名店シェフが直伝！夏野菜が本当に美味しくなる究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】｜クラシル
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2024
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フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座』の星野シェフから、究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方を教えていただきました^^
夏野菜が本当に美味しくなる至高の技をあなたのお家でぜひ…！！
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0:00 シェフ&レシピ紹介
1:09 トマトを湯剥く
2:33 他の野菜をカット
4:38 湯剥いたトマトを切る
5:53 ニンニクの下処理
6:19 フライパンでニンニクを炒める
7:38 トマト以外の野菜を炒める
10:11トマトを炒める
10:20 香草を加える
11:29 急冷させる
12:05 試食
#ラタトゥイユ
#夏野菜
#pr
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
星野晃彦
フレンチ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ご視聴ありがとうございます。
今回はラタトゥイユです。
野菜だけでもとっても立派な料理になります🌟
少しでも参考になれば嬉しいです☺️
シェフ、一つお問い合わせがあります。
ニンニクの香りを移す作業でお仕えになったオリーブオイルはエキストラバージンですか、それともピュアでしょうか。
@@user-wp7hv1qm5f 問い合わせありがとうございます。
ピュアオリーブオイルを使用しています🌟
遅い時間に申し訳ございません。
ピュアですね！いいレシピありがとうございます。@@bocuseathomebyteruhikohoshino
星野シェフってものすごく食材への敬意が料理に現れてるなと感じる。
クラシルさんのおかげで家庭料理のバリエーションがすごく広がってますありがとうございます
豊富な知識、確かな理論に基づいた説明で、動画に引き込まれてしまいました。口調も柔らかく聞いていて心地よいです。
イタリア在住です！
畑のお野菜でソテーソテーソテーして10倍量くらいで作りました！
副菜じゃもったいない美味しさです♪
すごい！すごーい！星野先生の料理大好きです！
早速作ります！
またラタトゥイユが食べたい季節がやってきました✨このレシピが簡単で美味しくて、シェフの説明も聞きやすくてわかりやすくて、今年の夏もお世話になりまーす😊
とってもわかります😊
食材本来の味を生かすこの調理法、今の季節がより一層楽しめる頃合い❤️
ぜひお楽しみください✨
わかりやすい解説は、聴きやすくイメージに具体性があり、ベテランにない良さがありますね。
お店に行ってみたくなりました。
これと、美味しいパンとチーズとワインで夏のディナーにしたい！！
星野シェフの「うまい！」最高ですよね
星野シェフの料理。美しくて、好きです！
ラタトゥイユのレシピは色々あるけど、このレシピが好きです。ちょっと失敗したので、もう一回挑戦します。野菜の旨味を引き出すのって、ちょっとコツがいりますね。
この手順でつくりました。野菜が甘い！塩だけなのにこんなおいしいラタトゥイユができるなんて感激😍😄😄また、作ります！
料理苦手で動画みるだけですが
ランチで食べたカポナータが美味しくてこのラタトゥユレシピならできるかもらと思い作ってみましま。
トマトをいれてすぐ火を止めるのができてなくて水分がでましたが美味しくできました。
シェフが作る家庭でできる料理また挑戦してみます。
楽しみができました😊
これほんとおいしい
いつかこのチャンネルで紹介されるだろうなと思ってたww
何回みても美味しそう
でしょ！でしょ！もっといっぱい見て！
ぜひお試しくださいね😊💖
いいね。
楽しそうに料理をしてるし、考え方がブレていないのがいい。
食べに行きたいなー
早速作ってみる！
かっこよすぎます
