醃鹹蛋秘訣 - (凍雞蛋也成功) - Salted Eggs (ENG Sub } [粵語]
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- เผยแพร่เมื่อ 4 พ.ค. 2021
- #AmysCuisine #醃鹹蛋做法秘訣 #SaltedEggs #trungmuoi #腌咸蛋 #鹹蛋 #脆味廚房
#VietnameseCooking #CantoneseCooking #月餅做法
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趣味，姐，(师傅)我真佩服妳無私奉献态度，小見在此世上，一来拜科技，二来得益妳传受，唔系每个人做得到，量大，無私，想通，贵在無保留，世界各地华人学做月饼，一条龙教学，令我一生受用，得，(德品)益良多，多谢妳教我，值得我尃敬女人，，，Steven，NG。
多謝讚賞
@@amyscuisine-2134 应该，有本事才值得赞赏
beautiful color!
Amy姐，超級感謝你指導醃疍方法！五個星期後打開個個精透光閃閃，之前將疍清洗又曬又⋯⋯工序繁多，但原來是你的方法最簡單完美！❤🎉Thank you.
😀😃
你教做醃咸蛋的方法很成功謝謝你！
😀😃🙏🏼
做過沒有啊？
Hi Amy thank you for teaching moon cake .can you teach Five nut moon cake.❤️❤️❤️
👍
👍👍👍👍👍👍👍
你醃得好靚 。 我自己也有醃过唔靚、唔起沙
I wish i was your neighbor thanks for the visual explanation
Thank you very much
Hello! What is the ratio of h2o to salt? Thanks
今天我将腌好的咸鸡蛋打开生的3个，每个都很不错，和您的视频样子一样，只是煮熟后个别有少油，没有买的鸭咸蛋那么多油。
係呀！鴨蛋靚好多，這里賣多過1$一隻😀😁🙏🏼
謝謝老師的長細指導 感恩🙏🙏🙏👍👍👍❤️❤️❤️
先用白醋水浸泡蛋(1:2)浸泡2小時，取出直接放入52度左右的白酒中再浸泡20分鍾，然後，鹽少加入1茶匙十三香或五香粉拌勻，再把浸泡好的鴨蛋放入五香鹽中裹勻，取保鮮膜包逐個包好後，再放在太陽底下曝曬4小時，後裝瓶，只需七天個個又沙又流油。這是乾醃法。濕醃法，1000cc的水，只需加鹽巴365克，便會達到飽和。
多謝你的意見，用太陽曬4小時高熱度蛋裏面可能會發出某種菌，我用的是古方来做，加五香粉和其它那是現流行。
你的方法不錯喎
@@sukchan594 謝謝支持，如果做月餅要準備啦！
不敢暴曬那麼久，我做過曬1個小時左右，也沒有放五香粉、十三香，怕這些被蛋吸入有怪味，其他都做到的，包起來要一個月，有的有油，大多數沒油（雞蛋），不知道是什麼原因？鹹度剛好，然後放冰箱冷藏，就不會繼續鹹了。是雞蛋沒有放室溫2天嗎？
@@rubyyu321 雞蛋唔放室溫有可能會臭
妳好～第一次看到可以這樣醃鹹蛋，可以請教多少的蛋要放多少的鹽？多少的水嗎？謝謝！🙏
煲水放鹽滾後有一層薄鹽在面，就夠鹹， 多少水就看你浸幾多。
你好，请问浸用过的盐水是否可以再浸第二次?
