ХЛІБ FIFTY FIFTY на заквасці. ДУЖЕ ДЕТАЛЬНО ВІД А ДО Я.Вийде у кожного! Неймовірно смачний!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- #файнакухня #файнакухняwithnataliyamashika В цьому відео дуже детально розказую, як приготувати неймовірно смачний хліб на заквасці.
• ХЛІБ FIFTY FIFTY на за...
Рецепт:
Зранку в контейнері змішати
50 г пшеничної закваски
50 г води
50 г пшеничного борошна
Коли закваска збільшилася в об'ємі хоча б в 2 рази, (а краще якщо в 3), беремо з цієї банки 110 г суміші.
В чаші міксера поєднуємо 350 г води кімнатної температури+110 г закваски ( суміші з контейнера)+ 250 г пшеничного борошна для хліба+ 250 пшеничного цільнозернового борошна дл хліба. Перемішуємо 2 хв на швидкості 2, або руками 3-4 хвилини. Залишаємо на 30 хв при кімнатній температурі.
Додаємо 11 г солі і перемішуємо міксером на швидкості 4 десь 5 хв, або руками 10-12 хвилин.
Залишаємо в теплому місці на 1 год.
Складаємо конвертом і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
Знову складаємо конвертом і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
Округляємо на поверхні і залишаємо на 20 хв.
Формуємо хліб і кладемо в кошик швом доверху.
Якщо випікаємо сьогодні, то ферментуємо в кошику 2,5-3 години.
Якшо випікаємо завтра, то ферментуємо в кошику 1 годину і кладемо в холодильник на 12-18 годин.
Духовку нагріваємо разом з чавунною каструлею 1 годину при 230С.
Випікаємо 20 хв під кришкою і 25 хв без при 230С.
Якщо нема каструлі, в відео розказую що робити.
Як приготувати закваску - • ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА от ...
Смачного! :)
Мій канал ABCcooking - / @abccookingwithnataliy...
Мій канал ФАЙНА КУХНЯ - / @withnataliyamashika3684
Мій ІНСТАГРАМ - @nataliyamashika_pp
Яка ж прекрасна українська мова,така ж як цей золотистий хлібець!
Вдячна за відео,дуже професійно,без зайвої інформації,чудова подача!👍
З вуст зняли. Дивлюсь і насолоджуюсь мелодикою мови.
Я раніше не хотіла підписуватись на ваш канал, бо він звучав російською мовою. Дякую, що перейшли на українську мову, дуже приємно слухати. Успіхів в усьому вам і надалі.
Добрий ранок. Сьогодні спекла хліб за вашим рецептом на опарі пуліш. На жаль я не вмію робити закваску. Дякуємо за вашу працю, все настільки доступно та професійно. ЛЮБЛЮ УКРАЇНУ! Живу у Києві 30 років! Це моя друга Батьківщина! 👍👍👍🙏😘🇺🇦🇦🇿
Дуже якісний контент, приємно дивитися і слухати. Дякую за ваш труд
Наталочко,вітає Вас Чернігів❤Отримую велике задоволення від Вашої мови,милуюся тим,що і як Ви робите,користуюсь порадами - вони завжди корисні!Велике ДЯКУЮ❤💙💛
Дуже приємно вас слухати, ваш голос приємний, і хлібчик гарненький.
Дякую, Наталочко, завжди подобались твої відео, а коли почула їх в нашому українському виконанні, зраділа безмежно, низький уклін за патріотизм, дякую за рецепти. І хоч мені за 60, із задоволенням вчусь. Пошвидшої нам перемоги з такими золотими ручками
❤
Дуже гарний хліб. Дякую за покрокове відео.
Смакота. Дякую за співучу мову!
Неймовірно, приємно і прекрасно пояснює те. І ще, що дуже приємно і важливо, це наша рідна мова.
Вітаю Наталя. Дякую за рецепт і пояснення як готувати. Обов'язково спробую
Дуже апетитно і смачно виглядає, пробуватиму робити свій! Дякую
Вперше подякувала ваше відео. Дуже гарна робота. Дякую за нюанси. Добробуту вам.
Дуже гарно дякую за увагу,так гарно ще ніхто не пояснював,як пекти хліб. Я землячка з Буштино Закарпаття.
💙💛
Дякую. Доступно і зрозуміло !
Рецепт чудовий, все вийшло з першого разу! Дуже смачний і скоринка хрустка
Вітаю вас, Наталю, і дякую за відео!
