拉麵之神「山岸一雄」弟子之爭 門徒爭奪大勝軒繼承權！著名「火葬場事件」｜克里斯丁聊料理

[@jimini9987]

上一集看到大師這樣無私 過世後鐵定弟子們會吵起來 果真這一集就出現了 值得慶幸的是最後是延續師傅的理念獲得勝利

[@samhuang4999]

之前特地去東京朝聖拉麵店，大勝軒根本沒半間能維持高評價，不過想來也是，真正有成就的弟子根本不需要蹭師父的招牌。
像是麵屋一燈的坂本幸彥，除了從山岸一雄學到沾麵，還融合法式料理的舒肥手法烹調叉燒，現在選擇搭配舒肥叉燒的沾麵店甚至拉麵店已經非常普遍，蔚為潮流。沾湯又融入雞湯底，讓整個風味變得非常溫潤順口，又不失濃厚層次，能夠多次拿下Tabelog排行榜第一名可謂實至名歸。
然後是曾在麵屋一燈跟煮干拉麵Nagi修業過的宮元達宏，自己開業了沾麵宮元，他也將煮干融入麵屋一燈的沾湯之中，創造出具強烈煮干風味版本的一燈沾麵，搭配承襲自一燈的舒肥叉燒，軟嫩又多汁，真是讓人難以忘懷。
雖然我沒吃過山岸一雄的大勝軒，但是拉麵之神的徒子徒孫，一棒接著一棒把沾麵料理發展到另一個高度，並揉合不同元素創造出新的典範新的傳奇，這才是令我動容的故事及永生難忘的味道！

[@rockmot]

其實除了影片中介紹味與心守護會的創辦人田內川真介外，還有另一位重要成員，那就是曾出現在拉麵之神紀錄片中山岸一雄的愛徒"栗山卓也"，他與其他只在大勝軒待短短幾個月的學徒不同，他可是扎扎實實在大勝軒待了四年，就連影片中只待兩年最後繼承二當家的飯野都要叫他一聲大學長，而後來他也是另開一家拉麵店名為"くり山"，在網路上評價也是很好，這證明了真正拉麵之神的徒孫應該繼承的是手藝而不是招牌。

[@holabear]

​@@rockmot 真正繼承了手藝的徒弟往往會加入自己的想法，畢竟每個人的味蕾都有自己的習慣。
有田內川能繼承大致的味道真的是靠幾百個徒弟堆出來的奇蹟。

[@李建興-b5b]

民國76年留學日本就住在東池袋與大勝軒步行三分鐘常常去吃量多便宜又好吃店內只有約10多個座位連移動都很困難排個一小時很正常地點又不是很好生意紅紅火火真的好吃老闆煮麵老闆娘端麵还有一個助手現在看到這視頻还記得老闆年輕時的煮麵風釆

[@strayfrog]

山岸大師要是在天有靈看到弟子這樣應該會很感慨...

[@DD-gm4ou]

飯野的做法確實過份了
老師傅的葬禮居然把敵隊派的地子擋在門外
若沒能送到最後一程 那絕對的是弟子們一輩子的遺憾
他完全踐踏了當初老師傅的用心吶
若地下有知 肯定搖頭

[@ppo120645]

飯野他做夢會夢見山岸狂罵他

[@twkamuisin]

歷史總是驚人的相似
在正統之爭裡拿到看板後便持續走下坡的案例，不勝枚舉

[@蕭育興-u9m]

當年我和同學去日本玩,有幸去過東池袋大勝軒朝聖,還和山岸一雄合照.

[@小熊維尼-b7b]

做人還是要腳踏實地
追求名利忘記初衷最可惜

[@hsiehvincent4774]

飯野的性格，與山岸一雄完全背道而馳。

[@阿齊-v7m]

飯野超像那種為了奪權，一開始可以做牛做馬的人欸，知道師父膝下無子，在師父晚年拼命照顧師父，才學兩年就能接本店感覺就怪怪的

[@bearbear3222]

沒辦法，況且對將死之人來說不過是名號跟店鋪而已

[@劉吉浩]

二代想走連鎖化，但使用的手段太過強硬才會出問題

[@ran721006]

覺得不只，成立連鎖那種封閉規範就與大勝軒的初衷不同了，師傅其實是用愛與回饋的心態做事與教學，很多徒弟被感動，現在那種純盈利，有些人一定很受不了。

[@kaucoco6350]

连锁的那批味道真的…..普通

[@todf61105]

家系不就發展的很好~

[@kaucoco6350]

