Sfingi di San Giuseppe - Dolci Siciliani - Dolci Fritti siciliani - Sfinge - Spincioni
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- quando in ogni casa c'è aria di festa non possono mancare i dolci fritti per un buon augurio.
Oggi ho una gran voglia di un dolcetto tipico Siciliano che viene fatto per festeggiare San Giuseppe, ma io lo faccio spesso per il suo sapore eccezionale e la facilità di preparazione.
-Ricetta Classica
Ingredienti per 30 Sfingi
500g di farina 00
500g di alcua
1 cucchiaino di sale
4 cucchiaini di zucchero
1 dadino di lievito
Q.B. Zucchero semolato
Q.B. Olio di semi
-Ricetta Pesata
500g di farina 00
500g di acqua
3g sale
25g zucchero
25g lievito di birra
Q.B. zucchero semolato per guarnire
Q.B. Olio di semi
Procedimento
Sciogliamo lo zucchero ed il lievito in acqua a temperatura ambiente, aggiungiamo la farina in 4 o 5 volte.
Finito il procedimento aggiungiamo il sale e lavoriamo con energia per qualche secondo, in modo da ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Copriamo con pellicola e mettiamo a lievitare per 4 ore, noteremo che il nostro impasto è pronto quando raddoppia di volume e farà molte bollicine in superficie.
Versiamo l'olio in un pentolino o una padella dai bordi alti, riscaldiamo a circa 140 gradi, se non abbiamo un termometro lasciamolo nel fornello più piccolo della cucina per circa 6 minuti.
Diamo una leggera mescolata all'impasto e versiamo in olio bollente un bel cucchiaio di impasto, noteremo che inizierà a galleggiare dopo pochi secondi se l'olio è a temperatura.
Per la cottura ci vuole circa 1 minuto, se notiamo che si colorano troppo in fretta abbassiamo la fiamma, altrimenti avremo un dolce croccante fuori e crudo dentro.
Appena cotti li passiamo velocemente in carta assorbente e poi li tuffiamo nello zucchero semolato.
Gustati tiepidi o caldi sono una goduria, ma si prestano bene alche il giorno successivo con un po' di crema pasticcera
Video Crema Pasticcera • Crema Pasticcera come ...
Consigli:
-Per una veloce lievitazione usate l'acqua leggermente tiepida e non a temperatura ambiente, Circa 30 gradi, non esageriamo con il calore altrimenti non lievita più.
Per riconoscere la temperatura, quando lo mettiamo nel pentolino a riscaldare con il dito sentiamo l'acqua leggermente calda e che non scotterà, quella sarà la temperatura giusta.
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Ti ringrazio immensamente. Questa ricetta mi ha permesso di rivivere i tempi in cui me le faceva mia nonna. Lei le faceva sia in versione dolce, vuote o con della semplice ricotta dentro, o in versione salata con le acciughe salate.
Allora ero troppo piccola per imparare a farle. Da grande le vedevo fare a mia suocera. Le sue erano favolose, ma se le chiedevo la ricetta mi rispondeva che le faceva ad occhio. E così, da quando lei non c'è più, non avevamo più mangiato le muffolette (così le chiamava lei) così buone. Stasera ho provato la tua ricetta e sono venute buonissime, soffici come le nuvole. L'impasto era un poco molle, ma sono riuscita ugualmente a metterci la ricotta dentro. Credimi, mio marito si è commosso. Gli hanno ricordato la sua mamma.
Grazie di cuore, è bellissimo sapere che da una semplice ricetta sono riuscito a svegliare un bel ricordo, siete speciali
Proprio come li facevano mia nonna e la mia mamma!!!Mamma aggiungeva all'impasto l'uvetta e i pinoli e delle mele a pezzetti piccoli!!Erano buonissimi!!Grazie x questa ricetta!!Mi ricorda la mia infanzia!!🙏🙏😋😋👍👍🥰🥰
Grazie x la ricetta..x il video..e pure x la musica...tutto molto molto bello ci proverò...
