Pessoal, adquirindo meu novo e-book você ajuda o nosso canal a continuar produzindo conteúdos gratuitos! Detalhes do conteúdo e link para aquisição: lp.chefjosecarlos.com.br/e-book-50-top-receitas-chef-jose-carlos/ Obrigado 🙏
Acabei de fazer com leite de vaca crú. Deu certo! Muito obrigada por passar esse conhecimento. O senhor explica muito bem, sem enrolação. Não comprarei mais mozzarela fresca. Deus o abençoe e retribua por essa dedicação a ensinar.
Muito fácil fui fazer de acordo com que aprendi num curso, perdi leite, manda ficar 6 horas descansando e escorrendo. Vc fez sem descansar. E está bem bonito.
Quem ja comeu mussarela fresca do interior sabe que não é nada parecido com o que compramos no mercado! Essa receita parece tão facil, porem, aqui em São Paulo não tem leite bom pra essa finalidade, pelo menos já estraguei uns 10 litros! Se alguem tiver uma dica, agradeço! Agradeço a voce tambem Chef, todas as suas receitas são nota 10!!!
Obrigada por avisar faço tudo que aprendo em seu canal e faço sucesso com a família e amigos. 🌝 Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Deus abençoe sempre sua vida 🙌🙏
Que ótima dica. Parabéns Chef José Carlos pela sua iniciativa de sempre trazer receitas de grande utilidade, e esta receita se adequa perfeitamente no momento em que estamos vivendo agora principalmente pelos altos preços dos produtos lácteos, além da vantagem de produzirmos uma mussarela caseira de qualidade e que sabemos a procedência. Obrigado pela receita e que Deus o abençoe.
Olá amigo Edinaldo, obrigado pelas palavras! Vamos continuar produzindo conteúdos que agregam na vida das pessoas, seja para momentos inesquecíveis em família ou seja para quem está defendendo o pão de cada dia fazendo pizzas ou outros salgados e doces para vender. Um forte abraço, Fique Com Deus e que Ele o abençoe sempre!
Chef !!!! Que aula maravilhosa !!! Vou comprar o termômetro e os ingredientes e vou fazer.....com sua explicação tão perfeita não tem como errar....Obrigada Chef !!!! Fica com Deus!
Mais uma grande aula! 👏👏👏 Amo esse canal! É tão bom termos acesso a essas informações, ter o prazer de aprender e fazer com perfeição essas receitas no nosso dia a dia... Ainda mais em tempos que as pessoas gostam de tudo pronto, comprado. Amo aprender e me sentir capaz de reproduzir tudo que o senhor ensina. Obrigada por seu tempo, conhecimento e dedicação! Fique com Deus. 🥰
Oi Ariane, isso mesmo amiga, o prazer de fazer uma queijo como esse é depois desfrutar dessa delícia é uma grande benção! Obrigado por sua presença, grande abraço, fique com Deus!
Chef, parabéns pela didática, e principalmente pela qualidade técnica em usar ingredientes corretos e tradicionais. Já vi cada tutorial de muçarela... cada invencionice que descaracteriza a qualidade do produto - ou seja, pura enganação - assim sua aula é sempre um porto seguro pra quem deseja aprender e entender todo o processo. Parabéns mais uma vez, pelo vídeo! Vou tratar de procurar leite integral, aqui em SPaulo e fazer essa delícia! Abraços!
chef, o leite da marca "fazenda" que o você recomendou no inicio diz na embalagem que é homogeneizado, e alguns de saquinho (na verdade a maioria) também são homogeneizado. Poderia me dar uma sugestão mais específica por favor, como uma marca além da marca "fazenda" que você já mencionou. Agradeço desde já 👍 :)
Leite de búfala só encontramos na fazenda, e essa mussarela é boa com leite de búfala. Logo teremos nos mercados o leite de búfala, ai voces poderá adquirir.