第一次吃到的大胜軒是葛西的一家，感觉味道很普通就是连锁拉面店的感觉。后来吃了御茶ノ水的才发现好好吃！

[@TingsBistro]

羨慕想吃

[@danny650512]

他們沒辦法繼承師傅無私奉獻的心.那都是枉然.誰都不能宣稱他們繼承了
山岸大師只是希望想學對拉麵有心的人都能經由這一碗翻身或是延續他愛拉麵的心
但是他們只知道爭那片門簾.真正有出息的不在乎那片門簾因為師父永在心中
而不成材越是想標榜我是某某某的弟子喔~
我吃過兩家分店,其中一家在日暮里車站附近的巷子內.但是不是掛大勝軒而是徒弟開的另一家

[@黃星魚]

優質的克里斯丁頻道

[@justinlu8539]

7:32 土豆...查了一下日文wiki的頁面核對一下用詞，寫的是ジャガイモ（馬鈴薯〈ばれいしょ〉，讓我猜，那段是用google或其他機翻然後自動翻成土豆而非馬鈴薯

[@TingsBistro]

是的…我日文差用谷歌翻譯

[@德原醬油店-v9q]

google翻譯已經沒有可信度了 簡中跟繁中的翻譯結果是同步的

[@德原醬油店-v9q]

而且怎麼想也不會用花生煮咖哩

[@tat4340]

各方注意⚠️
之語警察還有三秒就要抵達戰場了😂

[@RayerShih]

@@tat4340 倒也不是支不支的問題，是台灣的土豆壓根就不是馬鈴薯的意思…

[@prince2567]

學我者生，似我者死。勿道人之短，勿說己之長；人罵之一笑，人譽之一笑。-齊白石
沒有走出自己的路，終歸會在山岸的名聲陰影下活一輩子。
與其如此不如一開始就放棄使用大勝軒的名號開店

[@toddisking]

能延續師傅味道的人才配稱得上繼承人，其他則是免費的掛名加盟店
匠的精神就是如此，因此日本才得以擁有數間千年老店

[@joshua82930]

只去過東池袋大勝軒本店就相當令人驚艷了🤩期待疫情旅遊解封想再去嘗試看看克里斯丁說的御茶水大勝軒

[@momookuma8821]

可以問在台中市西區開業的零拉麵老闆看看,老闆是日本人也是其中弟子之一

[@ben19860303]

這家前幾個月有去吃過，還是去了才知道是山岸先生的弟子，後來聽說有很多人為了沾麵突然大排長龍，還好有去吃過了呵呵呵。

[@rockmot]

只能說弟子們繼承了山岸一雄的手藝跟招牌卻沒繼承他的精神，真是讓人唏噓。（若有人認為這些紛爭都歸咎於自私人心，坦白說從山岸一雄的那份無私的精神來看，那些只是逃避自己劣根性的藉口罷了

[@jimmybotao1]

很正常，商业社会，不可能多数人继承师傅的做人理念无私专注什么的，还要靠法律和斗争

[@alan198015]

感覺飯也敏彥做了和建文帝一樣的事
沒有足夠的實力確想削藩
山岸一雄在世的時候並沒有系統性的管理弟子的店
弟子店雖然叫大勝軒但實際上卻是各自獨立的店(這從有弟子開了五間分店卻不收錢就可以知道了)
飯也敏彥雖說是本店的繼承人，但想要以繼承人的名義建立金字塔型的企業制度
他沒這個威望，有實力的弟子更不會服他的

[@pow7801]

台中 麵屋零 師傅也在山岸一雄大師門下學習過

[@Samuelwu0517]

還是像我上次講的，漫畫拉麵王裡面有對山岸先生的角色採樣，可以去看看

[@aliao8079]

難怪這PART我覺得似曾相識~~~第幾集有點忘了

[@Samuelwu0517]

@@aliao8079 很後面的，拉麵時光隧道

[@Samuelwu0517]

@@aliao8079 第十八集之後

[@jefferychao2086]

不說還以為是哪齣連續劇的劇情，不用心復刻師傅味道而只花心思在經營品牌的正2代跟用心還原師傅味道的並在外成名的弟子

[@monzennnworkmonzennnwork1950]

謝謝你的介紹

[@mp37vincent44]

本店大勝軒 離我家非常近 , 池袋區公所後方高架橋下面.
那時只是覺得是量很多的沾麵...沒有特別好吃.只吃過一次...曾聽過很有名.所以有點失望.
反而是池袋的 鬼金棒 花田 天下一品 二郎拉麵 油姫 都比大勝軒本店好吃, 可能真的味道變差了....

