Io non ho bisogno di imparare come cucinare qualsiasi cosa ho lavorato come cuoca in Sardegna ha 4 sorelle di Villa Simius cucinare mi piace e I miei figli mi dicono ; mamma ; non hai perso la mano Brava ; queste cose le faccio ha occhi chiusi
Ma il tipo ha assaggiato solo il ripieno, cioè pane, prezzemolo aglio, olio e formaggio. La “carcioffola” non l’ ha proprio toccata! Lo sfizio sta proprio nello sfogliare, mangiandole almeno in parte foglia per foglia! E poi “dulcis in fundo” mangiare la parte più buona , il cuore con il ripieno!,,
Conosco una signora che le fa sulla brace vicino al fuoco,, rimangono intatte. Non ci mette il ripieno,,,le devo provare a fare sul gas magari,, poiché vanno coperte con qualcosa,e credo anche nel forno dovevano coprire magari con carta forno
SI ! MA ! I. CARCIOFI. MIGLIORI. SONO. QUELLI. SARDI. OK. ! PIU. SAPORITI. PIU. FERRO. E. PIU. FIBRE OK. ! BUON. PRANZO. ! SALUTI A. TUTTA. ITALIA. ! VIVA. LA. SARDEGNA ! VIVA. ITALIA !OK! 💗👍💙
Da che mondo è mondo le carcioffole come le chiamate voi la loro specialità é aglietto e prezzemolo pepe sale e olio sta menta ma'... Dove l'avete ripescata vabbè ognuno fa come gli pare e piace ok. Buona Notte👌👍👍😅😅😂
Ma si sono bruciati?forno ventilato?Anche io li faccio così ma mai arrostiti.Ci proverò a farli perché i carciofi piacciono tanto a me e alla mia famiglia.
Se li hai fatti uguali al video come ti sono venuti? Il carciofo lo hai mangiato o solo il ripieno? Di solito vengono prima cotti in una pentola con acqua e sale e poi gratinati in forno pochi minuti. Buona serata.
Stasera i carciofi più semplici: seguite ciò che ha detto lo chef fino a quando li ha lavati. Mettetele cinque minuti capovolti per togliere l'acqua. Apriteli leggermente e mettete all'interno dei pezzettini di aglio (poco, tanto per dare il profumo dell'aglio). Posate i carciofi, ai quali avrete lasciato un pezzettino di gambo di circa tre centimetri, dentro una pentola con circa due centimetri di acqua. Coprite la pentola ed a fuoco moderato fate cuocere una decina di minuti. Pronti da mangiare senza tanto dispendio di tempo. Buona serata.
Ciao Salvatore, bisogna vedere il tipo di carciofi, sardi, mammole, mammolone, romane, siciliane. Quelli sardi, tenerissimi in 10 /15 m. sono pronti e poi occorre anche vedere i gusti delle persone. A me possono piacere cotti appena, ad altri ben cotti ecc. Comunque basta tirare una foglia e rendersi conto se la cottura è adeguata.
Meleny95 ingredients: breadcrumbs, garlic grated cheese mint, mix it up, enlarge the head of artichokes and put the mix inside. The best way to cook this exquisite is bbq using hot wood hash. Weber will works just great either. Enjoy it! Ps: the artichoke must be cooked until the external part, first leafs , will be burned like choke. Remove the burned leaf before eating
La mollica viene abbrustolita nella padella fino a che non diventa marrone con aglio, prezzemolo, e pezzetti di acciughe. Dopo li riempi i carciofi con la mollica condita e gli metti dell'olio d'oliva quello di casa fatto da noi e li metti dentro una pentola con un dito d'acqua e li fai cucinare fino a quando la foglia del carciofo non si stacca da solo!!!!
