#好家在我在家

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本次料理使用的鍋具：kesa.1shop.tw/...
我是用34公分的深炒鍋～
以及28公分的平煎鍋！

[@Ciciyoo66]

肉先川燙再刮皮，再煎肉，冷水放肉➕米酒跟鹽巴，滷肉粉半包+水+醬油、冰糖「雞蛋」

[@MrDelightfulboy]

逸歡小姐，其實妳的介紹有點薄弱，應該說比較不專業，應該能讓把拔跟你說明，你將自己的烹飪專業介紹強化後，再來跟大家介紹會比較優
比如說現在我們使用的是大冰糖，原則上各位要用什麼糖都可以，但為什麼使用冰糖而不使用砂糖呢?
因為糖的種類中，「砂糖」的結晶顆粒較小，一入滷鍋即溶解，相較於「冰糖」的結晶則最大顆，得長時間緩慢溶解，
所以，選用冰糖作為滷汁的調味，組織不易皺縮變硬，食材與調味料之間，就能夠好整以暇地緩慢滲透食材，造就入味、溫潤的口感。
不然其實妳的口條來說並不算聽得讓人感覺清楚舒服，簡單來說你的節奏感無法抓得住觀眾的心，不是說不好，是比較平凡，跟你天使般的外貌無法搭配，
建議你訓練一下用自己特有的聲色去介紹烹飪或主持影片節奏，創造一種觀眾隨著你了解這個畫面的感覺，
關於這方面可以參考劇場一些表演手法，如果想速成可以參考烹飪節目，要特別提到的是不要看美鳳姐的，她通常都將節奏放給廚師，跟你的影片特色不一樣唷!
我覺得你的烹飪影片，老爸算是專業象徵，你算是主持象徵，
有時候老爸說的需要你翻譯白話給大家聽，他的表達可能讓你認為過於家常話需要你翻譯
但其實有很多媽媽很喜歡你們爸爸介紹，我也常發現你爸的麥收音上有時候會突然轉弱，不是麥的問題
是把拔說話有個特色，他在講一個烹飪動作或者食材介紹時尾音會明顯收到嘴巴裡，形成咬滷蛋得味道，就是我聽得到他說話但聽不清楚
希望你能轉達他可以對自己得介紹堅定有信心點不要害羞，因為我阿嬤很愛看他煮飯

[@yanjhen9805]

我是生肉直接刮，然後就下去煎了，感覺先燙過豬肉鮮味就沒了，是我心理作用嗎?
刮過皮比較Q唷

[@melodyc7725]

沒在誇張，今天用肚皮的方法滷肉～超好吃啊 怎麼可以這麼厲害👍🏻 一直想吃想吃想吃 謝謝您們

[@Dong-Dong]

同樣是教煮菜的節目，你們這樣子搭配，很有意思。爸爸憨厚踏實，女兒是年輕人，還是廚房菜鳥，又調皮，真是有趣！

[@clina8202]

哈哈哈謝謝～～～❤️❤️❤️

[@o_o1273]

蔥蒜先拿掉不是怕爛 是蔥蒜容易酸 快壞

[@heddak6394]

現在才知道豬味的來源是豬皮上面那個髒髒的，謝謝肚皮教學

[@seankung5675]

吳冠 好像是什麼皮脂腺

[@任永康-h8b]

亂亂說

[@capricorn8612]

猪皮最好是拿火烧一下，一是去除可能残留的猪毛，二是去猪骚味。烧完之后拿刷子或者钢丝球把烧黑的猪皮表面用水清洗干净就行了。

[@gracelin1737]

哈哈，可愛的組合❤️
看了都餓了🤣
想問問鍋子是什麼牌子的？
顏色很好看耶，感覺很好用❤️

[@huichitsai1655]

上一個影片就有追了，也有跟著做，果然銷魂👍👍，有個小意見➡️是否可以附註所有食材和材料（包括水，米酒，醬油，蔥薑蒜等）的確切份量，給我這個做菜小白癡一個標準😂😂🙏🙏🙏

