Pizza Tarifi | Ekşi Mayalı Pizza Hamuru Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Bugün size muazzam bir tarifim var. Ekşi mayalı, çıtır çıtır, pofidik bir pizza yapacağım. Umarım beğenir ve bu tarifi yaparak sevdiklerinizle paylaşırsınız.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
Hamuru için,
450 gr, 1 kavanoz* + 4 çorba kaşığı, beyaz un
50 gr,2 çorba kaşığı, siyez unu
375 gr, dolu kavanozdan 3 parmak eksik, su
100 gr, 4 çorba kaşığı, ekşi maya
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için,
1 kavanoz, 650 ml domates püresi
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 büyük dal taze kekik
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
1 tutam toz şeker
2 boğum dil peyniri
20-22 dilim sucuk
4-5 dal fesleğen
*kavanozun hacmi 660ml
Geniş bir kasede 450 gr beyaz unu, 50 gr siyez ununu, 375 gr suyu, 100 gr ekşi mayayı ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın.
Önce kasede iyi karışana kadar karıştırıp ardından tezgaha alın. Tezgahta klasik hamur yoğurur gibi değil, hamuru havalandırarak yoğuracağız. Bunu yaparken önce hamuru kedi kaldırır gibi iki yanından tutup kaldırın.
Alt kısmını tezgaha vurup elinizde kalan kısmı önce kendinize doğru çekip ardından tezgahta kalan kısmın üzerine atın. Hamur başta yapışkan olacaktır ama bu şekilde 6-7 dakika boyunca yoğurunca hamur kendini toplayıp pürüzsüzleşecektir.
Hamuru yoğurduktan sonra tekrar kaseye alıp 3 saat bekletin. Bu süre boyunca, üzerine nemli bir bez örtüp her yarım saatte bir hamuru bohça gibi 4 kenarından kendi üzerine katlayın.
Ardından hamuru buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün hamurununlanmış tezgaha alıp iki eşit bezeye ayırın. Bezeleri yuvarlayıp unlanmış tahtanın üzerinde 5-6 saat bekletin.
Bu beklemenin sonunda nefis pizza hamuru pişmeye hazır. Unlanmış bir kesme tahtasını biraz irmik serpin ve hamuru üzerinde, elinizle yaklaşık 25-30 cm çapında açın. Açarken hamur zaten iyice keyiflendiği için merdaneye ihtiyacınız bile olmayacak ama ince hamur isterseniz tabiki merdane ile de açabilirsiniz.
Sosu için, küçük bir tencerede 2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp içine 2 dil sarımsağı kabaca ezip atın. Sarımsak kokuları gelmeye başlayınca içine 650 ml domates püresi ekleyin. Domates püresinin tuzuna göre tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tutam toz şeker, 1 tatlı kaşığı sirke ve 2 büyük dal kekiğin yapraklarını ekleyin.
Fazla suyu uçana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Ardından dilerseniz el blendırı ile pürüzsüz olana dek çekin.
Sos soğuyunca pizzanın üzerine 5-6 çorba kaşığı kadar yayın ve üzerini dilediğiniz malzemelerle şenlendirin. Ben biraz klasik ama herkesin bayıldığı dil peyniri ve sucuklu pizza yaptım. 1 boğum dil peyniri iri parçalar halinde ve 10-12 dilim sucuğu pizzaya yerleştirin.
Fırını 280 derecede altlı üstlü çalıştırın. Varsa en alt rafa fırın taşı yoksa sığ bir güveci veya fırın tepsisini ters bir şekilde yerleştirin. Fırınınız 280 dereceye kadar ısınmıyorsa mümkün olan en yüksek ayarda çalıştırın.
Pizzayı taşın üzerinde kaydırıp, önce her ekmeğe yaptığımız gibi fırının alt tarafını fısfısla ıslatın. Böylece pizza hem daha güzel kabaracak hem de daha çıtır çıtır olacak. Bu haliyle 10-11 dakikada ekşi mayalı, bol kabarcıklı çıtır çıtır pizzanın hazır. Afiyet olsun!
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
Bu nasıl tatlı bir çocuk ya , gerçekten Burak Bey çok ama çok samimi, sevgi dolu, diyecek kelime bulamıyorum. Tarifleri zaten güzel de ne bileyim keşke insan her gün seni görse canlı canlı, Refika zaten apayrı tatlı, güzel insanlar sizi seviyorum.
Çocukmu koca adam tabi adamlığı tartışılır bu nasıl bir konuşma anlamadım kadın erkek arasında kalmış yazık ayrıca nimete pooosu ne ya gerçekte sizler hangi gezegende yaşıyorsunuz son zamanlarda çok istilaya uğradık dünya olarak..😠😠😠
Beğenmiyorsan izleme, hatta bu kadar uğraşıp yorum hiç yapma Ayfer!
