ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
РЖАНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА. ПЕЧЕМ ПП ХЛЕБ, НЕ ИСПАЧКАВ РУКИ МУКОЙ. ПОДРОБНО. ЛЕГКО. ПРОСТО.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2023
- В видео я показываю пошаговый рецепт приготовления ржаной закваски для выпечки домашнего хлеба, а также, пеку полезный хлеб без замеса руками.
#НаталияЕфимова#РжанаяЗакваска#ДомашнийХлеб
Плейлист Домашний хлеб здесь: • Домашний хлеб
Поддержать канал, можно на карту Приват банка
5168 7427 2854 6908 Ефимова Наталия
Перейти на мой канал / НаталияЕфимова
Плейлист по Египту • Самостоятельно и бюдже...
Плейлист Таиланд • Самостоятельно и бюдже...
Плейлист Албания • Албания 2020
Плейлист Испания осень 2022 года • Испания осень 2022 года
Плейлист Испания весна 2023 года • Испания весна 2023 года
Мой Инстаграм / nataliiaefimova7
TikTok nataliiaefimova7
Мой профиль на Фейсбук / svekrusha
![ออกพรรษาน้ำตาหล่น - แอน อรดี [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/PFZtOcY9ONA/mqdefault.jpg)
Давно собираюсь сделать закваску для выпечки, но что-то очень замысловатые рецепты попадались.А оказывается не сложно, спасибо Наташа!
Лайк, лайк, очень здорово, учусь, спасибо большое, хочу чтобы вы были здоровы и счастливы долгие годы, мира и спокойной полноценной жизни вам! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо Вам за советы, а особенно за "ребятушки"❤. Такое приятное слово😊
Спасибо за рецепт. А я кладу вместо овсяной муки овсяные хлопья, добавляю семечки. А вместо солода мёд
Спасибо, буду печь на ржаной закваске. Успехов вам и всего наилучшего .
Обалдеть! Это того стоит! Супер
Какая Вы умница!!!
Обожаю ваши видео, спасибо вам огромное
Спасибо большое, очень интересно. ❤❤❤
Работаю в саду и в перерывах смотрю ваши видео.
Дякую за вашу працю. Попробую так,як ви навчили мене.Здоров"я вам міцного .
Благодарю за рецепт закваски.
Хлеб отличный 🙌🔥🔥🔥
❤БлагоДарю 🙏❣️🌼🌼🌼
Спасибо, Наташа❤
Наталья большое спасибо за рецепт хлеба. Он у Вас вышел чудесный.
Спасибо вам, тоже приготовлю. Испеку вкусный хлеб. 👍
Я пекла такой хлеб, только на 7 день, получается полезный и вкусный, можно заморозить. Спасибо.
Благодарю, обязательно попробую приготовить!
А я приладилась добавлять в тесто семена всякие,кунжут,лён,семечки и обязательно отруби. Пеку в хлебопечке.
Спасибо, Наташа!🌹🌹🌹🌹🌹
Я тоже делала такую закваску и пекла с нее хлеб из ржаной муки. Правда много времени уходит, но это того стоит. Такая закваска поднимает хлеб из ржаной муки совершенно без дрожжей. А дрожжи не поднимают ржаную муку.
почему уходит много времени? У меня пару минут
@@NataliaEfimova77Я на ночь не оставляла тесто подходить, оно у меня подходило днем, боялась его передержать и пекла хлеб в духовке.
@TatyanaNemetc Татьяна, в духовке сложнее печь хлеб. Я ставлю всегда на ночь. Утром, как только глаза открыла, сразу включаю мультиварку. Пока готовлю завтрак, переворачиваю на другую сторону. К завтраку режу свежий хлеб. Это так быстро и просто. Главное - полезно
@@NataliaEfimova77Да, это полезный и вкусный хлеб. Я
напополам ржаную обойную с цельнозерновой пшеничной смешивала, тоже добавляла солод. Тесто получалось густым, вязким и тягучим, в тоже время оно хорошо поднималось и было не забитым.
Ганс, тебя вычеслили!
Май 2024, получила вдохновение, спасибо/Владивосток
Суперррр!!!!❤🎉
Спасибо!!!❤️
Мені подобається житній хліб з чорносливом.
