Como Fazer Presunto Cozido Artesanal
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 พ.ย. 2024
- Neste vídeo o Peterson mostra uma técnica muito interessante para você fazer Presunto Cozido Artesanal aí na sua casa.
Quer saber mais? 🐷
☝🏼Inscreva-se em nosso canal e não perca nenhum conteúdo.
bit.ly/2MqhaZb
Para ter mais informações sobre os nossos cursos:
✅ Formação completa pelo Portal da Charcutaria
acava.com.br/p...
Demais cursos:
✔️Curso de Linguiças Frescas: acava.com.br/c...
✔️Curso de Bacons e Defumados: acava.com.br/c...
🛒 Conheça a LOJA CAVA: loja.acava.com...
♨️ RECEITA DO PRESUNTO COZIDO
Utilize a sobrepaleta inteira e comece desossando-a.
Procure usar o máximo possível de carne magra (sem gordura).
Corte em cubos de 1,5 a 2,0 mm
21g de sal fino CAVA (2,1%)
2,5g de sal de cura BR #1 CAVA (0,25%)
3g de antioxidante (0,3%)
1g de pimenta do reino preta
1g de noz moscada
1,5g de alho em pó
1g de pimenta calabresa defumada em pó
5% de água gelada
Pese e misture os temperos e adicione aos cubos de carne.
Mexa bastante (por aproximadamente 10 minutos).
Adicione a água gelada e continue mexendo até o ponto que mostramos no vídeo.
Deixe a massa descansar por 2 horas na geladeira e então é hora de enformar.
No vídeo utilizamos uma forma com pressão, específica para presunto.
Após enformar, deve cozinhar por 3 horas e então leve para geladeira (sem abrir).
No dia seguinte, desenforme com cuidado e é hora de degustar!!
![[Live สด] การออกรางวัลสลากกินแบ่งรัฐบาล งวดวันที่ 16 พฤศจิกายน 2567](http://i.ytimg.com/vi/wPd7VFfWHIA/mqdefault.jpg)
Rest eu sou cava CUBANO MEDICO. Adoro q vc faze .
DEUS ABENÇOE A NOS.
Sou Cava10; com este presunto se faz um belo bauru e uma bela pizza; todo dia aprendo com as aulas, como transformar a carne em uma obra de arte, sem aditivos ou corantes industriais; muito obrigado
Parabéns Peterson!
saludos desde venezuela, muy didactico, exelente explicacion
Tirando as '1000 galera' é nota máxima!
# EU SOU CAVA. muito bem explicado super direto, sucinto, objetivo.
valew Luiz!=)
@@ACAVACHARCUTARIA Luis
Não sabia que era tão fácil,claro que existem alguns detalhes que darão a diferença valeu muito bom fui
Eu que agradeço
O unico ingrediete que eu tenho é a água
Tenho um food truck vou fazer um sanduíche desses e aí volto a comentar ok. .Já vendo muito sanduíche de costela e pernil vamos ver o de presunto blza
achei muito legal, bem prático e fácil.adorei
BOA TARDE PETERSON, MUITO LEGAL ESSA RECEITA. FIQUEI CURIOSA E PROCUREI COM FAZER PRESUNTO EM CASA E QUEM ME APARECE? NOSSO FAMOSO E QUERIDO PETERSON, UM GRANDE ABRAÇO, FIQUE CO. DEUD.
Nossa obrigada pelas dicas um abraço 🤗
Maravilhoso ❤ amei
fiz o meu presunto ficou maravilhoso !...OBRIGADO GAROTO!
Muito top amei vou fazer você é nota 10
Não como misto pq não como comida processadas, amei a receita !!! Agora posso comer misto 😍
Amei,vou fazer!
Nota 10 10 10... Muito obrigado por compartilhar esse conhecimento!!
Top vou fazer com certeza muito legal 👍👍👌
Top demais! Farei com certeza!
O presunto e versátil , um produto
De entrada pra vários pratos
Obrigado amado chef de Charcutaria A Cava .
Rio de janeiro te abraça !!!!
👏🏾👏🏾👏🏾 vou fazer ☺️
Parabéns pelo trabalho foi útil
Muito bom obrigado
Eu que agradeço
Vídeo top. Parabéns
receita boa demais
Fiz....deu certo
Muita química. Mas é gostoso. Vou tentar fazer em casa.
Muito obrigado.
Mais ouro apresentado pela A Cava. Obrigado Peterson !
Valeu
Comprei tempero para presunto ,ficou perfeito
Ganhei uma forma de presunto oval ,a pessoa não sabia o que era ,faço muito presunto
que showw
@@ACAVACHARCUTARIA Luis
Fantástico
Eu sou Cava 9. São tantas maneiras de consumir essa preciosidade que fica difícil de escolher uma
Top! Comeria tudo assim mesmo.
Ótimo vídeo
Pragmático e bem descritivo
Sou a cava mandam bem.!!!
