大人の家庭科 【ごはん・白米の炊き方】 理屈がわかれば水加減も失敗しない! はじめての鍋炊き炊飯!

[@WestCoastElle]

北米在住です。中西部へ引っ越しして、それでも美味しい日本米を食べたくて、炊飯器を買おうと思っていましたが、こちらのチャンネルに出会って、深めのフライパンでできることを知り、早速やってみたらすごく美味しく炊けました。電磁調理器だったので不安でしたが、ぜんぜん問題なかったです！練習して２バッチ炊いたので、冷凍しておきます。ありがとうございます。チャンネル登録しました。❤

[@kijimagohan]

ありがとうございます！海外在住の方に響いて嬉しいです！私も昔、海外で料理に苦労したので笑

[@たますだれABC]

ありがとうございます。
フライパンで炊けるなんて!早速、炊いてみまーす❤

[@kijimagohan]

🙌🙌🙌

[@バーコードバーコード-c8d]

きじまさんの動画いつもこの感想に終始するだんが「こういうのでいいんだよ」ってやつ、本当にそう

[@kijimagohan]

こういうのがいいんですよ！ありがとございます〜！

[@osakan11]

きじまさんの説明、どれも本当にわかりやすいです。フライパンでご飯を炊くって発想、なかったです！そして、グラム計量は納得。カップでお米をはかるときに雑にやると、結構、差が出ますよね。

[@kijimagohan]

だいたいの料理はグラムのほうが理解しやすいと思ってます！

[@きょうこ-y9h]

流水プールの説明、とても分かりやすかったです。

[@shibatsun]

良いことを聞いた。
私は精米機を使っていてお米の量が一定ではないので、以前から研いだお米の重さを計っていました。
研いだお米と同量の水を入れて土鍋で炊くと、とても美味しく炊きあがります。
ところが今日ストウブで炊いてみたら、底の部分がくっついてしまいました。
明らかに水が足りていない感じでした。
明日また1.2倍の水でリベンジしてみます。

[@misao1445]

とてもわかりやすかったです🙆

[@ゆり-u7h]

今の精米で、糠は少ないです。
そんなに回数やらなても、研ぐの良くないですか？

[@kijimagohan]

それぞれのご判断にお任せします！

[@tilovek]

追記。このやり方で炊いてみたところ、お米の一粒一粒がしっかり立って、しかも甘みが増していました。これからはザルに上げて放置するやり方をやめて、浸水式でやろうと思います。この動画を見ていなければ、ずっと頑固にザル揚げ式でやっていました。感謝。

[@user_ootahara]

炊飯動画色々見てきた中で一番理解が深まる内容でした。
土鍋派なんですがポイントが同じようなので覚えると云うより真似させて頂きます

[@kijimagohan]

おぉ！最高の褒め言葉！土鍋でもこの考え方は使えますね

[@sakura.fubuki]

ごはんをフライパンで炊くのを知ってから、ものすごく手軽で少量から炊けることが気に入っています😊
でもこれまでは、理論を知らずレシピに頼って水加減とか調整していました。
今日の動画を見て、質問が３点あります。
・お水は、お米の1.2倍（吸水後は吸水前のお米と同量）とのことですが、1合や2合など今回より少なくても同じ考え方で大丈夫でしょうか？
・少ないお米量でも、フライパンはこの大きさで大丈夫でしょうか？小さいフライパンの方がいいですか？
・フライパンの蓋に空気穴がついている場合、アルミホイルなどで塞げば、その蓋を使っても大丈夫でしょうか？

[@kijimagohan]

基本同じ重量でも大丈夫です。ただ、大きい鍋で少量の米と水だと、蒸発率が上がってしまうので、なるべく炊飯量にあった鍋を使ってください。
フライパンで一合なら水は少し多めが良いです。

[@よこたん-x3z]

炊飯器…少しおやすみ💤フライパンにお願いして炊いてみます🍚あるもので出来ることうれし〜🙌ありがとうございました。

[@kijimagohan]

あるものでできる！まさに大事にしていることです！

[@jiroueki3618]

とても参考になりますが、ちょっと質問があります。
1. フライパンの蓋に穴がある場合でも炊けるのでしょうか？
2. 玄米の場合の水加減は、洗い米前の重さの1.3倍くらいで大丈夫でしょうか？
コメント頂ければ嬉しいです。

[@kijimagohan]

炊飯の時、穴は塞いじゃってください！玄米はやったことないのでごめんなさい🙏

[@Miya-lq6rz]

他の動画で見ましたが、蓋の穴にアルミホイルを丸めて詰めてました。それでやってみてください。たぶん大丈だと思いますよ！

[@a_a9561]

こんにちは！
フライパンではなく片手鍋で約2合、300グラムで炊いてみましたが、美味しくできました。
フライパンや鍋でこんなに簡単炊けるんですね☆わかりやすく教えていただきありがとうございます！
ちなみに別の動画で紹介していた鶏チリ、気に入って何回もリピしてます！簡単でめっちゃ美味しいです(⁠^⁠^⁠)

[@kijimagohan]

片手鍋でもフライパンでもフタがしっかりしてればいけます！鶏チリもありがとございます〜！

[@小山直子-r8i]

美味しく炊けたご飯と自家製梅干し最高ですね。
邪道な質問ですが我が家は無洗米なのですがお米を研ぐ以降は全て同じで良いでしょうか？

[@kijimagohan]

無水米の場合は少し水が多めが良いかもです！

[@tilovek]

浸水させたお米の水を切り、加える水の重量は元の米と同じ。これは革命的。
一般に吸水の仕方は、米を洗ったらザルに上げておくか、それとも、水につけたままにしておくか、二つのやり方があると聞きます。
浸水式のやり方は、特に夏場は水に雑菌が増えるイメージがあり、その水をそのまま使って炊くのに抵抗があり、ザルに上げて吸水するやり方がよいと思っていました。が、浸水させた後、水を切って新しい水を使うというアイデアで解決されました！
ある料理家は、吸水させたお米と同体積の水を入れると言っていましたが、毎日の料理で、吸水させたお米の体積をいちいち測ってなんかいられません。元の米と同じ重さの水加減なら簡単明快！
さっそく試してみます。

[@コアラのマーチ-o9d]

どこかのアニメで見た人だ

[@kijimagohan]

その人です

[@masamasakun358]

異世界居酒屋『のぶ』ですので、再度ご視聴よろしくお願いします。

[@ziyausiyau9976]

家政科で習う事だけど。

[@yamayou00]

グラムで言うな!

[@pochi1000A]

そうですね、蓋が付いていればは納得です。　変わり種ではプラスチックで出来たタッパで電子レンジを使いご飯を炊飯する動画を投稿する方までいるくらいですから。
私はステンレスのご飯鍋を使っています。　そこのWebを見ていたらポチっとしたのでたまたま買った感じかな、その鍋で炊飯すると今まで使っていた高級電気炊飯器より美味しく
なりました。　この手の炊飯は当然ですが保温が無いので余ればレンジでチンかチャーハンが多いかな。　基本は炊き立てを食べる事になるのでそれは旨いわな。
投稿サンキュウです。