Amei a receita! É possível curar ou defumar esta mussarela em casa? Com equipamentos comuns? Aliás, outras receitas de queijos, como mesmo o queijo minas fresco, seriam muito boas, especialmente com os preços de queijos tão altos e queijos muitas vezes muito salgados.
Chef.. Uma dúvida por favor.. esse queijo q tbem chama fior di latte? Scamorza eh diferente, neh.. existem vários tipos de muçarela fresca? Eh isso? Obrigado
Muito Obrigado pela aula Chef. Mas tenho uma dúvida, já vi algumas receitas de doce de leite que acrescentavam um pouco de creme de leite fresco ou nata para aumentar o teor de gordura e simular o leite cru, acha que para essa receita vale a pena fazer a mesma técnica?
Se fizer com leite de vaca, fica com gosto de muçarela mesmo, imagino que a de búfala fique com o gosto de muçarela de búfala mesmo. O queijo fresco não passa por esse cozimento de 43ºC e nem esse esticamento a 80°C, por isso o gosto fica diferente
é obrigatório o uso desse acido e coagulante? tem diferença se usar limao ou vinagre para talhar o leite? Posso usar aqueles leites de saquinho? ou somente leite fresco?
Fizemos aqui com nosso leite de búfala mas nossas bolinhas ficaram quebradiças e a superfície não ficou muito lisinha, o que será que aconteceu? Pode nos ajudar?
Estou fazendo hoje pela 2ª vez. Moro na cidade, mas minha família tem sítio e temos uma vaca produzindo em média 20L de leite por dia. Não consegui o rendimento de 10 a 15%, não sei se é o leite ou se eu estou errando algo no processo.
Guardou na barriga né Chef. Desculpe a brincadeira, mas não pude deixar passar ... Chef se a muzzarela maturar ela fica num tom mais "amarelo"? Grande abraço, Rafael Wons.
🤣🤣🤣sim, é muito boa essa muçarela, fresquinha … então, se a intenção é maturar, aí precisa sovar mais e após passar pela água com sal já pode levar para a geladeira mas sem soro ou água ok? Grande abraço!
@@chefjosecarlos eu tô usando uma de um fornecedor, e não consigo trabalhar ela, solta muito líquido e acaba amolecendo, e rasgando a massa da pizza. Tem alguma dica? Sei que o problema sou eu, não o produto!
Pessoal, adquirindo meu novo e-book você ajuda o nosso canal a continuar produzindo conteúdos gratuitos! Detalhes do conteúdo e link para aquisição: lp.chefjosecarlos.com.br/e-book-50-top-receitas-chef-jose-carlos/
Obrigado 🙏
Acabei de fazer com leite de vaca crú. Deu certo! Muito obrigada por passar esse conhecimento. O senhor explica muito bem, sem enrolação. Não comprarei mais mozzarela fresca. Deus o abençoe e retribua por essa dedicação a ensinar.
Nossa vc fazendo parece tão facinho.
Muito fácil fui fazer de acordo com que aprendi num curso, perdi leite, manda ficar 6 horas descansando e escorrendo. Vc fez sem descansar. E está bem bonito.
Com o preço da muçarela pela hora da morte, essa aula é importantíssima para nós donos de pizzaria. Parabéns, mestre! 😎👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Amo muito seu canal. Quanta gener9sidade, vou ficar rica com seu curso e ajudar Eldorado do Carajas na educação, ótimo professor.
Quem ja comeu mussarela fresca do interior sabe que não é nada parecido com o que compramos no mercado! Essa receita parece tão facil, porem, aqui em São Paulo não tem leite bom pra essa finalidade, pelo menos já estraguei uns 10 litros! Se alguem tiver uma dica, agradeço! Agradeço a voce tambem Chef, todas as suas receitas são nota 10!!!
O segredo seria o senhor achar um fazendeiro que lhe entregasse leite fresco de vaca kkkkkkkkk Só dessa formar daria certo
Leite de caixa não pode
Kkkkkkkk o final eu rachei... Que guardar o que kkkkk show chef
já fiz a mussarela com o leite tirado na hora, também coloquei na pizza ficou bem delicia. Foi la na fazenda de uns amigos fiquei encantada.
