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同業者です。豚バラの歩留まりの一番簡単な見分け方は触った時に柔らかいかどうかです。脂は冷えると固まるので、硬い豚バラは脂身が多いです。
言われてみれば確かにそうですね！コメントありがとうございます！
自分が何となくで選んでる基準と同じだったので、これからも自信をもって選んでいこうかと思います
昨日動画がアップされた直後に見て勉強したら、さっきスーパー行った時にちょうど豚バラブロックのセールやっててめちゃくちゃ良いやつ買えました！
脂身嫌だから、自然と正しい買い方してました🌸🤗どうも有難う御座います🌸🤗
行った事ないと真正直に言うお人柄、そういうところが信頼感
私厚木在住です厚木のそのふだ肉でしゃぶしゃぶしたら、もう外食では食べられません。ひき肉は、ハンバーグや餃子なんか作ったらもう、ジューシーで最高においしいです。そして、安いです。初めてみた動画ですが、取り上げてくれて嬉しくて、ついつい書き込みしました。厚木の夢見市という市場と厚木ハムというお店をお勧めします夢未市は、フレッシュ野菜と静岡漁港で採れたれのマグロがお勧めパンやジェラートもあったり、友好都市の特産品も揃って面白いです。製麺所の麺や餃子の皮おいしいですし、お豆腐も最高においしいんです。片っ端から買って見てほしいところです。クレジット払いもできて便利な市場です。厚木ハムは、ドイツのパン料理やビールがあったり、なにを食べてもめちゃくちゃおいしいですハンバーガーとチーズが溢れるほど乗ったホットドッグお勧めですソーセージは、世界大会で何度も賞とってます。土日はひき肉が激安です。激安とは、中身が良質なのに、激安スーパーなみの値段になってるという意味ですホルモンももちろんキラキラでおいしいです
豚バラをよくチャーシュー用で買う私にはとても参考になりました！
自分は自炊してからアメリカ産牛肉食べたら食べる気無くして、国産だけのを食べる様になりました😅しかし牛肉は高く買えませんので豚バラを基本に買っていましたがわかりやすく助かりました😊脂は良い具合のを選んでたのであとは色で選んでみます。
自分は角煮作る時はむしろ脂の多い部分選んで買ってました。
声のきれいなスピードワゴン♥
プロがこういうこと教えてくれる動画ホントに嬉しいね😄ありがたいです🙇
調理方法にもよるかな。角煮なんかにする場合は、脂が美味しいし、表面の赤身の部分は正直パサつきがでる。でもチャーシューなんかにするなら脂を外側にして巻いて煮ると赤身の肉の部位も美味しいので今回の選別でもGoodですね。なので調理方法とセットじゃないとなかなか語れないかな。今回はサムギョプサルの例えだったのであくまでも焼肉屋視点だと思う。
元精肉担当者です。豚バラは脂身が多い部分と豚モモか豚肩肉と合わせて豚モモバラ切り落としか肩バラ切り落としとして炒め物用として商品化していました。国産豚はどうしても脂身ばかりの所が多く、米国産、カナダ産は赤身部分が安定している不思議。解凍はやはり駄目ですね。そして、すぐにドリップの海になります。
包丁の切れ味が、さすがプロ！
とてもわかりやすかったです‼️動画アップありがとう😉👍️🎶
豚バラは焼くか煮るかあっさりタレかどうかで肉質選びます。スーパーのパックって買い物難しいですよね😊 6：4位の比率でグラム単価と比較してしてまとめ買いするか今日の分だけ買うか決めて買い物してます。脂部分も捨てないで圧力鍋でトロトロに溶かしてラーメンに入れるかニンニクやアッシェネギと炒めてニンニク脂にして料理の中のアクセントにしてみたり炊き立てご飯に乗せて食べたりしてます♪
今まで漠然と肉が多いものをチョイスしていたけど、いろんな断面が見れて、すごい良かったです！
とても勉強なりましたありがとうございます😊
子供の頃は脂身が苦手だったけど今は美味しく感じる。角煮でも脂身が多すぎると気持ち悪くなりますね、程々がいいわ。今回も動画為になりました。ありがとう💕
