MUSSARELA (MUÇARELA) ITALIANA FRESCA | BOLA, NOZINHO E TRANÇADA
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- Prepare sua própria muçarela (mussarela) fresca em casa! Isso mesmo, hoje faremos uma verdadeira "mozzarella italiana" fresquinha, de maneira fácil de fazer aí em sua casa! Para quem ama comida italiana artesanal, esta receita não poderia falta à mesa.
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- 5 litros de leite pasteurizado (saquinho B, C ou da fazenda ou de garrafa, tem que ser integral, não serve de caixinha, não serve homogeneizado);
- Ácido Cítrico;
- Coagulante Líquido (coalho);
- sal
- águas filtrada;
COMO PASTEURIZAR O LEITE EM CASA:
Antes pergunte ao seu fornecedor se o leite "in natura" já foi ou não pasteurizado!
1. Depositar em uma panela (preferencialmente de aço inoxidável e fundo triplo o que permitirá a manutenção da temperatura depois de atingido o aquecimento proposto).
2. Iniciar o aquecimento do leite tendo em mãos um termômetro.
3. Mexer até que se atinja a temperatura de 65ºC. Desligar a chama, tampar a panela e marcar o tempo de 20 a 30 minutos (não é necessário ligar novamente a chama, basta a marcação do tempo).
4. Decorridos o tempo mencionado, basta fazer o resfriamento do leite (em banho maria com bastante gelo e com muito cuidado para não recontaminar o leite da panela).
5. O resfriamento deve ser o mais breve possível e o leite deve ter sua temperatura regulada para a faixa de 34 a 36ºC (temperatura na qual o leite será coagulado).
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Obrigado 🙏
Precisa ter esse ácido cítrico
Não pode usar outra coisa no lugar dele
Rapaiz juntando o seu canal e o amo pão caseiro é o motivo de eu ter engordado horrores nessa quarentena Hahahahaha só conteúdo de qualidade. Melhor que muito curso pago por ai.
Assisto esses dois também não tá fácil manter a forma... Kkk
Então agora tem que acrescentar um canal de exercícios pra não ter que parar de comer essas delícias 🤣🤣
na quarentena aprendia fazer" ovos no purgatório", foi meu café da manha por meses. Fora outras receitas altamente calóricas, mas não engordei horrores, compensei treinando. Engordei sim, mas também fiquei forte. O segredo é equilibrar.
Uma senhora aula, sem enfeite, bem direto ao assunto!
ATENÇÃO PESSOAL!
Quanto ao leite...
Compre leite pasteurizado da fazenda, saquinho B, C ou de garrafa, tem que ser integral, NÃO serve desnatado);
Obs: Fiz nova receita com leite de vaca de saquinho, integral, pasteurizado mas HOMOGENEIZADO. não ficou bom o resultado... Portanto NÃO use o leite HOMOGENEIZADO!
Pode ser de saquinho integral pasteurizado!
Não mude esta receita, use o ácido citrico e o coagulante!
COMO PASTEURIZAR O LEITE EM CASA:
Antes pergunte ao seu fornecedor se o leite "in natura" já foi ou não pasteurizado!
1. Depositar em uma panela (preferencialmente de aço inoxidável e fundo triplo o que permitirá a manutenção da temperatura depois de atingido o aquecimento proposto).
2. Iniciar o aquecimento do leite tendo em mãos um termômetro.
3. Mexer até que se atinja a temperatura de 65ºC. Desligar a chama, tampar a panela e marcar o tempo de 20 a 30 minutos (não é necessário ligar novamente a chama, basta a marcação do tempo).
4. Decorridos o tempo mencionado, basta fazer o resfriamento do leite (em banho maria com bastante gelo e com muito cuidado para não recontaminar o leite da panela).
5. O resfriamento deve ser o mais breve possível e o leite deve ter sua temperatura regulada para a faixa de 34 a 36ºC (temperatura na qual o leite será coagulado).
