RECETA VEGANA DE ALCACHOFAS EN FLOR CON SAL MALDÓN | COCINA SANA | COCINA CON JORDI FERRAN
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ม.ค. 2022
- Después de estos días de comidas pantagruélicas , es muy sano lanzarse a por comida verde que nos depure un poco esos estómagos grasosos. Por este motivo , hoy hemos preparado una Alcachofas supersanas (que si nunca habéis probado las alcachofas así estáis casi cometiendo un crimen) que bien podrían ser un entrante de una cocina de fiesta por lo muchísimo que lucen ...Y QUÉ FÁCILES SON DE HACER !!!!! 😉🤤
El agua de cocer las alcachofas es un depurativo para el higado buenisimo, se cuela y lo bebes como una infusión
Hola María Isabel , muchas gracias por el comentario, no lo sabía. De todas formas el agua de cocer las alcachofas sabe muy fuerte...pero probaré a beberlo algún día y así depuro!!!! Sobretodo , después de Navidades!!! 😂😂
Es verdad , y además es diurética , excelente para los riñones . Pero no la tomes por la noche porque te pasarás el rato yendo a orinar .😂
@@mariadelpilarhuertas3311 🤣🤣 Buen apunte!!
Si las pones directamente en la sartén ya te tomas todo su jugo en la alcachofa y tiene mas sabor ,yo antes las cocia, desde que descubrí que no es necesario las hago así y me encantan
Está rica. Me gusta mucho
Tenía un cacao en la cabeza de como hacerlas .Gracias a su receta me quedó claro . Me encantó su manera de explicar y muy hermosa su olla .Buen gusto tienen sus hijos.De Madrid España una chilena.
Hola Patricia !! Qué subidón de autoestima acabas de darme!!! jaja Gracias!! Espero que te queden súper!!!!!🤗😉
Muy bien explicado, gracias..
Hola Angeles! Muchas gracias!! Ya me contarás cómo te han quedado! 🤗
Un plato sencillo y una idea muy original, lo felicito por su gran acierto.
Hola FBA !! Muchas gracias!!! 🤗
Gracias por tu receta, muy ricas.
Que pena me dan los comentarios tan malintencionados, luego nos sorprende como va el mundo... siempre que leo algo así, pienso por qué no se pueden callar estos comentarios tan malos como absurdos, como le gusta a la gente hacer daño gratuitamente.
Hola Susana!!Cuánta razón tienes, y si encima tenemos presente que la mayoría de personas que hacemos este tipo de vídeos para tratar de enseñar a aquellos que lo necesiten , no ganamos nada por hacerlo, o sea que es totalmente altruista.... (y debo llevar como 400 vídeos hechos!!) pues ya me contarás. Lo que pasa es que con el tiempo te acostumbras a ese tipo de gente y lo que en un principio te dolía , acabas por no hacer caso porque, como dices , son comentarios de personas que generalmente no saben de nada y gritan mucho, mal intencionados, sin otro afán que hacer daño y siempre escondidos desde el anonimato de las redes sociales. PERO POR SUERTE , HAY MUCHAS MÁS PERSONAS BUENAS E INTELIGENTES, COMO TÚ , QUE ANIMÁIS Y ENVALENTONÁIS A SEGUIR HACIENDO EL BIEN EN FAVOR DE LOS DEMÁS. GRACIAS SUSANA!! 🤗🤗🤗
Ya lo haré ,por que tengo muchas ganas de comer alcachofa, muchas gracias, por su ayuda
Hola Catalina, Preparadas así son muy sanas ( sin tener que freirlas a baja temperatura primero , me refiero) y quedan riquísimas. Solo necesitas un poco de paciencia al abrirlas en flor. Venga! a preparlas y ya me cuebntas cómo te han quedado!!! 🤗
Me encanta! Gracias
Hola Luz, Muchas gracias!! Fáciles de preparar, sanas y buenísimas!!! 😋
Gracias x la receta me encanta la alcachofa se ve riquisima
Muchas gracias Victoria!! se ve riquísima ...pero es que cuando la pruebes....UUUFFFFFFF!!!