Obrigada. Deus te abençoe!
CARO AMIGO GIUSEPPE,VOCE SEMPRE SEMPRE SE SUPERANDO A CADA DIA,E SURPREENDENDO TODOS NÓS COM OS SEUS CONHECIMENTOS.PARABENS!!!!
Obrigado estimado amigo Henrique! Forte abraço!
O Chef meteu o Ana Maria Braga kkk saudade. Muito bom o vídeo, senhor. Deus o abençoe.
Obrigada por avisar faço tudo que aprendo em seu canal e faço sucesso com a família e amigos. 🌝
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Deus abençoe sempre sua vida 🙌🙏
Que ótima dica. Parabéns Chef José Carlos pela sua iniciativa de sempre trazer receitas de grande utilidade, e esta receita se adequa perfeitamente no momento em que estamos vivendo agora principalmente pelos altos preços dos produtos lácteos, além da vantagem de produzirmos uma mussarela caseira de qualidade e que sabemos a procedência. Obrigado pela receita e que Deus o abençoe.
Olá amigo Edinaldo, obrigado pelas palavras! Vamos continuar produzindo conteúdos que agregam na vida das pessoas, seja para momentos inesquecíveis em família ou seja para quem está defendendo o pão de cada dia fazendo pizzas ou outros salgados e doces para vender. Um forte abraço, Fique Com Deus e que Ele o abençoe sempre!
Parabéns pela receita , vou comprar os ingredientes e o termômetro e vou fazer. No momento só tenho a panela e a colher😁
Como sempre otimas receitas para todos os gostos.. e sabores..
Obrigado meu amigo, grande abraço, fique com Deus!
Chef !!!! Que aula maravilhosa !!! Vou comprar o termômetro e os ingredientes e vou fazer.....com sua explicação tão perfeita não tem como errar....Obrigada Chef !!!! Fica com Deus!
Bom dia, Cris! É só seguir os passos que não tem erro! Deus abençoe!
Ansioso
mais uma receita super fácil do chef.
obrigado e parabéns!
Bom dia, Marco! Eu que agradeço seu prestígio aqui no canal! Deus abençoe!
Parabéns Cheff muito show essa receita, só faltou falar para provar a mussarela filada na hora, o sabor é totalmente diferente, ela derrete na boca. 🤤
Bom dia, Anderson! Muito obrigado pela presença! Deus abençoe!
Obrigado MEU ÍDOLO! Vou fazer essa receita! Abraços
Grande Edmilson, tudo bem? Forte abraço meu amigo!
Boa Noite, abraço Chef
Boa noite estimado amigo Valdemir! Obrigado por sua presença! Grande abraço, fique com Deus!
Isso mesmo, chef !!! bora fazer mozarela caseira e todos os similares que a gente conseguir. ..Eu faço o mascarpone para meu tiramisù...
Maravilha Eva! Deus te abençoe!
Parabéns mais uma vez ao chef J Carlos - receitas altamente didáticas e práticas, com indicações claras das medidas e onde comprar ingredientes
Muito obrigada Chef José Carlos! Que Deus o abençoe!
Oi Lucimar, eu que agradeço muito por sua presença! Forte abraço, fique com Deus!
Faz receitas usando o queijo! Amei o vídeo 👏
Bom dia, Priscila! Sugestão anotada! Deus abençoe!
Ótimo vídeo! Parabéns! Só uma duvida... no começo da receita, ao utilizar leite cru da fazenda, é necessário ferver o leite antes ?
Parabéns!
Ficou sensacional!
Sempre nos surpreendendo!
Abração
😃👏😃👏
Muito obrigado, Eugênio! Forte abraço! Deus abençoe!
