Самые сочные Бурятские буузы ( позы ) ! Сок так и льётся!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Сегодня приготовим национальное бурятское блюдо - буузы, или по другому позы.
Лепятся они в форме юрты, а отверстие символизирует жизнь и очаг в юрте, который не гаснет.
В идеале буузы лепят с 33-мя складками, и с непременно большим количеством сока внутри.
Ингридиенты для теста:
Мука 600 г
Вода 250 г
Яйца 2 шт
Соль 15 г
Раст. масло 1 ст. ложка
Ингридиенты для начинки:
Мясо 1 кг ( говядина )
Курдюк 150 г
500 - 600 г лука ( 7 средних шт. )
Соль 25 г
Перец по вкусу
Ледяная вода 150 г
Также можете просмотреть:
буузы ( позы )- • Хинкали. Цельные, сочн...
Орама Ханум - • Среднеазиатская лазань...
Очень нежные манты с тыквой - • Манты с тыквой, которы...
#кухня #позы #буузы #смясом #бурятия #мантырецепт #манты #тесто #бурятскаякухня
#буузыбурятскиерецепт #позыбурятскиерецепт
Умничка,никакой лишней воды, всё по делу.
Успехов вам милая хозяюшка.
Делайте буузы с тем фаршем, который нравится. Любит человек с курдючным салом, пусть делает. С рыбным фаршем тоже есть буузы. Автор показал технологию приготовления, правильно накрутила. И не важно как, на руке крутила или на столе. Автору спасибо ❤
Спасибо большое!⚘️
Наконец- то я научилась лепить это произведение искусства! Теперь это мое любимое занятие. У меня не 33 защипа, а где- то 20-24.
Да, я тоже обожаю лепить буузы, хинкали, манты, пельмени)) это настоящий релакс!
Всё отлично приготовлено, как нужно и надо! Поверьте мне, как буряту! ❤❤❤Тут некоторые пишут, что бывают буузы с рыбой😂😂😂Это полная чушь! Туристам, лапшу на уши ложат горстями, не бывает такого чуда, а если и есть , то только в угоду приезжим, на затравку! Спасибо за то, что не коверкаете название нашего национального блюда! ❤❤❤Подписался, лайкнул и удачи в развитии вашего канала❤❤❤
Баян, благодарю вас за теплые слова поддержки ❤️ вы даже не представляете, как отрадно получать такие отзывы🙏🌹☺️ спасибо!
Буузы бывают с разным фаршем и даже с рыбным (у приморских жителей), подтверждаю, главное делать всё с душой.
Молодец хозяйка, кропотливая работа эти защипы. А по сути те же самые манты, пальчиками аккуратно всё лепила, красиво получилось!
Благодарю Вас, Наи!🌹♥️😊
Молодец, хозяюшка! Все аккуратно, тщательно приготовлено ❤❤❤
Благодарю Вас, Нина!♥️🤗
Привет! Буузы, и, вообще, бурятскую кухню обожаю! Мням! 👍👍👍 Сам из Забайкалья.
Ооо, как приятно!!! 🙏Спасибо большое, очень рада! ⚘️Тёплый привет из Казахстана ❤️❤️❤️
@@Sholpan.s_kitchen Алга, Казахстан!!! 👍👍👍
@@_Camilo_Cienfuegos 💪💪💪
Тоже из Чит обл Акшинского р на сейчас в Новосибе
Красота. Теперь манты буду так лепить.
Очень красиво получилось, здоровье Вашим рукам
Мия, благодарю вас!❤️
Самое вкусное блюдо, прям ел и ел.
Да)) жалко только, что быстро наедаешься - много мяса
Радуюсь, хоть чуть-чуть похолодало +25!!! А это значит после лета можно открывать сезон буузы!!!! Готовим всей семьёй!!! Привет землякам(Бурятия)!!!
@@solov-lanasolovjanchik7982 как интересно!😉 Мы их можем есть круглый год))) был бы повод! Хотя, понижение температуры - чем не повод?!😉😄😍
Спасибо, аж слюнки потекли!