ありがとうございます🙇♀️人工肉の選び方分かれば教えてください🙇♀️
いつも本当にありがとうございます。参考になりました。そして今までの買い方が間違ってなかったと確認できて非常に安心できました。
やってます！陳列の照明を外してチェック！豚バラブロックの選び方も正解でした！🎉🎉
おぉ！すごいです♪
うわぁー嬉しいのが出て来た!! 私は豚の脂身が多めが苦手で買う時にとても困って悩みます少なめ買っても硬かったり勉強になります
豚バラ大好きでよく買います〜横向きになって売ってないので分かりにくいですが参考にします🙏
静岡で仕事したとき、静鉄スーパーで、もち豚、よく食べました､懐かしく拝見しました
包丁の切れ味が、良すぎてキニナル✨
全然知らなかったです😄すごく、ためになります。
テンポよく説明もわかり易く気持ちの良い解説ありがとうございます。私は脂身も好きですが、イベリコとかのブランドに騙されない選びは参考になります。
肉の脂身が好きなので、主さんのお勧めとは、逆を選びますｗｗｗ
勉強になりました
牛は赤身の肉を食べますが、豚は脂身が美味しいので、バラ肉は脂身ばっかりのほぼ真っ白なのを好んで買ってますね。角煮とか先に肉の部分を食べてしまって脂身だけを後から食べるのが好きです。
こういう人がいるから、スーパーが、市場が成り立つんや。人それぞれ好きなところを食べてすみわけできればありがたい。
本当にその通り。なんで捨てるとか言ってんのか、その時点でこの動画見る価値がないと判断したね。プロという割に思い込みが強すぎる。料理によっては脂身が多い方が良い場合もあるし、こんな決めつけ動画は見る価値はない。
極端な話をしてしまえば「脂身だけを集めて作った角煮」と「赤身だけを集めて作った角煮」を並べて「どちらかだけを食べなければいけない」と聞いたときに比較的、赤身を選ぶ人が多い≒赤身の価値が高い、という事でしょう
@@同時代ゲーーム 赤身の多い角煮と脂身の多い角煮比較してるだけであって、その極端なたとえは要らない(´・ω・｀)
@@同時代ゲーーム ヒレ、モモ、ロース、肩ロースも売ってる中で敢えてバラを買う人は脂身好きが多い気がします。肩ロースの方が3割くらい安いですし。
油は油で美味いのよ。炒め油としても使えるし。
為になる情報を、有り難うございます。
最近低温調理に使う為に豚肉を買うようになったので参考になります！
豚バラ大好物です！あるしゃぶしゃぶ食べ放題で、豚バラ注文すると、脂分ほとんどのが提供されることが多いですが、それでも美味しくいただいてます☆
炊飯器でチャーシュー風煮豚を作るので断面はよく見て買ってます！！
たいへん、勉強になりました。
うわぁー教えていただくと違いがよくわかりますね。豚バラの脂身が好きなので脂多めを買ってましたが 動画のいい豚バラは本当に美味しそうですね✨目を肥やしていいお肉を選ぼうと思います。ありがとうございます🍀お肉大好きなのでチャンネル登録させていただきました🙇♀️
そうですね、今までもなるべく脂身の少ないところを選ぶようにしていました。でも、豚バラ薄切り肉の場合、脂の部分が折りたたまれて裏側にいっちゃってると見えないので、買って来てパックから出して広げたときガッカリしますね。脂身をあまり使いたくないときは、豚肩ロースを使うことが多いです。柔らかいですし。
肉を語ってる主の嬉しそうな表情が大好きです👍美味しい豚肉を食べたい時はスッピンが可愛い（？）感じの国産の豚🐷を選びます💪
豚さん美味しいお肉をありがとう😭大切に命を頂いてます。
脂が多いかどうかは割と簡単に見分けることができると思うのですが、赤身の部分の良し悪しの見分け方がもう少し詳しく知りたいです。また機会があったらお願いします。