Grazie mille ❤️ e mi faccia sapere se vi è piaciuto, ci tengo ❤️
Buonissime mi ricorda la mia infanzia, mi ricordo che anche mettevono la ricotta. Complimenti❤❤
Grazie provo a farle mi ricorda la mia sicilia che bei ricordi adesso che vivo in Austria Grazie Mille
Grazie ❤️
Wowww buoneee💯😋💚
Grazie mille ❤️
Buonissimi fatti 👍
grazie mille
Grazie.. Pensa mia mamma li preparava quando spuntava il primo dentino... E adesso io li farò per i miei nipoti.. 😊
Sarà stata di sicuro una dolce donna, ti auguro che ai tuoi nipoti piacciano ❤️
Si ci sono gli appositi contenitore dove si porta l' olio fritto,e si mette dentro il contenitore,io proprio oggi c'è l'ho portato,era pieno.Mi fa' piacere che siamo in molti andare a buttare l' olio fritto con civiltà.Facciamo tutti così,e salviamo l ambiente,il futuro,la salute.Graxie mille ❤️
Salve Chef, non ho fatto mai gli sfondi, ma vedendo il suo video mi sono detta, questa volta ci provo spero di essere all'altezza. Grazie Amy da Cagliari ❤️❤️
Ma sarai sicuramente all’altezza, anzi mi piacerebbe se mi mandasse una foto appena le fa, ed ovviamente mi dice se la mia ricetta vi è piaciuta.
Grazie infinite ❤️❤️❤️
Buonissimi complimenti
Grazie di cuore
Ma quanto devo stare a friggere grazie
@mariocarfi5386 buongiorno dai 2 ai 4 minuti, giusto il tempo che si arrivi ad una bella doratura 👨🍳
Li adoroooo!!!!!
Mia mamma li fa in versione dolce con zucchero e cannella e in versione salata con le acciughe.
Una delizia!!!😋
È un prodottino facile da fare ma di una bontà unica. Nel canale c’è anche la versione salata con le acciughe, ecco il link se vi puó interessare Zeppoline fritte di pasta cresciuta - pasta cresciuta
th-cam.com/video/7etc4n2zP3c/w-d-xo.html
Buoni mi ricorda la mia Sicilia e la mia mamma adesso che non vivo più in Sicilia da 50anni
Di dove sei?
Di dove sei?
@mariellacontorno7199 di Catanzaro ma mia mamma è di origini Siciliane, di Caccamo. ☺️
Le provero' ha fare anchio dato che a me piacciono" i dolci in generale! E soprattutto le frittelle! ! !😊😊😊😊😊😊
وصفة رائعة ولذيذة شكرا شاف un grand bonjour du Maroc
Un buongiorno dall’Italia ❤️
Così li facciamo anche noi pugliesi;; bravo la vigilia di Natale::::; grazie ❤️
Sono una bontà, io li mangio appena fritti e passati nello zucchero, non riesco nemmeno a farli raffreddare 😂😂😂
@@chefgianlucavatrano 😂😂😂😂😂😂😂😂👍👍
In provincia di Bari...li chiamiamo pettole.
Li sto preparando ora
Nice!!
thanks
Ohhh merciii, 😍🤗💕 c'est exactement les beignets que ma maman nous faisaient 💓. Grazie mille, sicilianna 🇮🇹 de France
È davvero bello per me averti risvegliato un bel ricordo
@@chefgianlucavatrano si si un piu bello ricordo 💕🥰👍🇮🇹 grazie e baci a tutta nostra bedda Sicilia 💞
@@liastel367 zucchine
@@chefgianlucavatrano pop de l
@@diegalochiano2692 grazie mille ❤️❤️❤️
Complimenti chef
Grazie di cuore ❤️
Sono Siciliana sono buoni i dolci con il cuore
Grazie ❤️❤️❤️
Buoni bravo
Grazie mille
Finally, the right way to make sfinge... thank you!
❤️
Mi piace molto
Grazie di cuore ❤️
Oro del Sud
❤️
Buoni li faccio anch'io per S.Giuseppe
❤️
Grazie x la ricetta Chef Gianluca, 6 bravissimo
Grazie di cuore ❤️❤️❤️
Queste li faccio anche io è si chiamano sfingi di carnevale
Buonissimi anche noi in Sicilia li facciamo cosi
Sono meravigliosi, questa è la ricetta di una mia zia di Messina
Grazie!