Вам спасибо!🌷
Спасибо большое за рецепт ❤❤❤ давно работала на предприятии полуфабрикатов. Но вот тестом занимались в большом чане. Делала тесто из разряда порций и тесто получалось не особо прочное. Мука сначала в центр яйцо вода и всё. Рвалось всё время. Ваш рецепт прям вручил меня. Спасибо большое 🌷
@@Anika-n8u как я рада!😍 Спасибо большое, что поделились🌹вы знаете, я дома все делаю на глаз, но для Ютуба нужно все взвешивать, рассказывать нюансы, и знаете что самое интересное? Мои дочки подростки готовят по моим рецептам))) все взвешивают, замешивают, недавно приготовили идеальные хычины)) так что я теперь и сама рада, что у меня есть книга проверенных рецептов для моих детей - даже если они будут вдали, они всегда могут открыть мамин Ютуб и приготовить то, что привыкли есть дома☺️
Спасибо за рецепт,милая хозяюшка! Получилось очень вкусно.У меня не было курдючного жира,я добавила свинины с салом.❤
Анна, очень рада!,😊♥️
Многие бурятв так и кладут, говядина+свинина
Салам.Сайн Байна.Здравствуйте.Люблю готовить. А моя бабушка не умела готовить позы и картофельное пюрэ.Картофельнье пюре я научила её готовить.Она мне была благодарна,а я ей за то,что она научила меня готовить рыбные котлеты.
Большое спасибо за рецепт!👍 Обязательно попробую приготовить!
Большие спасибо за доверие! 🌹❤️
Спасибо довно искала как правильно приготовить это моё любимое блюдо 😋😍😘🤗🙏🏽
Светлана, спасибо за доверие!🤗🌹 Да, они действительно очень вкусные! Дети в восторге от них)
Ещё могу посоветовать хинкали, рецепт есть на канале. Они тоже очень вкусные за счёт специй, более пикантные. Тяжело между ними выбирать конечно😄
Вкуснее бууз нет ничего! Уверяю, как гурман! 🎉
Марина, я тоже их обожаю!🌺🌺🌺
Ах-ха-ха, в 80-х тут на западе даже не знали, что это за название такое и когда приходили к нам в гости, были шокированы, когда угощали бузами. Всегда восторг. Манты знали, но мало кто готовил.
@@dinadi5078 в них очень много труда, а значит и энергии, люди в восторге упиваются такими блюдами ))
Никакой разницы, что манты, что буузы, форма только разная...еще спорят некоторые, все точь в точь
Не болтай! Всё разное! Ты наши позы не пробовал. Вы с тыквой варите. Стрёмно!
Как вкууусно 😋 Наконец-то я могу увидеть как создаются ваши шедевры! (А то что они все очень вкусные-это без сомнения, проверено👌🏼🤗)
Алинуууур! А я теперь наконец то могу делиться своими рецептами)) мечтаю поделиться всеми своими рецептами🙏
❤спасибо большое. Дай Бог здоровья вам. Анна. Нью Йорк
Анна, пусть Всевышний бережет всех нас🙏♥️ Вам спасибо! 🌹
Всем добра! Как много людей здесь из Забайкальского края !!!
Спасибо за рецепт! Учусь ещё готовить, чтоб радовать своего мужа и дочку. Искала на просторах интернета пропорции теста и фарша, попробую приготовить по вашим)
Анастасия, пусть у вас получится восхитительно вкусно!!!🙏 Тёплый привет из Казахстана!⚘️⚘️⚘️
Спасибо ☺️
Приготовила и конечно все очень вкусно! Спасибо вам большое!)
@@AnastasiaGorovaia вам спасибо, что делитесь!⚘️ у вас золотые руки!!!❤️
Ну почему же из Забайкалья только, есть еще из Прибайкалья. В Улан-Удэ очень много "позных". Это как раз таки рестораны, где подают бузы, только адаптировано называют их "позами". Это одно и то же))
@@dinadi5078 знала, что есть мантыхана, хинкальные... теперь буду знать, что есть ещё и позные😋
Благодарю за рецепт.