Ще в духовці. Але вийшло чуть за рідке тісто. І не дуже бачу росте. Але ніби гарнюній виходить. На слідуючий раз дам чуть більше муки. Дуже дякую вам 😍😍😘😘❤️
Щиро дякуемо за рецепт ❤. Херсон 💛💙
Привіт, Наталко. Дуже дякую за це відео, дуже добре пояснююте все чітко і тільки по суті, це талант❤ Я взагалі вперше пекла хліб, і з закваскою раніше не готувала, тож була приємно вражена коли вийшов чудовий хліб за вашим рецептом, щиро дякую😊❤ Бажаю вам і надалі розвивати цей канал, ви робите класний український контент😊🇺🇦🇺🇦🇺🇦
У мене вийшов дуже гарний хлібчик, але я зрозуміла що основне це гарно вимісити тісто і сильний стартер. Дякую за відео і супер рецепт)
Большое вам спасибо за рецепт❤ по вашему рецепту сделала закваску, пошёл третий день. Закваска очень бодрая, и на третий день хорошо поднялась, но буду ждать пять дней. И обязательно сделаю такой злебушек, как у вас на видио. ❤❤
Вітаю вас, пані Наталя.
Як вчасно побачила рецепт хлібчика. Якраз закваска дозріла. Йду змішувати хліб за вашими порадами.
Дякую за такий смачний хліб.
Я випадково натрапила на ваш канал.
Сподобалось у вас. Залишаюся. Підписалася.
Будемо розвивати наш український контент 🎉🎉🎉
Дякую за гарне відео 👍💙💛
Как же я соскучилась за вашим хлебушком!
Я випікала у металевій каструлі,все теж дуже чудово,прогрівала у духовці поки та грілася😊
Спасибо за рецепт
Мої вітання з Запоріжжя! Хліб для мене зараз - це релакс, тому дуже дякую за новий рецепт . Вирішила спеку, а потім напишу коментар. Я вже давно пеку хліб за вашими рецептами і завжди виходить дуже смачно. Ось і цей рецепт беру собі в скарбничку, все просто, а який чудовий, сірий, корисний хліб вийшов!!! Смакота!!! Але я користуюсь тільки житньою закваскою, чомусь в мене пшенична закваска не хоче піднімати хліб.
Спробуйте пшеничну закваску змішувати густіше. У мене довго не виходив хліб на пшеничній заквасці 100% вологості (яку годують в пропорціїї 1:1 води і борошна), а коли я взяла 10г своєї пшеничної закваски і почала її годувати в пропорції 50% вологості, тобто води вдвічі менше по вазі вазі ніж борошна, напр. 1:1:2 (закваска : вода : борошно) або 1:2:4 тощо, то у мене став виходити і чудовий хліб, і булки і навіть паска. Удачі Вам!
Паска це цікаво .
Вітання зі Львова! Дякую за новий рецепт хліба. Хліб за рецептом від А до Я печу вже більше року і завжди вдається.
Щиро дякую за те,що ділитесь своїми знаннями.
Добрий день. Скажіть, будь ласка, яка вага готового хлібчика і на скільки літрів ваша чугунна каструлька? Дякую
Наталю,дуже потішили новим рецептиком.Можливо мій не буде такий гарненький ,як у Вас,але точно знаю,що буду його випікати і він буде смачний.
Дякую Вам!💕
Хорошо хоть титры есть с переводом , а то я не понимаю если честно, подписана на вас и думала как теперь готовить по вашим рецептам 😊
Я дивлюся китайські чи японські відео- розумію!😊
@@YuliyaBarchuk-ii5foзавидую вам что понимаете , я вот корейский свой не понимаю 😂
Файний хлібчик, пані Наталю. Дякую 💙💛
Яке чудове відео). Саме вирішила вивести закваску. Приємно вражена якістю і мовою контенту). Підписуюсь з задоволенням! Успіхів Вам у Ваших стараннях
Дуже детальний рецепт)) обов'язково спробую )
Добрий день!Вчора підписалась на ваш канал і вже в захваті від вас,дякую!Скажіть будь ласка,якщо нема баняка(чугунної форми),при якій t пекти хлібчик на декові?
Добрий день. Випікати на деко при такій самій температурі, але на перші 15 хв покладіть миску з окропом на низ духовки.
Доброго ранку Наталя. Дуже вам дякую за всі маленькі деталі. Багато пекла за вашими рецептами все виходить. Тепер печу на заквасці і дуже мені подобається. Я живу в Штат New York а родом з Тернопільщини. Хочу добрий рецепт з житньою мукою на заквасці. Дякую вам за українські канали. Я на ваші всі канали підписана.
Боже якіх хліб гарний . Ви супер.
а що завадить зразу додати сіль та за один раз перемішати?
Наташа! Такая искренняя любовь к тому, что Вы делаете!
Спасибо огромное за рецепт! Я испекла хлебушек! Вкуснота и красота ! Спасибо за Ваши золотые ручки!
Творящие чудеса!
Никакие духи не пахнут так,как пахнет свежеиспечённый хлебушек!