Дякую! Хліб за вашим рецептом у мене вийшов.Випікала у хлібопічці.А от звикнути до такого смаку важкувато, але розумію, що це розумний вибір для діабетиків.Дякую💙💛
ср временем вы приспособитесь печь хлеб лучше. Ставьте опару на ночь. Остывший хлеб держу в холодильнике, перед употреблением разогреваю в мешочке в микроволновке. Остается вкусным. Да, много такого хлеба не съешь. Зато и живот не растет.
@@NataliaEfimova77 Огромное вам спасибо! Будьте здоровы!
@@NataliaEfimova77Здравствуйте Наташа.
Как вы думаете, а в обычной духовке этот хлеб выпекать при 120⁰?
Благодарю за ответ.
СПАСИБО
Наталья , а ложка у вас не столовая , как мне показалась , салатная , больше чем столовая , а про закваску все понятно , так просто , спасибо .
Вам показалось
Спасибо!!!
Только один вопрос, а в мультиварку для того, чтобы подошёл хлеб, ставить в холодную или ее подогревание для этого?
если вы ставите тесто на ночь, то прогревать не нужно мультиварку. Если хотите побыстрее поднять тесто днем, то прогреваем 10 минут при температуре 45 градусов
Вопрос, витягнули закваску з холодильника і кормите і ждете щоб виросла, щоб дал пекти хліб, чи просто рісля хододильника зразу береье закваску і замішуєте??
Сразу беру из холодильника закваску и замешиваю тесто. Хорошо, если она пару часов постоит на столе перед замешиванием. Это не обязательно. Ставьте тесто на ночь.
Наталья ,с Вашей подачи ,поняла как ставить закваску😊Оказывается ничего сложного.Только хотела спросить ,если печь в духовке ,то как обычно ? температура 180 ,ана растойку оставить часов на 12 ?
Нужно приспособиться. Ставьте хлеб на ночь, и смотрите по тесту, температуру ставьте в духовке 120 градусов и увеличивайте постепенно.
Спасибо за ответ❤
Доброго времени суто Наталья.Только что просмотрела видео о закваске.Я сделала закваску тоже на ржаной муке(в первый раз,благо нашлась такая мука у нас в Узбекистане☺️)Сегодня 4 день.Хотела бы спросить ,хочу испечь хлеб из пшеничных отрубей(углеводов 15+-16 и перловой муки.Как вы думаете получиться?Только в духовке,мультиварки нет.
Нет, с первого раза будет подошва. Ваша закваска еще не вызрела. Первый хлеб делают из 2 ст цельнозерновой муки и примерно 1 ст воды. Когда всё получится, тогда экспериментируйте. У меня получилось с 20 раза. th-cam.com/play/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa.html&si=XhabbCuUcGnan0LO
@@NataliaEfimova77 😱Да вы что,с 20 раза.Не пугайте меня так😀Я забыла написать,я нашла сегодня пшеничную муку("Яшино"называется,цельно зерновая,обойная.).Вы представляете-это у нас то в городе и ещё заказала кое-что из муки,если найдется.Даже стевия появилась и фит парад.Спасибо за совет🙏🙏🙏.У вас уже есть большой опыт в питании .У меня преддиабет,но я придерживаюсь всего того ,чего придерживаются люди уже с С /Д 2 типа.Может смогу победить болезнь.
@@NataliaEfimova77 Добрый вечер Наталья.У меня всё получилось с первого раза.Но что можно сделать чтобы хлеб не падал ,не терял форму при выпечке?Может во время расстойки и даже после замеса сразу в холодильнике держать?У нас жара 43 град.в тени.Может из-за жары?
Я уже писала вам, что не делаю опару. Замешиваю ложкой все ингредиенты, и когда тесто начинает отставать от стенки миски перекладываю в чашу мультиварки на ночь. Утром включаю мультиварку на выпечку. Ничего больше не замешиваю и не делаю. Просто вижу, что тесто увеличилось вдвое в чаше и включаю мультиварку. если опадает, значит, хлеб будет, как подошва и не получился. Учтите мои замечания. Все получится
@@NataliaEfimova77 🙏🏻У меня нет мультиварки,да она нам ни к чему,т.к с напряжением света проблемы п_адает до 130-140 кВт(мультиварку не потянет.🙂Спасибо за ответ🙏🏻
Наталья,а где Вы живете? Так хочется с Вами пообщаться, я живу в Софиевской Борщаговке, Киевской обл.