Светлана, пользуйтесь во благо🌺
Есть захотелось 😢❤
@@Brosekasi я и сама каждый раз хочу есть, когда вижу комментарии под видео))
Пробовал в командировке очень вкусно
Молодец, Шолпан! Классно получилось👍 Мой лайк - первый:) Спасибо за видео, удачи!🙋🏻♀️❣
Любовь, благодарю вас!😍 они получились такими вкусными, что вся семья переела, и теперь никак не можем напиться чаю))
@@Sholpan.s_kitchen как я вас понимаю🤭 У нас всегда такая же история после мантов и баузов(у нас их так называют) Северный Казахстан👋💕
Любовь, очень приятно познакомиться! 🤗❤️
@@Sholpan.s_kitchen 👋🙂
Наши манты
Как аппетитно 😍😍😍
Благодарю!⚘️
Ням-ням!! Как вкусно!!👍
Спасибо большое, Жамал!🙏🤗
Красотки получились ууу❤
Галина, спасибо🤗🌹
Красиво👍🏻
Спасибо большое, Гафура🤗🌹
Красота! ))
Дмитрий, благодарю 😄🌹
Спасибо Вам 🙏🌟💥💥♥️🌹
Вам спасибо, Майя!🌹🤗
@@Sholpan.s_kitchen как приятно 🤗 Здоровья Вам и Благополучия 🙏🤲♥️🌹🌹🌹🌹🌹
Ассалому алайеум .👍🤝👌
Уа алейкум ассалом! Рахмат!🌿
Здравствуйте,отдельное спасибо за вес тесто и фарша , а то у меня всегда разные получаются😂🎉🎉🎉
Гэльфизе, на здоровье!♥️🤗
Очень понравился рецепт и видео! Все правильно! Понятно, что сейчас буузы готовят все по разному, изменяя начинку, кто то в начинку добавляет и овощи-картофель, капусту, тыкву-тогда больше похоже на манты, кто то в тесто добавляет сок свеклы или куркумы или чернила каракатицы, а в классике буряты начинку готовили, конечно, из говядины и баранины, ведь раньше свиней не держали, их не было,не добавляли также много зелени или лука. Молодец, Шолпан, у вас очень точно получилось рассказать и показать видео об одном из национальных блюд бурятов!
Светлана😍😍😍 как я вам благодарна за ваш отзыв, спасибо большое!!!🙏🙏🙏 Я счастлива, спасибо! 🌹🌹🌹
@@Sholpan.s_kitchen вам спасибо за реакцию! Просто хочу еще раз пояснить, потому что выше не совсем может быть ясно описано-я думаю, вам понятно, что буузы -классик-это фарш из говядины и баранины, соль, перец. А тесто и конечно защипы как у вас на видео! Желаю успехов вам в кулинарии и ждем ваших видео еще!
@@СветланаСпасова-ю8с Светлана, поверьте, мне очень ценна ваша оценка, ведь в Казахстане не встретишь ни одной позной, и попробовать их я могла только на своей кухне. И повторить хотя бы приближенно национальное блюдо другого народа практически невозможно. Поэтому ваш отзыв меня осчастливил🙏❤️
@@Sholpan.s_kitchen о, а мне очень нравится казахская кухня, потому что то же очень близка, потому что буряты тоже в основном мясо еды, издавна готовят блюда из мяса и молока, муки! Здорово, что благодаря интернету, люди могут черпать что то новое, интересное из традиций, кухни и т.д.разных народов мира!
Тесто не получится эластичным за такое время вымешивания и выстаивания. Для эффективного развития глютенового каркаса, нужно вымешивать не менее 20-30ти минут, а стоять оно должно не менее 2х часов, чтобы глютен выработался в достаточном количестве. Не порвались они лишь потому что пару было куда выходить - через отверстие сврху, вот и все.
Ни одна домохозяйка не будет месить тесто 30 мин без остановки))
Это возможно на производстве, в мощных тестомесильных аппаратах.