A cada dia fica melhor, acabei de encontrar na cidade ao lado uma fazenda de Búfalos... Obrigado mais uma vez pela receita Chef 🙏
Top e muito grata
Posso usar leite cru???
Altera o resultado final de colocar 1 colher de chá de sal (pra 5L, claro) na coagulação inicial ?
@@ids.silveira6684 cópia exatamente a receita pela primeira vez, deu certo aí VC altera oq VC quiser.
Esse chef nem disfarça que gosta tanto assim de queijo viu kkkk esse é mineiro mesmo uai 😂😂😂 Parabéns chef ficou top as mussarelas 👌🏼😋👏🏻👏🏻
Acabei de fazer a receita… tive que fazer alguns ajustes… o leite não coagulou e tive que adicionar mais coagulante… esperei repousar por 20min e ficou tudo beleza. Notei que quento mais quente a massa no final é mais fácil de ir “esticando” e moldando. E as bolinhas depois de prontas, eu ainda voltava elas pra água quente pra fazer uma última maquiagem… as primeiras ficaram bonitinhas… mas as últimas ficaram de foto de capa de revista… aí já viu, jantar teve mussarela… uma delícia. 5L de leite de vaca me renderam 670g e um jantar saborosíssimo… é uma média com a esposa… 😂 isso não tem preço 😂🎉
Que maravilha! Grande abraço
Maravilha, quão respeitoso como o alimento você foi, dá gosto. Muito agradecido.
Meu amigo q receita heim eu comia muito essa mussarela num restaurante italiano saizeria no Japão,não fazia ideia da receita parabéns e obrigado vou fazer 👍
agora a mussarela..esta ficando cada vez melhor este canal..parabéns ..pela disponibilidade em ensinar
Melhor canal sobre pizza do TH-cam, sem mais.
Saudades de Minas Gerais. Conheci esse queijo por lá
Parabéns querido chefe obrigado gratidão tenho muita confiança mais suas receitas
Muito obrigado! Deus abençoe!
Obrigada Deus te abençoe também
Simplesmente perfeito 😃 a tempo procuro um canal com esses tipos de receitas, nova inscrição meus parabéns 👏🏻👏🏻
Bom dia, Letícia!!! Seja bem-vinda ao canal, fico muito feliz com sua presença aqui! Deus abençoe!
Ola, uma boa muçarela natural , receita de fazenda, delícia, grato CHEF JOSÉ CARLOS , boa noite, abraço a todos , Paz e Bem . . .
Espetáculo...olha que hoje, estava triste, mas depois dessa receita...Espetáculo!!!
Minha mãe fazia muito requeijão , e esse soro nós bebiamos adoçado com açúcar. Uma delícia.
Boa noite chefe José, no lugar do ácido eu utilizo iogurte natural sem açúcar. Pela textura a que eu faço fica um pouquinho mais mole. Mas eu garanto que fica muito saborosa também. Deus abençoa por nos ensinar. Amém.
Eu também uso iogurte, 1 colher de sopa, e o coalho encontrei aqui em SP no Atacadão!! Vc usa quanto iogurte?? Todas as vezes que usei ácido cítrico, ela fica meio gosmenta.
@@locura625 Eu uso para cada 10 litros de leite um copinho inteiro.
@@wilhansborges5958 obrigada por responder!! É bom trocar as experiências culinárias, porém se coloco muito iogurte, meu leite talha antes do coalho fazer efeito, uso leite de saquinho, acho que é por isso, meu sonho é usar leite de direto da vaca!!
@@locura625 Aqui uso leite direto da vaca, ele leva o mesmo tempo do quoalho, Deus abençoa, sempre que possível vamos trocar experiências. Fique com Deus. A paz de Deus.
@@wilhansborges5958 amém 🙌!! Deus abençoe você e sua família também 🙌
Bom dia Chefe José, faz um vídeo ensinando como se prepara Queijo de furinhos Igual Queijo de minas fresco 👍
Meu amigo, que trabalho bonito.
Não sabia do ácido cítrico. Faço sem o ácido. Vou provar sua receita.