你好!如果些鹹蛋冇爆，鹽水可以用第二次，如果鹹蛋爆，鹽水最好唔好再用。
請問五星期後，要不要將所有咸鹹取出或是食幾多隻取幾多隻呢？但如果繼續在瓶內，會不會越浸越鹹呢？如果所有取出後，可否放雪櫃呢？謝謝！
你好！你做出鹹蛋靚嗎？最多瓶內六個星期拿出放雪櫃、千萬唔可以洗、如果洗之後好容易壞、多過三星期在雪櫃你要打岀個黃放冰櫃、謝謝支持
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤
我也有小小浸鹹蛋經驗但效果唔穩定。您做得比我更簡單，立即試。thank you
浸鹹蛋如旧式用黑灰和盐，边有現在许多人教放入其他
我已經案您方法浸落幾隻，thank you
请问 鸡蛋买回来不用洗 直接放进盐水啊？
你好!雞蛋買回來不用洗，如果洗過你要用布抹乾，鹽水也要用熟水未經過煲嘅水浸落去會影響啲蛋臭，謝謝支持!
Amy，如果盐冇份量，过多，會唔會太咸。
盐多黄會更加起油，唔會太咸
五星期後，拿出蛋後啲水可以再用來再醃嗎？
如果無任何蛋爆裂就可以
請問老師打完D蛋白可以點處理呢？唔想浪費D蛋白。謝謝🙏
謝謝支持!鹹蛋白可以放入雪櫃贸起煲芥菜湯或者蠶蟲菜湯或其他湯都可以，但係千萬唔好落鹽入湯
請問浸五個星期不會太鹹嗎?
不會太鹹，如果四個星期中間還有少少白色
請問醃咸蛋水用完一次後, 可否再用嗎?
如果清潔無臭可再用🙏🏼😀😄
请问奄好的咸蛋可以放在室温30度吗
我試過浸完之後放温室兩個星期
@@amyscuisine-2134 谢谢您
可以用鸡蛋吗？买不到生鸭蛋。谢谢妳！
你好!我醃這些鹹蛋也是雞蛋，我也買不到鴨蛋。
@@amyscuisine-2134
好的，谢谢妳！
@@amyscuisine-2134 q
謝謝您！😊，明天我要試弄。
Amy 老师，您好！我还是要请教您关于腌咸鸡蛋的问题，上次您告诉我需要5个礼拜，我之前在4个礼拜前2天取出并没有出油也没有沙，蛋白已经够咸了，而蛋黄的颜色还浅，尤其蛋黄的外围如同鲜蛋，今天已经5个礼拜了，还是那样，需要再泡吗？还是已经不会再变化了，取出放冰箱？这是什么原因呢？我泡了2次都没有出油。
可能鹽太小，我從未有這問題，至於起沙用鴨蛋一定起沙，🙏🏼😁😀
@@amyscuisine-2134 谢谢老师的回复，我煮盐水时看到盐发白结在锅壁上，而且蛋白已经非常咸了，我还觉得会不会太多盐了？再继续试吧。谢谢老师。
請問買那種塩？謝謝
最好用玻璃，唔可以用膠因為膠和鹽一齊會產生毒素。
應該是普通鹽就可以了，或者是海鹽
请教老师，我已经试过2次腌鸡蛋了，25天蛋白就已经很咸了，而蛋黄没有油也不起沙，不知道是什么原因？
如果放5个礼拜的蛋白就太咸不能用了。
五個星期先起沙，你可試減少些盬或者蛋白無咁咸，通常我做月餅一定要起沙無想到個蛋白😄😀🙏🏼
谢谢老师，我现在瓶中腌的已经25天了，今天煮了2个，打开还没有起沙，蛋白却够咸了，我再等多些日子再看，谢谢🙏
@@rubyyu321 😄😀🙏🏼👌
再次谢谢老师的指教，我这个人做事一定要做到成功为止，否则就会不停地试验，给老师添麻烦了。谢谢🙏
鹹水可以再用嗎？
可以加些鹽再用👍😀🙏
谢谢 妳
@@phungngo2483 😆😀🙏
我第一次听这样醃咸蛋，没有份量、好难把握。
你冇留意聽咩!的鹽水煮滾的鹽都唔會融化就夠鹹，第一次睇冇份量，唔代表做得唔好，有份量哪些未必做得好。
支持Amy，公仔🧸不用划出肠，已经讲到非常周到，骨头🦴里面挑骨头,lol.
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