[@clina8202]

好！ 因為精準的份量 肚皮很常抓不出一個份量 我會特別標記建議份量❤️❤️❤️

[@林肇基-y3q]

r。 必須，

[@jip537296]

個人認為刮豬皮是比較乾淨，味道就跟豬的飲食還有飼養方式比較大的關聯
像我都買黑豬肉，也沒再刮的也不會有腥味，像我們公司用的松阪豬也沒帶皮，味道卻是非常恐怖
燙肉的水
表層撈除後，基本上就是簡單的豬高湯了
其實是可以留下來使用的
我都會加回去滷汁裡面熬，原湯化原食，滷肉出來的肉味也會比較濃郁

[@beeee0707]

肚皮好細心都會告訴小細節😍😍超用心！肚皮好棒！

[@elaine9306]

半夜看這個真的很母湯🤤 肚皮好可愛

[@clina8202]

❤️❤️❤️❤️☺️

[@johnlmax921]

看這父女的互動，溫馨、貼心、窩心

[@clina8202]

❤️❤️❤️❤️☺️

[@hezekiahtroy3339]

i dont mean to be offtopic but does anybody know a way to log back into an Instagram account?
I was dumb lost my account password. I appreciate any help you can give me.

[@Dan-mk9lo]

肚皮老爹很厲害 知道把青蔥拿掉 不拿掉整鍋味道會變酸

[@mktmok_hsn]

用鐵鍋煮，能脫酸，但是生病的人或是有內傷的不可以吃用鐵鍋煮的肉

[@hayashitsuashi1009]

好可愛的優伯ㄟ⋯⋯多點笑容及帶眼鏡

[@clina8202]

😆😆😆

[@LOVE2YES]

真的好親切

[@candacechen2982]

喜歡肚皮廚房👍👍因為教做菜常沒教我菜如何才算洗乾淨😗卻成了我最大的問號🤭🤭🤭而且很家常，棒棒的😁

[@唱我的祖國請問牠卻一]

今天滷好 明天吃是最好的吃法 家裡如果沒有那麼多配料 可以直接加入醬油及水滷二小時[ 加紅白蘿蔔更美味]

[@佩紋李-h8v]

個人觀察影片推論，僅供參考。
豬五花1斤半(要用1匙鹽、1大匙米酒加水煮去腥，還要用刀刮豬皮，切片煎過)，
冰糖1碗，滷肉粉半包，蒜粒1碗(或蒜球2丸)，薑片5~6片，辣椒1~2條，蔥2支切段，水煮蛋8個，米酒2大匙(或半碗)，醬油1碗，水5~6碗，煮沸後小火90分鐘。

[@peipei1393]

Thank you

[@吳德峰]

謝謝你

[@閉嘴-r9l]

90分鐘要煮太久了，能不能縮短煮肉的時間？

[@佩紋李-h8v]

@@閉嘴-r9l 這是作者的經驗談，我只是代為整理要點；一般而言，四人份燒肉類(一斤，約600g)的烹煮，食譜作法時間是會註明90分鐘，除了減少份量外來縮減烹飪時間，可以設定時或盯著爐火，也能用電鍋的方式，在外鍋加水一杯半(350-400ml左右)切下煮飯鍵，等跳起後保溫，檢查肉熟成與否，再壓下煮飯鍵。

[@自城梁]

一般鍋也可以不需放油直接煎五花肉。前提是鍋要熱
只是可以用糖先炒糖再放五花肉。
冒昧評ㄧ下。妳們的五花肉恐怕不夠軟爛。台灣控肉最好是入口即化。

[@lsd193anthon]

爸爸看起來好和善~

[@風風-x7d]

1:13 哪裡有詳細食材數量?