Ma noi siamo soliti mettere le uova
Grazie
Una bella idea grazie
Grazie a voi ❤️
Buoni che sono le sfingi di San Giuseppe
Grazie ❤️
Esattamente come li faceva mia madre e mia nonna 😍, grazie mille per la ricetta!
Volevo chiederti nella variante con l'uvetta o con le gocce di cioccolato, dovrei aggiungerle prima o dopo la lievitazione?
Grazie di cuore, comunque per le varianti è consigliato metterli prima della lievitazione
@@chefgianlucavatrano Grazie mille! 🥰
❤💚
Le vere sfinge Siciliane son fatte con riso...queste sono zeppole😊😊😊
Fatto ma col latte al posto dell'acqua, e un po di spremuta di limone ma deliziosi davvero!!!
Buone😋😋😋👍
Grazie mille 🥰
Bella ricetta semplice e sicuramente buona bravissima 👏👏👏👏
Scusa, al posto del cubetto del lievito, posso usare lievito istantaneo per torte salate paneangeli?
Grazie mille di❤
Grazie di cuore ❤️ potrebbe utilizzare il lievito istantaneo, ma avendo una cottura molto veloce risulterà un impasto più compatto e meno soffice, userei un lievito essiccato di birra o anche un lievito madre disidratato, con quello arriverà allo stesso risultato
@@chefgianlucavatrano ok grazie le auguro una buona serata
Qui in Brasile le chiamiamo palline di pioggia.
Posso preparare l'impasto il giorno prima, far lievitare e poi metterlo in frigo per friggerlo il giorno dopo?
Certamente, se lo fa il giorno prima puó mettere la metà del lievito, così usciranno meglio
@@masseriaocchiuzzo grazie😊
Che buone le faceva mia mamma ma non sapevo le dosi.Sai mia mamma nello zucchero metteva cannella e scorza grattuggiata di limone e arancia😂
saranno stati di sicuro buonissimi e profumati, ora con le nostre dosi potrai provare a farle anche tu come le faceva la tua mamma!
Io vorrei sapere come si fanno anche con le acciughe.
Da buona siciliana io le chiamerei "SFINCI" 😝😝
E quando fanno gli “Sfinci” è la sorpresa più bella che mi possono fare 😂😂😂 gli faccio sparire subito
@@chefgianlucavatrano solo a parlarne ho l acquolina in bocca 😋😋😋
@@vincenza1433 anche io, quasi quasi mi preparo l’impasto per domattina 😂😂😂
@@chefgianlucavatrano.. Mentre ci sei prepara l impasto o addirittura me le fai anche per meeeeee😋😋😋😋
Un cubetto di lievito? Non e troppo?
Dalle mie parti si usa decotto di rosmarino come liquido per impastare.
Si può usare lo sbattitore
So certamente, non è importante utilizzarlo, ma se vi trovate comodo si può fare
Buoni
Grazie ❤️
Ciao posso usare la planetaria?
Ciao, sì in planetaria puoi lavorarlo con la foglia 🌹
Ciao.... Si può usare il latte?
Certamente, cambia leggermente il gusto, ma non è un problema
@@chefgianlucavatrano grazie...
@@marycattaneo4666 di nulla, è un piacere, quando hai bisogno sono sempre a vostra disposizione
Io aggiungo nell'impasto una patata 🥔 rimangono morbide per qualche giorno e non si indurisce.
In effetti è una variante diffusa di questa ricetta, magari la porteremo sul canale se può farvi piacere 🌹
Io pure aggiungo la patata mia nonna metteva la ricotta apposto della patata
È tanto lievito!!
L'impasto dovrebbe essere un po' più consistente per poterle lavorare e poi col miele saranno fantastiche
Se non voglio farli dolci immagino basti non mettere lo zucchero...ma anche nell'impasto??
Buonissima riceyya ma le vere sfingi siciliani sono con il riso
prima del sale cosa ha messo.