Mais uma grande aula! 👏👏👏
Amo esse canal! É tão bom termos acesso a essas informações, ter o prazer de aprender e fazer com perfeição essas receitas no nosso dia a dia... Ainda mais em tempos que as pessoas gostam de tudo pronto, comprado.
Amo aprender e me sentir capaz de reproduzir tudo que o senhor ensina.
Obrigada por seu tempo, conhecimento e dedicação!
Fique com Deus. 🥰
Oi Ariane, isso mesmo amiga, o prazer de fazer uma queijo como esse é depois desfrutar dessa delícia é uma grande benção! Obrigado por sua presença, grande abraço, fique com Deus!
Chef se superando sempre.. Muito bom
Bom dia! Muito obrigado! Deus abençoe!
Quero aprender como faço a manta de mussarela de búfalo, para poder fazer recheado
Excelente conteúdo! Parabéns chef por nos ensinar fazer muçarela de búfala fresca. Além de deliciosa é super saudável!
Com certeza, Rosângela! Muito obrigado pela presença! Deus abençoe!
Nossa eu amei, Parabéns
Oi Sandra, fico feliz que tenha gostado! Abraços amiga, fique com Deus!
Showwwwwwwwww
receita maravilhosa, meus parabéns chef!
Muito obrigado
Qual acido citrico recomendam?
Não preciso nem assistir. Já tasco o like
Opa! Obrigado Fred, mas assiste sim kkkk vale à pena! Grande abraço!
@@chefjosecarlos assistido já.
Obrigado pelo excelente conteúdo
Fome
Maravilha gostei
Que bom que gostou
Eu amei a aula . Que maravilha ! Obrigado pela receita .
Que beleza !
Chef, parabéns pela didática, e principalmente pela qualidade técnica em usar ingredientes corretos e tradicionais. Já vi cada tutorial de muçarela... cada invencionice que descaracteriza a qualidade do produto - ou seja, pura enganação - assim sua aula é sempre um porto seguro pra quem deseja aprender e entender todo o processo. Parabéns mais uma vez, pelo vídeo! Vou tratar de procurar leite integral, aqui em SPaulo e fazer essa delícia! Abraços!
Bom dia Carlos! Muito obrigado pelas palavras, é um incentivo grandioso para mim! Deus abençoe!
Muito bom, fiz e ficou maravilhoso. Muito obrigada!!
Fico feliz em saber, Giovana! Deus abençoe!
Vi na receita italiana que podemos usar iogurte natural ao inves do acido citrico, vou testar hoje com ele
Deu certo ?
@@Gabrielmartins. não deu certo....com iogurte do kefir deu certo
Outra receita maravilhosa Chef...uma dúvida,quanto tempo ela dura armazenada\
Olha, ideal consumir o quanto antes! Ideal até 4 dias, grande abraço!
Gostei que Deus te abençoe
Bom dia Vera! Deus te abençoe tbm!
Conteúdo top aprendendo muito com vc obrigado pelos ensinamentos 🙏🙏🙏🙏
Eu que agradeço sua presença e prestígio aqui no canal!
Sou sua fã 🙏🏻
Muito bom, vou tentar 👏🏻👏🏻
Sensacional
chef, o leite da marca "fazenda" que o você recomendou no inicio diz na embalagem que é homogeneizado, e alguns de saquinho (na verdade a maioria) também são homogeneizado. Poderia me dar uma sugestão mais específica por favor, como uma marca além da marca "fazenda" que você já mencionou. Agradeço desde já 👍 :)
Top !!! Vou fazer .
Bom dia, Ana Cláudia! Mussarela de búfala, além de saborosa é saudável!
Muito legal! Obrigada por compartilhar!
Chef gratidão por compartilhar seus conhecimentos 🥰
Eu que agradeço sua presença aqui! Deus abençoe!
Leite de búfala só encontramos na fazenda, e essa mussarela é boa com leite de búfala. Logo teremos nos mercados o leite de búfala, ai voces poderá adquirir.
Top chef. Vou tentar fazer
Bom dia Guilherme! Faça sim, fica muito bom!
