簡単で美味しい信州おやきレシピ！人気具材２種類の野沢菜炒めとかぼちゃ餡の作り方【長野県の郷土料理】

長野県を代表する郷土料理のひとつ「おやき」
具材はお好きなもので良いですが、今回は王道の「野沢菜漬け炒め」とJALふるさと応援隊・長野県担当の客室乗務員オススメの「かぼちゃ餡」を具材にしたおやきです。
信州名物の野沢菜漬けは、ごま油で炒めるとその香ばしさが食欲をそそります！
ポイントは、野沢菜の水分をしっかりと飛ばすまで炒めることで生地に包みやすくなります。
また、かぼちゃ餡は、優しい甘さが口いっぱいに広がり、小さなお子さまから大人まで幅広い世代に人気の具材です。
ぜひお好きな具材を入れて長野県のソウルフード「おやき」を作ってみてください！
＊今回のレシピはこちら！＊
▼材料
【生地】（8個分）
おやき粉　250g（小麦粉250g、ベーキングパウダー小さじ2で代用可）
水　160cc
ごま油　大さじ2
【野沢菜炒め】
野沢菜漬け　200g
ごま油　大さじ1
醤油　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
【かぼちゃ餡】
かぼちゃ　1/8個
はちみつ　大さじ2
醤油　小さじ2
▼レシピ
①野沢菜漬けは30分水に浸し、塩抜きする
②【生地づくり】ボウルにおやき粉を入れ、水を全体に回し入れ、表面がなめらかになるまでこねる
③ラップをかけ、室温で30分程度生地を寝かせる
④【野沢菜炒め】塩抜きした野沢菜の水気をしっかりと絞り、5mm幅に切る
⑤フライパンに野沢菜とごま油を入れ、中火で炒める
⑥全体に油が行き渡ったら、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて水分が無くなるまで炒める
⑦炒めたらバットかお皿に移して熱を冷ます
⑧【かぼちゃ餡】かぼちゃを小さく切り、レンジ500Wで５分加熱する
⑨粗熱が取れたら皮と実の境目にスプーンを入れて実をとる
⑩スプーンで実をつぶし、はちみつ、醤油を入れて混ぜる
⑪【具材を生地で包む】寝かせておいた生地を８等分にして軽く丸める
　（手に打粉をふると丸めやすい）
⑫生地を平らに伸ばしながら具材を入れて包み、形を整える
⑬フライパンにごま油を熱し、中火で生地に焼き色をつける
⑭両面とも焼き色がついたら、水50cc（分量外）を加えて蓋をして５分蒸し焼きにする
⑮蓋を開けて水分を飛ばし、強火でパリッとするまで焼いて完成
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