Apprendre à lever les filets d'un poisson en 5 minutes chrono !
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Comment lever un filet de poisson dans les règles de l'art ? Découvrez ce nouvel épisode en immersion dans les cuisines de l'Institut Paul Bocuse.
- แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
merci pour la vidéo intéressante j'appris un nouvel méthode pour nettoyé le poisson 🙂
Bonjour, merci messieur pour c'est explications clair et précise, ya plus qu'à s'entraîner maintenant.
Là on a quand même un sacré bonhomme, merci pour ces explications
Vraiment tres bon travail et explication de la technique de préparation excellente. Merci 👍😊🎉
Mer i beaucoup pour cette vidéo très bien expliqué. Plus qu'à mettre en pratique
Merci beaucoup c'est vraiment bien expliqué.
J'ai regardé 1x et réussi direct ! Merci
Bravo, clair et efficace.
bon travail merci
Presque... mais j'avais une poche avec des œufs et j'avais l'impression que la cage thoracique est vraiment arrondis pour le coup.... mais merci ça m'a quand même aidé
Super, Merci 👍
merci
Merçi chef
oui. mais si le couteau est suffisamment avancé, càd qu'il passe sous le filet en dépassant un peu, y'a peu de risque de couper le filet par inadvertance.
Limpide ! Merci !
Sa me rappelle ma formation à Rungis
Suis cuisinier au Républicain démocratie du Congo j'ai aimé
👍⚘
onvoit votre main surtout dans cette video!
Au prix actuel du poisson , je prendrai pas le risque de perdre autant de chair consommable !
Un filet c est sans la peau ! Tout le monde peut le faire couper le poisson en deux !
Pas top pour un chef il cisaille trop avec son couteau er même pas de gant anti coupure
un chef qui appelle des nageoires ...des barbillons???, il faut faire attention que (cette)... morceau là soit au-dessus de la lame, 2.20, et a 3.46 il le coupe ?? Debout les chefs réveillez vous votre savoir se "bar",