Наташа, здравствуйте. Я испекла впервые хлеб на хмелевой закваске. Мука ржаная, кукурузная, овсяная , цельнозерновая в равных колличествах. Хоеб получается кисленький. Так и должно быть или я много кладу закваски?Все готовлю по вашему рецепту. Ставлю опару на ночь , утром замешиваю , выдерживаю 3 ч и пеку. Закваски кладу 2 ст ложки
Я разве так показывала? У меня опары нет. Я сразу замешиваю тесто ложкой, кладу в форму и оставляю на ночь. Никакой опары нет. Закваски мало. Нужно из пол-литровой банки 2/3. Тесто к утру должно увеличиться вдвое. Пока не научитесь печь дырчатый хлеб, не берите так много сортов муки. Они плохо поднимают тесто. Нужно приспособиться, потом экспериментировать. Вот плейлист. Смотрите и совершенствуйтесь. В ржаном хлебе легкая кислинка есть. th-cam.com/play/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa.html&si=kBCBAzMSAo_3jSjj
Наташа, здравствуйте❤Подскажите мне, когда я должна сделать тесто на хлебушек, хочу сделать как вы в мультиварке и тесто сделать на ночь, а вот не знаю примерно можно ли вечером тесто сделать или ближе к ночи? Подскажите мне, буду очень благодарна.
В зависимости от температуры в доме, если жарко, делайте к ночи. Нужно 8-10 часов
@@NataliaEfimova77 Наташенька, благодарю, смотрели другие видео ваши, усекла, что 8,10 часов надо. Схожу изюм куплю, а вод солод надо мне выписать, для первого раза попробую без него....
Спасибо за видео.
Вы делаете закваску из цельнозерновой муки или обдирной?!
Из ржаной обычной муки
Этот рецепт для закваски и выпечки хлеба подойдет для цельнозерновой ржаной муки? Спасибо
Вполне подойдет
А где взять солод? Спасибо.
в продуктовом магазине в отделе круп
При какой температуре и сколько по времени?
Мне хотелось бы рецепт из цельнозерновой муки
вот здесь рецепт th-cam.com/play/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa.html&si=sOblh9BL5Sde8cxL
Здравствуйте Вы не подкармливаете закваскув холодильнике когда стоит...?я сделала по вашему рецепту не давно..к закваске добавила немного ржаной и муку 2 сорта и все..выпекала в мультиварке ..все как вы делаливыпекала на полшраме выпечка 140гр и 140 мин пришлось дважды высталять время а так бы не испекся...и то хлеб получился Клеклый как бы сыроват..еще зпбыла написать что добавила солод предварительно запарив его кипятком(1чл солода..и 1чл..кипятка)весь просец работы как у Вас...придётся высушить на сухари..хлеб,,не пойму что у меня не так..МУДЬТИВАРКЕ 8ЛЕТ...НЕ ПЕКЛА НА НЕЙ НЕ РАЗУ...
@user-ms7le5ex5k Тамара, ничего не пойму из того, что вы написали здесь. Закваска стоит в холодильнике в плотно закрытой банке. Она очень густая. Я ее не подкармливаю, т к пеку хлеб каждую неделю. Выпекаю при температуре 120 градусов по 45 минут с каждой стороны. Большо ничего у вас не поняла. Выше вашего комментария ссылка на мой плейлист по хлебу. Смотрите и пеките. И не фантазируйте. Солод кипятком не завариваю. И берите муку цельнозерновую вначале. Когда научитесь печь, будете использовать разную муку.
Что такое солод?
Я из Болгарии ❤
Солод - черный порошок, перемеленный ячмень, который добавляют в изделия для выпечки и улучшения вкуса. Полезная вещь. На болгарском МАЛЦ.
@@NataliaEfimova77выпишу себе его тоже❤
Воду брать кипяченую или холодную
Любую
Прочитала,что дрожжи погибают при температуре 50- 60 град. В духовкке печем при температуре180 град.тебе все дрожжи погибли что же может от них вырасти в организме
Это правда. При температуре свыше 40 град. дрожжи погибают.
