アレンジ自在！ぶっかけそうめん簡単レシピ！JALCAがこだわる素麺の茹で方にもご注目【奈良県】

極旨！栄養満点！つるっとおいしい“ぶっかけそうめん”を、
奈良の「三輪素麺」と「大和野菜」でJALふるさと応援隊・奈良県担当の客室乗務員が作りました。
素麺の発祥でもある奈良県の特産品 「三輪素麺」は、喉越しなめらかでコシが強く、
しっかりとした歯ごたえが残るので、麺そのものの旨味を味わえます。
奈良県では冬も「にゅうめん」として人気があり、
一年中、アレンジしてお楽しみいただける食材です。
応援隊CAが地元で母親に作ってもらった思い出の素麺を再現するため、
絶妙な茹で加減になるようチャレンジする真剣な眼差しにもご注目ください(^▽^)。
トッピングの具材に、「大和野菜」の「大和丸なす」「半白きゅうり」、可愛らしい「花みょうが」を使用。
素麺との相性抜群のナスに、きゅうり、ミョウガ、トマト、錦糸卵で色鮮やかに仕上げました。
暑い夏はもちろん、食欲がない時でも美味しくいただけます♪
動画では応援隊CAがおすすめする奈良県の情報もお届けしています♪
今回のレシピはこちら！
▼材料 (1人分)
三輪素麺　1束
大和野菜
・大和丸なす　1個　
・半白きゅうり　1/2本
・花みょうが　2個
トマト(小)　1個
卵　1個
青ねぎ　1本
すりおろし生姜　大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮) 100ml
水　100ml
ごま油　大さじ1
サラダ油　適量
▼レシピ
【ナスの煮浸し】
①ナスを縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れる(皮はむかない)
②①を縦半分に切り、食べやすい大きさに更に縦半分に切る
③鍋にごま油をいれて、ナスの皮を弱火で焼く
④皮に艶がついたらひっくり返して焼く
⑤めんつゆ、水、すりおろし生姜を入れて沸騰したら、弱火で1分程度煮る
⑥粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やしておく
【錦糸卵】
①卵を溶いておく
②フライパンを弱火で熱し、油を引いたらキッチンペーパーで薄く伸ばす
③溶き卵を入れて、フライパン全体に均一に広げる
④火が通ってきたら、真ん中に菜箸を入れ卵をひっくり返す
⑤卵を裏返して10秒ほど焼いたら火を止め、余熱で火を通す
⑥粗熱が取れたら、1〜2mm幅の細切りにする
【野菜】
①きゅうり、ミョウガを千切りする
②トマトは縦に4等分に切る
③青ねぎは小口切りにする
【素麺】
①水(分量外)を鍋に入れて湯を沸かす
②沸騰したら素麺を扇状に広げて鍋に入れ、素麺同士がつかないよう箸でほぐす
③時間は表記通りに茹でて、お湯が溢れないよう火加減を都度調節する
④ザルに移したら水でしっかり洗い、余分な塩分とぬめりを落とす
⑤氷水でしめて素麺を皿に盛る
⑥錦糸卵、きゅうり、トマト、ナスの煮浸し、ミョウガ、青ねぎを盛り付けたら完成
★めんつゆ（分量外）を別の器に用意しておき、食べる直前にかけます★
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