豉油皇乳鴿 🧉🕊️ 🥰自己煮 Self Cook~EP174~2021.01.01😍豉油味濃香🤤乳鴿肉嫩香滑😘麥芽糖帶出鮮味😋簡單示範砍乳鴿🤩在家做出酒樓風味🥳

[@selfcook1466]

豉油皇乳鴿
材料：
乳鴿 2隻
麥芽糖 1湯匙
熱水 1湯匙
水 1000ml
生抽 200ml
老抽 100ml
冰糖 100克
蔥 1條
薑片 2片
紹興酒 1湯匙
**水、生抽、老抽及冰糖可不跟份量，
跟比例就可以，水 5份、生抽 1份、老抽 1/2份及冰糖 1/2份
做法：
乳鴿洗淨去肥去內臟切去腳瀝水；
滾水放入蔥及薑片煮3分鐘，倒入紹興酒，
將乳鴿放入滾水中浸1分鐘撈起浸凍水，然後瀝水；
將水、生抽、老抽及冰糖放於煲內開大火至滾，
然後放入乳鴿轉至細火煮25分鐘 (每5分鐘反轉乳鴿一次)，
切勿蓋上煲蓋；將麥芽糖及熱水放於碗內攪拌至溶，
取出乳鴿塗上麥芽糖汁於乳鴿上，待涼砍件上碟即可。
＊＊煮過的豉油汁可以待涼後放入玻璃瓶再放於雪櫃，
可以留待下次再用。
抗疫留在家，食飯自己煮。

[@jacoblimbanglimsengyie8479]

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