【ラー博ＴＶ】支那そばや 佐野実の履歴書 大勝軒山岸一雄対談
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- 新横浜ラーメン博物館企画制作。
支那そばや 佐野実氏に密着。
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Shina Soba-ya and the Shop's Owner, Minoru Sano
Mr. Minoru Sano is one of the most well-known ramen shop owners in Japan. the most famous in Japan. He went from being a chef of Western cuisine to find independence in running his own ramen shop for nearly 25 years, closely adhering to his own meticulous methods that have come to serve as a leading force in the ramen industry.
In this episode, we've put together scenes from Sano's discussion with shop owner of Taishoken in Higashi Ikebukuro, said to be the god of ramen, Mr. Yamagishi Kazuo; and also scenes from our visit to Sano's chicken farm where he raises Sansui jidori (range chicken) used at his shop even today. The chickens are bred especially for use with ramen.
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｢鬼｣と言われる佐野さんがが唯一頭が上がらない人が｢神｣と言われた山岸さん。今頃天国で仲良く未来を見守ってくれてますよね。
なんか見てたら涙が出てきた。佐野さんって本当に情に厚くて。愛すべきキャラクターなんだよな…。仕事ぶりもプロフェッショナルだし。年を召してますます人間力が高まってきている姿をみていると偉大な人だったんだなと思う。
ガチンコって番組は、これだけキャラが立っていてトークも上手く空気も読める上、ラーメン業界を牽引するような凄い人をよく起用できたものだと、今になって思う
愛の貧乏にも１回だけ出てるんだよね！ラーメンはみなみちゃんで、店は山田のくろば亭というイメージだな！山田は４回も出てる、ほかは１回ずつ。
自分のスタイルを神に認めてもらおうと必死な佐野さんの姿が謙虚で素晴らしいですね。
佐野さんのラーメン食べたかった・・
本当にありがとう✨ あなたたちは日本の宝です
鬼と神…
素晴らしい映像ありがとう
ラーメンでは鬼のような顔
だけど普段は優しい笑顔を見せる佐野さん
ほんとにひたむきにらーめんに向き合っていたことがよくわかる
佐野さん、本当に尊敬する。ラーメン業界の垣根を超えて、本気で仕事をする人って佐野さんみたいな人だよな。
１度で良いから食べてみたかったな。お弟子さんたちも多くおられますが、やはり本人が作られたラーメンを食べてみたかった。
間違いないです
亡くなった数日後にラー博行きました。
戸塚も何度か行きました。
もっと早く行きたかったものです。
同じく
この対談は素晴らしい！
受け手に伝わります！
この2人が作るラーメンは美味しかった。2人がいないのは寂しい。
お二人とも奥様を大切にされていたと聞いたことがあります。
最後にラーメンとはと語る佐野さんの言葉は沁みますね。
なにか感動してしまった。。。こういう方達に長生きして貰いたい。。
うまいものはうまいと素直に表現する佐野さんだったけど、こんな興奮してる佐野さんは初めて見たな。
この鶏、よほど苦労に苦労を重ねて巡り会えた味だったんだろうなー
こういう方々のおかげで、世界をリードする天下の日本のラーメン業界がある。佐野さんの色んな動画をみて、物事を探求するということの大切さを感じた。
いいコメントですね✨ 佐野さんは 本当に日本のラーメン🍜に革命を起こしました😊
どんな仕事でも自分が感動しないと相手を感動させる事なんてできない。
ラーメンの鬼と呼ばれるほどこだわって感動を伝えたかった
この動画は自分が悩んでた時によく観ます。
しかし佐野さんて何でこんなに魅力あるんだろうか 勉強になります。
コメント拝見させていただき、感銘を受けました。
1つの段階で満足せず、追求する熱意、情熱はやはり、人を感動させるものだと確信があります。
私もそんなひとつのものへのこだわりを追求と愛情を欠かさない、"匠"へすごく憧れます。大変恐縮ではございますが、返信させていただきます。失礼いたします。
佐野さんは癖があるけど確かなカリスマ、山岸さんは人柄も含めて神って感じがする。
確かにそうですね。
やわらかい表情の佐野氏も素敵だね！
ラーメン界の「巨星」が二つも墜ちた・・・
残念で仕方ありませんが、 この映像の二人の目の輝き・・・ 巨星同士の対談は実に楽しそうですね。
up感謝!!
