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師傅，你真是一個敬業樂業的好厨師，而且又重樂意將你所識的烹飪技巧傳揚比外面的人，真是好直得尊敬！👏👏👏👏在youtube 這個平台可以睇到師傅的教授頻道，真是幸運！我學到好多烹調知識，好期待師傅的新作推出，💪💪💪💪
感謝支持
好好心機解釋整個過程，易明及清楚，多謝！
我睇左你好多集了，教得好好，好清楚，真正識煮野嘅人係好乾淨的，欣賞!
🙏
有星星大廚有咁好技術無慾無求品德，都願意又很教我又蠢又無天份人煮野，我才可有改善餐好食比家人分享！謝謝大師！
師傅，好鍾意你敎呢個上海粗炒麵，有時唔想食飯都可以用這個當飯食，多謝師傳嘅教導！
+Ada Ching 🙏
又學到一種炒麵方法，多謝師傅分享
看阿星師父的烹飪影片真的很療癒～
感谢收睇
星星師傅，今日跟你做咗涼瓜燜魚，我用雷公鑿苦瓜，鯇魚尾，豆卜，洋蔥，煮起涼瓜唔苦，聽你話刮清白色的膜，好好食！食到停唔到口，大大碟，可以分2餐!多謝你!
第二日更加好食
星星師傅我是新加坡网友我同埋我老妈子非常之喜欢你,係一个不自私的人什么煮菜的技巧同窍都话给我地知,非常难得祝你阖家安康快乐,保重再见
🙏🙏
如市面粗炒有你炒出的水準便好啦,近日多次在外叫粗炒,上枱時簡直不堪入目,在上海牌头店子炒出來也如是,無料,無菜,麵濕濕,應是預早整好即上枱。你如開店,幾遠我也捧场!
流哂口水，炒得好靚呀！
一定支持, 非常好睇, 學到好多嘢.
以前每次同朋友到上海菜館必叫上海粗炒，今次有緣可學到炒這個名菜，謝謝星星！
自己整都係好容易
有緣
獲益良多！多謝您,師傅.
星星的廚房很企理又乾淨，這也是我喜歡看職人吹水其中一個重要的原因！
星星師傅真係炒得好靚謝謝你的分享
星星師傅，教得簡而清晰，正！
感謝你嘅支持
教得很好
睇住星星師傅煮嘢簡直係一種享受！^_^
好 厨师 好衛生 比個赞👍
This guy is a master teacher and master chef
炒得好靚好靚多謝
師傅我孫女好鍾意食上海粗炒㗎我會學嚟煮畀佢食，多谢你嘅敎導！
唔好客氣上海粗炒 唔係太難做 我要同屋企人分享下
星星師傅，真係好專業喎，我都好鍾意睇你炒同做法👍👍👍
👍
你碟上海粗炒令我想起以前在大牌當食上海粗炒，好懷念呀⋯⋯
我都好懷念以前街边同大排當D美食 所以我都想同大家分享一下 多謝收睇
感谢你的视频！我的广东话不是特别好但慢慢看还是能懂的
我最近新片已有中文字幕多謝收睇
Excellent. This is one of my favourite dish. 👍🏻
每次要做一道菜都會反覆看影片5次以上才敢做，不想浪費食材，還好做出的效果好吃，謝謝星星
咁誇張
@@Watch4Fun 是啊，對不會煮菜和廣東話不靈光的我就是這麼誇張
睇到流口水，肚餓
星星師傅 我後知後覺而家先跟你學。因為太多頻道，從相同的料理名稱，去找不同的教法，睇而左好多，此緋係好鐘意你的教學，不但實用而且仲教埋專業的守則，一直聽你教，一直覺得你真係好享受烹飪這回事。
👌有水平值得學習
多謝收睇
過去在上海，一般大小飯店都不會有上海粗炒售賣，很多上海人根本沒聽說過這款麵食，上海粗炒僅僅是「街邊食物」，上海最具有代表性的炒麵為蝦仁兩面黃。1950年代前後，大批上海人移居香港，也將上海餐飲帶到了香港。由於香港人並不喜食煎炸食物，所以較多人選擇經過本土化改良的上海粗炒，傳統而地道的兩面黃炒麵因而顯得無人問津。久而久之，上海粗炒就成了一款十分常見的食品，代表了香港的上海麵食，並由華人餐廳傳向世界各地。
星星師父，我今晚學做呢個炒麵😋
期待呢個作品
星星師父我之前煮上海麵唔成功，今次跟你既做法我成功，好美味😋😋😋謝謝師父🙏
肉片不需先醃嗎?
星星師傅^O^~!今日跟你整咗上海粗炒,老公食哂,大讚好好味~~
老公鍾意食就最好
你做乜整到隻鑊Add…聲啊
炒得好靚，多謝分享，上海粗炒，我好鍾意食
好正呀！明天試下先
太勁！多謝老師！
多謝你手提我的 頻道
上海粗面買回來如何處理？請師傅指教！😊🙏
⭐ 星師傅，多謝👍😋😋😋😋✌
好詳細希望教多些煮餸技巧已加入頻道支持呀
+ho yy Wan 🙏
真係炒得好靚，睇到都想食
谢谢！有良心，有正義的師父！一生滩求
想你教煮柚皮蝦子.
