪芝エビ、みそ、読んでるだけで美味しそうです♪プロの足元くらいのが作れるかもです♫

[@銀座鮨あい田いな田公式チャ]

すみません。砂糖55g入れるのを忘れてしまいました。

[@gomapamyupamyu]

ありがとうございます。砂糖入れてみます♫

[@ABC-mf8oq]

@@銀座鮨あい田いな田公式チャ
コメント失礼します
とても美味しそうでして
子供に作りたいと思います。
卵　8個に対して上のダシを全て入れますか？
どのくらいを入れるのでしょうか？

[@小堀律子-t9o]

卵焼きとても美味しそうです。食べたいです。あい田の刻印押すときのじゅーという音がたまらなく食欲そそります❗