Très intéressant ! Mais j'imagine que lorsque le but est d'imprégner un whisky avec des arômes provenant d'un alcool précédemment maturé dans le même fût (exemple : les fûts de sherry ré-utilisés pour certains scotchs), le fût ne subit pas (ou peu) de traitement entre les deux, non ?
Merci ! Tout à fait, il n'y a pas de traitement la plupart du temps. Je pense à Jean Metzger, distillateur alsacien qui, en accord avec le vigneron a qui il achètera le fût, se met d'accord avec ce dernier au téléphone pour qu'il vienne le voir en voiture LE JOUR où le fût est vidé. Ainsi Jean transfère son distillat le plus vite possible dans le fût "tout frais" pour en saisir tous les arômes.
Bonjour. Bon travail!
Très intéressant !
Mais j'imagine que lorsque le but est d'imprégner un whisky avec des arômes provenant d'un alcool précédemment maturé dans le même fût (exemple : les fûts de sherry ré-utilisés pour certains scotchs), le fût ne subit pas (ou peu) de traitement entre les deux, non ?
Merci !
Tout à fait, il n'y a pas de traitement la plupart du temps. Je pense à Jean Metzger, distillateur alsacien qui, en accord avec le vigneron a qui il achètera le fût, se met d'accord avec ce dernier au téléphone pour qu'il vienne le voir en voiture LE JOUR où le fût est vidé. Ainsi Jean transfère son distillat le plus vite possible dans le fût "tout frais" pour en saisir tous les arômes.