謝謝你，等我要學下炒！
心機菜，一流一絕！
鏡頭好穩定啦，有改進👍👍👍，煮功唔駛講非常正！
Daisy Hung 你好呀！ 感謝你呀！我會繼續努力 改進
其實在馬來ED叫大碌麵，愛嚟炒“福建麵”，同師傅你煮出來的賣相有啲似添，哈哈
原來 馬來西亞 叫福建麵 多謝哂啦
多 謝 分享 師 兄👍👍👍💕
😋
一個主持人點可以復晒全世界人啦！
11:56 生抽/老抽/蠔油 比例和 星星c fu另一video唔同. 星星c fu似 9upper無料到多
實而不華👍
蠔油炒麵？
利害利害，試吓煮先
You are a very very wonderful chef👍🏻👍🏻👍🏻
Thank you
嗨!您好,炒得好靓,😛讲解的很详细,学到很多,👏👏谢谢你的分享,感恩。😀👍👍来自新加坡的网友。
Wendy 你好呀、感謝你收睇我嘅頻道！ 有海外啲朋友收睇我真係好開心！
me also, I like it
何以炒上海粗全程不見落油？
好有鑊氣兼味好味道， 希望多些介紹湯水。
请问怎样买你的食谱
這個好吃，多謝
喜愛 星星師傅 🙏🙏🙏
😋😋
可以试下生炒禾虫吗？
真係未試過 整個 禾蟲焗蛋
上海粗炒又系一款上海都無嘅港式美食，而我都系用依款鑊，買時幾十蚊，也用了19年，炒到中間都薄晒了！
我呢隻鑊都用咗15年
星🌟師傅勁勁勁👍🏻👍🏻👍🏻真正的五🌟🌟大師級師傅現在學煮餸都係睇你的片
最好冇味精抄得好靚。👍👍👍👍😋😋😋
我住在美国 可能找不到上海粗麵。可否用日本急涷烏冬麫代替呢应該怎樣處理
可以做法一樣
麫是急凍 是否要用熱水去煑小許時間才去跟你做法呢？ 多謝
yea, it has. which city you at?
用大号干面。
師傅真喺好乾淨！見佢公司同屋企都有沬爐頭！煮野喺比人食！唔喺餵狗！
Lok Fok 師兄你好呀！ 你睇到你啲細節位你都好專業呀 ！你講得好啱 ，煮嘢食乾淨衛生係最重要！
Lok Fok 「。up op p to
Lok Fok a few
Mei Chui he
豬肉，排骨……用凍肉如何處理才不柴？多謝！
你好呀 我有 我有二百幾調烹調頻道 大部分都有講烹調嘅基本 理論 例如 煲湯頻道 如何將 豬肉怎樣飛水 豉汁蒸排骨頻道 如何將 排骨 解凍 醃製 家鄉鹹雞飯 如何將冰鮮雞解凍 有時間多啲參考我嘅頻道 感謝
is same channel?
thank you 師傅
very nice
中肯，冇廢話，有料到。
我真係好開心你係第一個話我冇講廢話
很好的，師傅如何冇上海面而改用烏冬可以嗎？有冇地方需要特別注意？謝謝！
可以
👏👏👏👏👌好好味！🏠人ABC 吃過不停！
喺國外的確係幾受歡迎嘅
師傅、幾時炒賽螃蟹呀？好想知道係點樣做呀！謝謝您！
多謝收睇 有機會都會分享下賽螃蟹呢個菜式
@@singsingkitchen 好
How to make minced beef and rice Hong Kong restaurant special?
清楚實用Thks星里
星星大师，这个算是福建炒吗？
今次用上海麵做 呢個係上海粗炒
好好味
I watched the video...but I don't understand. I speak English...could someone please translate the recipe? Thank You.
Thank you 遲啲再做多一個 全新製作上海粗炒
師父想請問椰菜係咪切完先洗呀？
要
炒菜油要多 調味料要多 我以前都放很少
好喜欢你的靚wok!
😁🙏
啱曬我口味，我在家煮東西永遠不會落雞精味精!! 每次在外吃完餐館大堆味精雞精，回家喝水喝不停，討厭死。
我都唔鍾意食味精我唔鍾意口渴就種感覺
星星🌟大廚師，教得好好，睇到好想吃，美國這時閰是早上。是否可以用烏冬或米粉代上海粗炒麵，我住州沒有上海粗炒麵買。 我都是期待你教做港弎雲吞。🙏🙏🙏
Did he add sugar, salt, or both?