Certo che sono dure ma....non vanno mangiate per intero. Guarda caso, mia moglie, per farmi cosa supergraditissima, me li ha preparati stasera, i "carciofi". Le "carciofole" esistono solo nella testa dello chef. Allora:
Hai ragione per il detto Antonietta ma resta che nelle verdure non si butta nulla io sono vegana in questo caso le foglie esterne sono dure ma l' attacco al gambo hanno la polpa tenera e va mangiata tutte le fibre del carciofo sono anche li persino il gambo lungo che va come ha detto lo Shef utilizzato per la preparazione di diverse pietanze saporite, da considerare un particolare assai interessante oltre al gambo anche le foglie del carciofo hanno proprietà curative per il colesterolo e chi ha questo problemino fare dei decotti con gambo e foglie e preso amaro al mattino appena svegli malgrado il sapore non gradevole curerà in modo naturale il problema..ciao :)
@@cumparimiliu hai spiegato accuratamente come vanno mangiati questi carciofi..li ho fatti stasera..con una variante..nel coccio ci ho versato del sugo allungato e due pezzi di merluzzo ( insomma secondo e contorno cotti insieme) erano da leccarsi i baffi.. li ho fatti così sperando che in questo modo stando a contatto con un liquido le foglie esterne si cuocessero ma sono rimaste abbastanza dure ma..le abbiamo succhiate e lasciato giusto la parte incommestibile.. carciofi tutta la vita!
ce vuole menta alice aglio olio pangrattato e vino bianco buono ! li cuoci sottosopra al forno coperti ,l'ultimi tre minuti li scopri!!!~ impara io so trasteverino!!!
Bravo Chef!🙏 Posso chiederti che impostazioni hai dato con unox? grazie mille Chef🙏🙏
Buongiorno, volevo sapere se la " bava " che c'é in mezzo al carciofo, non l togliete ?
grazie
Io la toglierei sicuro senza togliere il cuore...
Li ho fatti sceff buonissimi grazie e buona pasqua
Non riesco a fare a meno di smettere di mangiarle... Grande frá!
P
Li ho preparati.. Sono Ottimi! Grazie Chef
Torta salata di pasáis
Tempo di cottura??
Spettacolari grazie 😋😋😋
Involtine di pasta
Io non ho bisogno di imparare come cucinare qualsiasi cosa ho lavorato come cuoca in Sardegna ha 4 sorelle di Villa Simius cucinare mi piace e I miei figli mi dicono ; mamma ; non hai perso la mano Brava ; queste cose le faccio ha occhi chiusi
Vi consiglio di cuocere prima il carciofo ripieno con acqua e sale prima di gratinarlo pochi minuti in forno, altrimenti mangerete solo il ripieno.
infatti l'ho pensato pure io,il carciofo ha cucinato troppo
i carciofi sono buonissimi in ogni ricetta!!!
Qualcuno mi potrebbe dare il titolo della canzone del sottofondo?
Ma il tipo ha assaggiato solo il ripieno, cioè pane, prezzemolo aglio, olio e formaggio. La “carcioffola” non l’ ha proprio toccata! Lo sfizio sta proprio nello sfogliare, mangiandole almeno in parte foglia per foglia! E poi “dulcis in fundo” mangiare la parte più buona , il cuore con il ripieno!,,
teleaustralia la carcioffola scottava e non poteva sfogliarla... comunque immagino che sia una prelibatezza!!!
@@paolacagnetti8117 ma che stai a di? Erano bruciate non vedi
tortino di zucchine
Conosco una signora che le fa sulla brace vicino al fuoco,, rimangono intatte. Non ci mette il ripieno,,,le devo provare a fare sul gas magari,, poiché vanno coperte con qualcosa,e credo anche nel forno dovevano coprire magari con carta forno
Che buone le farò 👍👍👍
Bravo super buonissimi
Rosaria Scrima ll
Vpb
Rosaria Scrima crostara
SI ! MA ! I. CARCIOFI. MIGLIORI. SONO. QUELLI. SARDI. OK. ! PIU. SAPORITI. PIU. FERRO. E. PIU. FIBRE OK. ! BUON. PRANZO. ! SALUTI A. TUTTA. ITALIA. ! VIVA. LA. SARDEGNA ! VIVA. ITALIA !OK! 💗👍💙
Vero li o' mangiati le carciofe' Sarde le piu buone detto da una napoletana
Ma è mai possibile che non dice se il forno deve essere ventilato, che temperatura è quanto tempo?????