Пусть в Вашем доме всегда горит не сгорая очаг СЧАСТЬЯ, РАДОСТЬ Радости,Любви и Добра!
Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!
Добрий день, Наталю! Я теж з України, зараз живу в Америці. Вивела свою закваску і сьогодні буду пекти за вашим рецептом хлібчик. Дуже сподобалось, як ви доносите інформацію!❤
Дякую за чудовий рецепт! Вже в процесі приготування цього хліба❤🙏🇺🇦
Наталочко вітання вам із Сполучених Штатів. Надзвичайно приємно чути вас українською мовою.
Я теж дивлюся із США)з якого Ви штату?
Я теж з Нью-Йорка дивлюся
Доброго вечора,хлібчик неймовірний😍
Скажіть,будь ласка,як мені зрозуміти ,що закваска готова до використання?
І ще одне питання,якщо я випікатиму хліб на деко,то його накривати не потрібно нічим,так?
Обожнюю ваші рецепти!!!
Щиро дякую вам за вашу працю!💛💙
Дякую, дуже сподобався цей рецепт. Саме такий хотіла хліб
Спасибо огромное вам за ваш труд и золотые руки
Дякую за рецепт, закваска в процесі😊 Підкажіть будь ласка мука потрібна вищого сорту чи першого? В мене закваска на цільнозерновій пшеничній муці.
Наталя, дякую вам за рецепти, ви така молодчинка! В мене, нажаль , поки що так гарно не виходить, але буду практикувати.🤗
Дякую, панi Наталя!
Наталю, а чи могли би Ви спекти 2 хліба для порівняння в кастрюлі і з водою. Дуже цікаво як виходииь у Вас при таких умовах. Я помітила, що і від того, на яку полицю в духовцв ставлю хліб виходить різний, розкривається по-різному. Вище поставлю - вищий визожитт і більше розкривається. Духовкп в макс 230 С. І чи могли би Ви й етикетку борошна показувати. Це важливо, бо одні пишуть у відсотках, інші у грамах на 100 грам. А потім знац, аідсоток від сухої маси, чи від всієї. Я плутаюся.
Якщо у мене левіто медре,скільки потрібно взяти,дякую?
Наталя, доброго дня, дякую за цікаві і такі покрокові рецепти. Чи є у вас рецепти хліба за заквасці з житнього борошна, чи безглютенові?
Безглютеновий є на моєму іншому каналі. На заквасці з житнього борошна ви можете брати будь який рецепт з закваскою на пшеничному борошні. Принцип той же.
Підкажіть будь ласка яким власне борошно користуєтесь в Канаді.
Добрий вечір Наталя! Докую за відео ! Напишіть мені яку ви купляєте муку?я також живу в Канаді Дякую!
Я шукала саме рецепт від українського блогера, не хочу підтримувати агресора
Добрий день, пані Наталю!
Привіт Ввм з Дніпра)
Скажіть, а чому сіль окремо додається? Це принциповий момент? Чи можна сіль одразу додати? Дякую)
А що робити з тою закваскою що в банці залишилась з якої ви брали 50 гр????
Благослови Боже руки які печуть цей хліб
А чому не можна взяти по 35 г закваски, борошна і води і отримати ті ж 110 г суміші, нічого не викидаючи при цьому?
Підкажіть будь ласка де ви купували таку каструлю та який в неї обʼєм) дякую!
Неймовірно гарний хлібчик!❤❤❤
Підкажіть, якщо добавити насіння і льон, коли це кращє зробити?
Чудовий рецепт! Підкажіть будь ласка, який об'єм вашої чавунної кастрюлі в якій випікаєте хлібчик?
Яка краса ... пiшла готувати .
Добрий день, якщо одна з тих годин розтягнулася в ніч... Щось вийде з того?
Дякую за чудове відео♥️
Вже замісила, буду пекти ❤❤❤❤
Don't know about the name. But I'm doing it tomorrow!!!
❤❤❤ хлібчик класний і напевно смачний
Наталка! Я признаюсь, що досі ніяк не можу взятися за закваску. Стільки раз... Багато раз не змогла більше місяця два максимум - зберегти і щоб прижилася в мене....
Вона помаленьку, з повільним темпом скисала.... Тобто, мінялася і консистенція, і смак, і аромат...
Хуст дивиться файну кухню.❤
Супер , дякую за такі чудові відео рідненькою мовою.❤
Яке борошно для хлібчика українського виробництва могли б порадити? Дякую за відповідь🤗
Зернарі
Пiдкажiть,будь ласка,яке у вас борошоно
Дуже гарний рецепт! Скажіть, а чи пробували пекти хліб з готової сухої закваски Левіто Мадре? Просто побачила на Промі, думаю, чи варто купляти?
дякую за рецепт. Як можно по цьому рецепту зробіть хліб на заквасці левіто мадре?