MrCougar214 sugar first then salt at the end :)
你是真正的師傅
生鐵同熟鐵有何分別，另外，同不銹鋼比效果如何 來自澳洲
May Lee 你好呀！歡迎收睇我個頻道 ！唔好意思呀！今日先睇到你個留言 ！簡單來說 生鐵鑊 比較脆身冇咁襟用， 熟鐵鑊係經過提 比較輕 身 內 用 啲 ，兩者都係比較適宜係用明火煮食， 至於不鏽鋼鑊，易潔鑊， 都係比較 用 ic 磁 電 爐具 比較適合 ，但係要注意一樣嘢就係話 易潔鑊係不宜高溫烹調， 簡單嚟講係唔適合用嚟炸嘢 ，咁我而家我用緊呢隻就係一般家庭用嘅熟鐵鑊 13年前買價錢就係60蚊
多謝你的付出使很多人受益
喺上海有冇呢款菜色？
好獲氣，值得推介。
好（鑊）氣
熟鐵鑊也不黏底，請問可去边度買，甘多材料，我真係吾見你落油，上次炒飯粒粒爽身都完全冇黏镬，勁呀師傅
Chan Sau Lai 你好呀！多謝你收聽我個頻道！呢隻都係一般普通嘅熟鐵鑊用咗13年呀 ！家品鋪有得賣
請問一吓，師傅您用緊嗰隻 "煱" 和 "爐" 係乜嘢牌子????
+T.w. Chung 你好呀 鑊請你睇下面我有回應 煤氣爐 玻璃瓶面 雙頭爐 牌子係、氣霸牌
唔好意思，可唔可以告知 爐的式號 供参考用，唔該 !!!
師父，請問d麵要唔要洗？睇過你炒銀針粉條片話唔使洗，但d麵由製造，運送，到我買番屋企，唔怕污糟咩？謝謝！
我哋要識得分別 衛生 邊樣 食材 要用水洗 邊樣唔使 用水洗 煮食安全衛生係最重要 生熟食物 我哋要分開砧板去處理 廚房乾淨潔淨 一係為生自由 上海粗麵都有兩隻 一隻 生麵 我今次用呢隻係上海 熟面 都係唔使用水洗
星星請問麵駛唔駛非水（如果要係唔係非到8成熟先炒呢？）
你好呀 上海粗炒麵係唔使飛水 去買麵 講清楚買上海粗炒麵就可以
職人吹水 thx！我可能買錯咗！炆咗十幾分鐘都仲係有骨
samson Kwong 我都系
賣相好嘢，睇見已知好味，冇得頂!
星星師傅，請教一下上海麵上次係麵廠買番黎好硬身，其實洗唔洗先出水煮下，再吹乾先拎黎炒？
上海炒麵 本身係好硬身 所以要用一個炆煮方法去做 係唔使出水
唔係掛、上海麫不用出水？🤣
上海炒麵唔駛出水,湯面就要啦
正！上海舖也辦不到！
原來粗炒要落水？又學到嘢啦，多謝師父分享。
上海粗炒 係要蚊一蚊佢 呢個係正宗嘅做法
星爷，粗面炒前是否与蛋面操作一样的沉水？
唔需要 開麵檔要煮名買上海粗炒麵就可以
@@singsingkitchen 谢谢！并祝新年快乐身体健康！
星爺，可否有機會講一吓踏單車唧心得？
真係好高興睇到你個留言 除咗煮嘢食外我自己最鍾意就係旅遊同埋踩單車 一定會同大家分享下踩單車技巧
Are you using Uncoated carbon steel wok or coated carbon steel wok?
As master Singsing told in show, it's uncoated and a wrought iron wok.
![深水埗北河街，貼地市況！[24122024]#街拍](http://i.ytimg.com/vi/BAURMBvKINI/mqdefault.jpg)
![[香港味道] 上海粗炒 Shanghai Fried Noodles](/img/n.gif)
師傅，你真是一個敬業樂業的好厨師，而且又重樂意將你所識的烹飪技巧傳揚比外面的人，真是好直得尊敬！👏👏👏👏
在youtube 這個平台可以睇到師傅的教授頻道，真是幸運！
我學到好多烹調知識，好期待師傅的新作推出，💪💪💪💪
感謝支持
好好心機解釋整個過程，易明及清楚，多謝！
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師傅，好鍾意你敎呢個上海粗炒麵，有時唔想食飯都可以用這個當飯食，多謝師傳嘅教導！
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又學到一種炒麵方法，多謝師傅分享
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感谢收睇
星星師傅，今日跟你做咗涼瓜燜魚，我用雷公鑿苦瓜，鯇魚尾，豆卜，洋蔥，煮起涼瓜唔苦，聽你話刮清白色的膜，好好食！食到停唔到口，大大碟，可以分2餐!多謝你!
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🙏
星星師傅真係炒得好靚
謝謝你的分享
🙏
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星星師傅，真係好專業喎，我都好鍾意睇你炒同做法👍👍👍
👍
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利害利害，試吓煮先
You are a very very wonderful chef👍🏻👍🏻👍🏻
Thank you
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我呢隻鑊都用咗15年
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真正的五🌟🌟大師級師傅
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我住在美国 可能找不到上海粗麵。可否用日本急涷烏冬麫代替呢
应該怎樣處理
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