Stasera li preparo x il mio dolce marito grazie molto buoni
Rosa Alba Acquafredda l
am li ho preparati x Pasqua e Pasquetta:::. Successone!!!!! Grazie
Sono favolosi
Comunque si cucina e buonissimo il carciofo
Tritare il tenero dei gambi rigorosamente sfilati, aglio prezzemolo, pecorino romano pancetta e pepe per il ripieno arrostite sulla brace *)
A Napoli così si fanno i carciofi ♡♡
Complimenti allo Shef devo fare questa ricetta ..grazie!! ^_^
Da che mondo è mondo le carcioffole come le chiamate voi la loro specialità é aglietto e prezzemolo pepe sale e olio sta menta ma'... Dove l'avete ripescata vabbè ognuno fa come gli pare e piace ok. Buona Notte👌👍👍😅😅😂
ma per favore! Shef!!!! dio santissimo CHEF per la miseria CHEF!!!! altrimenti dì cuoco e basta
Scusa mi dici il forno a quanti gradi è se è statico o ventilato e x quanti minuti grazie
Il manico è buonissimo. Anche solo bollito a tocchetti e mangiato con olio sale pepe.
Per Angelo Tedde :concordo hai ragione su tutta la linea. .....e si che ne ho tagliato e mangiato di carciofi. VIVA la Sardegna! !!!!
Crudi sono buonissimi
Noi in Basilicata mettiamo dentro solo olio aglio e prezzemolo e poi nel fuoco evis
Sono buoni ugualmente e CMQ.
Cerco alette di pollo piccanti di fatto in casa per voi di bene detta rossi crazie
Forza chef,
Ma si sono bruciati?forno ventilato?Anche io li faccio così ma mai arrostiti.Ci proverò a farli perché i carciofi piacciono tanto a me e alla mia famiglia.
sicuramente sono buonissimi, cerco di farli prima possibili
Se li hai fatti uguali al video come ti sono venuti?
Il carciofo lo hai mangiato o solo il ripieno?
Di solito vengono prima cotti in una pentola con acqua e sale e poi gratinati in forno pochi minuti.
Buona serata.
Stasera i carciofi più semplici: seguite ciò che ha detto lo chef fino a quando li ha lavati. Mettetele cinque minuti capovolti per togliere l'acqua. Apriteli leggermente e mettete all'interno dei pezzettini di aglio (poco, tanto per dare il profumo dell'aglio). Posate i carciofi, ai quali avrete lasciato un pezzettino di gambo di circa tre centimetri, dentro una pentola con circa due centimetri di acqua. Coprite la pentola ed a fuoco moderato fate cuocere una decina di minuti. Pronti da mangiare senza tanto dispendio di tempo. Buona serata.
Emilio Vasta 10 minuti?...non si scalda nemmeno la padella con 10 minuti
Ciao Salvatore, bisogna vedere il tipo di carciofi, sardi, mammole, mammolone, romane, siciliane. Quelli sardi, tenerissimi in 10 /15 m. sono pronti e poi occorre anche vedere i gusti delle persone. A me possono piacere cotti appena, ad altri ben cotti ecc. Comunque basta tirare una foglia e rendersi conto se la cottura è adeguata.
Scusa ma non mangi il carciofo solo il ripieno. Non mi sembra che si possono mangiare
Oltre a questi ingredienti io aggiungo anche la pancetta tagliata piccola
can anybody please translate?
Meleny95 ingredients: breadcrumbs, garlic grated cheese mint, mix it up, enlarge the head of artichokes and put the mix inside. The best way to cook this exquisite is bbq using hot wood hash. Weber will works just great either. Enjoy it!
Ps: the artichoke must be cooked until the external part, first leafs , will be burned like choke. Remove the burned leaf before eating
Beside that....in my opinion parsley fits much better better then mint ;j
Buonissimi
A carciofi. ..E. .Bon e....Tutti. maner
Carciofi alla romana
ricetta tramandata...Veramente sono come i carciofi alla romana, che però vengono cotti in tegame. Magari andrebbero puliti dalle foglie più esterne
Scusi ma é la cacocciola?
come si cuociono nella cenere?