" Hayat değiştiren pizza" 😊 insanın işini sevmesi ve ürettiği şeye aşık olması tam da bu herhalde? Keyfiniz, aşkınız daim olsun 👏
Yaptığın tüm tarifleri yapmaya çalışıyorum önceden bi hamur elime yapışıyor diye un ekleyip dururdum taş gibi olur du sayende artık etrafa hava atacak kadar ustalastim çok çok çok teşekkür ederim ellerine hep sağlık olsun :)
Ebru Omaay çok sevindim!! Annem bile hala bana inanmıyor un ekliyor😂😂 sizin ellerinize sağlık asıl!
Burak😍😍
Merhaba. Aynı uyuntuluğu bugün ben yaptım yapışıyor özlenmedi özlenmedi diye ama taş gibi oldu eeeeeeeee öğrenme böyle bir şey. Eline koluna sağlık boşuna mı ekşi maya yaptım ben 300 gr una 20 gr ekşi maya koymuştum çok az olmuş şimdi anlıyorum.
Burakcığım, kurban olurum lütfen bu kadar vaktimizi alacak mükemmel hamurlar yapmasan. İki çocuğuma çalışan bir anne olarak hem güzel bir hamur hem hızlı yapılabilecek tarifler versen ne kadar memnun olurum anlatamam ☺️
Ooo ekmek adam
Ekşi maya sevdama yeni bir klavuz oldunuz. Tariflerinizi izlemek çok büyük bir zevk. Hamur işini sağlıkla tüketmek için vereceğiniz tüm tarifler benze kraldır. Sevgiyle kalın.
Bu beyfendinin tarifleri hep tam tutuyor ve çok ince sırlar veriyor, çok iyi.
Sizi seyretmek çok keyifli tabi verdiğiniz tariflerde
Burak sen mükemmelsin💕Pizza da eminim çok lezzetli olmuştur ama bi sor bakalım bizde o kadar çok bekleyecek sabır var mı diye?😅
Harika ln
Harika Aynen vallahi 😄
O hep beklediğim pizza tarifi
Anlatiminiz yemek yapmayı sevdiriyor harikasiniz
11:07 “Allah herkese nasip etsin” koptum :))
Ben yazacaktım tam 😃
Burak eline emeğine sağlık senin yaptığın ekmeklerin her hamurun çok güzel görünüyor buradan elime yapışmasa hemen yaparım kavanozlarına bayılıyorum ben gramları hiç sevmem bardak senin. yaptığın gibi kavanozla yapmak iyi oluyor.... Afiyetler olsun hepinize İzmir den sevgiler
Nihal Çil 😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎
Pizzayı ben bugün denedim. Harika oldu.Emeginize sağlık.
Kenarları çıtır mı?
Cok manyak guzel oldu ya! Ammmaaaa izlerken yoruldum cok zahmetli be Burak. Keske sen yapsan biz yesek :D
Benim pizzam da şahane oldu..Çok teşekkürler Burak..Artık sadece ekşi mayalı pizza yapıcam..Çok teşekkürler.👍🥰
Harikasın... samimiyetini seviyoruz
-Allah herkese nasip etsin.
-Amin Amin Amin 😋😋
Tadarken o lokmayı yedikten sonraki ifaden beni çok mutlu oluyor sanki ben yemisim de ben mutlu olmuşum gibi hissediyorum ekrandan o duyguyu çok güzel geciriyorsun 🌸🌸🌸💜
Yarın doğum günüm , pizza yapam da mum dikip yiyim bari
1 sene once eksi maya yaptim senin tarifinle suan tam 1 yasinda bebegim adi da eksi ela 😂
Asa ela çok iyi
Cheese cake yap lütfen 😍
bu videoyu ilk yayınlandığında izlemiştim ve hamuru yapmaya başlamıştım. bugün 3 ayı geçti hala hamuru bekliyorum. olsun kesinlikle değer bence.
5 yıl oldu artık yapabilirsiniz hamurunuz tam kıvama gelmiştir sjdjdj 😂
Yapıyorsunuz bu işi
O kadar pozitif bir insansın ki.. İyi ki varsınız♥️
Ekşi mayayı yaptıktan sonra mutlaka deniycem
Ekmek diye yola çıkıp ,bir gün daha bekleyince pizzaya döndüm. Efsane oldu😍. Ekşi mayam var artık, şahanesiniz, çok teşekkürler
Refikaa sana kocaman teşekkür ederim bu tatlı adamı sayende tanıdık 🤗😊
ekipce cok samimi ve tatlisiniz 🌹
Süper eski maya tariflerine devam lütfen 🙏🏼 ellerine saglik
Ne zamandır ekşi mayadan pizza hamuru yapmak istiyordum tarif ilac gibi geldi ve efffsaaaneee oldu 😍 ben farklı bir sos kullandım çünkü ondan vazgeçemiyorum ve favori sosumla birlikte olağanüstü birsey oldu cooookk teşekkür ediyorum 🌸💐
Elinize sağlık enfes görünüyo
👍👍
Harikasiniz
Yauvv, bu arkideş ne güzel işler ortaya çıkarıyor. Helal olsun. Sonundaki duaya da içten bir amin.