Vou fazer uma bela lasanha, bela dica
Top muito bom e fácil em
Top top top isso
Top já estou fazendo
Fiz e ficou show
Bom dia a cava não tenho esse esquenta posso fazer no forno do fogão ou não da certo
Dezenove TÁ e um TÁ BOM para terminar, Arre...O presunto ficou bonito.
#eusoucava muito bom cada dia mais me inspira em fazer coisas novas . Obrigado Peterson.
Show de bola
Uauuu, um show!!!
Muito show
Vídeo excelente, parabéns prezado, ganhou mais um inscrito.
ótimo vídeo! Parabéns, vou fazer!
Adorei
Gostei da sua receita, vou fazer.💑😞
#eusoucava ... top, to começando na charcutaria ...,
eu sou cava meus parabens
Adorei o video 👏👏👏
Show
obrigado =)
Show !!!!!!!!
Coisa linda vou fazer pra consumir em casa
vc é o cava de dos presuntos.
Nossa muito bom mesmo...parabens pelo ótimo trabalho cava👏👏👏👏👏👏
Quero aprender fazer presunto, linguiça salame etc aula maravilhosa professora oportunidade de aprender com você
Ótimo vídeo!!! Como se chama essa aparelho de esquentar a água e onde comprar
Sensacional...
Maravilhoso, amei
Peterson, boa noite, existe uma temperatura interna definida como limite de cozimento?
Nossa legal
Boa tarde. Parabéns pelo video. Onde encontro forma de pressão para comprar igual essa que você utilizou ?
Maravilha, vlw!
muito legal, mas uma pergunta, se eu for consumir brevemente, posso fazer sem o sal de cura?, e se sim, em quanto tempo eu teria de consumir?
Muito bom, valeu!
Ótimo vídeo. Gostaria de saber qual a validade desse produto?
Gostei muito da receita do presunto cozido. Apenas me informe como faço para comprar o antioxidante. Você sugere algum?
Maravilhosoooo , vou fazer sim
eu pretendo fazer recheio de pão 🍞 caseiro e tantas outras coisas mais, como por no arroz, obrigada por essa ideia fantástico, acabei de fazer uma linguiça agora atarde, de um outro canal, agora estou cortando o pernil para fazer salame estou procurando uma receita prática e gostosa.❤😂🎉😮😅😊😢
Hummmmm
Vou fazer e comer pra ver se é bom
Bom
Eu sou cava!!
Peterson, ao invés de enformar, posso colocar em um saco para sous vide e cozinhar direto no banho? Vc acha que funciona??
Vai ficar redondo, mas deve ir bem também!
#eusoucava .... top
Pra fazer com a peça inteira o tempero é o mesmo ou tem que fazer um brining pra injetar na carne
Bom dia. Onde compro esta prensa/forma?
Bom dia Peterson é possivel fazer esse presunto com carne bovina? E qual? Obrigado
Olá não testei..de frango já fiz
@@ACAVACHARCUTARIA sigo os nesmos temperos?
Olá! Onde compro esse tipo de forma com pressão pra comprar?
Eu faria tudo o que for possível
Essas formas tem com e sem furo em baixo, qual a melhor?
Onde encontro esses sal pra comprar
Perterson e esse ebulidor seu, tem algum link para comprar?
Também gostaria de saber que modelo é este, procurei e não encontrei!
Termocirculador Sous Vide Para Cocção Cetro
Vou fazer salgados
Onde compra essa forma?
Aonde posso achar este aquecedor, para manter a água a 80 graus.
Quantos graus vc colocou no sous vide? Como ficaria sem anti-oxidante, posso fazer sem, tem algum substituto?? show sua receita!! Grato!!
90
Aonde que eu vou poder comprar essa forma onde que eu acho essa forma
Presta pra encomendar?
No vídeo você Utiliza uma paleta inteira e não uma sobre paleta(copa) correto? E posso cozinhar filme plástico junto com o alimento sem contaminar?
Mas como escolher um antioxidante menos prejudicial ? Qual é um exemplo?
Bom dia, onde encontra esse tipo de forma ? Grato.
Bom dia, a forma oval de presunto yem.um.furo no fundo qual a função desse furo?
Super fácil,,,ainda estou no nível do salame, chego aí logo!
Pode faze só com sal comum?
Requerendo deforma pôde?
Onde compro uma forma desta com prensador ?
Oi onde comprar essa forma
#eu sou cava
Pergunta como seria 5% de água como mediria essa proporção?
Obrigado 🙏
Tbem fiquei com essa dúvida, mas acho que devemos transformar em gramas, pois 1 litro é equivalente a 1 kilo
Oque e antioxidante
Boa, Peterson!!!! Fiquei na dúvida, vc. Falou 2 ou 3x em sobrepaleta, mas manuseia uma paleta inteira, ou estou viajando?
Poser ser com sobrepaleta (coppa) ou paleta...