Johanna Massoudy 9
Salvatore Siciliano .in
' 9m
M
Bravi grazie
Qualcuno mi dice se il pane e bagnato o secco?
credo secco e fatto ammorbidire con acqua o altro... e poi sbriciolato con le mani
La mollica viene abbrustolita nella padella fino a che non diventa marrone con aglio, prezzemolo, e pezzetti di acciughe. Dopo li riempi i carciofi con la mollica condita e gli metti dell'olio d'oliva quello di casa fatto da noi e li metti dentro una pentola con un dito d'acqua e li fai cucinare fino a quando la foglia del carciofo non si stacca da solo!!!!
Pane raffermo asciutto che diventa morbido con l'olio
Ma non ci dici niente delle quantità e niente dell' forno???????????????????
Sono. Di. Angri. E. Sono. Buonissime. Arrostite. Sui. Carboni. Con. Pancetta.
Buon pomeriggio Pasquale 😊scusa ma sono bruciati che senso ha?? Boh
Bruno e' Di Battista travestito.
Non hai detto che formaggio hai messo
Si, lo ha detto. Formaggio di capra!
È l'unica cisa che ha detto 😂
Sono bruciati o debbono essere cosi
Se devi proprio fare carciofi scegli gli spinosi per il sapore .
Non trovo un senso .
Ma le bucce esterne non sono dure?
Antonietta Di Paolo
Certo che sono dure ma....non vanno mangiate per intero. Guarda caso, mia moglie, per farmi cosa supergraditissima, me li ha preparati stasera, i "carciofi". Le "carciofole" esistono solo nella testa dello chef. Allora:
Emilio Vasta sono pugliese e noi si tolgono le foglie dure e si allargano con le mani, paese che vai usanza che trovi
Hai ragione per il detto Antonietta ma resta che nelle verdure non si butta nulla io sono vegana in questo caso le foglie esterne sono dure ma l' attacco al gambo hanno la polpa tenera e va mangiata tutte le fibre del carciofo sono anche li persino il gambo lungo che va come ha detto lo Shef utilizzato per la preparazione di diverse pietanze saporite, da considerare un particolare assai interessante oltre al gambo anche le foglie del carciofo hanno proprietà curative per il colesterolo e chi ha questo problemino fare dei decotti con gambo e foglie e preso amaro al mattino appena svegli malgrado il sapore non gradevole curerà in modo naturale il problema..ciao :)
@@cumparimiliu hai spiegato accuratamente come vanno mangiati questi carciofi..li ho fatti stasera..con una variante..nel coccio ci ho versato del sugo allungato e due pezzi di merluzzo ( insomma secondo e contorno cotti insieme) erano da leccarsi i baffi.. li ho fatti così sperando che in questo modo stando a contatto con un liquido le foglie esterne si cuocessero ma sono rimaste abbastanza dure ma..le abbiamo succhiate e lasciato giusto la parte incommestibile.. carciofi tutta la vita!
carcioffole? mai sentita questa parola, da noi si chiamano Mammole.
ma arrostite ho al forno?? troppo secche. arrostite e ben altro.
A forno sono, arrostite gli devi dire che sono con la brace( u cravuni )!!!!!
ele
chef ruffy
arrosto
ce vuole menta alice aglio olio pangrattato e vino bianco buono ! li cuoci sottosopra al forno coperti ,l'ultimi tre minuti li scopri!!!~ impara io so trasteverino!!!
alvaro martelloni sì, perché esistono solo a trastevere i carciofi 🤦🏼♂️
alvaro martelloni
Quelli che dici te sono quelli romani...la cenere invece sono quelli napoletani
E poi quelli sono al forno .
Nunzia Puleo ol
Non c'entra nulla la mollica nel carciofo arrostito!!!
perche' cosa ci mettete voi?
Nunzia Puleo ma che dici?! Come se ci fosse una sola ricetta. Lei che decreta 🤦🏼♂️
Nunzia Puleo infatti