А насчёт того, что они непременно порвутся из за пара - манты ведь не рвутся, хоть и запечатаны наглухо.
Глютен вырабатывается за это время, это абсолютно точно, (об этом свидетельствует то, что оно тянется, когда вы его лепите) иначе ваше тесто будет ломаться и крошиться подобно песочному, которое изо всех сил оберегают от развития клейковины и таяния масла.
Я это знаю, потому что я работала на производстве. Спасибо за комментарий.
Блин чуть язык не проглотил😅
@@АскарНурзат-ю5в 😂😂😂мой 4-летний сын попросил на свой ДР приготовить буузы)) так что, понимаю вас😂
❤❤❤👍👍👍🤝🤝🤝🙏🙏🙏
👍👍👍
У меня на вымешивание теста уходит 15-20 минут, но я это делаю, не напрягаясь. И воду в фарш не добавляю.
Буузы в видео очень аппетитные.
Спасибо, Джулия🤗🌹
Похожи на манты но мне кажется намного вкуснее
Да, по ингредиентам похоже на манты, но вкус все таки свой, необычный😊 и сока много, прямо пьёшь его))
Извините свежелепленные буузы 15 мин варятся . 25-30 мин это замороженные
Да, Артур, я готовила эти буузы 20 мин🌹
Ну тут еще зависит от размера самих буз...
@@СтепанРадюк-о4з 20 мин край
🙌
Здравствуйте.А пельменное ,заварное тесто пойдет для бууз?
@@ТатьянаКолбун-ю2й да, конечно, у каждой хозяйки всегда есть свой рецепт теста
@@Sholpan.s_kitchen спасибо.
Буузы никогда маслом не смазываются. Только растилкой, и когда буузы ставишь на круги позницы ( так в советское время называли в бурятии)
Елена, спасибо за совет! Я все это учту, когда буду снимать короткое видео-рецепт❤️
Что значит растилкой? Расскажите пожалуйста.
Масло
Растительное, значит
Я из Иркутска. При варке, кладу под каждую буузу пластинку сливочного масла (научили буряты) . "Растилку" не все используют для приготовления бууз.
Буузы готовят из разного мяса: дичь оленина, мясо кабана, конина, говядина, свинина. Добавляют говяжий, бараний, свиной жиры. Солёные зелёный лук и чеснок, репчатый лук.
Разные варианты.
Вы очень вкусно описали! Аж захотелось отведать именно такое сочетание😍
😋
Буряты не доьавляю курдючный жир, они готовят из говядины, примерно 70-50% и свинины. Черный перец, много репчатого лука и соль. Но мы вместо воды в фарш добавляем холодное молоко. Тогда сок ням-ням..., молока прилично надо. Собираюсь как раз лепить на НГ. Так что у вас по фаршу скорее манты, а не бузы. Есть знакомые из Киргизии, вот они как раз манты лепят с курдючным жиром, говядиной и добавляют тыкву. Тоже очень вкусно.
Буряты добавляют курдючный жир.
Какая свинина? Фу
Девушка сделайте одну огромную буз размером среднего арбуза отправить на рекорд Гиннесса.
Батор, вы серьезно?😄
Курдюк некогда не ложат многа лука на кг только нарезаного лука 300 гр защипаваем только на руках не намантоварке а на буузаварке не какого масла не превращайте буузы в манты
Галина, я благодарю вас за подробный рецепт! Я изучаю кухни других народов, и некоторые рецепты я могу попробовать только на своей кухне. Спасибо вам😊⚘️
Курдюк и бараний внутренний жир в буузы я кладу. А куда мне девать курдюк с жиром. Только в фарш.
Интересно для чего добавлять в тесто растительное масло? Я ни разу не добавляла поделитесь секретом
Растительное масло придаёт дополнительную эластичность клейкому белку в муке, тесто легко раскатывается и не рвётся, а самое главное - остаётся эластичным и после обработки паром🔥
Здравствуйте! Вы в руку возьмите буузу, тогда защипов будет даже больше чем 33. Хотя в моем детстве это блюдо называлось - "позы".