[@user-kusokWih9fdzje8]

當然是 誰能大愛無私的把口味傳給其他人的 才能繼承大勝軒名號啊

[@lmd123]

我只吃過新宿歌舞伎町那間
剛好路過時,看到這間好像很有名氣就進去吃了
不過因為當時不餓,加上那時也沒那麼喜歡沾麵
所以意外的沒有吃完它
份量很足!

[@alewad0204]

原來咖哩裡面放了花生啊~

[@TingsBistro]

馬鈴薯🥔

[@hap1994]

印度很多都有花生 这是基础

[@德原醬油店-v9q]

@@TingsBistro 可是你說土豆啊

[@rikuriku8352]

@@德原醬油店-v9q 在中國那邊馬鈴薯叫做土豆

[@德原醬油店-v9q]

@@rikuriku8352 我知道

[@老攻不見]

來了來了 人性的開始

[@TingsBistro]

怕

[@SlothYen1216]

贊！

[@cooperbob]

這跟那些有錢人的家人們爭遺產一樣阿

[@zimacole5231]

很喜歡你的內容，但是影片的聲音品質真的滿糟糕的，非常大的回音，希望有機會可以改進～

[@TingsBistro]

這集跟上次是同天錄製 同樣遇上音質狀況跟各位抱歉

[@samhuang4999]

菜做得不好沒關係，還是喜歡聽你講故事

[@810micmic6]

剛在Google map找大勝軒 御茶水店，上面説結業了？真的嗎？

[@KK-pj9xt]

因為大樓要改建，我看google評論是這樣說的，去官網看上面是說現在要吃的話可以先去分店吃這樣

[@melisawu6310]

博主从头到尾一直好似吃美食的招牌笑容， 是无意识习惯性动作还是博主沉浸在拉面香味里啊，求解答疑问🤔️

[@中年大叔-c3p]

雖然我知道這種看重傳承的日本料理都是在教手藝
但至少留個食譜吧? 湯頭都固定的身為繼承人遽然連湯頭都復刻不了就真的怪

[@19794012]

麥克風壞了?

[@yclin9409]

嗯⋯沒有要戰的意思，但到底是土豆還是馬鈴薯？對台灣人來說土豆就是花生，但在中國是馬鈴薯⋯這有歧義

[@TingsBistro]

馬鈴薯🥔 讓大家誤會不好意思

[@sonbyhendy8729]

看完好餓喔，台北依然不開放內用

[@lifememe59]

其实日本有很多把事情做到极致的老职人确实没错，但这些年招摇撞骗打着职人精神招摇撞骗的人也越来越多了

[@hanayo-daisuki]

7:07蛤？紅牛？

[@德原醬油店-v9q]

那罐是胡椒粉

[@德原醬油店-v9q]

GABAN 業務用胡椒

各種人性

[@林先生-n6v]

土豆是啥毀

[@神廚]

馬鈴薯

[@jefftam4044]

兩年前去過原店，真的不行，湯頭單溥，湯不夠熱去到中途不冷不熱令面食感糊起來，是勉強吃完的。吃完還真的要確定有沒有走錯店。之前有那麼不快的吃面經驗也在池袋，在無敵家。

[@av8d21]

關西似乎沒有大勝軒，吃過很多家拉麵，沒什麼驚艷到要每天去吃

[@a5080055]

有很多名店的大弟子
並不是因為味道跟師傅一樣
某些時候是出於一種憐憫
就是你跟了我這麼久
雖然你沒有複製我的味道
但還是把店傳承給你那樣

[@一二三-n3v]

很可惜就是大弟子太自大貪心從而導致慘淡收場還被老字號協會除名

[@sidneylee7305]

如果說山岸老爹是拉麵界的白鬍子的話，飯野肯定就是黑鬍子了吧。而田內川則是馬可

[@0976194zxc]

等一下~~~他是加紅牛嗎???
提神拉麵是吧XD

[@lamjyat7079]

我最讨厌吃连锁店的拉面，味道完全比不上那些小面馆

[@chifanchou7411]

想去日本吃！！！

[@e786adas46]

馬鈴薯啦 土豆

[@wafone35]

馬鈴薯..土豆…

[@呉サム]

馬鈴薯就馬鈴薯。

[@明-v4j]

最後跟在他身邊才是正統！

[@TheTaiCat]

土豆=馬鈴薯就是支語，的確會引起爭議。

[@你不會知道我為什麼名]

不是花生嗎

[@a0025885]

土豆？

[@jessepinkman5819]

哦唷

[@TigerBaby449]

好餓喔

[@doomr4a]

白痴弟子 , 都開枝散葉出去了 , 你才要說大家來走直營店模式 , 誰鳥你啊 , 會回去聽你說二句話的 , 是看在老師父的面子 , 不是看你長的帥才回去 , 別想太多

[@jaywang4]

google上...お茶の水・大勝軒 永久停業了耶...

