วิธีทำข้าวแรมฟืนอของลาว - ເຂົ້າແຫລ້ງຟືນ - khao leng feun

0:00 • Introduction
0:11 • Préparation de la pate de riz
1:57 • Préparation de la de sauce
2:30 • Préparation de la pate de soja
4:26 • Dressage
Ingrédients :
Pour la pâte de riz :
- 200 g de farine de riz
- 1 L de chaux vive rouge ( • ลอดช่อง​ใบเตย​ น้ำกะทิ... )
Pour la sauce :
- 500 g de tomates
- 500 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de glutamate (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la pâte de soja :
- 4 piments
- 4 échalotes
- 7 à 8 gousses d'ail
- 30 g de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de glutamate (facultatif)
- 200 g de pâte de soja ( • วิธีทำถั่วเน่า อาหารพื... )
Pour la garniture :
- Coriandre fraîche
- Cacahuètes grillées
Instructions :
1. Préparation de la pâte de riz :
1. Dans un grand bol, versez la farine de riz.
2. Ajoutez lentement de la chaux vive rouge tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Allumez le feu.
4. Cuisez la pâte à feu vif tout en remuant constamment pendant 20 minutes, puis réduire le feu et continuer à remuer pendant 20 minutes supplémentaires.
5. Retirez du feu et versez la pâte dans un plat. Tassez-la pour l'aplatir uniformément.
6. Laissez durcir la pâte pendant 1 heure.
2. Préparation de la sauce :
1. Dans une casserole, combinez les tomates, l'eau, le sel, le glutamate (facultatif) et le sucre.
2. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites
3. Préparation de la pâte de soja :
1. Grillez les piments, les échalotes, l'ail et le gingembre.
2. Une fois grillés, placez-les dans un mortier, ajoutez le sel et le glutamate (facultatif), puis pilez le tout pour obtenir une pâte.
3. Incorporez la pâte de soja maison (vous pouvez suivre une recette séparée pour la pâte de soja) et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Ajoutez de la coriandre fraîche hachée à la pâte de soja.
4. Assemblage :
1. Filtrez la sauce tomate pour obtenir une texture lisse.
2. Coupez la pâte de riz durcie en morceaux.
4. Disposez les morceaux de pâte de riz dans un grand bol.
5. Versez la sauce tomate par-dessus.
6. Ajoutez généreusement la pâte de soja pilée avec la coriandre fraîche.
7. Saupoudrez de cacahuètes grillées.
Mélangez bien tous les ingrédients et dégustez votre Khao Leng Feun !

[@ChindaKhmu]

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[@Khao-ginzaeb]

เป็นตาแซบครับ เคยกินแต่นำคนไทยใหญ่

[@ChindaKhmu]

ສບາຍດີ

[@Hnub2535]

ເຄີຍກິນຈ່ະນ້ອງຢູ່ຫຼວງນໍ້າທາ

[@aroi-dee-thee-ban-loa]

เป็นตาแซบจ้าแต่เมนูนี้ยับ่เคยกินจ้า❤❤❤

[@davidvaj2542]

😋😋😋Miam Miam chinda

[@user-jv4ww1pu4u]

น่ากินครับผม แต่เดารสชาติบ่ออก บ่เคยกินเลยจักเทือครับ

[@ChindaKhmu]

ลองเอาไปทำกินนะแชบๆจ้า

[@dadyboonsuntronyanakit4680]

ขออนุญาติถามค่ะทอเไรในใบตองคะ แบะทำจากอะไรบ้างคะ

[@wan7319]

what does quicklime do in this recipe? Can I replace with water?

[@manivanhsriratanakoul]

ເຮັດນ້ຳຫວານເຂົ້າຫລົ້ງໄຫ້ເບິ່ງແດ່ຢາກກີນເພາະເຄີຍໄດ້ກີນແຕ່ຍັງນອ້ຍ.ຂອບໃຈລ່ວງໜ້າເດີ

[@ChindaKhmu]

ແມ່ນຫຍັງນໍນ້ຳຫວານ ເຂົ້າຫລົ້ງ ບໍ່ເຄີຍໄດ້ຍິນ