【賀年食譜】零失敗｜千層馬蹄糕｜Water Chestnut Layer Cake｜研究多年，完美口感
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 千層馬蹄糕｜Water Chestnut Layer Cake
蛋糕模容量： 1500ml
材料Ingredients：
馬蹄粉 Water Chestnut Flour 250g
馬蹄 Water Chestnut 1/2Lb (~6-7pieces)
片糖 Raw Slab Sugar 150g
冰糖 Crystalized Sugar 100g
水 Water 1200ml
![[懷舊甜品] 白糖糕 White Sugar Sponge Cake](http://i.ytimg.com/vi/bLw10zG25hk/mqdefault.jpg)
我母親在世時每年必定蒸的，這蒸法是廣東順德人傳統做法
我看過好多做馬蹄糕的視頻我應為你這个制作為最好最完美的制糕方法而買相也了得，一个字正
謝謝！！歡迎你分享我的食譜😊
@snowblue snow blue Thanks for sharing your recipe. I have tried several recipes and my water chestnut cake never came out. My batter would never set. I'll give your recipe a try.
正宗美女廚神。 米芝蓮級嘅食譜😘
跟住做佐好幾次，冇做千層，一樣好食
不用拜年也可自己整黎食👍🏻
我鐘意凍食。
好多謝你依個教學啊！
我10幾年前做兼職時見過個師傅整依個千層馬蹄糕，回味無窮，一直都食唔番😢終於搵到教學，我可以試下整啦🙌🏻🙌🏻但想問下當時師傅做出黎既千層馬蹄糕係特別透明，好似幾乎冇黃色，如果我唔落片糖，全部落晒冰糖應該落幾多g左右呢？🙏🏻
多謝你觀看我的食譜🙂
如果你不下片糖，冰糖的份量是（片糖＋冰糖的重量）即 250g 便可。其實你也可以根據你的口味下糖，想甜一點可落多一點糖😉
@@snowbluehk，
Hello,你好你好,婆婆第一次睇你的视频，我会定阅你的，请问我一般过年蒸馬蹄糕，都是全部材料，粉浆整好后，一次过蒸熟，何解见你一層一層分开耒蒸，有何分别呀？可否告诉婆婆呀？多謝你！祝你和家人平平安安！健健康康！
謝謝你支持！！😊 一層一層蒸的好處：第一，會容易熟，每層蒸大約3-4分鐘；8-10層，40分鐘內蒸好，而且保證全熟；相反，一次過蒸，即使蒸1小時，個心都未必會熟；第二，一層層蒸出來，口感會比較爽口彈牙，原理就同彈弓一樣😊
@@snowbluehk 早晨呀，我在香港，现在早上9:15 分，不知道你在什么地方？谢谢你回复，啊！我知道啦！我要试一下这样蒸法。谢谢！
@@user-bw3jc7if9y 希望你喜歡我的食譜，歡迎分享我的食譜！😊！
點解我撞完生漿，都有一粒粒好似啫喱咁既野既？係咪我個熟漿太熱？定係生漿既水要用凍熟水（我用左水喉水）？thx🙏🏻
「半熟漿」有細細粒「啫喱狀」是正常的，不用擔心。生漿用水喉水還凍水都沒有影響😊
不全用馬蹄粉改, 四分一改為木薯粉可以嗎
我未試過，相信可以的，但出來會無咁晶瑩剔透同口感應該會無咁爽口
請問如果唔想分多次加馬蹄醬，要蒸幾耐呀？
如果唔續層蒸，起馬蒸 60分鐘至完全透明。一次過蒸，中間個心好難熟
今年新年都少去拜年😑
想問馬蹄粉250ml，係咪即係250g？
馬蹄粉 250g 😊
👍🌹
thank you!!😊
請問攤涼之後🙏🙏🙏🤔🧐🤔
可以倒轉把生漿倒入熟漿攪勻嗎？
不要把熟漿放得太涼，微微熱，唔辣手就要汮入「生漿」； 由於「熟漿」份量較少，「熟漿」撞入「生漿」會較容易控制
@@snowbluehk 原來如此！
謝謝妳👍👍🙏🙏🙏👏👏👏
昨天煎了來吃♨️
好吃到不得了😋😋😋
謝謝妳分享食譜👍🙏👏👏👏
@@ackylai3736 太好了😊！謝謝你用我的食譜😘
家人最喜歡吃馬蹄糕😋😋😋
未試過蒸一底糕只需16分鐘😀😃😀
這個食譜每年都會用🤩🤩🤩
開心分享介紹比親朋🥳🥳🥳
睇你視頻蒸出来，跟傳統蒸法冇乜分别，没有層次感，做法好煩啫
網上有上千萬個食譜，你可以隨你喜歡的選擇呵😌！！不過都多謝你觀看、留言，增加我的view 數同廣告收益😉