好きなことに命を懸けるとはまさにこのことなんだなあ～
ラーメンのために子供ももたずただひたすらに突き進む感じ。
AnTytle Gaming World 本物で草
え？子供いますよ？
娘と息子がいる。
息子は愛媛でイタ飯屋やってる
ダシ取る為だけに地鳥を掛け合わせるって凄過ぎる。
それだけストイックなんでしょうね。
凄い！
出汁をとる為と言うか、出汁を取るだけの為
この差じゃないかな
凄い映像だな
賛否両論あると思うけど
この御両人がﾗｰﾒﾝ界に与えた影響は間違えなく大きい
プラス吉村会長ではないでしょうか？
二人が生きた時代に二人のラーメンを食べることが出来た俺は幸せ者だ
もう、二度と食べられないと思うと、とても辛いんだ
佐野実さんの味は受け継がれてるよ正に最後迄ラーメンの鬼だったねぇありがとう佐野実さん😊
ラーメン界に革命を起こしたキングオブレジェンド、永遠に。
やべーすごいツーショットだなあ
ラーメン界のレジェンドお二人だ。
ラーメンの話をしている時の佐野さんの嬉しそうな笑顔、、一度食べてみたかった。
ガチンコとかそゆううタグいじゃ見れない佐野さん。これが佐野さん本来の姿だから、勘違いしてる人いたらわかってほしいな
5:38 餌の素材の良さを語った後に雑草むしって与える佐野さんかわいい
支那そばやは入店すると本当に上品で香ばしいにおいがする。
それだけでいい食材使っているのが伝わってくる。
ラーメンという料理のステータスを上げた素晴らしき料理人。
佐野さんが常にリードしてくれていたからこそ、美味しいラーメンが今もあることに感謝！
スゲー豪華な対談。佐野さん、山岸さん、凄いいい顔してるよ。
sad that these two great men are gone. Such a impact on ramen
いい動画だよ見てて何か泣けてきたよ
もうお二人この世にいないんだよなぁ
佐野さん大好きだよぉ
池袋の店頭で最晩年の神様と御挨拶だけしたことがある。
神とは言われても、本当に人懐っこい笑顔で思わず恐縮してしまった。
写真撮っておけばな…と未だに思ってる。
そして、生前はあまりのオーラに行くことすら憚っていた鬼。
結局、その味を堪能できないままに早逝されてしまった。
全国津々浦々にラーメン店がしのぎを削っているが、この二人の後継者が誰になるのか、誰が名乗りを上げるのか。
マイナーだけど美味い店、メジャーだけどいまいちの店、いっぱいある。
味ではなく、探究心、求道者としての心意気を感じさせてくれる方が出てくることを期待してしまいます。
今度こそ、時間と金かけてでも行きたいです。
お肉食べてる佐野さんかわいい笑
ってコメントしようとしたら餌やりしてる佐野さんもっと可愛かった笑笑
佐野さんって、こんなに饒舌に話す人だったんだ
日本のラーメン界に名を遺す二人が、亡くなってしまった事は残念です。
999rukkora
確かに。
本当に残念です。
同意。
999rukkora 佐野さん自身がお店にいらっしゃった時にラーメンを食べさせて頂いた事は、自分の一生の思い出です。
ラーメンが出来上がり、一礼をした後は無我夢中で食べていて…気付けばスープの一滴も残って無かったです(苦笑)
[ご馳走様でした!!]と少々大きな声を出してしまいましたが、佐野さんは嫌な顔一つもせず(有難うな!!)と苦笑気味に返事を返して頂きました。
きっと向こうでも、食材探しとラーメン作りに没頭していたり…ひょっこり顔を出してお弟子さん達を観てるかも知れませんね(^^;
ｻﾞﾏｧﾈｪﾅｰwwwｻﾞﾏｧ( ´ﾟ∀ﾟ｀)
@@emt4019 ん？
ラーメンの巨匠、
お二人の命の１杯をありがとう。
本当に、お二人のラーメンに対する思いには、感動 泣けます！
2人のラーメンか誰と誰
@@田中道一
答えてくれ
君の推薦するのは……誰と誰？
@@wyz-d8811 わからないよ誰
うーんやっぱり一度は食べたいよ佐野ラーメン🍜
神と鬼、ピッタリだ！
この動画は永久保存版ですね！
こういう心意気とか情熱を持った人って、これから現れるのかなあ…