Benim oglum da kuruvasana bayiliyor valla sizi merakla bekliyorum
Ekşi mayalı tariflerinizin devamını dileyerek ellerinize sağlık diyorum!
Tarif için teşekkürler.
inanılmaz pozitif bir insansın :) sen anlattıkça yüzüm güldü :)
Bugün yaptım, muhteşem oldu; ekmeği ayrı efsane sosu ayrı bir efsane, elinize yüreğinize sağlık 🤗👏🏼
Nefis tarif, Bayıldım.🍕
Ya ne kadar tatlı bir insansınız Burak bey 😀
Harikasınız bayılıyorum size kuruvasan tarifi lutfennnn...💖😍😙
Ya burak seni gorunce yuzum guluyor 🙂
Hem bu pizzayı hem de dublex olanı denedim çok güzel oldu teşekkürler ...
Pide türü birşey olmuş👏👏👏 lezzetli gözüküyor
Cok iyi detayli bir anlatim 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ellerinize sağlık😊 Buradan Refikaya sesleniyorum enginar mevsimi gelmişken değişikli tarifleri gelse ne güzel olur😍
Ceren Ozturk zeytinyağlı enginar yapmıştı Refika izlediniz mi??☺️☺️
Burak
Refika'nın Mutfağı Kaçar mı tabiiki izledim ama ben baharın bana verdiği enginardan zeytinyağlı enginar değil iskender kebap lezzetinde alengirli şeyler yapmak istiyorum 😋😋
kanal açıldığından beri pizza yapmanı isteyenlerdenim ekmek bey, teşekkürler tarif için. tam kallavi türk usulü olmuş o kalınlıkla :)
karbonhidrat bombası olmasa ben de kalın yapardım ama, aynı tarifi ince hamurla mutlaka deneyeceğim :)
Ben ikinci defa yapıyorum. Muh-te-şem
Sevgili Burak, videolarınızı dönüp dönüp izliyorum. Deneyip güzel olmayan tarifiniz yok. Sevgiler...
Hayatım boyunca yapamayacağım bir tarif ama çok tatlısın tüm tarifleri atlamadan izliyorum 😂💜
Dün ekşi maya yapmaya başladım tutarsa inşallah 9 gün sonra pizzayida deneceğim harika görünüyor :) Onunda yapmasi bir gün sürüyor yaklaşık 10 gün sonra kısmetse bizde yiyeceğiz size afiyet olsun :)
Tek kelimeyle muhteşem
Pizza abi (sanırım bunu her seferinde yapacağım çok hoşuma gidiyor). Diyete başladım ama dayanamadım senin ses tonunu bile duyan iki kilo alıyor ama bağımlı oldum sanırım çok seviyorum ☺. Ellerine saglik harika ama yapamayacagim..😔
yunus kurtuluş diyetten sonra yaparsın Yunus yabancı değilsin☺️
Burak
Refika'nın Mutfağı yaaa aynen yakın takipçinizim ben ❤
İşte haftalardır beklediğim tarif !!!! Teşekkürler ❤❤❤❤❤❤😚😚😚
Ellerine sağlık harika bir lezzet. Şu sıralar sıklıkla duyduğum ve tadma şansına eriştiğim bir tatlı var magnolia onun tarifini verseniz ne güzel olurdu :)
Ya sonunda hamuru Strafor gibi olmayan bir pizza tarifi bulabildim.
Sen yaparsida olmazmı hemşerim ramazan boyu izledim ben dün yaptım ekşi mayalı şahane oldu daha ince yaptım ama ekmeğin tadı çok lezzetli oldu
Beypazarı kurusu yapabilir misiniz?
na kadar tatli bi adam yaaaa🤗
Konyalim pizza tarifi istiyoruz lutfeeeennn
Yemek okulunu sırf Burakın tarifleri için izliyorum
Tam da ihtiyacım olan şey. Ellerinize sağlık.
Anlatım harika bayıldım. Böyle güzel anlatma olurmu Burak olursa tabiki olur. Çok güzel oldu burakcigim ellerine emeğine sağlık çok teşekkürler. Afiyet olsun yemek okuluna ne kadar şanslisiniz.