卸肉屋で働いてましたが、何を作るかで変わると思います。一般の消費者でもスーパーではなかなか難しいですが、精肉店で○○用で脂多め、少なめって指定する方がいいですあと、バラ肉の脂を捨てるとか言うのはやめて欲しいプロを謳っているのなら少なからず利用出来る物を捨てるという言い方はどうでしょう、、
ホントに。ヤキソバとかチャーハンとかにも使えますね。ちょっと独善的な印象で残念です…
同意です。精肉業に勤めてる者として言わせて頂きたいのは，ご家庭で棄てなければいけない様なものは，商品に付けて無いと自信を持っている。です。コメント長文失礼致しました。
同意ですね廃棄が多い事象からは肉の扱いに歴史が浅いのが透けてみえますそのあたり Chineseの方が長けてますよね
凄い分かりやすかった！野菜とかとがっつり炒める時は油多い所にしてるかなぁ、野菜が油吸っておいしい…
元パート店員です蛍光灯の件 その通りですねショーケース 精肉👉赤い鮮魚👉青い他👉白 です(店内で蛍光灯外すとたぶん警備員飛んでくると思いますが💧 蛍光灯のナンバーの所にアルファベット表記されててたぶん赤はRです 他色も頭文字)バラブロック 選択吟味する時間があれば橋本さんの通り頑張りますが橋本チョイスなかなかないんですよねー⤵️ ブロックはほとんど塩ダク塗りでほとんどはパンツェッタにして保存します次回は塩麹を試してみます 味噌やキムチも美味いかと･･･さすが肉のプロ 参考にさせていただきます 動画ありがとうございました
良かった！買い方間違えてなかった！
貧乏舌なのでとりあえず国産だけ食べて美味しいと感じてましたw参考になります！
僕も脂より赤身の方が断然好きです。脂は出汁取り用途に回してしまいます。
角煮なんかはとろっとろの脂身の部分こそ好きなんだけどな
今日、初めて見ました。もっと早く見ればよかったです。国産は選んでいましたがこんなに違うのですね〜昨日買った豚肉冷蔵庫で確認しました。これからも参考にさせていただきます。
おーーーー^ ^めちゃカッコいい説明👍 確実性があって納得性もあってこの配信見てよかった👍 素晴らしい
熱帯魚や水草水槽でも赤の波長を強くするLEDライト使ってたりします、使ってるのかなw蛍光灯でも鮮やかに見せるやつありますね。
ありがとうございました。めちゃくちゃ参考になりました。
バラブロックは角煮作るときしか買わないので、脂もいい感じに溶けていい感じに残るので、その脂身が美味だと思う高い豚肉だと脂身も甘くて美味なので、割と好き
分かります🥹豚の脂身美味しいですよねうちは旦那がチャーシュー大好き過ぎてブロック買う時は毎回チャーシューになりますwでも脂身多いとちっちゃくなる気がするのでなるべくバランスがいいの選ぶようにしてます🤔角煮とかチャーシューは茹でた汁も残ったタレもリメイク出来るし最高ですよね🤤💕
普段からいいお店に何度も行けないので、こういう動画もすごくありがたいです！！！
赤身が多くて色味が鮮やかな物を選ぶ。ドリップ出てるものは避ける。ライトで誤魔化されてることもあるので比較したい物は陳列照明から外して比較する。美味しいブランド豚は全国各地にあるのでなるべく産地が近い物を選ぶと良いかなるほどー角煮とかでバラバラになっちゃう失敗もほぼ脂のを選んでるからってのもあるのかなぁ
正直あんまり教えたくはないけど業務スーパーの豚バラブロックアタリ多くて助かってます
へー、知らなかったなー 今度気にしてみよっと
参考になりました！ありがとうございます！
豚ホル、ガリと、豚ミミと美味しい所満載ですよねー
脂身目的で豚バラ肉買ってるから「ハズレ」とされる脂身たっぷりのを探して買ってます。豚バラ肉の脂は夏バテ予防にもいいっすよ。
これを見て脂多い部分が売れ残ってしまったら可哀想、2パック買う時は赤身と脂多めと二つ買おうか、と悩んでたら、コメ欄に意外と脂身派が多くて安心した。
最近このチャンネルを見つけて過去動画見まくってます!速攻で橋本さんやスタッフさんの虜になりました😂年末に愛知県から伺わせてもらいます✨ホドリさん目的で✨これからも応援してます!