Скажите пожалуйста какая закваска лучше разная илихмелевая
к любой закваске нужно приспособиться. У меня много лет была хмелевая. В первый раз она горьковатая. Сейчас пеку на ржаной.
Дрожжи при 60 градусов погибают.и не придумывайте всякие страсти
А где вы берете такую муку?
в АТБ
Скажіть, будь ласка,а як випікати такий хліб у звичайній газ. духовці? Дякую.
Как и все остальное. Хлеб должен подойти вдвое
А если печь в духовке, то сколько времени надо и при какой температуре
Начинайте с 120 градусов. Пробуйте
Здравствуйте, у меня не получается такой хлеб как у вас, напишите пожалуйста сколько какой муки вы ложете в граммах,на глазок не получается, пожалуйста уж очень хочется спечь такой хлебушек.
У меня тоже он долго не получался. Я не понимала, как работает закваска. Не ждала, пока тесто увеличится вдвое. Ржаная закваска должна быть густой, я делала, как сметана. Количество никогда не считаю, т к мука разная у меня. Мешаю в миске, пока тесто не начнет отставать от боков. Оно влажное, липкое. Потом ставлю на всю ночь. Вот мои видео, пробуйте и приспособитесь. th-cam.com/play/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa.html&feature=shared
Да, еще корка была твердая, пока я не стала печь на 120 градусах в мультиварке. Раньше ставила на 150. Удачи.
Спасибо большое @@NataliaEfimova77
А солод сухой где берете?
В магазине
На озоне.
Здравствуйте Наталья.Закваску обязательно только с ржаной муки?У нас нет ржаной муки(Узбекистан)
Как вы собираетесь печь хлеб? Из какой муки? Закваску можно сделать из хмеля на белой муке. Ищите рецепт здесь th-cam.com/play/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa.html&si=7vFngeNj7LVUXy9O
@@NataliaEfimova77 🙏Заказала сегодня пшеничную муку 2 сорта😊,куплю овсяные хлопья ,перемолю через мясорубку и буду печь хлеб по нашему на (хамитрош) называется (без дрожжей)А что делать🙂
@user-ft6ol8xe2t овсяные хлопья нельзя есть диабетику, как и муку 2 сорта
@@NataliaEfimova77 Как же без хлеба,хотя бы 1-2 хлебные единицы в день???Вот так и живём ,как я ранее писала ,никаких условий у нас в городе для диабетиков и не только.😔
Спросите в "Корзинке",там разные фасовки,по 400гр,но бывает и по 900 граммов.😊
Спасибо,Россия
спасибо росия за убитых солдат, разбомбленные дома и школы, бесконечные кладбища за Мариуполем, разграбленные города, людей с детьми в подвалах, разбитые роддома с новорожденными, спасибо за зомбированных скобеевыми россиян, потерявших человеческий облик и детей своих гонящих на убой по прихоти одного
👍👏🌹
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🔥🔥🔥👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
А у меня не получается, протухает. Вроде пузырится, а запах противный, не ктслый
мука точно ржаная?
@@NataliaEfimova77 да, ржаная, цельнозерновая, потому что, говорят, из обдирной не получается
Ставите на цельнозерновой муке например 40 гр не фильтрованной воды и 40 гр муки на 2 е суток на столе. Температура не выше 26°. Делаете кормление в одно время. На 3 сутки берете опять 40гр из банки и 40 гр воды и 40 гр. муки. Остатки выбрасываем! Далее до 7 дней кормим каждый день в пропорции 1:1:1. Если взяли 30 гр. из баночки, то 30 воды 30 муки. Меньше не рекомендуется. Запах тухлый может быть до 5 дней и это норма! Не обращайте внимания и кормите. Смотрите, как она станет пузыриться. Если на 4 сутки она как бы притихнет, не смущайтесь, кормите как и раньше. Остатки нельзя использовать только на выброс. На 6 день увидите уже заквасочку, но терпение и на 7 день можете печь, главное не забывать оставить заквасочку на будущее. Дальше ведёте её на столе (в холодильнике она пропадает) на столе живёт много лет. Если в процессе выведения появляется запах ацетона-закваска голодная, просто проверите её, да выводите в высокой закрытой посуде (с крышкой) Успехов!