Harikasın harika Burakcım 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Burak bey sizi izlerken Refika hanımı izler gibi oldum. Konuşma, mimikler, hareketler Refika hanımın kopyası gibisiniz. Eeee üzüm üzüme baka baka kararırmış çok sevimli ve sempatiksiniz başarılar..😊
Eline sağlık harika
Birazdan fırına süreceğim ❤️ emeğinize sağlık
Bu u kesinlikle deneyeceğim harika görünüyor 💕 elinize sağlık. Siyez,çavdar ekmeği tarifi de olsa şöyle ekşi mayalı ne güzel olur 😊
Bu tarif için teşekkürler ekşi hamurdan ekmek yaparken börek falan yapıyordum yanında ama hiç pizza yapim demedim eve gidince bi deneyeceğim not: öğrencilik de canim çekti be abi 😂
sen yaparsında guzel olmaz mı elline saglık
Ellerinize sağlık, az malzeme kaliteli iş, harikasınız Burak 👍🏻👍🏻👍🏻
Fırın taşını nereden temin edebilirim ekmeklerimi döküm tencerede pişiriyorum ama bu tarifler için fırın taşı şart oldu elinize sağlık bu arada pizza ve sabır adlı çalışmanız harika olmuş 🤩
Muhteşeem 😍😍 kruvasan harika olur 🥐
Vay hocam döktürmüşsün ellerine sağlık kuruvasanı👀👀beklicem👍👏👏👏👏
Şu adamın kibarlığı beni sakinleştiriyor😂
gerçektek pofidik bir pizza olmuş hamur çok kalın. tereyağı koyarsanız orjinal karadeniz pidesi olur bu tarif . süper eline sağlık
Eline sağlık Burak. Fırını altlı üstlü saatlerce kullanmak yerine hamuru biraz daha ince tutup, ocakta altını 3-5dk pişirip ardından fırının üst gözünde 2-3 dk pişirerek de gayet güzel oluyor pizza. Denemenizi tavsiye ederim.
Elinize sağlık ama hamur ve su ölçülerinizi 200 ml su bardağı ya da 250 ml su bardağı gibi özellikle su bardağı ölçüleri üzerinden de verebilirsiniz çok seviniriz :) kavanoz,Gr gibi ölçü birimlerinden daha kolay gibime geliyor teşekkürler iyi çalışmalar başarılarınızın devamını dilerim
burak sen nasıl bir kralsın ya !!! İnşallah oğlum sana benzer
Harika olmuş Burak, ellerinize sağlık👏👏👏👏 Acaba ekşi mayalı poğaça tarifi de deneyebilirmisiniz? Teşekkürler 😊
Ekşi maya ile her şey yapabilirmiyiz bide bekleme süresini nasıl kısa tutabiliriz?
çok güzel görünüyor
Bence bu tam bi zirve 😱😍
Bu fazla harika birşey oldu ya
Birtanesin
Adamin yumusak konusmasindan tarife konsantre olamadim. Lutfen Refika abla tarifleri sen ver ...
Ekşi mayalı kuru domatesli ekmek tarifiiiii istiyoruz ❤️❤️❤️❤️
Şimdi pizzayı görüp nasıl bezelye yenir soruyorum bana bu yapılır mı harikaaaaa Ellerin dert görmesinnnnnn cansınnnnnn 😍
Burak kendi kanalin varmi? Seni takip etmek istiyorum çok tatlı anlatiyorsun
Eline sağlık
Afiyet olsun
Ellerinize sağlık 👍🏻 yulaf kepekli tarifler gelse keşke😊
Tamda pizza yapacaktim. hisleşiyoruz❤
Tost Makinesinde yapabileceğimiz tarifler gelsin
Eminim hamur çok lezzetli olmuştur. Ben şahsen daha ince hamur seviyorum. Çünkü malzemenin tadını daha da alıyorsun. Öyle olsun istersen hamuru 250 gram kadar kullan ve açarken bu şekilde değil de havayı kenarlara sıkıştıracak şekilde, ortadan bastırıp yanlara doğru aç. Ben manda mozarellası kullanıyorum. O daha yağlı daha lezzetli oluyor. Denemeni tavsiye ederim. Selamlar.
Konuşması, mimikleri Refika'ya benziyor
Burak abi ne kadar tatlı anlatıyor konuşmasına BA YI LI YO RUM
Mükemmel ötesi...
Bebegim ekmek beeeyyy
a zahmetliymiş 😅 ama çok canım çekti önce ekli mayayı sonra pizzayı yapıcam ellerine sağlık 🤸🏻♀️