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一つ食材を入れ忘れてクタクタ煮てしまったのですが、それでも驚きの美味しさでした！
野菜の風味と旨味がしっかり出ていて、ただ煮るのとは全く違いましたね。
本当に、それです。驚くほど食材の味が活きてますよね
クラシルでも星野シェフのラタトゥイユが拝見できるなんて！！感激！！シェフの動画ももう一回見直します！！！
星野シェフのチャンネルを拝見してもう何度も作ってきたレシピ
このスピード勝負のような行程が楽しくて仕方ないですね
非常にオススメです
シェフの食べる人への配慮が凄い。見習います
星野シェフ回！最高！
星野シェフ最近また見たいと思ってたから嬉しい
すっごい楽しそうに話してるから、見てるこっちもワクワクしてきて作りたくなる。
私はセロリが入ると、とても良い味わいとスープが摂れるのでセロリは、欠かせないです😊❤
究極のラタトゥイユ、とても美味しそうです。🕺💃🚴♂️🚴♀️🏃♂️🏃♀️
はーい❣️知ってますよ〜〜
TH-cam見てますがなぁ〜〜
シェフのファンですわ〜
美味しそうやわ〜〜おおきに🙇♀️
これうますぎる。野菜嫌い克服というより、そこそこがめっちゃ大好きになる。トマトは湯向きしなくても種だけとって作ってみてほしい
その切った野菜をすくうヘラみたいなやつすごい便利そう！！！
なんて言う調理器具なんでしょう…！！
カードとかスケッパー、ドレッジなどと呼ばれるものだと思いますよ！
@@user-jg7du7nl7x ありがとうございます！探してみます！！
ラタトゥイユは煮込み料理じゃなくてソテーだと以前の動画でおっしゃってましたね。煮込むと家庭料理的な感じになるのですかね。私はトマトの種のゼリー的な部分が結構好きです。
湯むきだけに使うには贅沢すぎる氷の量にときめくんだよなあ⋯🧊💘
ああ⋯プロの料理だあ⋯🤤って思う
ラタトゥイユももちろん真似したいけど、切った野菜を入れるときに使ってるヘラとか鍋が使いやすそうで欲しくなる...どこのやつだろう...
シェフのTH-camと野菜入れる順番違うのですがどっちを参考にすれば良いのでしょう？🤔
近所のスーパーに赤と黄色のパプリカが半分ずつで売ってるので作ってみまーす👍
星野Chefの誠実さが、好きです☺️
ここ４ヶ月間 ほぼ毎日、ブランチに『ラタトゥイユ』を食べています。(ダイエットの為に)
ポイントは、色々ありましたね(^^)
今日は、ﾎﾝﾄ嬉しいレシピです🎶
(最後の🍅も、同じでした―( ꈍᴗꈍ))
シェフのような銅鍋じゃなくても時間感覚は同じでよいのかな？？
玉ねぎの！包丁の入れ方！！そう持つのか…！！！
ひたひたくらい水分出ちゃったのですが、ソテーが足りないのでしょうか？？
トマトの種は取ってしまうのですか、私は入れた方が良いかな、と思いますが(トマトは大好物なので)、勉強になりました。
私は温かいトマトが許せません。。。でも、ラタトゥイユは大好きな
素手で鍋を扱っていらっしゃいますが火傷しないのでしょうか？
塩が結構入ってるようにみえるけど、塩梅はどんな感じなんだろ？
黒胡椒も要らないとは思いませんでした。ありがとうございます
コンロ？っていうのかな。それでシェフが誰かわかった(笑)
サムネの鍋の下の事かな？プラックと言ってガスコンロと違い火口が無いのでつけっぱなしでその上にソースの鍋など色々置けるフレンチの厨房にはよく有る仕組みです
夏野菜ニコマナイユ!
ラタトゥイユは煮込まなければならないと思い込んでました。バターは要らないんですね？
ラタトゥイユって生春巻きみたいなもんだと思ってた
料理長若くね？
丸のタイムとローズマリーは手に入りません。その辺りは一般家庭向けのレシピとは言い難いですね。
カポナータじゃないのこれw
ラタトゥイユもカポナータも材料や調理法がとても似ているうえに、レシピもさまざまななのでどっちか分かりづらいところはありますよね。
材料を一度に入れるのではなくて、追加、追加で火を通していくのはカポナータに多いですが、セロリやオリーブを使わなかったりナスなどを素揚げせず使うのはラタトゥイユですね。
野菜を素揚げしたコクがなくサッパリと食べられる味わいはラタトゥイユと言えるのではないでしょうかね。
ほぼ作られてる国が違うだけなので。
この人はフランス料理のシェフなんだから当然ラタトゥイユです
カポナータはあと、ビネガー入るよ
絶対うまいんわかってるけど蓋開けてからの『ね』やめぇww
へー、バーテンダーだけかとおもってた。香草を叩いて香り出すパフォーマンスするひと