ما معنى البسترة اشرحلنا بالعربية من فضلك وهل يمكن غسل التمر قبل تخليله ثم غمره كله بماء ساخن او فاتر وعصره بعد الأربعين يوم ننزع النواة ام لا؟ ومن ثمة نعيده الى البرطمان من جديد،، والف شكر على الشرح الدقيق والمفصل
دكتور خليل مانوع البلح لازم يكون طري ولا ممكن يكون ناشف وهل حضرتك حطيته بالنوي وفتحت كل بلحه لان ممكن الاقي في بلح دود وكمان استعمله في ايه خل التمر وانا بحب حضرتك في تطويل الشرح لانه بيكون كافي ومعلومات مهمه جزاك الله خير دكتور
التمر يحتاج إلى ماء ساخنة كي نستطيع استخلاص الألياف الموجودة به كون الماء بتركيبته قليلة نسبيا مقارنة مع باقي الفواكه الأخرى ، ثانيا كمية الجلوكوز فيه عالية جدا ،قد تتشكل منها بيض الخل ، فبتلك الحالة عملية النقع و البسترة بعد ١٥ يوما لها هدفين ، استخلاص الألياف المفيدة في التمر والقضاء على بيض الخل .
@@nature_khalilالسلام عليكم سؤال لو سمحت ممكن تكون عملية الغلي أو البسترة قبل عملية الإغلاق يعني نغليه بالأول لحتى نضمن التعقيم ونضعه بالمطربان ثم نغلقه بإحكام لمدة أربعين يوم وهي المرحلة اللاهوائية ثم نفتحه ونتتم عملية الخل بالمرحلة الهوائية ؟ ممكن الرد لو سمحت
@@nature_khalil مثلا المعادلة الكيميائية لصناعة الماء هي : H + O2 = H2O السؤال : ماهي المعادلة الكيميائية لصناعة الخل ؟!؟!؟ في انتظار الإجابة و شكرا....
سؤال واتمنى الاجابة العاجلة غسلت الكرز وقمت بتنشيفه ثم قمت بمعس الكرز واضافة السكر له ووضعه بمرضبان واغلقت المرضبان بقطعة من القماش لمدة45 يوم وعند فتح المرضبان وجدة بان اغلب ماء الكرز قد تبخر وعلى وجه المرضبان عفن هل يصح تصفيته واستعماله للطعام ولا يكون قد انتزع ويجب رميه بالقمامة
علميا و هذا يعتبر مجالك و لديك خبرة كبيرة نريد الإستفادة منها : هل لدرجة حلاوة الفاكهة علاقة بدرجة حموضة الخل ( أي كلما كانت الفاكهة المخللة حلوة جدا يكون الخل الناتج حامض جدا )؟!؟!؟ و شكرا...
أنا ما فهمت طريقة صناعة خل التمر؟!؟!؟ يغلق على التمر و بعد 15 يوم نقوم ببسترته ثم نعصره ثم نرجعه للقارورة الزجاجية مع إحكام الإغلاق أو وضع شاش لمدة 40 يوم ؟!؟! و شكرا...
يعطيك الف عافية ع تعبك وعالشرح
ماشاء الله جزاكم الله خيرا على الشرح التفصيلي الدقيق
العفو
شكرا لحضرتك علي الشرح الواضح
العفو
جزاك الله خيرا طريقتك افضل طريقة لعمل الخل
شكرا
بقدر اسألك عن فوائد او نقاط قوة خل البرقوق او الخوخ . بتشكرك
ما شاء شرح مفصل
شكرا لكم
اللة يعطيك العافيه اذا سمحت تحكيلنا عن خل الثوم وش شكرا
تكرم
تسلم ایدک
اللة يعطيك الصحه والعافيه ياريت تعمل حلقة عن خل الثوم شكرا
العفو.. إن شاء الله
اي نوع خل لازم نسد لدبه 40يوم بدون مانفتح ونضيف شكر يعني لخوخ لكوجه لكرز وغيره فدوه جواب اريد اسوي هالايام
هل ممكن نعمل كوكتيل خل من الكرز والبرقوق والتمر معا في برطمان واحد اثناء التخمر بدون ماء مع الاكتفاء بعصير الكرز
راح تتغير طعمة الخل الأفضل تعملي كل صنف لحالو
فكرة حلوة كتير لانه سيكون خل مركز من دون اضافة الماء والاكتفاء بعصارة الغلال اللي بتحتوي على مي،، جربيه واحكيلنا شو صار معك،،
أريد عمل خل التمر بدون ماء ماذا أفعل؟!
و شكرا...
هل في خطر من وجوده بالمطبخ انت بتقول بيطلع غاز الميثان
دكتور من فضلك اذا عملت الخل ببرطمان بلاستيك رقم 5 الغذائيه هم ما يصير
مهما كان البلاستيك فمع مدة التخمر سيحصل تفاعل معه .. الأفضل بالزجاج
وممكن نجمع عنب مع كريز مع تفاح للاستخدام الشخصي
ممكن بس راح تختلط الطعمة
ما معنى البسترة اشرحلنا بالعربية من فضلك وهل يمكن غسل التمر قبل تخليله ثم غمره كله بماء ساخن او فاتر وعصره بعد الأربعين يوم ننزع النواة ام لا؟ ومن ثمة نعيده الى البرطمان من جديد،، والف شكر على الشرح الدقيق والمفصل
البسترة هي عملية الغلي... يفضل غسله وعصره بالماء الفاتر وتخليله
دكتور خليل مانوع البلح لازم يكون طري ولا ممكن يكون ناشف وهل حضرتك حطيته بالنوي وفتحت كل بلحه لان ممكن الاقي في بلح دود وكمان استعمله في ايه خل التمر وانا بحب حضرتك في تطويل الشرح لانه بيكون كافي ومعلومات مهمه جزاك الله خير دكتور
بلح رطب ، طبعا مع النوى ، يجب فتح البلح للتأكد من سلامته وخلوه من السوس .