Que ricas las alcachofas 😋
Y ES QUE HECHAS ASÍ , QUEDAN CRUJIENTITAS Y ADEMAS BLANDITAS POR DENTRO ....UUUYYYY SOLO DE CONTÁRTELO ME ESTÁN ENTRANDO GANAS DE PREPARARME UNAS HOY MISMO PORQUE SE ME ESTÁ HACIENDO LA BOCA AGUA!!!! 🤣🤣
Esta receta la hago! 👏👏
María P rápidas , fáciles y buenísimas!! Y encima quedaras como una cocinera de primera categoría!!! Lúcete y sorprende a todos!! 😉
La semana pasada he vuelto hacer su receta me quedaron exquisitas las alcachofas .Un millón de gracias .
Hola Patricia Elizabeth, como me alegro que te gusten !! Son tan fáciles de hacer , tan sanas y quedan tan buenas... y además seguro que te han sacado a hombros en casa para felicitarte!!! Me alegro mucho! 🤗
Muchas gracias una vez más.Yo feliz feliz con su receta.
@@patriciaelizabeth3713 🤗🤗
Hervirlas esos minutos es una barbaridad
Hola Juani!! Totalmente de acuerdo! Si las alcachofas están bien tiernas y, supongo que tú eres de una zona donde tienes la suerte de comprarlas muy tiernas, con 20 minutos tienes bastante. Por eso en el vídeo comento que depende de lo tiernas que estén. Al decir "30 minutos dependiendo de lo tiernas que estén" consigo que nuestros amigos del canal , gente muy inteligente que suele pillar el mensaje rápido, según la alcachofa que tengan en la mano, tengan una idea del tiempo que la han de cocer, porque lo verdaderamente importante al ponerlas en la plancha luego , es que estén crujientes por fuera y superblandas por dentro...aparte de preciosas! Piensa que el video lo ve el mundo entero y no todos los suscriptores son de tierra de alcachofas....🤗
Mermelada de pimiento a de cebolla
Mmmm! Se me antoja con huevo! Como lo hacía mi mamá...
Hola Catalina! Pues creo que el huevo le daría un muy buen toque!! Gran idea!!! 🤗
Muchas gracias !
Da pena comerselas de lo bonitas que quedan
Hola Gerardo, jajaj nada nada ...preparalas asi y luego les hincas el diente que quedan buenisimas!!!
Se puede aprovechar un poco más no quitando tanta hoja
👍😋😋😋😋
Hola Beni, Exactamente esta es la cara que se te queda al verlas...pero si las haces y te las comes , será como llegar a las puertas del Paraíso!!! 🤗
Ahora lo pillo! Hay que cargarse media alcachofa, con razón me quedaba mucha hoja dura y al final las hacía mal y casi que las tenía que tirar!! Gracias!! Las probaré así
Hola Susana, exactamente si quieres adorar las alcachofas a partir de ahora , te tienes que cargar media alcachofa!!!! 😂😂😂
@@cocinaconjordiferran5816 jajajajaja pues mañana mismo pruebo otra vez. Gracias!!🫶🏼
@@susanagarcia9646 solo nos queda un pequeño problemilla....ahora no es época de alcachofas y las que encuentres en el mercado probablemente no serán muy frescas, (la temporada buena empieza más o menos en Diciembre y termina en primavera) y tendrán hojas muy duras y muchos pelillos en su parte central ...y luego me las cargaré yo!!!!! 😁😁😁pero aguantaré el tipo!!! Venga! prueba suerte y me cuentas!🤗
@@cocinaconjordiferran5816 jajajaja te juro que me he dado cuenta porque a los sitios que he ido estaban todas igual de siesas. Me espero a que sea temporada y te cuento. Gracias, eres un crack!!!
@@susanagarcia9646 😁😁🤗
Muy buena pinta también! Yo vi tu vídeo cuando ya las había preparado al vapor. Y las he puesto en la sartén. Ahora las cenaremos. Muchas gracias!
A ver cómo salen !!! Tal como las planteas , serán super sanas y si les has dado el tiempo oportuno al vapor, estarán super blanditas!! Mantequilla pura!! Hay que aprovechar las cocinas de temporada. Gracias por los comentarios que animan mucho, porque ves que el esfuerzo desinteresado que haces para enseñar algo que sabes , da sus frutos!! Gracias Elma!! 😘
Muchas gracias por la receta, he estado leyendo varios videos de esta receta y el suyo me parece el mas claro y que incluye mas trucos para que salgan bien.
Hola S Fra !! La verdad es que para esta receta de alcachofas , hay que respetar todos esos "truquillos" que te voy contando , pero si las haces así, conseguirás un plato super rico y super sano , además de un plato muy vistoso para cuando tengas invitados!! Prueba a hacerlo y me cuentas si te falló en algún punto, y lo solucionamos.