お待ちしてます♪
これは人によるんだろうね１０分くらいのは僕は率先して右の買ってるバラも腕肉も背脂と違って脂肪の深みが旨いんじゃ
厚木豚、高座豚と同等かと思います、美味しいですね。肉質のきめ細かく旨味が強い肉で味噌漬けにしてもしっかりと肉の味をキープ出来る豚肉です。
さすがプロフェッショナル
精肉で働き始めてから1番楽しいと思い始めたのがこの違うスーパーとか行った時の肉質見る時
神奈川県には厚木豚の他に高座豚が有った様な気がします。市町村合併でブランド名が変わったのでしょうか？教えて下さい。
この人の喋りで酒飲んでる最近
脂って悪なんですか？脂質メインで摂取したいんですけど、逆にうまい脂を選ぶ方法はどうなんでしょ。
スーパーの肉もこのチャンネルで見たらめっちゃ美味しそうに見える
ためになる動画をありがとうございます。同じ部位でも赤身部分の色が違い、薄いピンク色をした物と、深い濃い赤色の物がありますが、どちらを選べば良いのでしょうか？教えていただけると嬉しいです。
一般的には濃い方がおすすめです！
何で脂身捨てるのでしょうか？水分加えてラードも取れるし何だったらラード取った後で残るソボロも利用(コロッケ等に入れる)出来ますが…
食べるところ減るやん 脂なら無料で貰えるとこあるし
@@asteroid_sun 豚脂無料でもらえるの？牛脂でなくて？脂の利用法の書き込みの後に食べるところ減る・・・？脂好きでそのまま食べるのかしら？
なんて。ためになる。
最近スーパーで買う豚バラがすごく獣臭いです。一見普通のバラに見えても、火を少しでも通すとすごい嫌な匂いがしてきます。どうにか見分ける方法が知りたいのですが、何かありますでしょうか
過去動画のツラミ編を復習して、いま、七輪でツラミを焼いてるところで通知が来ました。うすいファーム、あつぎ豚。お隣の海老名には月2ぐらいで行ってるのでチェックしてみます！
豚肉好きなので非常に助かります
動物のお肉をいただいているという自覚を感じる事ができる販売店から買ったら、お肉のありがたさが実感できるんだろうな。
大変参考になりました。最近、豚バラスライスをスーパーで買ったところ、ほぼ脂の部分が後ろに折り込まれていて大失敗したところです。知恵をつけて賢い買い物ができるようになりたいです。これからもよろしくお願い致します。
先日コストコでカナダ産の三元豚の豚バラ厚切りを買ったら脂身ばっかりでした〜やっぱり赤いとこ多い方がお得なんですね！いつもタメになる情報をありがとうございます！牛の肩ロースは以前の動画を参考にリピしまくっているのですが、コストコの豚の肩ロースの塊だと、どういった形のを選べば良いのかも知りたいです！
ありがてぇ動画です❣️
イベリコ豚だあ〜どんぐり食べてる〜…ってありがたがんなくて大丈夫ですでふふってなった
おすすめにあがってきました。豚バラ、確かに脂身だらけの豚ありますよね。選んじゃダメなんですね！勉強になりました。
はじめまして、美味しいお肉の選び方が知りたかったので、助かりました✨ありがとうございました✨☺️
こういう動画最高
俺の中でゴッド橋本いつもわかりやすい説明ありがとうさっそく買い物してきます
牛肉の美味しい食べ方教えてください！
今日初めて動画拝見しましたがこう言うインフルエンサーの方がこういう偏った意見をするのはどうかと。豚のバラ肉の良さは脂にあると思うんですが。ちなみに良い豚肉ほど脂が乗ってます。鹿児島黒豚や沖縄アグー豚なんかほとんど脂ですよ。それを捨てる料理人なんて聞いたことが無いです。私はスーパー肉屋歴25年ですがお客様に豚バラの美味しい所を勧める時は断然バラの一番先頭の脂の乗ってる場所勧めてます。まあその時は脂も多いのでお好みにはなりますがと一声添えて。
基本のキですね!豚肉が何故安いか？多産、飼育期間短い、綺麗好き。🙆
いやぁぁ主夫兼パートタイマーの私にはホント毎回為になる動画で感謝です！
豚はあぶらが美味しいので、白い方を買ってる
若いですなぁ。もともと脂が苦手だったけど年取るとロースの脂でしゃぶしゃぶじゃないと食べられなくなりました(´；ω；`)