[@jo315]

冷水下肉可以迫豬的血和其他髒東西出來。如果熱水下肉， 髒東西跑不掉反而留在肉裏。

[@衷政潘]

滷汁..滷過豆製品之後就很容易壞掉...
所以等到滷肉都快吃完了，最後一滷再加入豆皮、油豆腐吧..

[@maggiewang5965]

如果加筍乾呢

[@吳坤和-f5e]

@@maggiewang5965 筍乾酸，滷肉的滷汁最好另外分開。筍乾滷之前要清洗燙過，試吃酸度再擰乾，蝦米蔥薑爆香，炒筍乾下滷肉醬油滷會非常好吃（有的師傅不用滷肉，用雞骨架熬煮）

[@林彥廷-q7v]

超級自然的影片，看完立馬滷肉去

[@不想睡的貓]

滷肉的靈魂就是糖啊~沒有糖不夠香

[@chch3325]

阿北好療育喔！
多才多藝

[@changchang6856]

想請問醬油是用哪一牌的😆

[@201201010524]

金味王

[@nick036100]

你家廚房好乾淨哦
乾淨到沒使用過的感覺@@”
不錯耶，空間蠻大的

[@Bishop777songsBoRNagAIn]

I love pork belly

[@yayun0131]

肚皮最後的幹嘛啦真的豪Q🤣

[@邱誌權]

廢話太多，三分鐘就可完成啦

[@dionhoo1851]

這種魯法是中國人吧！
一塊裡有大把的肥肉，配上白酒

[@amycheng4193]

可是我吃韓式烤肉都沒豬味耶 很懷念他們的豬肉

[@calvinlin2209]

魯蛋可以拿出來風乾，進出幾次以後會縮小，會變得很Q更好吃。

[@梁麗華-o1j]

傳統市場怎樣不好

[@葉瀚詠]

請問鍋子是什麼牌子的，很療癒。

[@wei42]

這是你爸爸嗎
帥爸爸，手藝好好😊

[@clina8202]

對我爸爸～❤️

[@WendiWG]

肚皮主廚做菜很用心喔，讚！

[@shoumeilo3868]

音樂太吵，影響收看

[@尹慧梅-i1y]

是妳老公煮給妳吃吧

[@bnanac4258]

鍋子好漂亮，是陶瓷鍋嗎？想知道鍋子什麼牌子的哪裡買得到呢

[@賴小美-i2x]

沒有被肚皮爸養胖真的很難～～

[@MrSuperjackster]

全聯的五花肉是好吃，但切得太薄，口感不夠飽滿

[@alicelee6735]

請問食譜比例?沒看到資訊欄位 謝謝

[@Jackson-dp7ty]

音樂應該會更好看毆

[@taipeilin-da8347]

主持人是年輕漂亮，但講話太快，質感沒了，聽了很緊張，不舒服

[@yaofish9728]

請問最後那邊可以放電鍋滷嗎?

[@gracewu1404]

一定要來滷滷看，好棒的分享。因為我都不會滷肉五花肉和滷絞肉。已經訂閱了喔

[@clina8202]

謝謝妳❤️❤️❤️❤️🥰

[@yangster18]

這媳婦可以很棒很美

[@LOVE2YES]

逸歡很美

[@user-yu4zo9te1i]

可以應徵女婿嗎 拔拔好會煮！

[@小王-q8w]

看了，肚子好餓😅

[@hzrkimi]

全聯賣的300克左右跟傳統市場600克（一斤）一樣的價錢 所以你要選？

[@樊峻滕]

片頭我以為妳家都是煙

[@happypotter0903]

找不到詳細食材要多少量耶?

[@user1317a8]

醬油要用那一種，要加多少

[@cchuao]

什麼是鹵肉粉？
最討厭看到教菜節目用什麼鹵肉粉鹵肉包的，因為，你跟本不知道道，裡面包的是什麼東西，怎麼模仿！😓

[@jeferlin]

GOOGLE 雙蝦滷肉粉

[@barryhon]

那個…請問詳細食材數量在資訊欄的那邊呢？找沒有

[@namo0206]

拍水桶那招 笑死，以為啤酒肚膩

[@honeylin020]

最喜歡蒜頭軟軟的味道

[@陳麒宇-h8x]

這些食材全聯都有

[@Nahs014]

很想問的滷肉粉是什麼品牌

[@1明天2]

肉切太薄沒口感.加魯包魯出來不會好吃到哪

[@harukimurakami9340]

請問您是使用final cut pro剪輯的嗎?