Спасибо за перевод в титрах
Доброго дня, я тільки но хочу зробити свій перший хліб і в мене ще нема чавуна, чи можу я випікати в кераміці чи металевій утятниці?
Доброго вечора Наталю.Живу в Канаді також. Вже 17 років. Не могли би ви поділитися яке борошно купуєте. Шукала з таким процентом білка і на жаль не можу знайти. Проживаю в провінції Альберта. Дякую
Добрий вечір. Я купую борошно для хліба від Robin Hood або Roger. Перепробувала різні, але ці найкращі.
Наталя , скажіть будь ласка , чи можна в цей хліб добавляти олію ?Дякую ! Вам привіт з українського села ❤
Так, можна якщо ви бажаєте.
@@faynakuhnyawithnataliyamashika Щиро дякую !
А яких якостей набуде хлібчик, якщо олію додати? Підкажіть, будь ласка
❤
Пані Наташа я одного не почула як ваш хліб хрумтить . Де та ізумінка.
Дуже смачний хліб )))дякую
Підкажіть будь ласка, чи можна випікати хліб з борошна київмлин якщо закваска з іншого борошна zernari? У борошна київмлин більший відсоток білка, а в zarnari менший
Сьогодні пекла за вашим рецептом на левіто. Закваску вивела десь 10 березня. Опара дуже гарно зійшла, муку взяла 14 білка , але тільки пшеничну, ЦІЛЬНОЗЕРНОВОЇ не було. І тісто після всіх ферментації було дууже липке, я його округлити не могла. Чому так вийшло, підкажіть
Доброго ранку Наталочка, ви чудово і зрозуміло розповідаєте, будьте ласкаві поділитися яким борошном із високим вмістом протеїну ви користуєтеся і де саме в Канаді, дуже вдячна за вашу працю
Перепрошую за пізню відповідь. Декілька років пекла на борошні від Robin Hood , спеціальному для хліба. Але зараз вже днкілька тижнів випікаю на борошні від мельника. Воно органік, невітбілене і без консервантів. Де саме в Канаді проживаєте?
Длякую
А можна бріош 🙏
І можна панетоне?
Дуже гарний хлібчик!!!!!
Підскажіть будь ласка,як замінити на суху закваску!?
Нажаль сухою закваскою ніколи не користувалася.
Добрий день 🙋♀️ Привітики з Херсона 🇺🇦 Хочу запитати: Як що в мене закваска Левіто мадре 50% , то скільки треба брати? Як правильно перерахувати? Дякую.
Вітаю)) я також печу білий хліб на заквасці 50% вологості (левіто мадре). Тут декілька варіантів. В рецепті 110г закваски 100% вологості, тобто в ній 55г борошна і 55г води. В 110г левіто мадре (ЛМ), грубо кажучи, 37г води і 73г борошна (1 частина води і 2 частини борошна).
Варіант 1:
Ви можете взяти 110 г ЛМ і додати в тісто 55-37=18 г води і покласти в тісто на 18г (73-37=18) менше борошна.
Варіант 2. Ви берете 10г своєї закваски і звечора або за 7-8 годин додайте в неї 53г води і 50г борошна. Вранці маєте 113г закваски 100% вологості. Нехай хліб вдається!
Дякую 😘🙋♀️
Наталю, чому тісто розпливається, не тримається купи?
Перепрошую за різню відповідь. Причин може бути декілька. На якому саме етапі розпливається?
Дякую за детельний рецепт ❤ Я тілько починаю щось робити на заквсці і ще купа питань. Підскажіть, буль ласка, а у силіконовій формі можна випікати цей хлібчик?
Можна спробувати в силіконовій, але тоді обов'язково на низ духовки покаладіть миску з окропом на перші 15 хв випічки.
Доброго дня.допоможіть будь ласка мені розібрась,чому може бути надто тверда скоринка.випікала просто на деко.дуже дякую за таку детальну інструкцію🩷
Добрий день. А чи робили ви зволоження духової шафи під час випічки?
Дуже шкода що не можна ставити другу вподобайку
Все вийшло,я задоволена,файно дякую🌷
А як зрозуміти що йому досить бути у печі?
Вчора спекла і зрозуміла після розрізу що ще б 10 хвилин не завадило йому бути у печі , що 45 було замало
Найкращий спосіб, щоб ніколи не було сумніву, виміряти температуру всередині хліба. І тоді ви точно будете знати, що він готовий. Хліб готовий, коли температура всередині 205-210 F або 96-99С Я багато років печу хліб і до сих пір міряю температуру.
Як зробити закваску?😊
Дуже цікаво. А чи не треба додавати до цього хліба цукор? Він все одно буде смачний навіть без цукру??
Ні, цукор тут не потрібний.Буде смачний без цукру :)
Мо ло дець! ❤