わかる
わかるわかる
脂嫌ならバラブロック買うなってのｗ
@@シールドバッテリー-u8g え？
やっぱり豚バラブロックは赤身多いバランスのいい所選ぶのは間違って無かったんだなぁ確かにイベリコ豚の解凍のは確かにそんなに美味しくない気がします
こんばんは私はサムギョプサルが大好きなんです。それで、豚バラ塊をどう見分けるのか、手探りで赤身の多いのを選ぶ様に、パックを一つ一つ舐め回す様に見てました。この説明で、よくわかりました。ありがとうございます。
豚肉って価格に比例するというか、やっぱりもち豚やブランド豚が美味しいんですよね。結局、程よい脂身がいいんですよね、参考になりました。
師匠いつもありがとうございます。私の心が読めるのですか？豚もそろそろして欲しいと思ってたところです。ありがとうございます。ご馳走様でした。
参考になりました。これから買うときしっかり見てみます
私は豚の脂大好きやから、あえて脂が多いやつ選んでる。
豚の皆さんありがとうございます、あなた達のおかげで私達は命は繋げていくことができます。
豚バラ🐷買う時、赤身が多く脂肪の層が均一なのお選ぶこのチャンネル動画見て👍です。
こうやって肉の買い方の知識が増えることで品質の悪いものは売れなくなり店側も対策を取ってくるようになるといいね。
肉メインで食べるなら赤身が多い方がいいけど、一緒に野菜をいためたりするなら脂多めぐらいがちょうどよかったりする。そして世の中には脂身が好きな人もいる。割合は知らないけどなんだかんだ全部売れてるんだからすべて均等にしなくてもいいと思う。均等にするってことは赤身が多いパックも無くなるってことだから。
売れなくて安売りしてくれたら自分が買って食う
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コメントありがとうございます！
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ありがたいです🙇
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角煮なんかにする場合は、脂が美味しいし、表面の赤身の部分は正直パサつきがでる。でもチャーシューなんかにするなら脂を外側にして巻いて煮ると赤身の肉の部位も美味しいので今回の選別でもGoodですね。
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とても勉強なりましたありがとうございます😊
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私は豚の脂身が多めが苦手で買う時にとても困って悩みます少なめ買っても硬かったり
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比較的、赤身を選ぶ人が多い≒赤身の価値が高い、という事でしょう
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豚もそろそろして欲しいと思ってたところです。
ありがとうございます。
ご馳走様でした。
参考になりました。
これから買うときしっかり見てみます
私は豚の脂大好きやから、あえて脂が多いやつ選んでる。
豚の皆さんありがとうございます、あなた達のおかげで私達は命は繋げていくことができます。
豚バラ🐷買う時、赤身が多く脂肪の
層が均一なのお選ぶ
このチャンネル動画見て👍です。
こうやって肉の買い方の知識が増えることで品質の悪いものは売れなくなり店側も対策を取ってくるようになるといいね。
肉メインで食べるなら赤身が多い方がいいけど、一緒に野菜をいためたりするなら脂多めぐらいがちょうどよかったりする。
そして世の中には脂身が好きな人もいる。
割合は知らないけどなんだかんだ全部売れてるんだからすべて均等にしなくてもいいと思う。
均等にするってことは赤身が多いパックも無くなるってことだから。
売れなくて安売りしてくれたら自分が買って食う