En mis recetas siempre intento detallar aquellos "puntos oscuros" que los cocineros de primera no se paran a explicar y que hacen que el plato salga buenísimo.
Un abrazo!! 🤗
M@@cocinaconjordiferran5816
Y si además le añades antes de ponerlas en la.parrilla, ajo y perejil, perfecto.
jejeej nah, éstas, la gracia es que se valen de su propio sabor. Otras si quieres ya las recargamos, pero estas son puras!! 🤗
Gracias por la sencillez nos gusta mucho las alcachofas,y aunque yo ya las hacia asi,su presentación las mejora. Mil gracias,voy a seguirle.
Hola Patricia!! Muchísimas gracias por el comentario. Me encanta que te gusten porque los que hacemos este tipo de programas lo hacemos por altruismo (la mayoría) y disfrutamos regalando nuestras recetas para que todos tengáis oportunidad de disfrutarlas si lo deseáis!!! Un abrazo!! 🤗
Tengo unas cuantas alcachofas en la nevera . Mañana mismo las hago asi . Gracias por la receta Jordi . Una abraçada des de Lleida .
@Maria Del Pilar Huertas HOLA LLEIDETANA!!! Només una cosa , si les carxofes estan mortes de riure a la nevera desde fa una setmana, tingue-les 30 minuts bollint però si son tendres , amb 25 minuts en tindras prou!! Ja em diras com t'han quedat!! Espero ansiòs!!! 🤗
😢😢😢😢😢😢😢😢 elee😢8
Con una virutas de jamón ibérico encina están buenisssimas
Hola María Esther! Desde luego!!! 🤗
Muy buena receta con una presentación de lujo !! Yo las pongo directamente en la sartén sin cocerlas y se hacen en muy poco tiempo 3minutos por cada lado ,al cocerlas pierden mucho sabor ,las abriré en flor ,me ha gustado tu idea
Se le quita lo del palito o eso es lo q sirve ? Me encanto tu receta
Hola Marina!! Si te digo la verdad, no acabo de entender bien a qué te refieres pero yo te explico el proceso: Cuando preparemos las alcachofas despreciaremos bastante de ellas si queremos que nos quede todo bien blandito . (Lo que despreciemos , lo podemos usar para caldo si te gusta el sabor , aunque a a mí me parece muy fuerte el sabor que dan ) .Entonces , lo primero cortamos el tallo , que supongo que es lo que tu llamas "palito" jajaj, para dejar una base plana y luego cortamos más o menos por la mitad (en el video te lo muestro), y tb despreciamos esas hojas externas que son demasiado duras y hacen que al comerlas nos parezca que las alcachofas son duras que no se pueden morder y , que hace que no nos gusten porque resultan incómodas de comer. Finalmente, en la parte central de lo que vamos a comer realmente, se crean unos pequeños pelillos (el corazón) que a mucha gente le resulta poco apetecible su textura y con una "puntilla" hacemos como un corte en forma de cono invertido para quitarlos un poco y que quede totalmente limpia la alcachofa.
Yo creo que en el video te lo detallo todo... o es que no te he entendido con lo del "palito" jajaj ?
En fin si tienes dudas. todavía, me vuelves a preguntar, no te cortes en absoluto o si quieres me escribes un correo a cocinaconjordif@gmail.com
😊🤗🤗
Se pueden cocer y luego congelar? Y asarlas otro día?
Hola María José , si te digo la verdad , para mí toda la verdura congelada pierde mucho . Dicho esto , no habría problema técnico como tal, aunque yo no lo he hecho nunca, precisamente porque creo que el sabor y, sobre todo textura, cambian después de congelar no solo con las alcachofas sino con todo tipo de verdura en general. Lo que sí puedes hacer ,es tenerla en la nevera 2 o 3 días y luego pasarlas por la plancha el día que las vas a sacar.Pero en fin , si haces la prueba ya comentas que pasó!!! 🤗
Menos 12 minutos❤❤❤nunca 30
Hola Carmen, lamento decir que tampoco es correcto este comentario puesto que depende de lo tierna que esté la alcachofa y en muchos casos con 12 minutos y según de dónde provengan las alcachofas , estarán más duras que una piedra.Que no todas las alcachofas vienen de Castellón y recogidas del mismo día. Sino haga usted la prueba. Saludos.
Pero quitale la etiqueta
La receta muy buena, pero es suficiente ver como limpiar UNA alcachofa, no todas y retirar inmediatamente los descartes.