麺が男でスープが女で夫婦
のくだりが好きです。
座布団５枚かな
何に対しても強い"拘り"を追求する姿勢は
凄く惚れる、熱い男。かっこいい
ガチンコをガチンコでやってたら食材の話だけで一話使ってたかもしれない
本当にラーメンに純粋な職人ですね
佐野実さんが亡くなられた事は、非常に残念としか言い様がありません。しかし佐野さんの奥様と息子さん娘さんとお弟子さんが佐野さんの意思を受け継いで、戦い続けていかれるでしょう。
業一生入魂
佐野さんにはもっともっと
ラーメン作りながら後継の
指導をして欲しかったね。
やっぱり早すぎるよ。
二人ともあの世で仲良くラーメンつくってください
佐野実が気を遣ってるレアな動画
戸塚本店行ったことあるけどクソ美味かった覚えてがある。支那そば好きじゃなかったけどここまで美味いラーメン食ったの初めてだったわ。
情熱の佐野さん、愛の山岸さん
そんな印象だ
山岸さん、佐野さんの拉麺、一度は食べたかった。
鬼が自分の気持ちを照れながら神様に伝える姿に感動します。
山岸さんの前だとラーメン好きの少年みたいだなあ。
本当に好きなんだね
佐野実氏と山岸一雄氏とあの世でまた再会できてラーメンのことを語り合えているといいですね
山岸さんも佐野さんも今空の遠い世界にいらっしゃると思います。
3年前にこの世を去った主人今年始めにこの世を去ったお義父さんにどうか美味しいラーメンを作ってあげていただけませんか。
灰原ェ…
ここまで自分に厳しくて、ラーメンの到達点を追求された方って、もう出てこないような気がしています
「山岸さんのあとは僕に任せて下さい」
このコメント泣けます
佐野さんも逝ってしまったいま、誰がラーメンの道を追求してるんだろうか
まさか佐野さんが先に逝くなんて誰も思わないよねこれ見てたら…
向こうで2人で美味しいラーメン作ってください
佐野さんが作ったラーメンが食べたかった…
まさにラーメン界の2人の偉人だなー
やっぱ凄いな！
ラーメン以外の鶏をがっつく佐野さんを見て泣けてきた・・・ って、支那そばやのラーメンを食べたこと無いんだけど(^^ゞ 美味しいんだろうなぁ絶対！！って思ったわ。
佐野さんって人の気持ちがよくわかる人なんでしょうね。よくありがちな作り手の独りよがりのラーメンじゃなくて、人に伝わる喜ばれるラーメンを作れたんだと思います。
涙出てきたよ。
この方は本来は親分肌で穏やかな方なんだね。
見えない優しさもありますよね。
よくグルメ漫画で最高の食材を揃えたっていうのがあるけど、ほんとに漫画みたいなことをしてるのがこの人
凄い
佐野さんが一つの重要な食材 地鶏 に対して
大胆な発想と繊細なこだわり心を持っていたなんて。
5年で品種改良を確立してんの凄すぎん！？
この時は穏やかなほうだな。４０代の頃は荒かった！
なんで山岸さんより先に逝くんだよ、佐野さん
もう、このお二人はいらっしゃらないんだよな
ここんところ、佐野さんの動画ばかり漁ってる
なんだろう？叱って貰いたいのかな
ラーメン屋さんじゃないんだけどさ
poyon jpn 黙れよお前
ポンタたぬき
何その反応ウケるぞお前w
不憫に思えて思わずコメント有難いと思いなさいw
ラーメン屋さんはたいへんだね。感謝します
神対談ですな。
しかしこの佐野実って人は何故そこまでラーメンが好きで情熱を注ぎ込めるんだろうか？
やっぱりこれが職人魂っていうやつなのかなぁ！？
究極の所、
美味しいラーメンを食べたいから→そのラーメンをみんなにも知ってもらいたいから
だと思う。
大学時代、幸い、東池袋大勝軒に並んで食べれました。
量がかなり多かったです。
不世出
その言葉がピッタリだ
佐野実という人には
佐野さんこの頃から痩せてるね…
酒が原因って言われてるけど出来る事なら佐野さんと飲んでみたかったな
インターネットは便利過ぎて、知識の価値が無くなった。
我々の時代は、学びたければ、本屋に行って参考書や本を買って読んで勉強した時代があった。そこに価値があった。
それでも足りない人は、弟子入するように、現場に勤めて経験し学んだ。
自分で努力をして学ぶ力のある先輩が沢山いた。
