Buckwheat pancake with garlic confit - Simple recipes from chef MIKUNI
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- Buckwheat pancake with garlic confit - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
200 g buckwheat flour
1 egg
2g salt
450ml water
Garlic confit ( • #842『にんにくコンフィ』そのまま食べても... )
Ham
Eggs
cheese
15 g butter
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Galette de sarrasin au confit d’ail🧄ガレットドゥサラザンオコンフィダイユ🇫🇷』、日本人には馴染み深い蕎麦粉、フランスではガレットというクレープになります😋甘くないので色々な使い方が出来ます。卵にしっかり火を入れたい方は折る前に乗せてくださいね。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
蕎麦粉はおそばだけだと思っていたのですが、おしゃれなガレットに変身、しかも手軽。さっそく作ります❗️
手元に蕎麦粉があるので作ってみます。これまで上手くできなかったのですが、その原因が想像できました。それは、アパレイユを焼く前に1時間冷蔵庫で寝かすのですね、水は粉に対して２倍強も入れるのですね。専用の平たいフライパンも良いですね。それと、シードルではなくて、洋梨の香りを持ったワインを合わせるも素敵ですね。
蕎麦粉のガレット〜大好きです。我が家のオリジナルガレットは生ハムに蜂蜜かけてクレープピッツアみたいな感じで食べてます。
お好みでクリームチーズを入れても美味ですよ〜
手つきが、ほんとうに巨匠すぎるうーーー！！ 手首のスナップとか、なんか本当の本当のプロです。まあ、フランス料理の神様だから、当然ではありますが。
蕎麦粉のガレット大好きです💖
アパレイユ作る時腰が出るまで混ぜるのがコツですね😊
今日もありがとうございました😊
蕎麦粉のガレット🧇日本人には新しい蕎麦の食べ方の提案です✨
日本では蕎麦はいわゆる蕎麦切りか蕎麦がきですが🍜、世界でも、蕎麦を色んな形で食べているのは勉強になりました🐈（個人的には、ロシアの蕎麦の実のカーシャ（粥）好きなんですよ🐿️）
米や蕎麦、大麦など雑穀を使った料理🍳あったら是非教えてください🐏
ヘアピンがコジコジ💞
upありがとうございます😸蕎麦粉のガレット、滅茶苦茶うまそうです😸
焦げずに薄くキレイに焼けて美味しそうです！甘くなくて毎日作りたいです✨
シェフ、今日も、ピン、可愛いですねっ😍！ カメラさんがこれ見よがしに大写しにするの笑った笑った😂💕
マスターの料理スキルは知恵です。 多くを学ぶ。 ありがとう🙏🌻😄
妻に作ってみよかな😁レシピ本入選おめでとうございます。僕の中では大賞だと思っていましたが、、、三國シェフ今日もありがとうございました✨✨✨
😁
そば粉のガレット、美味しそう。小さめのホットプレートで、みんなで作っても良いし、特別な日のブランチにオシャレに楽しむのも良いですね。
チーズとか振っても美味しそうですね。コジコジのヘアピンが可愛いったら…😆😆
お土産に蕎麦粉をいただいたのでガレット作りました☺️以前のガレットも美味しくて何回も作って白身を先に落としてから黄身を後に落とすとうまく焼けたので今回も白身を先にしてみました✨
朝ごはんに甘くないガレット美味しくて何枚も食べられそうです😆美味しいレシピをありがとうございます👌
今まで無理して大きなヘラを使ってましたが、そのピンセットすごい便利ですね！！ガレット作ってみたいです！
こんなの作ってくれる彼氏がいたら、もう最高ですね💕
作っちゃうぞぉ
@@user-wm8bu4ph5q 笑
毎度ながら素晴らしいです！
何でもできるんですねえ♥
蕎麦粉、今まで買った事ないけど今度チェックしてみます。
