懷舊越南風味 - 什錦月餅 - 金腿鳳月 - Mixed Mooncake [粵語]

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什錦月餅
餡材料:10個 (150克)
肥油粒 50 克
糖 100 克
瓜子肉 100 克
腰果 100 克
白芝麻 100 克
糖冬瓜 100 克
糖桔 70 克
生薑 50 克
义燒 170 克
腊腸 170 克.
調味料:
麻油 1茶匙
五香粉 半茶匙
盐 半茶匙
胡椒粉 1茶匙
榚粉 180克
生油 40 克
白酒 170 克
皮材料:
中筋麵粉 300克
糖漿 200克
生油 40克
梘水 半茶匙 (雪鹼水)
Filling Ingredients: Mixed Mooncake
10 mooncakes (150g each)
50g Pork Fat
100g Sugar
100g Sunflower Seeds (Roasted)
100g Cashew Nuts
100g Sesame Seeds
100g Candied Winter Melons
70g Candied Kumquat
50g Pickled Ginger
170g BBQ Pork
170g Chinese Sausage Seasoning
Ingredients:
1 tsp Sesame Oil
½ tsp Five-Spice Powder
½ tsp Salt
1 tsp Black Pepper
180g Glutinous Rice Flour
40g Oil
170g White wine
Cake Crust Ingredients:
300g All Purpose Flour
200g Mooncake Syrup
40g Oil
½ tsp Lye Water
Bloom by Roa | / roa_music1031
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