Добрый день, Наталья! В руке долго защипывается)) а так очень очень быстро получается у меня) семья большая, и готовлю сразу много, а леплю одна😄
@@Sholpan.s_kitchen Шолпан, наоборот. На руку, и - вперед. Надо одной рукой и мелкими "стежками", прям двумя пальчиками.
Почему я так уверена. т.к. я - бурятка, и это наше национальное блюдо.
@@natalyanikolaeva1000 очень приятно! Тёплый привет из Казахстана 🌷🌷🌷 непременно научусь лепить их в руке👌
@@Sholpan.s_kitchen И мне. В Казахстане была очень давно, в советское время. В Алма-Ате, на озере Иссык-Куль.
Нельзя добавлять в тесто, которое готовится на пару по 2 яйца., хоть буузы, хоть манты. Сразу после приготовления они начнут моментально подсыхать. В идеале, яйц вообще быть не должно, просто крутое тесто
Спасибо за совет, Елизавета 🌹 Попробую сделать и так 😊по этому рецепту буузы получаются очень сочные, главное тесто раскатать тонко
Кстати, чем буузы отличаются от мантов из говядины?
@@edim1958 как будто бы ничем со стороны, но они совершенно разные по вкусу)) манты более тонкое тесто, лука больше, можно добавлять овощи. Буузы держат форму, в отличие от мант, готовятся на пару не больше 20 мин, лука в них не больше 20% от мяса. Ну и отличаются они по вкусу, восприятие абсолютно другое, не знаю как объяснить, надо попробовать))
Понятно. Говорите воды 150 , поди видео написано250. Определитесь?
Извините, ошиблась
Чем заменить курдюк?
@@edim1958 любым вашим любимым жиром или маслом. Говяжий жир, растительное масло, сливочное масло - все что любите, будет очень вкусно 🌹
Как хинкали
@@ArseniiOsenniy уверяю вас, совершенно разные вкусы!
Курдючный жир буряты не добавляют. И вообще раньше лепили только из говяжьего жирного мяса или из баранины. Конину можно добавить кому нравится. Сейчас в основном фарш говядина и свинина с жирком. И не смазываем сливочным маслом! Итак ведь питательное блюдо. У вас какое то мусульманское блюдо
Да, Эльвира, можно сказать, что блюдо с азиатским оттенком)) курдючный жир для нас один из самых вкусных, но его вполне можно заменить и говяжьим, а сл масло чтобы блюдо получилось более фотогеничным)) очень трудно фотографировать блюдо из теста привлекательно
@@Sholpan.s_kitchen свинину в старину буряты не разводили и не ели). Это сейчас живя столетие со славянами малость руссифицировались)). Ну я не против), мне нравится фарш говядина свинина. А вообще чисто из говядины с жирком буузы самые самые!
@@ELLA0408 тесто и мясо - одно из самых великолепных блюд в мире!😋
@@Sholpan.s_kitchenо даа) я бурятка но выросла в Кыргызтане, сейчас живу в Бурятии, делаю манты/буузы только с курдюком, и это вкус того самого детства! В Кыргызстане делали только так и вкус получается у мант особенный! Свинину не употребляю, и не нравится вкус бууз со свининой(хоть её конечно смешивают с говядиной) но вкус уже не тот.. А вот говядина и курдюк это ооочень вкусно! Только в Бурятии почему то везде готовят только смешивая со свининой( Но ничего, дома зато готовлю так как в детстве) И самые вкусные получаются. Попробую потом в тесто добавить растительное масло)
@@Theloveliness7 дааа, все дело во вкусе)) вы правы! Очень люблю курдючную сладость в блюдах, вкус из детства ♥️ если вы выросли в Кыргызстане, то вы мне как сестра, кыргызы и казахи братский народ🤗
Как Кхххххххххххиииииинкали😂
Внешне да, но вкусы абсолютно разные)
Буузы лепят на руке буряты
Кто говорит мягкое, кто тугое, так какое должно быть!!!!