Zucchero
Io l ho fatto ma sono venuti duri mangiandoli perché? Forse è la farina?
Si, la farina è un elemento importantissimo, essendo un dolce molto povero è importante usare una farina 00 classica o una farina per dolci e crostate
ciao io aggiungo l'uvetta all'impasto mia nonna li faceva cosi sono piu buoni
Con l’uvetta sono favolosi
@@chefgianlucavatrano decisamente favolosi 😂
Noi mettiamo l uvetta
Anche io uso l’uvetta, sono irresistibili ❤️
Scusa ma il quantitativo di acqua?
L’acqua ha lo stesso peso della farina, 500g di acqua e 500g di farina
Scusami ma usi due contenitori diversi per misurare la farina e l,acqua,i contenitori hanno lo stesso peso ,grazie
@@mariamichelamesto5326 uso lo stesso contenitore con la bilancia di sotto, ad ogni pesata azzero la tara, se non si trova puó misurare la farina con un contenitore e l’acqua pesata separatamente in un bicchiere
Ma non riso!!! Mia mamma li faceva così
Ciao...bravissimo...vorrei provare questo impasto con le uvette....quando aggiungerle?
Anch'io mi kiamo Angela Romeo Le mie origini sono lucane.Tu invece ? Grazie sé hai voglia di rispondermi mi farebbe immensamente piacere
Ciao io sono siciliana
Buonasera, le mie origini sono Calabresi, e per lavoro ho avuto possibilità di conoscere tutta l’Italia, a livello gastronomico siamo il Top!!! Quando hai voglia fatti sentire
Buon giorno, grazie Angela Romeo,scusa sé iniziato x caso vivi a Ferrara? Nella scuola dove insegna mia nuora c'è una le si kiama come noi.Grazie
Scusa cos'è il demolato
Scusi è un errore di battitura, zucchero semolato
Scusi ma xchè non scrive gli ingredienti sotto l'infobox
Sotto tutti i miei video, nella descrizione, ci sono ingredienti e passaggi scritti
SMALTIMENTO OLIO FRITTURA: Salve Giusina, ti avevo già chiesto di sensibilizzare i tuoi tanti followers sull'importanza di smaltire correttamente l'olio fritto, che molti buttano via INQUINANDO gravemente l'ambiente.
MI SPIACE CHE NON VENGA FATTO, da chi come te usa, e fa usare, l'olio fritto.
È giusto amare la cucina ma ANCHE L'AMBIENTE, e credo dovresti sensibilizzare IL PIÙ POSSIBILE le tante persone che ti seguono: NON FARLO È GRAVE.
TI PREGO, ricorda SEMPRE che l'olio NON VA BUTTATO ma SMALTITO CORRETTAMENTE.
GRAZIE
Grazie mille per l’osservazione, ricorderò ad ogni nuovo video che l’olio di frittura deve essere smaltito correttamente. Di nuovo infinitamente grazie
@@masseriaocchiuzzo GRAZIE! ... anche se ho sbagliato destinatario...
L'attenzione per l'ambiente nasce dalle piccole cose.
Ricordiamo che l'olio NON va assolutamente buttato ma riciclato in una bottiglia o tanica e SMALTITO consegnandolo a esercizi commerciali o meccanici che hanno chi lo va a ritirare 🧑🍳🤍
Scusa io gli ho sempre fatti con la farina di semola
Sono anche buoni, ma se avete tempo provate questa ricetta ✌️
Angela ha fatto bene. Con la semola hanno un sapore di altri tempi. Però mia mamma li faceva :i primi passati nello zucchero e gli ultimi con pezzetti di acciughe :dolci e salati
@@kaltakalta1168 anche noi li facciamo tuttora così dolci e salati .
Di dove sei?