@@user-mi2qx6nj1q спасибо
@@user-py2ei8el5k. А как вести закваску на столе? Как кормить ее и в каких пропорциях ??? Заранее благодарю! ❤
А у меня от хлеба на закваске останавливается желудок, пища комом лежит
Вы печете невызревший хлеб. Закваска работает не хуже дрожжей, но медленнее, даже вылазит из банки. Тесто должно увеличиться вдрое, только тогда хлеб будет выпеченным. th-cam.com/play/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa.html&feature=shared
@@NataliaEfimova77
А я писала что пеку?
Я покупала. Разный
Наташенька, а как печь хлеб в духовке?
Также, как и в мультиварке, нужно приспособиться
И всё таки сколько по весу муки на 3 ст.лож закваски а то всё на глазок ,но вас смотрят и начинающие 🤷🏻♂️🤷🏻♂️🤷🏻♂️
Не бойтесь что-то начать. Вот вам помощь th-cam.com/play/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa.html&si=kAZWhovGo_GN5vxt
💛💙🌻🌻🌻👍👍👍
А точного рецепта нет?
Нет. Все зависит от муки. Нужно пробовать и искать лучший для вас.
Наташа, здравствуйте. Я испекла впервые хлеб на хмелевой закваске. Мука ржаная, кукурузная, овсяная , цельнозерновая в равных колличествах. Хоеб получается кисленький. Так и должно быть или я много кладу закваски?Все готовлю по вашему рецепту. Ставлю опару на ночь , утром замешиваю , выдерживаю 3 ч и пеку. Закваски кладу 2 ст ложки
Я не делаю опару. Замешиваю ложкой тесто и оставляю на ночь. Утром выпекаю. Тесто на хмелю первое горчит, на ржаной закваске кислит. Опары мало, нужно 2/3 пол-литровой банки. Вы используете много разных видов муки. Первые разы пеките на одном виде. Постепенно вводите новые виды. Нужно вначале приспособиться. Такие виды муки плохо поднимаются. Тесто должно утром увеличиться вдвое. th-cam.com/play/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa.html&si=kBCBAzMSAo_3jSjj
@@NataliaEfimova77 Вы меня извените, я очень хочу печь , но у вас много видео о выпечке хлеба и везде по разному. На одном вы делаете опару 2 стакана муки , один стакан воды , ч л соли и сахара, кладете закваску, оставляете до утра потом оттуда забираете пару ложек закааски, в опару добавляете муку, замешиваете тесто и через 3 часа выпекаете. На другом вы сращу замешиваете и готовое тесто держите до утра и выпекаете.На одном тесто не так уж густое, вы ложкой выкладываете в мультиварку, на другом скатали в круглый колобок. Я запуталась.
@user-uv5ug6lq2e Марина, я вам выше написала, как пеку хлеб и что вам лучше делать. Нужно приспосабливаться к муке и хлебу. Я тоже приспосабливалась, делала хмелевую и ржаную закваски, использовала разную муку. Пробуйте и у вас все получится, а на досуге смотрите мой плейлист. Количество муки и воды зависит от самой муки. Поэтому точного рецепта быть не может. Я показываю в видео, как делаю ложкой замес. Кладу все ингредиенты, размешиваю их, добавляю закваску и ложкой мешаю, постепенно добавляя воду, пока тесто не отстанет от стен и не превратится в ком. Выкладываю сразу в мультиварку и оставляю до утра. В закваску добавляю муку и воду, размешиваю до густоты теста и ставлю в холодильник. Начните с цельнозерновой муки. Она хорошо всходит и вы поймете, каким должен быть хлеб. Примерно на 3 стакана муки уходит стакан воды. Мне больше нравится хмелевая закваска. Первый хлеб горчит. Ржаная более капризная, но я приспособилась к ней. Посмотрите мои последние видео в плейлисте. В первых видео я замешивала хлеб руками, потом поняла, что это лишнее. Делаю сразу и если все правильно, то супер. Удачи. Попробуйте и напишите. Закваски больше кладите. Заведите пол-литровую банку для нее. Марина, хлеб, который я пеку не повышает сахар и от него нельзя поправиться. Вы не съедите его больше, чем нужно. Он не черствеет, из него отличные тосты. Старайтесь, все подучится