5 Easy steps to make a fluffy and soft Buttercream Bun｜經典老式咸奶油麵包，5步簡單操作一學就會
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- 5 Easy steps to make a fluffy and soft Buttercream Bun
Recipe ☘️ Buttercream Buns (can make 8 buns)
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🍀 Poolish
Bakers Flour 50g
Water 50g
Instant yeast 1g
🍀Main dough
Dough
Bakers Flour 210g
Milk powder 15g
Caster sugar 40g
Instant yeast 3g
Salt 3g
Medium egg 1pc (55-60g with shell)
Milk 65g
Poolish 100g
Unsalted Butter (softened) 25g
🍀Buttercream Filling
Salted Buttercream Filling
Unsalted butter (softened) 75g
Icing sugar 25g
Salt 1-2g
Whipping cream (Room temp) 250g
🍀Bun wash
Caster sugar 15g
Water 10g
Bring the mixture to boil, keep warm and brush on hot buns as soon as they come out of the oven
☘️ Preheat the oven to 170C/340F, Bake at 170C/340F for 20 -22 minutes
Please adjust the baking time & temperature according to the oven you use.
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這款老式咸奶油麵包，夾餡的奶油口感有點像小時候的麥淇淋奶油，鬆軟的麵包夾著香滑的鹹奶油，吃起來沒有一點膩的感覺。
配方 ☘️ 老式咸奶油麵包 （可以製作8個）
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🍀波蘭種
高筋麵粉 50克
水 50克
速發酵母 1克
🍀主麵團
高筋麵粉 210克
奶粉 15克
細砂糖 40克
速發酵母 3克
鹽 3克
中號雞蛋 1顆 (連殼55-60克)
牛奶65克
波蘭種 100克
無鹽黃油（軟化） 25克
🍀老式咸奶油夾餡
無鹽黃油(軟化) 75克
糖粉 25克
鹽 1-2克
室溫奶油 250克
🍀糖水
細砂糖 15克
水10克
加熱煮至沸騰及糖全部融化，放溫後刷在剛出爐的麵包表面
☘️ 預熱烤箱至170C/340F，170C/340F 烤製20-22分鐘
請根據自家烤箱情況，調整烤箱溫度和時間
我这人喜欢直奔主题捞干货，我总结了一下，面包就省了，直接做好奶油之后往嘴巴里挤着吃。太爽。🤣🤣上次学做菠萝包也是，包就省了，直接做了一堆菠萝皮吃够本～～～
哈哈😄，我也打算这样！ 就是不知道奶油可以放冰箱多久？😅
好主意
萨姐 今天做了这个面包 天呐 这波兰种做出的面包和普通的面包简直不是一个等级！又松软又有弹性，以后做面包真的都只想用波兰种了！
這是我最喜歡的奶油麵包❤，超好吃😋
謝謝分享這款老式鹹奶油麵包，鈎起無盡的兒時回憶。
我也非常怀念儿时的这款奶油夹心面包！美国中超买过，好贵😂
谢谢，我最喜欢此款面包了，明天就学做❤
Thank you so much , you’re so kind !
感谢萨姐更新❤每次都有惊喜😋
谢谢萨姐分享“老式咸奶油面包”
👍
最喜欢的面包！
Спасибо большое! у Вас Вкусная выпечка ! 👍Thanks a lot! You have delicious food!
請問薩姐~打發鮮奶油很容易油水分離，是不是鮮奶油在室溫的溫度不夠久？！突然間好想吃這款重複看了姐的視頻，還是無法做得很成功！！😏🥴🥴
如果奶油打发过程中油水分离是打发过度了， 鲜奶油打发前一定记得要冷藏的。 做好的奶油面包室温低于15度可以放1-2天，如果室温高，最好冷藏。但是冷藏后会影响面包的口感。 所以这款面包适合做完尽快食用。 另外记得打发的奶油乳脂量必须在33%以上，否则很难打发成形。
滿滿的回憶😍😍😍😍謝謝薩姊
請問，可以用heavy whipping cream 代替whipping cream 嗎？
要打發的室溫奶油（whipping cream)，是要先離開冰箱大概多久哪？
非常感謝❤
可以的。 放置15-20分钟即可
萨姐你好。请问能不能出个香芋味的这种奶油教程呢。tous le jours有款香芋味的吐司里面就是这种奶油但是是香芋味的，超级好吃！常常卖断货
好的，我记下了
不错👍👍👍👍👍👍👍👍
萨姐…我好喜欢你哦❤
Roti mentega yang enak
想问一下萨姐，哪个牌子的高筋面粉做面包比较好，比较偏广东人口味的
請問不加黄油，是否做不到？因本人不太喜歡黃油，有其他代替嗎？Thx
可以不加黄油，直接用淡奶油打发裱花，不过室温下要马上食用以免融化
薩姐，請教如何做疍沙律醬？ 謝！
请问奶油用不完要如何保存？
是打发好的奶油还是还未打发的奶油？ 如果打发好的奶油，请立即使用，如果没打发就直接冷藏即可
萨姐 波兰种在24度室温要发酵多久能用啊？
一般2小时就发得不错了
請問薩姐……這鹹奶油 室溫下可放多久？謝謝妳🤤
2-3天
這個問題很難有一定的答案唷！畢竟每個人所在的住居氣候與環境條件都是不一樣的，應該要取決你目前要放置的室溫與濕度環境是怎麼樣，才能大概建議你能在室溫下放多久唷。一般有加鹽的奶油餡料會比無鹽奶油，在室溫下的時間會比較長，其實個人是覺得如要保險一些，建議沒吃完還是乖乖放冰箱保存會比較適合，因為環境變化因素很多，尤其奶製品的東西，是禁不起長期的高溫與濕度高的環境，大概最快1至2個小時後，可能就會開始變質了。
温馨建議：將做好的面包和奶油都密封保存好，吃面包時才將奶油唧上去。
萨姐，请问一个面团配方中可以加入多少的波兰种呢？
一般面团总量的20-25%
@@LisasKitchen 谢谢你，我试试。
請問薩姐，妳說波蘭種可以不用冷藏發酵，那是室溫發酵1小時後就可以使用了嗎？
波兰种室温发酵到状态即可使用，或者室温发酵1小时后转冷藏发酵过夜
請問如果用中筋做麵包，可以嗎？😂
可以，不过高筋面粉做出的面包口感更好。
@@LisasKitchen 謝謝妳
经典！
姐，你都加酵母了，没啥还要加种呢？种的作用是什么？
面种的作用一般都是为了让面包更加柔软，抗老化能力更强，酵母只是单纯发酵
你用乳制品还是非乳制品生奶油?
乳制品
哇，谢谢萨姐
请问奶油是动物奶油吗
动物性奶油
👍👍👍
烤好的面包表皮很硬，请问是什么原因？
发酵没做好
鲜奶油打发失败了，油水分离了。面包很赞。😂😢😂😢
再接再厉
😋
👍👏👍👏👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
做面包的方法你为什么不一次性制作。一次发酵过程。
❤🫶