Hola Soledad! Pues sí, tienes toda la razón...este vídeo es de cuando empezaba con el programa y me faltaba experiencia. Una pena que se te haya hecho "pesado"...pero con el tiempo he ido mejorando!! jaja 🤗
Las alcachofas s lo o hervidas y con un poquito de aceite😢 riquisimas
Hola Natalia!! Pues la verdad que sí ...y SANÍSIMAS!! Tendré que preparar unas así y dedicártelas!! 🤗
Que fesperdicio has hecho con las alcachofas!!!
Hola Luz, Cuál es el desperdicio? que he dejado sólo los corazones? Ese es el desperdicio?
Has quitado demasiada carne de alcachofa
Elisa, sin duda puedes tener razón , pero siempre correrás mayor riesgo de que algunas hojas o partes de la alcachofa te queden demasiado duras y no gusten a los comensales. Gracias por tu comentario!
Faltaría más que unas alcachofas no fuesen veganas
Paula ...lo escribo así porque muchas busquedas son por receta vegana.... 😅😅
es que a veces se les pone jamón ibérico
@@aranchacl192 cierto, les combina muy bien! pero como imagino que tú eres vegana , has probado el no-jamón? Y si fueras vegetariana en lugar de vegana, puedes decorarlas con una muselina de alioli que también le combinaría de vicio!! Si eres vegetariana, dímelo y te las preparo un día. 🤗
El no está diciendo q las alcachofas no fuesen veganas , es la receta la q es vegana , la receta . Porque también hay recetas con chorizo , con virutas de Jamón etc . .
@@monicacorrea2132 hola mónica, feliz año, la receta es vegana y tú tienes un empanao que parece que te hayas saltado 3 capítulos! El comentario es de hace la traca, así que relájate y disfruta de la fruta! besos!
No le veo sentido a lo de en flor, cuando florecen empiezan a no valer, si están muy florecidas no valen nada
jajaaj Hola Chapete, lo del título " EN FLOR" es solo por la forma que le damos a la alcachofa!!!
Aprovecha más la energía eléctrica. ES MUY CARA. INCÍVICO!
Hola Joana, la verdad es que se me ocurren muchas cosas que decirte ante tan desafortunado e inapropiado comentario pero no voy a invertir ni un gramo de energía en responder a esto. Ni tan solo entiendo a qué te refieres con este comentario tan abrupto y que te permitas el lujo de enjuiciarme. Verdaderamente sorprendente. Un saludo.
No meta las manos.sucio.❤
Me pareció que has desperdiciando mucho las alcachofas
Hola Melhual , eso ya depende de gustos, pero las hojas externas son muy duras. y muy indigestas. Pero si a tí te gustan, ADELANTE! Lo que debes mirar es si el sistema de hacerlas y cómo quedan te gusta. , y si es así ya quita lo que tú quieras de la alcachofa. 🤗
Pongase gusntes de farmacia.con las manos no❤❤❤❤
Hola Carmen, yo no cocino en un restaurante sino para mí, y la cocina que propongo es para cada uno en su casa y es la cocina de cada día, y considero , como digo siempre en mis videos, que las manos deben estar siempre muy limpias (supongo que lo habrás escuchado más de una vez en los videos) para poder cocinar para los de casa, pero no hacen falta guantes de farmacia cuando no es para profesionales. Hay que saber siempre a quién se dirigen los comentarios. Saludos.
Repite mucho todo y no va al grano directo
De acuerdo, gracias.
No sabes aprobechar esta verdura
Hola María, me temo que no es el comentario adecuado. Esto son flores de alcachofa. Saludos.
Muy sucio.
Habla mucho y avanza poco en la receta es insoportable
Y para que la ves entonces? Somos raros los humanos. Saludos.
Antes se llamaba receta de verdura, ahora receta vegana, increíble tanta tontería.
Hola Antizurdos, Quede claro que yo no soy vegano, quizás porque no tengo la fuerza de voluntad suficiente, pero cocino para todo el mundo. Esta receta no es especialmente vegana , puesto que las alcachofas siempre han sido veganas ya que son verduras. El hecho de escribir "vegana" en la receta es porque muchos veganos buscan recetas válidas para ellos. Te aseguro que no es ninguna tontería. Saludos.
Me encanta que Dios le bendiga por compartirnos un abrazo desde Ecuador ❤
@@rosirivadeneira165 Gracias!! Un abrazo!! 🤗