Obrigado
Parabéns pelo vídeo. Agora sim vou fazer minha própria mussarela adeus queijo processado. Perfeito chef José Carlos. Não me arrependo jamais de ter me inscrito no seu canal. Grande abraço do tamanho do Rio Grande do Sul meu amigo. Deus abençoe você e sua família.
Que maravilha Chef,essa receita é muito útil pois o queijo aumentou muito o preço.
Boa noite meu mestre,já estou ligado aqui
Obrigada pela receita! Deus te abençoe.
Eu que agradeço! Deus abençoe vc tbm!
Parabéns
Que maravilha assitir seus vídeos caro J. Carlos Que aprendizado
Excelente chefe, como sempre
Que linda ! Vc explica muito bem !
Bom dia, Marlene! Muito obrigado. Fique com Deus!
Bom dia meu irmão, um pouco atrasado mas não poderia deixar de comentar por mais essa maravilhosa receita, nunca imaginei que pudesse produzir de forma tão eficaz a mozzarella italiana!... você realmente nos surpreendi a cada dia mais, realmente é o mestre é o mito!...... os finais dos vídeos são os melhores hummmmm DLC, Grande abrçs meu irmãozinho!
Bom dia meu querido amigo Eduardo! Mesmo na correria sempre acha um tempinho para assistir minhas receitas! Muito obrigado mesmo pela presença e principalmente por sua amizade! Um grande abraço, fique com Deus!
Muito Bom. Fiz a receita e o resultado foi excelente. A próxima vou fazer com leite de búfala.
Eu amei a explicação! Vou fazer em casa!
Obrigada chef estou fazendo suas receitas tem me ajudado muito... Deus abençoe sua vida sempre e toda sua família 🙏
Esse Chef e fera demais.
Like garantido. Grande abraço.
Muito bom todas as receitas são ótimas tenho aprendido muito e colocado em prática algumas das receitas do chefe
Tudo que que queria!!👏🏻👏🏻👍🏻
Muito boa receita certa tem muita gente ensinando errado Deus abrnçoe
Amei eesta receita
Maravilhosa receita, obrigada
Bom dia! Que bom que gostou, Izabel! Deus abençoe!
Saindo da aula com meus alunos e virando aluna do the best!!! Voadora é pouco. 😍😍😍
Gostei muito de aprender fazer muzarela achei mais fácil de que fazer queijo vou tentar fazer, muito obrigada!!!!
SEN SA CIO NAL!!!! Que delícia!!! Gratidão por compartilhar essa maravilha ⚘🌷🌼🌻🌺🌹❤❤
Melhor explicação sobre como fazer essa mussarela. Demorei mas achei. Obrigada 🙏
Perfeito parabéns
Foi um espetáculo. Deus o abençoe.
Amei!!!!
Incrível! Vídeo muito bem explicativo e detalhado.
Obrigado!
Que aula espetacular! Muito obrigado por compartilhar seu conhecimento.
Eu que agradeço sua presença aqui no canal!
Obrigado Professor... maravilhoso...
Lindo trabalho chef obrigado por compartilhar o vídeo 👏👏👏
Maravilhoso chef, Sera Sr poderia fazer creme de leite também?
Gostaria de fazer uma burrata com creme de leite fresco e se a receita fosse do Sr, seria melhor ainda.
Bom dia chef! Que maravilha e que Deus continue te abençoando.
Excelente!
Valeu!
Estou estudando sobre queijos e mussarelas. Prendo trabalhar neste negócio para apresentar o produtos para desgustracão. Achei o seu Canal bem auto didático.Parabens!
Simplesmente 10
parabens por mais este video de excelente qualidade que Deus abençoe sempre vc e sua familia
Obrigado Chefe José Carlos...
Você é o Cara, chef !!!!
Obrigado por dividir seu conhecimento.
Abraços
Por isso que é cara! Da trabalho...
Era o que faltava 😁🙏
Amém, Deus te abençoe ❤️
Obgdo por compartilhar conosco a receita .amei vc esplica bm Deus abncoe .
