Kochshow bei Leiner Graz mit GENUSS REGION ÖSTERREICH April 2018

Am 14. April 2018 war es wieder soweit - die 7. Kochshow bei Leiner ging erneut in Graz über die Bühne. Aufgekocht wurde ein frühlingshaftes Gericht aus der GenussRegion Grazer Krauthäuptel und der GenussRegion Ausseerland Sailbing und Forelle. Dazu wurde ein Qualitätsobstwein aus der GenussRegion Oststeirischer Apfel serviert.
Markus Hillebrand, Obmann der GenussRegion Grazer Krauthäuptel, erklärt, dass sich dieser hoheitliche Salat längst als Hauptgericht etabliert hat. Zum Frühlingsauftackt bereitet Chefkoch des GenussWirt Eckstein, Michael Hebenstreit, ein Saiblingsfilet mit Grazer Krauthäuptel auf Püree aus Murbodner Erdäpfel, verfeinert mit Bärlauchpesto, Steirerkrenschaum und Roterübenpesto vor.
Regionalität auf ganzer Linie wird hier zelebriert. Alexander Lang erklärt, dass es 2.5 bis 3 Jahre dauert bis ein Ausseerland Saibling bereit ist gefischt zu werden. In der GenussRegion Ausseerland Saibling und Forelle wird noch nach traditioneller Art gefischt.
Der sortenreine Caldera Apfelwein kommt aus der GenussRegion Oststeirischer Apfel und Josef Nestelberger stellt ihn hier vor. Ein idealer Speisewein zu Fisch mit staatlicher Prüfnummer.
Dieser regionale Genuss gelingt in einer Maßküche von Leiner, wie Martin Sacher, Geschäftsführer bei Leiner Graz erläutert.