Тамара, здравствуйте! Когда замешиваете, замешиваете тугое тесто. Вымешивать нужно долго, чтобы оно было эластичным и не рвалось , когда будете вынимать их из мантоварки - выльется драгоценный сок😋
@@Sholpan.s_kitchen Я знаю. Я родилась и выросла в Казахстане. Там манты делали постоянно. Я замешиваю тугое. Но перед вами смотрела, женщина бурятка, говорит только тугое не делайте. Поэтому я спросила, хитрости теста 🤔
@@ТамараЗестря тесто не должно быть тугим и заветренным перед самой лепкой, чтобы буузы получились нежными, поэтому оставляем отдыхать. Но молекулярная структура теста должна быть очень прочной, для этого и долгое вымешивание тугого теста.
@@ТамараЗестря я очень рада приветствовать вас на моем канале, Тамара! Как тепло было узнать, что вы родились и выросли в Казахстане 🤗❤️
@@Sholpan.s_kitchen Я горжусь, что родилась и выросла в этой стране!!! Очень люблю эту землю и очень скучаю!!!! 💝
Не надо сливочным маслом. Вкус мяса теряется. Вы что
Да, понимаю. Но для хорошего фото пришлось сделать это) само по себе тесто не очень фотогенично для съемки😄
Буузоварку😅
Почему то уйгурские манты тоже так лепятся🤔
Гульсара, по моему уйгурские манты залепляют полностью, без отверстия. Поэтому их могут держать в мантоварке 45 мин. Сок не выпаривается
Нет , именно такие манты я ела в Алмате у них с открытым отверстием. Закрытый я видела у турков называются Хинкали@@Sholpan.s_kitchen
Курдюк в позы не идёт
Мы очень любим вкус курдючного жира, поэтому я решила добавить восточную колоритность. А так, каждый может добавлять любимые позиции 🌹
В данном случае жир был как посыл - как создать дополнительную сочность
@@Sholpan.s_kitchen позы и так сочные, жир лишний.
@@Sholpan.s_kitchen кто-то написал те-же самые манты. Ни чего подобного, это разные блюда. Даже тесто разное, а уж фарш тем более.
@@НинаБушмина да, на манты вообще не похоже. Ну это все равно, как сравнить сибирские пельмени с грузинскими хинкали - абсолютно разные блюда!☺️
Сам из Иркутска вкуснее бууз ничего нет
Николай, ваш комментарий сподвигнет меня на буузы в эти выходные)) оооочень вкусные 😋♥️
С яйцами тесто не понравилось........
Можно без яиц, но если вам не тяжело месить крутое тесто. Иначе весь сок выльется🤷
Манты с дыркой 😃
И так можно сказать)))
Пельмени .
Нет)) совершенно не похожи))
Правильно будет МАТНЫШНИЦА.
Пардон, МАНТЫШНИЦА.
)))
Мы с детства привыкли называть ее мантоваркой, но мантышница звучит очень аппетитно 😋
Как манти
Да, похожи на манты, но все таки необычные
В чем отличие от мант??? Те же манты
Здесь лука добавляется только 20% от мяса. И готовятся они 20 мин. Способ защипывания. Манты мы стараемся полностью закрыть. Все таки другие получаются. По вкусу - другие
Если бы вы попробовали настоящие манты и настоящие бузы, то разницу увидели бы сразу. Оба блюда вкусные, но вкус разный и внешний вид совершенно разный. Начиная от формы, от защипов и заканчивая начинкой. Вероятно, вы эти блюда сами не готовили никогда.
буузы это монголькая блюда
У монголов тоже есть подобное блюдо? Очень интересно, как называется?
@@Sholpan.s_kitchenбууз
Буряты и есть монголы
Хинкали с дырочкой
Хинкали варятся. А буузы готовятся а пару. Они совершенно разные
Я вообще подумал когда у нас в новосибирске кафе бузы появились. Думал Бузова чудить
Влад, вы сделали мой день😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