Adorei !!!
Oi Roseli, fico feliz que tenha gostado! Abraços amiga, fique com Deus!
O senhor pode fazer um queijo que derrete para pizzas ?
Que maravilha! Grata pela aula.
Com licença, tenho uma dúvida: no lugar do ácido cítrico, posso usar o suco do limão?
Essa mozzarella tem um bom derretimento quando exposta a alta temperatura (pra ser usada em pizza)?
Amei a receita! É possível curar ou defumar esta mussarela em casa? Com equipamentos comuns? Aliás, outras receitas de queijos, como mesmo o queijo minas fresco, seriam muito boas, especialmente com os preços de queijos tão altos e queijos muitas vezes muito salgados.
Sim, se você pode curar. Para isso procure sovar pouco mais a massa da muçarela e depois de pronta retirar do soro e deixar ela maturar na geladeira.
@@chefjosecarlos Obrigada!
Adorei!❤
Boa noite Vera! Muito obrigado, Deus abençoe!
Olá Chef! Como proceder para fazer essa receita na forma de Mussarela?
Mestre, seria possível fazer uma peça única?
Boa noite. As receitas são sempre bastante leite. Se eu quiser fazer com pouco leite. Como fica a receita?
Da para fazer com Coalhada sem o ácido citrico?
Fiz sem o ácido cítrico e não ficou homogêneo. Mas ficou gostoso
Como guardar e por quarto tempo?
Parabéns chefe José Carlos Vc vende em poucas quantidades? Eu compro Sou de São Paulo Alvenita
Chef.. Uma dúvida por favor.. esse queijo q tbem chama fior di latte? Scamorza eh diferente, neh.. existem vários tipos de muçarela fresca? Eh isso? Obrigado
Muito Obrigado pela aula Chef. Mas tenho uma dúvida, já vi algumas receitas de doce de leite que acrescentavam um pouco de creme de leite fresco ou nata para aumentar o teor de gordura e simular o leite cru, acha que para essa receita vale a pena fazer a mesma técnica?
Não altere esta receita!
Chef, em vez de usar o coalho, eu poderia aguardar o leite in natura coalhar naturamente?
Acredito que não dará certo! Siga na íntegra a receita!
Boa noite, onde vende leite pasteurizado de búfala ?
Tem que procurar saber onde você mora! Aqui tenho sorte de ter criador em minha cidade!
Boa tarde! Obrigada pela receita! É possível substituir o ácido cítrico por limão ou pelo soro do dia anterior? Obrigada.
A receita tem que ser exatamente como falo no vídeo!
@@chefjosecarlos , obrigada!
Usar limão para talhar o leite da certo?
Para essa muçarela não
@@chefjosecarlos obrigada
Boa noite, uma dúvida, porque essa mussarela não fica amarela ? Muito bom vídeo
Pra ficar amarelo tem que aplicar calor (reação de Maillard) ou colocar corante natural.
Pode maturar o queijo também, não fica como o industrial mas fica mais escurinho 😉
Otima dica Chef, é possivel fazer em grande quantidade e congelar? e descongelando conforme o consumo?
Infelizmente se congelar modifica a estrutura da muçarela!
@@chefjosecarlos quanto tempo para consumo armazenado na geladeira e qual temperatura ideal para conservar ela?
Uma dúvida: fica com gosto de Mussarella de búfala, ou de queijo branco? Duvida mesmo, vou fazer, parabens e gratidão!
Se fizer com leite de vaca, fica com gosto de muçarela mesmo, imagino que a de búfala fique com o gosto de muçarela de búfala mesmo.
O queijo fresco não passa por esse cozimento de 43ºC e nem esse esticamento a 80°C, por isso o gosto fica diferente
❤❤❤❤
Não vai sal no leite, apenas na água gelada final?
Isso, exatamente!
O Leite tem q ser cru sem ferver?