Muito Bom! Parabéns pelo canal…. É incrível!!!
Obrigado Chef por compartilhar seu conhecimento. Pela dedicação em ensinar todo conhecimento.
Obrigada pela receita cheff
👋👋👋👋 muito legal mesmo o Sr e 10.
Perfeito Chef, fantástico!!!!
Obrigado pela receita e parabéns pelo conteúdo. No entanto, tenho dificuldade de achar leite integral de saquinho que não seja homogeneizado, ou seja, padronizado. Teria algumas marcas para indicar? Obrigado.
Mais uma receita excelente! Vou fazer!
Suas receitas são sempre maravilhosas. Obrigada
Excelente receita. Já salvei nós favoritos para assistir mais vezes. Muito obrigado por compartilhar.
Onde comprar o ácido cítrico e o coagulante
Parabéns pela forma tranquila e clara que você explica tudo 🙂! Saúde pra você também e todos seu familiares!
Amei vou fazer
Faça sim, fica muito bom!
Muito obrigado chef por mais uma receita incrível.
Vídeo maravilhoso Chef, muito obrigado por compartilhar conosco o seu conhecimento, Deus te abençoe.
Bom dia! Eu que agradeço sua presença aqui, Deus abençoe sempre vc tbm!
Mais uma receita show do chefe José Carlos 👍👏👏 Só ele mesmo !!!!🤩🤩
Que maravilha de canal
Merece o like e a inscrição, vou fazer essa Mozzarela maravilhosa e depois comentarei o resultado.
Show, chef! Obrigada por compartilhar seu conhecimento com tanta generosidade!
Eu que agradeço, Margarete! Deus abençoe!
Gratidão chef 🙏 Deus abençoe toda sua família
Existe algum video seu falando sobre massa de pizza de fermentaçao natural dedicada somente a essas farinhas "normais" De 5g de proteins? Tipo tecnica melhor aproveitamento? Adoro seus videos
Gostei, quanta paciência!
Boa noite a todos!! Espetacular Chef José Carlos!! Receita TOP!! Obrigado mais uma vez!! Abraços!!
Sensacional!!!
Será que eu consigo? Vou tentar. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos.
Ficou perfeito, vou tentar fazer. Obrigada ❤
VC FAZ UM TRABALHO TÃO MARAVILHOSO E ENSINANDO PESSOAS LEIGAS NO ASSUNTO, EU FICO PENSANDO O QUE SERÁ QUE SE PASSA NA CABEÇA DE UM INSETO HUMANO PARA DAR DESLIKE NO SEU VIDEO FEITO COM CARINHO PARA SEUS INSCRITOS !
Top. Diferente do processo que aprendi, mas o resultado é parecido
O "meu" jeito de fazer a fior di latte
5l de leite, 37° C
50ml de yogurt (substitui o acido)
Deixa talhar por 30 a 60min (mantendo a temperatura)
Adiciona o rennet (coalho) e deixa trabalhar por mais 60min
Corta a massa, e deixa repousar no soro
Depois de um tempinho de repouso a massa já fica bem flexivel em agua morna e boa para bolear 😁
É mais demorado, mas o resultado é sensacional
Parabéns chef. Vc ensina muito bem. Gratidão por compartilhar tanto conhecimento 😊
Simplesmente maravilhosa!
Gratidão por essa receita ❤️
Parabéns chefe por essa receita maravilhosa! Que incrível! Um abraço.
Parabéns José Carlos ótimo receita com certeza irei fazer um grande abraço
Chef, obrigado pela recita!!! Mto boa !!!🙏
Amo fazer receitas assim,amei todos as dicas e principalmente a forma que foi passada. Obrigada!🌻
Que receita maravilhosa!!! ❤️😋
Estou amando
Simplesmente espetacular Chef! Parabéns
Maravilha chef! 🙏🙌🙌
Aí que maravilha chef! Gratidão por sempre nos ensinar essas delícias!!!!!!