Buonasera, nel titolo sta scritto.... SFINCI DI SAN GIUSEPPE.... ma queste neanche hanno una minima somiglianza, queste si fsnno per il giorno dell'otto dicembre e fra l'altro c'è troppo lievito e non hanno aromi 🤦♂️, è una normalissima pastella fritta 🤦♂️
**LE SFINCI DI SAN GIUSEPPE SONO BEN ALTRO **
Buonasera, sono stato cresciuto chiamando sempre questi dolcetti così, ma se vuole puó darmi da vostra ricetta e saró lieto di pubblicare le vostre sfingi di San Giuseppe, o se avete un canale youtube o facebook mandatemi il link.
Grazie
@@masseriaocchiuzzo I AM SOLO COSE BUONE
È UN CANALE DI UN TUO COLLEGA CHE RISPETTA E FA LA VERA ORIGINALE SFINCIA DI SAN GIUSEPPE
CERCA SU TH-cam E POI SCORRENDO LE RICETTE TROVI LE SFINCE
CMQ SU YOU TUE SONO DIVERSI
CHE LE FANNO MA POCHI LE FANNO BENE ED ORIGINALI ED USANO LO STRUTTO. ALCUNI USANO BURRO O LA "MARGARINA🤦♂️" E STRAVOLGONO LA RICETTA.
CMQ TI AUGURO BUON LAVORO ED AUGURI
P. S... RICORDA DI USARE ANCHE IL PISTACCHIO DI BRONTE E LA RICOTTA DEVE ESSERE DI PECORA E NON USARE MOLTO ZUCCHERO PER LA CREMA, PER 1KG DI RICOTTA UTILIZZA SOLTANTO 300GR DI ZUCCHERO SEMOLATO (NON USARE LO ZUCCHERO A VELO PERCHÉ CONTIENE AMIDO) SE VUOI LO ZUCCHERO A VELO LO FAI TU MACINANDO LO ZUCCHERO SEMOLATO NEL MACININO DELLE SPEZIE, ED USA LA VANIGLIA ORIGINALE (BACCA) DA UN TONO ALLA CREMA MOLTO FINE ED OTTIMO
Segui snche La taverna di Lucia...
Simpaticissima e molto brava
Ho appena visto, quella ricetta è Palermitana, un prodotto buonissimo, nella zona di Agrigento, Messina e Catania usano la ricetta mia, dato che le mie origini sono di quelle zone.
Se cerca sfinci Messinesi trova varie ricette.
Prossimamente faró anche la ricetta consigliata da voi.
Grazie mille
Mi dai la ricetta per favore?
Riguardando il video mi sono accorta di aver dimenticato di aggiungere lo zucchero nel lievito 😅 Lo posso aggiungere dopo le 4 ore di lievitazione? Sono passate un'ora e mezza e non vorrei che lo "rovino" aggiungendo lo zucchero ora...
Puó anche evitare, cambierà leggermente il sapore, ma comunque alla fine dopo la frittura li passa nello zucchero
@@chefgianlucavatrano Grazie per l'informazione 🙂
@@xkx715 di nulla è un piacere
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Salve questa e la vera ricetta siciliana grazie di 💝 ma vorrei sapere se l'acqua e tiepida o fredda ! E se si può mettere dell'aroma come esempio la scorza d'arancia grattata .grazie x la risposta e tandi complimenti
Troppo molle . Non si fanno così... dà buona siciliana
Quando prepari quallcosa puoi fare vedere l'interno
Certamente, nei prossimi video sarà fatto
Non si riesce a leggere
Cosa?
@@chefgianlucavatrano puoi mettere la ricetta scritta grazie
@@mariaandreozzi7009 la ricetta è già scritta nelle informazioni del video, se non la riesci a leggere c’è anche la ricetta scritta sul mio blog di giallo zafferano
Ricetta
Ricetta per preparare la pasta
@@annapetrucciani5889 si puo mettere un po di olio
Non è questa la ricetta originale
Nessuno ha detto che è l’originale, è la mia ricetta degli spincioni
Ma quale e la ricetta originale
@@silvanacassata6694 purtroppo è una ricetta popolare, ogni famiglia si personalizza la ricetta a proprio modo.
Questa è la ricetta che faceva mia nonna in Sicilia, precisamente ad Agrigento
Sfinci...lo spincione è un'altra cosa🤗
Buonissimi complimenti
Grazie mille ❤️