もう、そんな人は少ない。
儲けしか考えていないどこかのラーメン店とは違う。佐野さんはラーメンに関しては本当に純粋。だから美味いラーメンが出来るんだ。
そんなラーメン屋あるかね？w
ちなみにどこの店でしょうか？
よしのや
虎の店じゃないの？🤔いまやどこにあるかも分からないけど
@@krkdmn どこかは知らないけどあるでしょうね。笑
かつてラーメンは単なる庶民の食べ物の一つでしかなかった。
しかし今では海を越えて、そのラーメンを目当てに訪れる外国人や、我こそ理解者と蘊蓄を語る外国人、
更には自ら武者修行を経て、日本に、あるいは母国に帰り店を開く外国人もいる。
今やラーメンは、完全に世界的な食べ物になっている。
ラーメンの黎明期を生きた２人にも、ラーメンに対する愛で溢れた今の世界を眺めて欲しかった……。
佐野さん、いい笑顔だな。
ラーメンってすげえよな。麺、スープ、具材、至るところに考えられない手間やいろんな命がバックグラウンドにある。並大抵の体力や精神力じゃ頂点は目指せないよね。
昨日食べに行きましたが厳選された具材だけあり格が違いました
ラー博と戸塚本店で麺づくりしていた佐野さん、移転した後だけど、後継者に任せて、寒い中店の前で客に愛想を振りまく山岸さん。
お亡くなりになる前に、お会いできて本当によかった。これは、自分の財産でもある。
ちなみに、二人とも凄く体格がでかい！二人とも岩のようにゴツイけど笑顔で同じ体格のせいか、映像ではそんな感じしないけど。
佐野さんが食べてる鶏めっちゃ美味そう(^q^)
鬼籍に入られた巨匠お二人。合掌
味もそうですが、、どちらかというとラーメンに対する想いの強さにおいてお二方に勝つのは相当厳しいと思います。 ポーズではどうにもならない領域です。
食材のこだわりがあるからこそ
美味しいラーメンができるんだな
と感じました。
山岸さんから後お願いしますって佐野さんにいったけど悲しいことに山岸さんより先に佐野さんがなくなりその後山岸さんがなくなった。
時代がひとつ終わったな。
なんか悲しくなってくる。
嫌んなっちゃう！
ラーメン屋さんのレベル越えてる♥️
こんなイキイキと語る佐野さん初めて見た。喜怒哀楽の怒しか感情ないと思ってたけど他の感情もあるのね
ここに二郎と吉村家のオヤジを投入したらどうなるか見たかった
吉村屋は同じ空間入っただけで即 体が燃えて灰になるだろうね
吉村さんもカメラやファンの前以外では普通の人だよ
麺が佐野さんで
スープが嫁さん…
トッピングはお子さん？
最高だね‼️
今頃天国で2人で仲良くラーメンについて語ってますね
なんか感動した
佐野さん美味そうに食べるなぁ。
これが素の佐野さんなんだろな…
この人の手で作るラーメン
食べてみたかった
まんやー クソまずい
@@emt4019 味音痴？
素晴らしいですね！
国民食から、生活食になりつつあるラーメン
両者が亡くなられた現在も日々味の探求を目指している
かつてのラーメン好きがいます。
自分の味を求めて日々葛藤している人もいます。
この投稿は、時代錯誤と言う人もいるかとは思いますが。
日本にラーメンヌードルを広めた先駆者には敬意を図りたいものですね。
時代も変わり、求めるものが多数存在しても、やはり
気持ちがこもった物を食したいと思います。
ラーメン好きにはやはり
ラーメンとして。(*^▽^*)
凄いねラーメンの神様と、ラーメンの鬼の対談。
たかがラーメンされどラーメン。
しかしその一杯には魂がやどっている。
山岡家いってくるわ
佐野実んも山岸さんも満月🌕で修業した❤
現看板には悪いけど、それぞれ後継者はいるものの、本当にこの二人の真髄を継承できてるのかなーと…
２者とも方向性は違えど本当に努力と才覚の人で、日本のラーメンの知名度や文化に貢献された
どちらかがいないだけでも今のラーメンブームというか、普及や分布は全く違っただろうと思う
個人的には、残る真の巨匠は吉村実さんと、山田総帥くらいじゃないかと感じる
いずれにしても、この方々のおかげで未来の巨匠となる星が今もまさに誕生し続けているんでしょうね