[@jaywang4]

臨時停業通知
感謝我們所有的客戶
深受大家喜愛的小川町“御茶之水大勝軒”，由於店鋪所在大樓的重建，將於2020年9月15日暫時停業。
我很高興能夠在這個領域相遇並成長。 謝謝。
“御茶水大勝軒”的善意會被珍藏一次，留下美好的回憶，但我一定會再次回到這個地方。
在那之前，請來神保町的“御茶之水 大勝軒 BRANCHING”。
感謝您一如既往的支持。
“御茶水大勝軒”店主 田內川伸介
全體員工

[@optded6638]

原址改建，所以要去branching

[@lemonade-pie]

比較喜歡以前的收音

[@jay401401]

暴雷一時爽 拉麵火葬場???????

[@RYOSUKE_777]

吃過台中一間
但是我吃不懂

[@yctw0419]

土豆？？？？

[@ovilost_atnihil]

土豆？原來日本的咖哩會加花生喔，長知識了

[@Samuelwu0517]

漫畫拉麵王第二十五卷

[@louis2923768]

遇到錢，人都變了樣。

[@lpoi931]

土豆?? 還是馬鈴薯??

[@koeniseggis7469]

土豆就是马铃薯。

[@王洋-y1h]

神奈川新町店と大宮店

[@25983496]

土豆...該不會這個影片的來源是....

[@HikariAoi_Creation]

馬鈴薯>

[@a126366184]

浣腸會?

[@Nightwayyyyy]

丸長會....真尷尬

[@39979mma]

人心大部分都是自私的
因為自己為老師付出，所以必須有回報

[@rockmot]

我覺得那些都是藉口，弟子們如果有實力其實也可以去自立招牌，而不是去爭搶山岸一雄的招牌，從師父學來的手藝不是回報嗎？我覺得就算弟子爭到招牌但無私跟腳踏實地精神沒了，相信未來衰敗也不遠了

[@dobihiro]

馬鈴薯就馬鈴薯，土殺洨豆

[@02.18N]

自卑台灣人出現了

[@weisun5435]

土豆土豆土豆土豆 視頻視頻視頻 好氣好氣

[@genun999]

馬鈴薯

[@michael05855]

这些不屑之徒

[@boring8561]

收音怪怪的

[@enzol2823]

吃了會不會膩！
日本很多拉麵，吃完了都會有強烈的膩感。
真懷疑日本人吃不出來嗎？

[@一二三-n3v]

就像台灣吃滷肉飯控肉飯一樣的意思啊，哪有什麼膩不膩的問題

[@KK-pj9xt]

我也不知道，可以全世界只有你吃得出來，你很棒

[@catbaby0223]

土豆🙄🙄🙄。身為美食評論/ 廚師 在食材到用語上還是精準比較好，我下次應該就會把花生添加下去了吧⋯（或者作者可以乾脆轉到B站🤭）

[@斯蒙]

拉麵真的吃了很容易膩很沒層次⋯⋯

[@danny650512]

那可不一定.我吃過麥與橄欖.魚介類湯頭.三個人去點了三碗拉麵味道都不同
更驚奇的是.他桌上有一罐毫不起眼的油.往裏頭滴幾滴.那味道又完全不同
至今我跟我老婆依然難忘那碗拉麵的味道.後來他就獲得米其林推薦

[@arthurh4340]

用土豆兩個字，感覺好像大陸一樣

[@hank_bai9491]

土豆有什麼問題嗎？ 土豆土豆土豆 我說三次

[@天痕冰]

然後滿滿一盤的花生！

[@greatkexin]

没想到日本人也能把事情做得这么难看，难看还不止味道还不行

[@薇婷陳-f6s]

看了留言還在想為何有些人執著土豆?馬鈴薯?還是花生?
才知道原po影片的人 用Google 翻譯 翻譯的亂七八糟
麻煩你多去看大陸美食他們所講的食物內容 別完全依賴Google 翻譯
真不行去買個翻譯筆，機器也行

[@weihong0220]

做人如此小气，
料理再好吃也不会持久吧？

[@a5080055]

土豆是中國的講法
台灣是講馬鈴薯

[@AbsoluteZero-lv8js]

這部影片充滿展現了人類的醜惡

[@MatchesMalone47]

土豆？