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豉油皇乳鴿材料:乳鴿 2隻 麥芽糖 1湯匙熱水 1湯匙水 1000ml生抽 200ml老抽 100ml冰糖 100克蔥 1條薑片 2片紹興酒 1湯匙**水、生抽、老抽及冰糖可不跟份量,跟比例就可以,水 5份、生抽 1份、老抽 1/2份及冰糖 1/2份做法:乳鴿洗淨去肥去內臟切去腳瀝水;滾水放入蔥及薑片煮3分鐘,倒入紹興酒,將乳鴿放入滾水中浸1分鐘撈起浸凍水,然後瀝水;將水、生抽、老抽及冰糖放於煲內開大火至滾,然後放入乳鴿轉至細火煮25分鐘 (每5分鐘反轉乳鴿一次),切勿蓋上煲蓋;將麥芽糖及熱水放於碗內攪拌至溶,取出乳鴿塗上麥芽糖汁於乳鴿上,待涼砍件上碟即可。**煮過的豉油汁可以待涼後放入玻璃瓶再放於雪櫃,可以留待下次再用。抗疫留在家,食飯自己煮。
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豉油皇乳鴿
材料:
乳鴿 2隻
麥芽糖 1湯匙
熱水 1湯匙
水 1000ml
生抽 200ml
老抽 100ml
冰糖 100克
蔥 1條
薑片 2片
紹興酒 1湯匙
**水、生抽、老抽及冰糖可不跟份量,
跟比例就可以,水 5份、生抽 1份、老抽 1/2份及冰糖 1/2份
做法:
乳鴿洗淨去肥去內臟切去腳瀝水;
滾水放入蔥及薑片煮3分鐘,倒入紹興酒,
將乳鴿放入滾水中浸1分鐘撈起浸凍水,然後瀝水;
將水、生抽、老抽及冰糖放於煲內開大火至滾,
然後放入乳鴿轉至細火煮25分鐘 (每5分鐘反轉乳鴿一次),
切勿蓋上煲蓋;將麥芽糖及熱水放於碗內攪拌至溶,
取出乳鴿塗上麥芽糖汁於乳鴿上,待涼砍件上碟即可。
**煮過的豉油汁可以待涼後放入玻璃瓶再放於雪櫃,
可以留待下次再用。
抗疫留在家,食飯自己煮。
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