يا ريت نشوف النتيجه بعد التخليل كيف صار
إن شاء الله
دكتور يصير اخلي ماي مع الكرز والبرقوق من فضلك
الافضل بلا ما تضيف ماء ... اعصر الكرز والبرقوق واستخلص الماء منهما
@@nature_khalil شكرا لردك جزاك الله خير على الي تقدمها النا
لا
لا يجوز فتح الخل قبل اربعين يوم لان بعد الغليان يتوقف التخمير فالافضل تركه اربعين يوم ثم فتحه
ماهي أقصى درجة حموضة يمكن أن يصلها الخل الطبيعي؟!؟!؟
و شكرا...
إذا رأيت المتكئين على العصي يصلون الفجر قيامًا ، و أهل الأجساد الصحيحة إذا أذّن المؤذن نائمون ، فاعلم أن الإعاقة إعاقة القلوب و ليست إعاقة الأجساد ! اللهم اجعلنا ممن تواضع لك فرفعته ..
وأقبل تائبا فقبلته ..
وتقرب لك فهديته ..
وذل لهيبتك فأحببته ..
ودعاك صادقا فأجبته ..
وسألك سؤله فأعطيته ..
وسترت ذنبه وغفرته ..
وبرحمتك شملته
ماعلاقة هذا الكلام بالخل موضوع الفيديو؟!!
الله يعطيك الف عافية دكتور بس ياريت تخبرنا ليش بدك تفتح على خل التمر بعد ١٥ يوم هيك مابيأثر على الخل
التمر يحتاج إلى ماء ساخنة كي نستطيع استخلاص الألياف الموجودة به كون الماء بتركيبته قليلة نسبيا مقارنة مع باقي الفواكه الأخرى ، ثانيا كمية الجلوكوز فيه عالية جدا ،قد تتشكل منها بيض الخل ، فبتلك الحالة عملية النقع و البسترة بعد ١٥ يوما لها هدفين ، استخلاص الألياف المفيدة في التمر والقضاء على بيض الخل .
@@nature_khalil شكرا على ردك دكتور الله يجزيك كل خير عالمعلومات الي عم تقدمها للناس وعلى سعة صدرك للاجابة على استفساراتنا
العفو
@@nature_khalilالسلام عليكم
سؤال لو سمحت
ممكن تكون عملية الغلي أو البسترة قبل عملية الإغلاق
يعني نغليه بالأول لحتى نضمن التعقيم ونضعه بالمطربان ثم نغلقه بإحكام لمدة أربعين يوم وهي المرحلة اللاهوائية ثم نفتحه ونتتم عملية الخل بالمرحلة الهوائية ؟
ممكن الرد لو سمحت
أرجوا عدم تجاهل التعليق :
أريد المعادلة الكيميائية لصناعة الخل الطبيعي ؟!؟!؟
و شكرا.....
ما فهمت ؟
@@nature_khalil مثلا المعادلة الكيميائية لصناعة الماء هي :
H + O2 = H2O
السؤال : ماهي المعادلة الكيميائية لصناعة الخل ؟!؟!؟
في انتظار الإجابة
و شكرا....
سؤال واتمنى الاجابة العاجلة
غسلت الكرز وقمت بتنشيفه ثم قمت بمعس الكرز واضافة السكر له ووضعه بمرضبان واغلقت المرضبان بقطعة من القماش لمدة45 يوم وعند فتح المرضبان وجدة بان اغلب ماء الكرز قد تبخر وعلى وجه المرضبان عفن
هل يصح تصفيته واستعماله للطعام ولا يكون قد انتزع ويجب رميه بالقمامة
عدم دخول الهواء خمر
ضمن عملية التخمير ضمن الفترة المحددة بدون هواء لا ينتج خمر ... الخمر ينتج بعد هذه المدة بدون الهواء
علميا و هذا يعتبر مجالك و لديك خبرة كبيرة نريد الإستفادة منها :
هل لدرجة حلاوة الفاكهة علاقة بدرجة حموضة الخل ( أي كلما كانت الفاكهة المخللة حلوة جدا يكون الخل الناتج حامض جدا )؟!؟!؟
و شكرا...
أنا ما فهمت طريقة صناعة خل التمر؟!؟!؟
يغلق على التمر و بعد 15 يوم نقوم ببسترته ثم نعصره ثم نرجعه للقارورة الزجاجية مع إحكام الإغلاق أو وضع شاش لمدة 40 يوم ؟!؟!
و شكرا...
نعم كما تفضلت
@@nature_khalil شكرا
بارك الله فيك
@@nature_khalil بعد بسترة خل التمر نرجعه إلى الفارورة مع إحكام الإغلاق أو وضع شاش لمدة 40 يوم؟!؟!؟
نفس السؤال أللي بدي الإجابة عليه لوسمحت
بعد بسترة الخل ووضعه بالقارورة هل نحكم إغلاق القارورة لمدة أربعين يوم أم نضع شاش على القارورة وشكرا