[@kydchanoo]

年輕女生哈哈哈

[@ryantseng9651]

那一大桶是米酒嗎？

[@gooadbmbme9341]

那如果是放入滷包的話，是整個等滾了90分鐘以後再拿掉就可以嗎?

[@黑心肝]

逸歡有缺老公嗎？當你老公肯定是世上最幸福的人了。

[@shaogood1024]

主持的不好

[@周小萍-x3y]

請問滷肉可以只加蒜頭跟滷肉包就好了嗎，

[@李宜蓁-r8k]

希望也有必買鍋具或必買調味料的一集！

[@clina8202]

鍋物有補資訊欄了～❤️

[@xuan.22]

配飯吃真的可以好幾碗 😋

[@zeewen230]

4:03 再

[@陳家樺-b9p]

很漂亮的女兒！

[@amandachen2862]

顏色看起來很想吃！

[@LOVE2YES]

真的，超強

[@hjh3186]

嗯袂壞喔

[@梁麗華-o1j]

你不會去看不起傳統市場的人嗎？

[@clina8202]

@@梁麗華-o1j 純粹住的地方附近沒有市場

[@kellycai9689]

🔊肚皮的聲音好豐富的感覺喔！（這什麼形容詞啦🤣）就是感覺講故事會很有趣的那種.....

[@clina8202]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈😂🤣

[@ritayen4672]

肚皮粉🙋‍♀️

[@careychung1508]

突然滑到這個視頻！抱著ㄧ大瓶米酒笑死我了

[@葉星伯-t9v]

好太太小逸

[@xiou-luanlin2655]

全聯沒有黑豬肉，要到傳統市場買

[@anniew6886]

女人太多話說一大堆話很討厭，只要知道方法不需要太多話

[@clina8202]

妳才吵呢annie 那妳可以看食譜就好(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

[@唱我的祖國請問牠卻一]

五花肉為何不買瘦一點呢... 要讓我吃了中風嗎.... 氣.....不吃

[@陳宥蓁-j6n]

肚皮粉報到～🤤❤️

[@sin-bolai3344]

看起來不會太難謝謝分享

[@coopp1232000]

請問滷包、滷粉哪裡買

[@林小芳-b1e]

爸爸好可愛！

[@clina8202]

❤️❤️❤️❤️

[@shallenlee6525]

可愛的組合

[@徐哩哩]

請問詳細食材數量在資訊欄 但資訊欄在哪>

[@xeven5067]

好可愛喔XD

[@jacobwu9]

失敗........白飯呢??白飯在哪裡??

[@李行真]

真的主角是白飯阿😂😂😂

[@superbigyoyo1]

好正

[@yyaazz006]

支持肚皮廚房 👏

[@clina8202]

❤️❤️❤️☺️

[@beeee0707]

最愛肚皮廚房系列👨🏻‍🍳😍肚皮超可愛超用心

[@kavanaboy]

冰糖在哪個步驟放啊？

[@direncagegmail]

肚皮太可愛了

[@clina8202]

❤️❤️

[@bibiancy]

是先煎”再”滷， 不是先煎”在”滷啦 ....

[@yehchungjung02]

逸歡是誰呢？沒看過這靚妹⋯

[@chuan-chiku5286]

肚皮系列👨🏼‍🍳👩🏻‍🍳太可愛了非常喜歡😍

[@LOVE2YES]

我也好喜歡

[@江小花-i8m]

可...可惡..感覺好讚...
看來看去你們的最好吃.......
我也要來滷一鍋 !!!!