Leite pode ser cru ou pasteurizado! Não pode ser homogeneizado
Faço queijo Frescal, Minas Padrão e queijo coalho com o leite Homogeneizado, pq não dá certo nessa receita?
Provavelmente ele não pega esse ponto de filagem (não estica) ou não se dá bem com o acido citrico
é obrigatório o uso desse acido e coagulante? tem diferença se usar limao ou vinagre para talhar o leite?
Posso usar aqueles leites de saquinho? ou somente leite fresco?
Essa muçarela pode comer com pão no café da manhã ou tarde?
Com certeza Gustavo! É uma delícia!
posso trocar acido citrico e coagulante por algo natural?
Algumas receitas trocam por limão, mas da um sabor levemente mais amargo/azedo
É o ácido cítrico anidro?
👏👏👏👏👏
Obrigado!!!
Olá, tudo bem?
Adoro seus vídeos, parabéns!
Essa luva e específica para temperaturas altas? Vc pode nos passar a especificação.
Nossa, vim justamente querer saber isso.
Pode. Fazer. Sem. O ácido citrico
Tem que fazer como está na receita!
Fizemos aqui com nosso leite de búfala mas nossas bolinhas ficaram quebradiças e a superfície não ficou muito lisinha, o que será que aconteceu? Pode nos ajudar?
Qual a função do ácido cítrico na receita?
Talha
Muito bom. Mas acho que não tenho paciencia não! kkk
😂
Estou fazendo hoje pela 2ª vez. Moro na cidade, mas minha família tem sítio e temos uma vaca produzindo em média 20L de leite por dia.
Não consegui o rendimento de 10 a 15%, não sei se é o leite ou se eu estou errando algo no processo.
Se não colocar o ácido cítrico, dá errado?
Sim, da errado!
Obrigada pela atenção! 😊
Fiz a receita, ficou excelente! Obrigada pelo vídeo!
Guardou na barriga né Chef. Desculpe a brincadeira, mas não pude deixar passar ... Chef se a muzzarela maturar ela fica num tom mais "amarelo"? Grande abraço, Rafael Wons.
🤣🤣🤣sim, é muito boa essa muçarela, fresquinha … então, se a intenção é maturar, aí precisa sovar mais e após passar pela água com sal já pode levar para a geladeira mas sem soro ou água ok? Grande abraço!
chef eu acabei fazendo esta receita mas acabou não ficando homogêneo mesmo fazendo tudo certinho o que eu faço?
Tenho quem entrega leite de búfala na minha casa.
Que maravilha
@ inclusive fiz o iogurte com leite de búfala, que maravilha, textura densa!! Perfeito.
Professor, fiz com leite de vaca pasteurizado nas medidas indicadas e o meu talhou 😅, o que pode ter dado errado?
Provavelmente o leite que vc usou além de pasteurizado, é tbm homogeneizado.
Achei que tivesse sal também.
Fiz com leite in natura. Da fazenda mesmo, primeiro fervi, depois segui os passos eela virou uma farofa 😢 oq pode ter sido?? Tem como recuperar??
Ele curtiu kkkkkkk
Vim aqui ler a resposta.... Nada.
@@kmillamonteiro1 Sim! kkkkk Mas no final das contas, não consegui salvar... Na segunda tentativa, com um novo leite, já consegui fazer!!
Mas vc ferveu o leite quando deu certo? Estou com essa dúvida. @@diisneygo
@@SimoneDaSilva-ce7zo na vez q deu certo eu tinha pasteurizado o leite. Segui um tutorial daqui do TH-cam mesmo, não é bom consumir leite cru.
Vc deve ter passado dos 75 graus
Ela derrete?
Ela é fresca, ideal para pizza Margherita Napoletana. Derrete mas não como uma muçarela curada!
@@chefjosecarlos eu tô usando uma de um fornecedor, e não consigo trabalhar ela, solta muito líquido e acaba amolecendo, e rasgando a massa da pizza. Tem alguma dica? Sei que o problema sou eu, não o produto!