クレープ用？のフライパンがとてもおしゃれですね。ビタクラフトのデザインっぽい。
そば粉のガレット待ってました！
昔何度か挑戦しましたが、
なかなか難しかったです。
お店で食べるカリッとした生地は家では簡単にはできなかった。
ガレット焼いていた方の話しでは、卵は使わないとは聞きましたが、家庭でやるなら、好みで良いですよね。
また挑戦してみようかな。
これ、軽食なのに、楽しみにしてましたー！！！ 最近、そば粉買ったので、作ろうと思います！！
しかし、クレープやホットケーキを焼くときに、フライパンを濡れ雑巾で一度、温度を下げるみたいなのは、こういうのはやらないのですか？ あれすると、いきなり表面がまさにきつね色になって、すごい感動するのですが・・・・。やるときとやらない時があるんだ。
肩書きなしのコジコジ、シェフが頭に乗っかってる⁉️と、思わず写メして調べましたー😂
よくお似合いで❤
今度は卵ありの蕎麦粉ガレットですね！やってみます！
ガレット大好き！
卵は折りたたむ前に落とさないと白身が漏れちゃいます。
久しぶりに食べたくなってきたなぁ…。
🥘 今日もごちそうさまでした🥪ありがとうございます🧀さっそくまねっこです🥚明日も楽しみです🍑🍷🐰
昔作った時に失敗しましたが・・そうか、混ぜて焼くとしか書いてませんでしたが、一回冷蔵庫で休ませるのですね！！！
またやるか。
クレープをたたむ前に卵を落とすのでは？
buckwheat flour（そば粉）で作りました！美味しいです。
美味しい食べたい。蕎麦粉のガレット👍👍❤️❤️💐💐📱😋
Bonjour これはおやつにも良いです。グランシェフはワインの表現もソムリエ並みですね。
『蕎麦粉のガレット』
初めて教えて頂いた(#126そば粉のガレット)に嵌りましたね。
何度も、作りましたよ。
色々、具材のアレンジ出来ますね。
ブランチにピッタリです🍽️☕
その後 その為に、【B○UNO】のオーバル型のﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄ(ｸﾛ)まで買いました (笑)
(そのままテーブルに置いても、可愛らしいオブジェ…です)
暫くは ご無沙汰でしたが、又 食べたくなりましたよ。
早速、通販で【北海道産 蕎麦粉】二種類 買いました。
(何故か?行き付けのスーパーに、蕎麦粉が売っていません >.
蕎麦粉のガレット待ってました！ありがとうございますm(_ _)m！
グルテングルテンうるさいのがいたので、ガレットか蕎麦を作ってみようかとズーーーーっと前に蕎麦粉を買いましたが、結局作らずじまいでした。蕎麦粉、封も開けずにそのまま放置情愛です。でも、シェフのご指導のおかげで、やる気が出てきました。今更ですが、トライしてみます。一枚目はワンちゃん用で。いや、全部ワンちゃん用になるかも！アハ。
スペインのブリュット、大好きです。（というかスペインが好きだから）それもレゼルバ。でもカタラーニャのは飲んだことないと思います。今のうちに、探してみようかな。（毎週なんでも値上がりです😱😖😭
小麦粉のクレープと比べてグルテンフリーで砂糖も入れないからヘルシーですね👍
三國シェフの女性の口説き方講座！美味しいガレットを作ってあげましょう！🤭
ムッシュ、質問です。
アパレイユに使ったパン あれはなんという名称のフライパンなのですか？
まあ私らノービスが使ったところで意味はなさそうですがｗｗ
それと蕎麦粉でＯＫならば薄力粉でもこのレシピでいけそうですか？
フランス🇫🇷CRISTELのクレープを焼く用のフライパンです！
👇クレープのお砂糖を抜けば、おかず系にも使えます！
th-cam.com/video/L1Greviim3w/w-d-xo.html
この他にも、甘くないクレープのレシピも予定しています！
コジコジ
蕎麦粉のガレット、とても美味しそうです。🍕🤱🍕🤱
美味しそうなガレット➰🎵早速、蕎麦粉買ってこなければ≡З≡З≡З
1枚目がワンちゃん用なのは何故ですかね
フランスではおまじないのように、一枚目のクレープは犬用に。。と言います。温度が上がる前なので上手に焼けないからかも知れません☺️
はい！ガレット大好きです( •̀ω•́ゞ)✧ﾋﾞｼｯ!!
あぁ...なんて美味しそう🤤